Racuszki Drożdżowe Z Jabłkami

Niezawodny przepis na chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku racuszki z dodatkiem soczystych jabłek.

Składniki:

( porcja na ok. 35 placuszków)

1. 500 g pszennej mąki (najlepiej tortowej)
2. 1,5 szklanki ciepłego mleka
3. 1 jajko
4. 2 łyżki cukru
5. 2 jabłka
6. szczypta soli

Przygotowanie:

Do wyrobienia ciasta będziemy potrzebować większej miski. Wsypujemy do niej mąkę, a w środku robimy dziurkę, do której wkruszmy drożdże oraz wsypujemy cukier. Następnie wlewamy pół szklanki ciepłego mleka, przykrywamy i pozostawiamy na piętnaście minut w jakimś ciepłym miejscu.

Po tym czasie do miski możemy dodać pozostałe składniki, czyli jajko, pozostałe mleko i sól. Wszystko mieszamy – ręcznie lub za pomocą miksera. Do tak przygotowanej masy dodajemy w końcu jabłka pokrojone w kostkę (zamiast tego równie dobrze można kłaść je podczas smażenia). Wyrobione ciasto po raz kolejny odstawić musimy do wyrośnięcia tym razem na jakąś godzinę.

Przygotowujemy patelnię z rozgrzanym olejem. Nasze placki nakładamy łyżką. Jeśli chcemy, by ciasto dobrze odstawało łyżkę dobrze jest zanurzyć w wodzie lub gorącym oleju. Każdy placek smażymy z każdej strony na małym bądź średnim ogniu. Gotowe zaś układamy na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.

źródło: http://www.przygarach.pl/racuchy-drozdzowe-z-jablkami/?fbclid=IwAR3GxhDnDLdkdpGiACvofpUAkQBOkmDPsTqn0ND7U2V9wDl_HRp-RzQRQNg

Czeski knedlik

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• około 200 ml ciepłego mleka
• 10 g świeżych drożdży
• Jajko
• 1 łyżka oleju
• 1 bułka (np. kajzerka)
• łyżeczka cukru
• Sól

 

Przygotowanie

 

Bułkę kroimy w kostkę i wysuszamy na suchej patelni na grzanki.

Drożdże zasypujemy w kubeczku cukrem, dokładnie rozcieramy, aż się rozpuszczą, zalewamy połową mleka i odstawiamy na około 10 min żeby zaczęły pracować.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, olej, sól i drożdżowy zaczyn. Zaczynamy wyrabiać ciasto stopniowo dodając pozostałe mleko. Mleka dodajemy tyle ile zabierze ciasto. Ma ono być gładkie i elastyczne. Do takiego ciasta dodajemy grzanki. Jeszcze raz zagniatamy, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Przekładamy je do obsypanej mąką miski, oprószamy górę mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat chwilę zagniatamy, żeby je odgazować i formujemy z niego podłużny walec. W dużym garnku (około 5 l, pamiętajcie, że w czasie gotowanie knedlik jeszcze urośnie więc specjalnie użyjcie większego garnka) zagotowujemy 3 l wody. Wodę solimy. Kiedy zacznie wrzeć wrzucamy do niej delikatnie nasz knedlik.
Gotujemy około 30 minut, co jakiś czas go obracając. Ugotowany wyciągamy z wody, kroimy w plastry i podajemy z mięsnym sosem. 

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-czeski-knedlik,163732,patigotuje.html

Kluski na parze – pampuchy

Składniki

• 500 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
• 250 ml ciepłego mleka
• 3 łyżki stopionego masła
• 2 jajka
• 30 g świeżych drożdży
• łyżeczka cukru
• szczypta soli

 

Przygotowanie

 

Drożdże rozpuszczamy w cukrze. Dodajemy 4-5 łyżek mleka i jedną łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy masło, jajka, sól i zaczyn. Mieszamy i stopniowo dolewamy mleko. Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość, potrwa to około godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat. Są dwa sposoby formowania tych klusek. Pierwszy polega na delikatnym rozwałkowaniu ciasta (dość grubo około 2-2,5 cm) i wykrajaniu całych klusek za pomocą szklanki. Drugi, który według mnie jest lepszy, polega na wycinaniu szklanką z całości ciasta małych kawałków, które następnie ręcznie formujemy w bułeczki (zdjęcia). Kluski układamy na oprószonej mąką desce.

