Kotlety Pożarskie

Kotletami pożarskimi nazywa się kotlety panierowane z mięsa kurzego lub kurzego i cielęcego. Niektórzy określają tą nazwą także kotlety z mięsa wieprzowego, ale jest to niepoprawne.

Tradycyjne kotlety pożarskie nie miały kształtu panierowanej piersi z kurczaka; lecz były formowane jak udko z kością. Obecnie kształt kotletów nie ma znaczenia; ważny jest sposób przyrządzenia. A ten nadal jest tak samo prosty jak dawniej.

GŁÓWNE SKŁADNIKI:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• bułka tarta
• 1 kajzerka namoczona w wodzie
• olej do smażenia
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Wkładamy kajzerkę do wody. Do dużej miski wkładamy zmielone mięso i dodajemy żółtko jajka. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i dorzucamy namoczoną, lekko wyciśniętą kajzerkę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość mieszamy mokrymi dłońmi. Gdy składniki się połączą przystępujemy do formowania kotletów.
Na dwóch osobnych talerzach przygotowujemy rozbite widelcem jajko i bułkę tartą. Maczamy w nich kotlety, które następnie smażymy na tłuszczu do momentu aż panierka będzie złotego koloru.

Żeby kotlety były bardziej aromatyczne należy zwiększyć ilość przypraw. Poza podanymi w przepisie solą, pieprzem, natką pietruszki i jajkiem można przyprawić potrawę również świeżym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem lub, jeśli ktoś lubi ostrzejszą wersję, szczyptą chili i roztopionym masłem. Po wymieszaniu postępujemy już standardowo. Do przygotowania panierki można użyć płatków kukurydzianych zamiast bułki tartej. By urozmaicić wygląd kotletów można je dodatkowo obtoczyć w słoneczniku

Kotlety pożarskie są zwykle dodatkiem do obiadu. Można je podawać z ziemniakami, ale równie wyśmienicie sprawdzą się z kaszą czy ryżem. Warto podkreślić ich smak przyrządzając sos pieczarkowy lub czosnkowy. Ciekawy jest fakt, że również sos BBQ dobrze smakuje z kotletami pożarskimi, chociaż pewnie nie każdy wpadł by na pomysł takiego połączenia

By obiad nie składał się z tylko dwóch składników i zawierał warzywa można podać także zieloną fasolkę szparagową lub marchewkę z groszkiem. Do kotletów świetnie pasować też sałatka z warzyw sezonowych.

źródło: http://www.przygarach.pl/kotlety-pozarskie-oryginalny-sprawdzony-i-szybki-przepis-na-te-kotlety/?fbclid=IwAR2QHZLdmTQAr9P8X2R8OArxy59iWYZUjCFJvD2i6SEeW-uAhT37nTqiRcU

Pierogi Z Tartymi Ziemniakami

Pierogi z niecodziennym farszem, o których przypomniałem sobie na festiwalu potraw z ziemniaka, wciąż drażniły moją wyobraźnię, domagając się rychłego przygotowania i wielkiej pierogowej uczty! Koniecznie musisz ich spróbować! Oto przepis na wyśmienite pierogi z tartymi ziemniakami:

Składniki:

Ciasto:

• 1 żółtko
• 50 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 szklanki mąki
• gorąca woda 100-150 ml
• 2 jajka

Farsz:

• 2 cebule
• 1 kg ziemniaków
• przyprawy (sól, pieprz)
• 150 g boczku wędzonego

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj tarkę i zetrzyj obrane ziemniaki na drobnych oczkach. Następnie pokrój cebulkę w kostkę, a boczek na małe paseczki. Wrzuć boczek na rozgrzaną patelnię, podsmażaj go, aż zarumieni i dodaj cebulkę. Smaż jeszcze chwilę, aż do momentu, gdy cebula zmięknie i stanie się złota. Po chwili do całości dodaj starte ziemniaki i smaż wszystko przez 10 minut. Kiedy woda odparuje, a ziemniaki zmiękną, nasz farsz będzie gotowy. Dopraw go według uznania solą oraz pieprzem i pozostaw do wystygnięcia.

