Menu dnia z ziemniakami w nowej odsłonie

 składniki:

• 450 g obranych ziemniaków
• 25 g masła
• 50 g drobno pokrojonej cebuli
• 125 g pokrojonych w kratkę plastrów boczku
• 150 ml jasnego wywaru warzywnego lub drobiowego
• sól
• pieprz
• natka pietruszki do dekoracji

ZIEMNIAKI BERRICHONNE - DUSZONE Z BEKONEM- sposób przygotowania:Na głębokiej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty. Następnie dodaj boczek i smaż, tym razem bez przykrycia, przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj całe ziemniaki (najlepiej, by miały kształt baryłek) i wywar, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. Piecz przez bez przykrycia przez 35 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.

źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/159820076/ziemniaki+berrichonne++duszone+z+bekonem/p/

Pilaw

Fot. Szymon Rogiński / AG

 

Pilaw to danie z ryżu, charakterystyczne dla kuchni arabskiej. Do ryżu dodaje się warzywa, mięso albo suszone owoce i orzechy. Do przygotowania tej potrawy najlepiej wykorzystać długoziarnisty ryż, np. basmati, który należy wcześniej kilkakrotnie przepłukać zimną wodą.

Pilaw orientalny

Składniki:

• 1 szklanka długoziarnistego ryżu 
• 2 łyżki sklarowanego masła 
• 1 cebula pokrojona w kostkę 
• 4 rozgniecione ziarna kardamonu 
• 4 goździki 
• szczypta grubo utłuczonego czarnego pieprzu 
• szczypta szafranu 
• 2 szklanki wywaru warzywnego 
• 2 łyżki rodzynek 
• 3 łyżki podpieczonych orzeszków piniowych

Szafran namoczyć w 2 łyżkach ciepłego bulionu. Ryż dokładnie opłukać i osączyć. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać suche przyprawy. Po chwili smażenia dodać ryż, smażyć, aż cały się natłuści, mieszać. Dodać szafran. Wlać gorący wywar (półtorej szklanki), zamieszać, żeby nic nie przywarło, zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 min. Na suchej powierzchni ryżu powinny powstać małe dziurki. Spróbować, czy jest ugotowany i dość słony. Odstawić z ognia, wzruszyć ryż widelcem i dodać rodzynki, ewentualnie dosolić. Nakryć garnek ręcznikiem i zamknąć przykrywką. Po 5 min podawać posypany orzeszkami.

Autor: Agnieszka Kręglicka

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Pilaw_,,5.html

Ziemniaczanka z kaszą

Składniki:

na 4 porcje:

• 50 g kaszy jęczmiennej,
• 400 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• 200 g włoszczyzny,
• 1-2 łyżki smalcu,
• 1 łyżeczka kminku,
• 2 łyżki mąki,
• ok. 1,2 l wywaru warzywnego,
• 1 jajko,
• 4 jajka na twardo,
• 1-2 ząbki czosnku,
• pieprz, sól,
• suszony majeranek (wedle upodobania)

1. Kaszę opłukać, ugotować w posolonej wodzie (najlepiej w garnku z grubym dnem, pod przykryciem i na małym ogniu. By ugotować na sypko, stosuje się proporcje: 2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy jęczmiennej). Odcedzić. Cebulę obrać, drobno pokroić. Ziemniaki i inne warzywa (marchew, seler, pietruszka itp.) obrać, pokroić w kostkę.

2. W garnku rozgrzać smalec, podsmażyć na nim cebulę. Dodać jarzyny (oprócz ziemniaków), obsmażyć je, doprawić kminkiem. Oprószyć mąką, wymieszać. Zalać wywarem, zagotować. Dodać ziemniaki, a gdy zmiękną, wmieszać do zupy 1 ubite jajko. Wsypać kaszę, wymieszać. Zupę doprawić zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, majerankiem. Serwować z jajkiem na twardo. 

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-dania-z-jajem,nId,430649