Kluski gotujemy 10 minut na parze. Można do tego użyć specjalnego garnka do gotowania na parze lub tak jak robi moja mama i babcia, garnek z wodą nakryć tetrową ścierką/gazą (obwiązujemy ją sznurkiem dookoła garnka, żeby się nie zsunęła), doprowadzamy wodę do wrzenia, kluski układamy na ściereczce i przykrywamy metalową miską. Pamiętajcie, że woda cały czas musi się gotować.

Podajemy obficie polane sosem.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-kluski-na-parze-pampuchy,153568,patigotuje.html

Drożdżowe racuchy owsiane z jabłkami

Składniki

- 4 łyżki mąki,
- 4 łyżki płatków owsianych,
- 2 łyżki otrębów owsianych,
- łyżka siemienia lnianego,
- 2,5 dag drożdży,
- ok. szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 jabłko,
- ok. łyżeczki oleju do posmarowania patelni.
Dodatkowo:
- 2 łyżki cukru pudru,
- łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania przepisu:

1. Drożdże ucieramy z cukrem, łyżką mąki i 1/2 szklanki mleka, odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Płatki owsiane rozdrabniamy za pomocą moździerza lub w blenderze, wsypujemy do miski, dodajemy otręby i siemię lniane.
Do miski przesiewamy także resztę mąki, dokładnie mieszamy.
Wlewamy wyrośnięte drożdże i porcjami dodajemy resztę mleka - ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, ale też nie za gęste.
Jabłko obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ciasta, mieszamy i ostawiamy na ok.25-30 minut do wyrośnięcia.
3. Patelnię smarujemy niewielką ilością oleju, wykładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Trzymamy w cieple, zanim usmażymy resztę racuchów.
4. Cukier puder mieszamy z cynamonem.
Gorące racuchy wykładamy na talerze i posypujemy przez sitko pudrem z cynamonem, od razu podajemy.

Porady

Do ciasta na racuchy można także dodać garść rodzynek albo odrobinę posiekanych orzechów lub migdałów.
Dodatkowo, racuchy można podawać z konfiturą, musem jabłkowym, powidłami albo kremowym serkiem waniliowym.
Do przygotowania racuszków dla dzieci warto użyć silikonowych foremek, np. w kształcie kwiatka, serduszka, itd. Można też owinąć większe foremki do ciasteczek folią aluminiową, posmarować cienko olejem i w takich formach usmażyć racuchy.      

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/drozdzowe-racuchy-owsiane-z-jablkami-6

Makowiec - ciasto drożdżowe

Składniki

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 40 g drożdży
• 60 g rozpuszczonego masła
• szczypta soli
• 1 puszka gotowej masy makowej
• cukier puder
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie

Do 1/2 szklanki ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Odstawiamy 

do momentu aż rozczyn zacznie unosić się do góry. Zaczyn dodajemy do mąki.

1. 
   
   
2. Żółtka ubijamy z cukrem. Przelewamy do mąki z zaczynem, dodajemy 
3. pozostałe mleko, szczyptę soli. Wyrabiając dodajemy masło.
4.  Kiedy ciasto będzie już gładkie i elastyczne, odstawiamy je 
5. do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

1. 
   
   Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 równe części a następnie rozwałkowujemy cienko
2.  na prostokąt o boku długości naszej keksówki. 
3. Wykładamy masę makową (zostawiając po brzegach 
4. około 2cm wolnego miejsca), po czym zwijamy ciasno i dokładnie zaklejamy.
5.  Przekładamy do keksówek, odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. 

Makowce pieczemy w temperaturze 185 stopni przez około 40 minut. Gotowe makowce studzimy. 

Przygotowujemy lukier: cukier puder rozpuszczamy w gorącej wodzie, polewamy nim ciasto, posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową. Pozostawiamy do wystygnięcia.