Przygotuj składniki na ciasto i nastaw czajnik, by mieć pod ręką gorącą wodę. Najpierw na stolnice wysyp 3 szklanki mąki, dodaj do niej masło, sól, żółtko oraz dwa całe jajka i wszystko porządnie wymieszaj. Następnie powoli dolewaj gorącej wody i ręcznie wyrabiaj ciasto, aż do uzyskania gładkiej, miękkiej i idealnie odklejającej się od dłoni masy. Gdy wszystko będzie gotowe, owiń ciasto folią i poczekaj około 15 minut.

Po wskazanym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek. Następnie używając szklanki, wycinaj z niego krążki, nakładaj na nie farsz i szczelnie zlepiaj w pierogi. Tak przygotowane pierożki, należy gotować w osolonym wrzątku. Od momentu ich wypłynięcia na powierzanie, trzeba gotować je jeszcze przez 3 minuty. Można również podsmażyć je na patelni lub dodać do nich podsmażaną cebulką i boczek.

Nietypowy farsz

W restauracjach najczęściej poczęstują nas tradycyjnymi ruskimi lub pierożkami z kapustą i grzybami, jagodami albo słodkim serem. Już szpinak brzmi ekstrawagancko, ale pierogi z tartymi ziemniakami to bardzo rzadko spotykana wersja tego smacznego dania, która niewątpliwie powinna częściej gościć w naszym menu!

Być może ów pierogi przypominają trochę tradycyjne ruskie, ale ich smak jest zupełnie inny! Ziemniaczane pierożki nazywane lokalnie „bocianami”, „oszukańcami”, „pierogami podlaskimi”, są wyjątkowo smaczne i na pewno zachwycą każde podniebienie.

Twórcą przepisu jest Jakub Kuroń

źródło: http://www.przygarach.pl/pierogi-z-tartymi-ziemniakami-po-prostu-pyszne-smakuja-wysmienicie/?fbclid=IwAR31Pb_jqUY0nhS9RaEQo4L1764mxqcifoyNQdtZ9cmFWSorE7VNQyCYtpk

Poznaj wyjątkowo prosty przepis na kotlety pożarskie

Kotlety pożarskie to panierowany kotlety z mięsa kurzego lub mieszanego mięsa kurzego i cielęcego. Kotlety przyrządzane z mięsa wieprzowego są nazywane pożarskimi nieprawidłowo i najprawdopodobniej jest to tylko nazwa umowna.

• Przygotowanie: 10 minut
• Gotowanie: 10 minut
• Danie gotowe w: 20 minut
• Kalorie: 115 kcal
• Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 500 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• bułka tarta
• 1 kajzerka namoczona w wodzie
• olej do smażenia
• pieprz
• sól

Co ciekawe, tradycyjne kotlety pożarskie nie przybierały postaci panierowanej piersi z kurczaka, lecz były uformowane na kształt udka kurczaka z włożoną kością. Obecnie nie przyjmują już one tej formy, ale nadal przepis n kotlety pożarskie jest prosty, a sama potrawa jednocześnie efektowna.

Sposób przygotowania:

1. Jeśli kupiliśmy cały kawałek mięsa, trzeba je zmielić w maszynce do mielenia. Gotowe zmielone mięso wkładamy do dużej miski i dodajemy żółtko. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i dodajemy namoczoną wcześniej w wodzie kajzerkę
2. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Mięso i dodatki mieszamy i mokrymi dłońmi formujemy kotlety ulubionej wielkości.
3. Kotlety panierujemy w jajku i bułce tartej, a potem smażymy na tłuszczu, aż do uzyskania złotego koloru panierki

Aby uzyskać bardziej aromatyczne kotlety, należy zwiększyć ilość przypraw do mięsa. Na przykład oprócz standardowo dodawanej namoczonej kajzerki, soli, pieprzu, natki pietruszki i jajka, można dodać też przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, szczyptę chili i roztopione masło. Następnie z takiej mieszaniny formujemy kotleciki. Zamiast panierki z bułki tartej można wykorzystać też panierkę z płatków kukurydzianych.

