Domowa ogórkowa

Składniki

• Kości wieprzowe ok. 50 dag
• Ogórki kiszone 7-8 szt.
• Marchew 5-6 szt.
• Pietruszka 3-4 szt.
• Seler 1 szt.
• Ziemniaki 4 szt.
• Por 1 szt
• Ziele angielskie 8-9 szt.
• Liść laurowy 5-7 szt.
• Śmietana 2-3 łyżki
• Mąka pszenna 2 łyżki
• Sól
• Pieprz
• Masło 2 łyżki
• Koperek 1 pęczek

Przygotowanie

 

Kości wieprzowe umyć. Gotować do miękkości w wodzie (ok. 3 litry) z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego.

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Ugotowane kości wyjmujemy z wywaru, odcedzić również ziele angielskie i liście laurowe. Do tak przygotowanego wywaru wrzucamy warzywa i gotujemy do ich miękkości.

W między czasie zetrzeć kiszone ogórki na grubych oczkach.

Ogórki podsmażyć na masełku.

Pod koniec gotowania warzyw dodać por pokrojony w talarki i podsmażone ogórki. Całość gotować jeszcze chwilę.

Koperek umyć i drobno posiekać.

W misce wymieszać mąkę ze śmietaną hartując kilkoma łyżkami gorącej zupy.

Zahartowaną śmietanę z mąką wlać do zupy energicznie mieszając. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem, w razie potrzeby można dolać wody. Dokładnie wymieszać i zagotować.

Do zupy dodać obrane mięso z kości.

Podawać ze świeżym pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowa-ogorkowa,118119,pelen-brzuszek.html

Zupa ogórkowa z ryżem i ziemniakami

Składniki

• 400 g kości wieprzowych
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 3 ziemniaki
• 2 łyżki ryżu
• 500 g ogórków kiszonych
• 2 łyżki śmietany 18%
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

1. 
   Kości zalewamy woda (1,5 l), dodajemy łyżeczkę soli, liść laurowy i ziele angielskie. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy 10 min. Wywar przecedzamy przez gazę. Mięso oddzielamy od kości, rozdrabniamy na mniejsze kawałki.
   
   Marchew, seler pietruszkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy i zalewamy mięsnym wywarem, dodajemy mięso. Gdy warzywa będą półtwarde dodajemy ryż, gotujemy dalej od czasu do czasu mieszając.
   
   Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości. Zupę zabielamy śmietaną, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
   
   Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-ogorkowa-z-ryzem-i-ziemniakami,117622,gregorhspeed.html