źródło: https://smaker.pl/przepis-makowiec-ciasto-drozdzowe,156252,szefowa-kuchni.html

Jagodzianki – najlepsze

Składniki

• 450 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 150 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 100 g masła, roztopionego
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g jagód lub borówek amerykańskich
• roztrzepane jajko (przed samym pieczeniem)
• lukier lub cukier puder do oprószenia (po upieczeniu)

Przygotowanie

 

Przygotowujemy wszystkie nasze składniki, mleko ma być ciepłe (nie gorące!), masło rozpuszczone, również ciepłe.

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione, lekko przestudzone masełko. Wyrobić ciasto, tak aby było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, aż zdecydowanie zwiększy swoją objętość- minimalnie przez 40 minut.

Następnie wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 3 części. Każdą delikatnie rozwałkować, wycinać kółka np za pomocą miseczki ( u mnie z każdej części wychodziło ok.4-5 kółek) , do środka dajemy jagody, formujemy okrągłe bułeczki. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić złączeniem w dół na blacie stołu, gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do podwojenia objętości – około 15 minut.

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

źródło: https://smaker.pl/przepis-jagodzianki-najlepsze,126584,poprostupycha-asia.html

chałka żyrafa

Składniki

450 g mąki
15 g świeżych drożdży
1 jajko
75 g cukru
200 ml ciepłego mleka
50 g masła
duża szczypta soli
3 łyżki kakao + 2 łyżki mleka
szczypta kurkumy

Sposób przygotowania przepisu:

chałka żyrafa

• 1. Drożdże rozmieszać z łyżką mąki, łyżką cukru i mlekiem. Odstawić na kilka minut aż drożdże ruszą. Masło stopić i wystudzić. Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, wlać rozczyn, posolić i zacząć wyrabiać. Po chwili wyrabiania wlewać powoli masło. Kiedy ciasto będzie wyrobione oderwać niewielki kawałek ( mniej więcej wielkości pięści) a resztę podzielić na połowę. Do jednej dużej części wmiksować kurkumę. W osobnych miskach rozdzielić kakao: do jednej dać łyżkę a do drugiej dwie. Do każdej wlać po łyżce mleka. Małą część ciasta wymieszać w tej misce, w której jest więcej kakao. Pozostałe ciasto wymieszać z resztą kakao.Wszystkie kawałki ciasta przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
• 2. Kiedy ciasto wyrośnie, każdą z części podzielić na 6 kawałków.
• 3. Z najciemniejszych kawałków uformować wałeczki długości keksówki, lekko je rozwałkować. Tak samo zrobić z ciastem żółtym. Jasne ciasto kakaowe uformować w wałki tej samej długości co poprzednie. Na blacie podsypanym mąką ułożyć jasne ciasto, na nim ciemne a na środku wałeczek jasnego z kakao. Zawinąć je w roladkę. Tak samo utworzyć wszystkie 6 wałeczków.
• 4. Przygotować keksówkę. Wyścielić papierem do pieczenia. Jeśli jest niska to można wyłożyć papier wyżej, żeby ją trochę podwyższyć. Układać w niej wałeczki. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 30 minut. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/chalka-zyrafa-3

Ciasto na pizzę bez wyrastania / bez rośnięcia - najszybsze, najlepsze

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanka ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczka soli

Przygotowanie

 

Mąkę mieszamy w misce z cukrem i solą, dodajemy olej. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym (nie gorącym!) mleku. Wlewamy do miski. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta

Ciasto wałkujemy i przekładamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika nasmarowaną olejem lub formujemy kształt klasycznej pizzy zawijając brzegi.

Na ciasto układamy ulubione składniki. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez około 15 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-na-pizze-bez-wyrastania-bez-rosniecia-najszybsze-najlepsze,124404,szefowa-kuchni.html

Bułki na parze, parowańce, pampuchy

Składniki

• Mąka pszenna 0,5 kg
• Jajka 2 szt.
• Mleko ciepłe 1 szklanka
• Drożdże 40 gram
• Cukier 3 łyżki
• Masło stopione 2 łyżki
• Szczypta soli

Przygotowanie

 

Do miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, aby drożdże ruszyły.