Kotlety pożarskie to dodatek do obiadu. Można do kotletów ugotować młode ziemniaczki, a nawet ryż, który też świetnie smakuje z drobiem. Do kotletów warto przyrządzić sos pieczarkowy lub czosnkowy. Co ciekawe, również sos BBQ dobrze smakuje z kotletami pożarskimi.

Do kotletów można też podać ugotowaną zieloną fasolkę szparagową czy marchewkę z groszkiem albo lekką sałatkę na bazie sezonowych warzyw.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/kotlety-pozarskie-z-miesa-drobiowego-przepis/8g8r1gb

PIEROŻKI Z TWAROGIEM

GŁÓWNE SKŁADNIKI

NA CIASTO:

• 2 szklanki mąki pszennej (a także później do dosypywania)
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli

NA FARSZ:

• 3 łyżki cukru
• 500 g zmielonego twarogu (półtłustego bądź tłustego)
• 1 laska wanilii (albo zamiast tego jedno opakowanie cukru waniliowego)
• 1 żółtko

Pierożki z serem - przepis

1. Kładziemy ser do miski. Następnie rozgniatamy go za pomocą widelca. W dalszej kolejności dodajemy do tego żółtko, cukier waniliowy oraz cukier.

2. Teraz dodajemy do miski przesianą mąkę, a do tego dokładamy sól, jajko oraz masło. Stopniowo dokładamy także odpowiednią ilość wody w taki sposób, by doszło do połączenia składników. Wszystko ugniatamy aż do uzyskania ciasta - gładkiego oraz miękkiego.

3. Następnie dzielimy ciasto na dwie części. Każdą z tych części wałkujemy w taki sposób, aby powstał z niej cienki placek. Kółka wykrajamy z ciasta za pomocą szklanki.

4. Na środku każdego z utworzonych kółek umieszczamy niewielką ilość farszu. Pierożki składamy na pół, ich brzegi dokładnie zlepiamy, a końcówki dociskamy przy użyciu widelca.

5. Teraz zagotowujemy osoloną wodę w dużym garnku. Partiami wkładamy nasze pierożki. Gotujemy je na niewielkim ogniu do momentu, aż wypłyną, a po wypłynięciu jeszcze przez trzy minuty.

6. Ugotowane pierożki wyjmujemy przy użyciu łyżki cedzakowej i odkładamy na talerz.

Danie gotowe! Życzymy smacznego.

Pierogi można podawać bez dodatków lub np. polać odrobiną masła. Niektórzy osypują je niewielką ilością cynamonu. Wszystko zależy od naszych indywidualnych upodobań i gustów smakowych.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

Drożdżowa baba cioci Zosi

Składniki

• mąka pszenna 500 g
• 1 żółtko + 1 całe jajko
• drożdże 45 g
• mleko 175-180 ml + 2-3 łyżki do smarowania ciasta
• cukier 65 g
• olej rzepakowy 60 ml
• rodzynki 100 g + rum ( ew. zapach rumowy )
• odrobina suchego maku + cukier puder ( do posypania )

 

Przygotowanie

 

Rodzynki zalewamy gorącą wodą, gdy namiękną, odlewamy wodę dolewamy łyżkę rumu lub zapach rumowy.
Drożdże posypujemy odrobiną cukru, rozcieramy, płynne dolewamy do przesianej mąki.
Potem dodajemy roztrzepane jajka, letnie mleko, olej, namoczone rodzynki z rumem i dokładnie wyrabiamy ciasto na gładką lśniącą masę.
Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Tortownicę 21-22 cm smarujemy tłuszczem, posypujemy mąką i wypełniamy wyrośniętym ciastem. Po wierzchu nacinamy wzorki, smarujemy mlekiem i posypujemy lekko zmielonym makiem z cukrem pudrem.
Pieczemy w 180 C 20 minut, potem w 160 C jeszcze około 20 minut.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-drozdzowa-baba-cioci-zosi,157159,koral.html

Ciasto ze słonecznikiem

Składniki

• biszkopt kakaowy z 7 jajek
• krem:
• masło 25 dag
• masa krówkowa w puszce 1 szt
• żółtko 1 szt
• krokant słonecznikowy:
• słonecznik łuskany 30 dag
• masło 10 dag
• margaryna 5 dag
• cukier 15 dag
• mleko 2 łyżki

Przygotowanie

 1. masło, margarynę, cukier i mleko rozpuścić na małym ogniu. Odstawić, dodać słonecznik, wymieszać. Wyłożyć masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Zapiec w piekarniku na złoto (należy uważać, żeby się nie przypaliło). Wystudzić,
2. masło na krem utrzeć z żółtkiem, dodawać po łyżce masę krówkową,
3. z upieczonego słonecznika odłożyć garść, resztę wymieszać kremem,
4. biszkopt przekroić na pół, dolną część posmarować 3/4 kremu, przykryć drugim biszkoptem, posmarować pozostałym kremem, posypać odłożonym słonecznikiem,

źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-ze-slonecznikiem,122720,asia67.html

Pierogi z botwinką

Składniki

Farsz:
• Pęczek botwinki,
• 200 gram sera ricotta,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• Sól, pieprz do smaku,
• Oliwa,
• 3/4 łyżki octu
Ciasto:
- Ok 2 szklanki mąki,
- 1 żółtko,
- Ok ¾ szklanki ciepłej wody,
- 1,5 łyżki oleju,
- Szczypta soli

 

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z botwinką

• 1. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łodygi i liście także drobno kroimy.
• 2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone buraczki. Przysmażmy je około 4-5 minut. Po tym czasie dodajemy łodygi i liście. Całość ogrzewamy do momentu jak łodygi zmiękną. Pod koniec dodajemy ocet. Gotową botwinkę zdejmujemy z ognia i studzimy.
• 3. Ser przekładamy do miski. Dodajemy do niego ostudzoną botwinkę oraz koperek. Całość mieszamy doprawiając do smaku. Nadzieniem wypełniamy przygotowywane pierogi.
• 4. CIASTO: Mąkę przesiewamy na stolnice. Dodajemy do niej sól, żółtko oraz olej. Następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Ciasto wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.
  Tak przygotowane wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy barwinkowy farsz.
• 5. Zlepiamy pierogi.
  Uformowane pierożki wrzucamy na gotującą wodę (osoloną i z dodatkiem odrobiny oleju). Gotujemy je około 5 minut. Gotowe wyjmujemy, porcjujemy na talerze, polewamy przytopioną słoniną i podajemy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-botwinka-14

Pierogi z serem

Składniki

Ciasto:

1 kilogram mąki

2 szklanki ciepłej wody

1 jajko i żółtko

1/4 szklanki oleju

odrobina soli

Farsz:

1 kilogram sera białego

3 żółtka

2 cukry waniliowe

Cukier do smaku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z serem

• 1. Ser biały ucieramy z żółtkami ,dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier oraz cukier waniliowy. Z podanych składników zagniatamy ciasto.
• 2. Ciasto cienko wałkujemy szklanką wycinamy krążki, na środek każdego krążka nakładamy farsz .
• 3. Pierogi składamy na pół i zlepiamy brzegi pierogów robiąc falbankę.
• 4. Wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotujemy do momentu aż pierogi wypłyną na wierzch przez 3-4 minuty.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-serem-44

Pyszotka

Składniki

• CIASTO:
• 400 g mąki
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany
• Powidła
• Ok. 150 g orzechów włoskich
• 200 g margaryny
• MASA BUDYNIOWA :
• Cukier wanilinowy
• 3/4 szklanki cukru
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 70 g masła
• 1/2 litra mleka

Przygotowanie

 

CIASTO:
Margarynę posiekaj z mąką, następnie dodaj 150 g cukru i 4 żółtka. Dodaj śmietanę wymieszaną z proszkiem do pieczenia 
Zagnieć ciasto i podziel na 2 części. Cienko rozwałkuj i wyłóż na blachy. 
Placki posmaruj powidłami , następnie piana z 4 białek, posyp orzechami.
Piecz w 175°C ok 30 min.