Do dużej miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli, dolewamy do tego roztrzepane jajka, roztopione masło oraz zaczyn drożdżowy. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto i odstawiamy na ok. 40 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto urosło (podwoiło swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie, zarabiamy je ponownie i formujemy kulki. Odkładamy je na 10 minut na blat posypany mąką, aby urosły.

Do dużego garnka wlewamy wodę, na garnek kładziemy ściereczkę lub gazę i mocno obwiązujemy sznurkiem. Wodę doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Na ściereczce układamy po 4 kulki i przykrywamy garnek miską o średnicy garnka. Bułki parujemy ok. 10-12 minut. 

źródło: http://smaker.pl/przepis-bulki-na-parze-parowance-pampuchy,120432,izek.html

Calzone po bieszczadzku czyli pierogi ala kebab

Składniki

• CIASTO:
• 1 kg mąki pszennej 10 dkg drożdży 1/3 kostki masła 2 żółtka 1 jajko 1/2 l ciepłego mleka 1 łyżeczka soli
• 1 por - pokroić w cienkie plasterki i usmażyć 2 cebule - pokroić w kosteczkę i usmażyć 2-3 papryki - pokroić w kostkę i usmażyć
• SOS:
• 1/2 szklanka śmietany, 4 łyżki majonezu, 3 łyżki ketchupu, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

Przygotowanie

 

CIASTO:

1 kg mąki pszennej
10 dkg drożdży
1/3 kostki masła
2 żółtka
1 jajko
1/2 l ciepłego mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżka oregano

FARSZ:

1 por - pokroić w cienkie plasterki i usmażyć
2 cebule - pokroić w kosteczkę i usmażyć
2-3 papryki - pokroić w kostkę i usmażyć( jeśli ktoś nie przepada, można nie dodawać)
80 dkg pieczarek - pokroić w plasterki i usmażyć
1 kg piersi z kurczaka - pokroić w kostkę, obtoczyć w przyprawie gyros i usmażyć
25 -30 dag żółtego sera - zetrzeć na grubych oczkach
8 wszystkie składniki smażyć osobno, następnie połączyć, dodać łyżkę oregano (ważne, bo nadaje odpowiedniego smaku) i wsypać starty ser. Wymieszać i odczekać aż wystygnie.

CIASTO WYKONANIE:

Z drożdży, 1 szklanka ciepłego mleka, łyżeczki cukru i mąki (dodać tyle, żeby powstała papka) zarobić rozczyn i zostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu połączyć z resztą składników, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto wyrośnie, przełożyć je na stolnicę i rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Wykrawać koła o średnicy ok 8-10 cm (mają być sporej wielkości) .Następnie nakładać farsz i lepić jak pierogi (brzegi dość mocno ściskać, żeby podczas pieczenia się nie rozkleiły i farsz nie wypłynął).Posmarować żółtkiem i piec 15-20 min w 180*

SOS:

1/2 szklanka śmietany, 4 łyżki majonezu, 3 łyżki ketchupu, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę (czosnek można pominąć, jeśli ktoś nie lubi). Wszystko razem połączyć. Podawać z pierożkami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-calzone-po-bieszczadzku-czyli-pierogi-ala-kebab,118330,alexandra89.html

Bułki na parze, parowańce, pampuchy

Składniki

• Mąka pszenna 0,5 kg
• Jajka 2 szt.
• Mleko ciepłe 1 szklanka
• Drożdże 40 gram
• Cukier 3 łyżki
• Masło stopione 2 łyżki
• Szczypta soli

Przygotowanie

 

Do miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, aby drożdże ruszyły.

Do dużej miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli, dolewamy do tego roztrzepane jajka, roztopione masło oraz zaczyn drożdżowy. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto i odstawiamy na ok. 40 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto urosło (podwoiło swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie, zarabiamy je ponownie i formujemy kulki. Odkładamy je na 10 minut na blat posypany mąką, aby urosły.

Do dużego garnka wlewamy wodę, na garnek kładziemy ściereczkę lub gazę i mocno obwiązujemy sznurkiem. Wodę doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Na ściereczce układamy po 4 kulki i przykrywamy garnek miską o średnicy garnka. Bułki parujemy ok. 10-12 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-bulki-na-parze-parowance-pampuchy,120432,izek.html