MASA:
Z mleka,mąki ziemniaczanej cukru wanilinowego, 3/4 szklanki cukru i żółtka ugotuj budyń. 
Wystudzony utrzeć utrzeć masłem.
Przygotowaną masą smaruję placek i przykrywam drugim.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pyszotka,121712,domimisio2.html

Cytrynowo brzoskwiniowe serniczki na zimno

Składniki

• SPÓD:
• Herbatniki - Petit Beurre Blacky - 200 g (mogą być inne ciemne)
• Masło - 100-120 g
• Dżem - lub powidła - 2 łyżki
• MASA SEROWA:
• Ser biały - 500 g
• Mascarpone - 250 g
• Cukier puder - 80 g
• Sok z cytryny - z 1 szt.
• Galaretka brzoskwiniowa - 2 szt.
• Woda - 1,5 szkl.
• MASA CYTRYNOWO-BRZOSKWINIOWA
• Sok z cytryny - z 2 szt.
• Skórka z cytryny - z 1 szt.
• Cukier - 70 g
• Masło - 50 g
• Jajka - 1 szt.
• Żółtko - 1 szt.

Przygotowanie

 

Spód

Ciastka blendujemy na sypko, dodajemy miękkie masło i ulubiony dżem lub powidła i zagniatamy masę. Wykładamy nią spód pucharków.

Masa serowa

W gorącej wodzie rozpuszczamy 2 opakowania galaretek i odstawiamy do schłodzenia. Ser biały mielimy, dodajemy do niego mascarpone, cukier puder i sok z cytryny. Na końcu wlewamy wystudzoną galaretkę, zostawiając sobie pół szklanki, którą użyjemy do górnej warstwy. Masę serową wykładamy do pucharków, na spód z herbatników. Wkładamy do lodówki do stężenia.

Masa cytrynowo- brzoskwiniowa

Jajko i żółtko roztrzepujemy. Dodajemy masło, cukier, sok z cytryny i drobno startą skórkę z cytryny. Podgrzewamy na ogniu cały czas mieszając. Gotujemy chwilę do zgęstnienia masy. Studzimy, dodajemy pół szklanki uprzednio odłożonej, rozpuszczonej w wodzie galaretki brzoskwiniowej i wykładamy na masę serową. Odstawiamy do lodówki na parę godzin/ a najlepiej na noc/ do stężenia. Dekorujemy według uznania.

Ozdoby z cukru i czekolady

Ozdoby widoczne na zdjęciu są bardzo proste do wykonania.
Ozdoba cukrowa - roztapiamy w garnku cukier (mieszamy cały czas by nie przywarł). Rozkładamy papier do pieczenia i wylewamy na niego w formie nitek, kratek, kółek roztopiony cukier. Czekamy aż stężeje - ja wkładam do lodówki :)

Ozdoba czekoladowa - roztapiam w kąpieli wodnej ulubioną czekoladę (w moim przypadku gorzką) i podobnie jak cukier wylewam na papier do pieczenia formując dowolny kształt i zostawiam do zakrzepnięcia

źródło: https://smaker.pl/przepis-cytrynowo-brzoskwiniowe-serniczki-na-zimno,121623,natalerzuagnes.html

Karpatka z kremem w dwóch kolorach

• 8 porcje
   

  PORCJE
• 90min

Składniki

CIASTO

1 szklanka wody
100 gram masła
1 szklanka mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek

KREM

3/4 szklanki cukru
0,5 litra mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 żółtko
2 łyżeczki cukru waniliowego
250 gram masła
2 łyżki kakao

cukier puder do posypania wierzchu ciasta

 

Sposób przygotowania przepisu:

Karpatka z kremem w dwóch kolorach

• 1. CIASTO
  
  Masło i wodę zagotować. Wymieszać, żeby masło się roztopiło. Wyłączyć gaz i wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Energicznie wymieszać do połączenia się składników. Odstawić do ostudzenia. Następnie wbijać kolejno po jednym jajku i dokładnie wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 2 części. Tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upiec w niej kolejno 2 blaty z wcześniej przygotowanego ciasta. Około 40 minut w 180 st C (najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto już się upiekło). Po upieczeniu ostudzić.
  
  MASA
  
  Mleko wlać do garnka. Odlać 1 szklankę. Do mleka w garnku dać cukier i cukier waniliowy. Zagotować. Do odlanej szklanki mleka dodać żółtko oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie razem wymieszać. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć wlać do niego mleko wymieszane z żółtkiem i mąką. Energicznie mieszać do czasu, aż powstanie gęsty budyń. Wierzch przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. Masło zmiksować. Dodawać do niego po łyżce zimnego budyniu. Zmiksować razem na gładką masę. Podzielić ją na połowę. Do jednej dodać kakao i dobrze wymieszać. Na jeden blat upieczonego ciasta wyłożyć krem z kakao, na to rozsmarować jasny krem. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch posypać cukrem pudrem. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/karpatka-z-kremem-w-dwoch-kolorach

Mazurek tradycyjny wg prababci

Składniki

1 żółtko
1 jajko
1 szklanka cukru
2 łyżki miodu
15 dag masła
3 łyżki śmietany
60 dag mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku
3 łyżeczki cukru waniliowego

Masa:

1/2 litra mleka
4 1/2 łyżki grysiku (kopiaste!)
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
1/2 kieliszka brandy lub czystej wódki
sok z cytryny
żółtko z częścią białka

Ponadto:

powidła (najlepiej śliwkowe, ja dałam jabłkowe)
polewa czekoladowa
kokos

Sposób przygotowania przepisu:

Mazurek tradycyjny wg prababci

• 1. Masło roztapiamy z miodem. W misce ubijamy jajka z cukrem, dodajemy roztopione masło, mąkę z proszkiem i sodą i śmietanę. Dokładnie zarabiamy, a następnie dzielimy na 3 części. Każdą z części rozwałkowujemy na blaszce o wymiarach ok. 30/23 cm (zwykła, duża blacha) i pieczemy 20 minut w 180*C. Spody dokładnie studzimy (oddzielone od siebie papierem do pieczenia).
• 2. Gotujemy grysik. Mieszamy mleko z cukrem i grysikiem i doprowadzamy do wrzenia. Chwilę gotujemy, aby zgęstniało i odstawiamy do ostudzenia. Gdy grysik jest już przestudzony, ale nadal lekko ciepły dodajemy masło i mieszamy, aby się rozpuściło, studzimy całkowicie. Następnie dodajemy żółtko z odrobiną białka, alkohol, sok z cytryny i wszystko miksujemy na najmniejszych obrotach (tylko do połączenia składników!)
• 3. Na 1 spód wykładamy powidła, przykrywamy kolejnym ciastem, przekładamy masą grysikową, przykrywamy ostatnim plackiem. polewamy czekoladą i posypujemy kokosem. Ciasto musi poleżeć tak 1 dzień, aby zmiękło. Na 2 dzień jest przepyszne.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mazurek-tradycyjny-wg-prababci

Sernik Kapłański

Składniki

• Ciasto:
• 200 g dobrego masła
• 50 g smalcu
• 150 g cukru
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 2 – 3 łyżki śmietany 18%
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 – 450 g mąki pszennej tortowej
• Masa serowa
• 1, 5 kg domowego sera białego, najlepiej zmielonego *
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 5 dużych jajek
• 350 g śmietany 18%
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
• 3/4 szklanki rodzynków (można je na noc namoczyć w rumie)

Przygotowanie

 

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

źródło:  https://smaker.pl/przepis-sernik-kaplanski,121278,dziablicawkuchni.html

Waniliowe pączusie

Składniki

• 125 ml mleka
• 100 g masła
• 500 g mąki
• 1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
• 8 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 krople aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 żółtko`
• 750 g oleju kokosowego

Przygotowanie

 

Mleko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Mąkę wymieszać z drożdżami. Do ciepłego mleka dodać mąkę, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, aromat, sól, jajka i żółtko. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do miski. Ścierkę kuchenną namoczyć w gorącej wodzie, wyżąć i przykryć miskę z ciastem. Odstawić na ok. 60 min., aż ciasto podwoi swoją objętość.

Ciasto posypać mąką, ponownie zagnieść. Formować małe kulki (2-3 cm średnicy), układać na papierze do pieczenia. Przykryć ścierką (suchą) i odstawić na 20 minut.

Olej podgrzać w wysokim garnku. Wkładać pączki i smażyć za złotobrązowy kolor, często obracając. Wyciągać łyżką cedzakową i obtaczać w pozostałym cukrze. Studzić na kratce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-waniliowe-paczusie,123185,monialubi.html

Ciasto kruche z orzechami

Składniki

• mąka 3 szklanki
• żółtko jaja kurzego 4 szt
• Margaryna 1 kostka
• Smalec 2 łyżki
• śmietana kwaśna 3-4 łyżki
• Proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
• Cukier puder 5 łyżek
• Orzechy włoskie 1 szklanka
• tłuszcz do formy
• dżem 1/2 słoiczka
• dżem z czarnej porzeczki 1/2 słoiczka
• Wiórki kokosowe do formy

Przygotowanie

 

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części i włożyć na chwilę do lodówki. Przygotować dużą tortownicę, wysmarować tłuszczem, posypać wiórkami kokosowymi i wyłożyć połowę ciasta. Następnie kłaść łyżką dwa rodzaje dżemu na przemian ( najlepiej własnej roboty) i posypać pokruszonymi
orzechami.Rozwałkowaną drugą część ciasta położyć w tortownicy na nadzienie orzechowe i nakłuć widelcem.

Piec w temperaturze 170 stopni około 40 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-kruche-z-orzechami,120303,tradycyjna-kuchnia.html

Drożdżowe różyczki

Składniki

• 3 szkl mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 1/3 szkl cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka + 1 żółtko do posmarowania bułeczek
• 100g stopionego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka w proszku
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

 

Do miski wsypujemy suche składniki; pośrodku robimy dołek, wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy letnim mlekiem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok. 10 minut.

Po tym czasie dodajemy roztrzepane widelcem jajka, mieszamy całość; zagniatając nasze składniki do środka. Dodajemy roztopione i przestudzone masło ( troszkę sobie zostawiamy aby potem skleić różyczki). Po dodaniu wszystkich składników wyrabiamy dobrze ciasto, będzie elastyczne (w razie potrzeby można podsypać mąką), przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę

Wyrośnięte ciasto, dzielimy na 3 części. Wyjmujemy jedną na oprószony mąką stół. Rozwałkowujemy na ok 0,5cm grubości, i wykrawamy szklanką koła.

smarujemy roztopionym masłem koła i nakładamy na cztery na jedna różyczkę

zawijamy

i przecinamy nożem na pół

układamy w tortownicy posmarowanej masłem i posypanej manną lub bułką tartą. Zostawiamy na ok 10-15 minut do wyrośnięcia. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z odrobiną mleka

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 st i pieczemy ok 30-35 minut. Ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Ciasto możemy sobie odrywa

źródło: http://smaker.pl/przepis-drozdzowe-rozyczki,119523,izaa-a.html

Ciasto balowe

Składniki

• Składniki na biszkopt:
• Jajo kurze 4 szt
• mąka 4 łyżki
• Cukier 4 łyzki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Składniki na masę budyniową:
• Mleko 2,5 szklanki
• Cukier 1/2 szklanki
• Masło 0,5 kostki
• żółtko jaja kurzego 3 szt
• mąka 3/4 szklanki
• śmietanka 36% 0,5 litra
• Cukier puder 2 łyżki
• masa krówkowa 2 opakowania fix

Przygotowanie

 

Wykonanie placka biszkoptowego: 

Wszystkie składniki na biszkopt dokładnie wymieszać i upiec biszkopt w piekarniku w temperaturze 160 stopni około ½ godziny. 

Wykonanie: 
Zagotować 1,5 szklanki mleka, w pozostałym mleku rozbić mąkę z cukrem i żółtkami. Tak przygotowaną masę mieszając wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Gdy budyń wystygnie utrzeć go z masłem. Śmietankę 36 % ubić z dodatkiem cukru pudru. Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady, trzy paczki herbatników, duża paczka krakersów, puszka mleka skondensowanego słodzonego gotowanego. Na wystudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową, a na niej ułożyć herbatniki. Na herbatniki rozsmarować masę krówkową i ułożyć warstwę krakersów. Na krakersy wyłożyć bitą śmietanę i całość posypać startą czekoladą na drobnych oczkach.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-balowe,119212,tradycyjna-kuchnia.html

Kremówka papieska

Składniki

• Składniki na ciasto francuskie:
• Masło 1/4 kg
• mąka 1/4 kg
• żółtko jaja kurzego 1 szt.
• Sól 1 szczypta
• Woda 1/2 szklanki
• Składniki na bitą śmietanę:
• śmietanka 36% 1/2 litra
• Cukier puder 2 łyżki
• Cukier wanilinowy 1 szt.
• Składniki na krem waniliowy:
• Mleko 2 szklanki
• Cukier 3/4 szklanki
• Jajo kurze 3 szt.
• żółtko jaja kurzego 3 szt.
• mąka pszenna 1/2 szklanki
• Masło 2 łyżki
• Cukier wanilinowy 1 szt.

Przygotowanie

 

Wykonanie kremu waniliowego:

Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Do pszennej mąki dodać cukier, całe jajka i żółtka, dokładnie wymieszać, wlewać gotujące mleko, ciągle mieszając i zagotować. Po całkowitym ostudzeniu dodać masło i mieszać do chwili uzyskania jednolitej masy.

Wykonanie bitej śmietany:

Mocno ochłodzoną śmietankę ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Wykonanie ciasta francuskiego i składanie:

Masło zagnieść z 1/5 mąki, uformować kostkę i ochłodzić. Z pozostałej mąki, żółtka, wody i szczypty soli zagnieść ciasto o takiej gęstości jak masło z mąką. Chłodzić przez 20 minut. Zimne ciasto rozwałkować w prostokąt. Na środku położyć kostkę z masła i mąki, przykryć przeciwległymi bokami i rozwałkować na prostokąt o grubości 2 cm. Ponownie złożyć przeciwległe boki do środka a później na połowę i rozwałkować.

Składanie kopertowe powtórzyć czterokrotnie po każdym złożeniu ciasto wstawić na 15-20 min do lodówki. W końcu rozwałkować w kształcie prostokąta o grubości 0,5 cm i ułożyć na blaszce. 

Piec w temperaturze 200 stopni na kolor jasnobrązowy. Upieczone ciasto francuskie przekroić na dwie równe części, jedną połowę posmarować kremem waniliowym, następnie warstwą bitej śmietany. Całość przykryć drugą połowa ciasta, posypać cukrem pudrem. Kroić w prostokąty o dowolnej wielkości.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kremowka-papieska,118130,tradycyjna-kuchnia.html