KURCZAK CURRY

• Przygotowanie: 20 minut
• Gotowanie: 50 minut
• Danie gotowe w: 70 minut
• Kalorie: 330 kcal/porcja
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

LISTA SKŁADNIKÓW:

• 60 dekagramów piersi z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• 1 szklanka jogurtu
• 10 dekagramów sklarowanego masła
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 papryczka chili

PRZYPRAWY I ZIOŁA:

• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1/2 pęczka kolendry
• 15 pokruszonych ziaren kardamonu
• 20 goździków

Jak zrobić kurczaka curry?

Zacznij od marynaty. Do jej przygotowania potrzebujesz jogurtu, soku wyciśniętego z połówki cytryny oraz kilku z wymienionych wyżej przypraw, w tym kurkumy, mielonego kuminu, pieprzu i pieprzu cayenne.

Zabierz się za mięso – umyj kurczaka i pokrój go w kostkę. Zalej mięso marynatą i odstaw na bok.

Pokrój cebulę w talarki i drobno posiekaj czosnek. Umytą papryczkę chili pokrój w małe krążki.

Sklaruj masło, topiąc je na małym ogniu i zbierając z wierzchu tłustą pianę. Dodaj przyprawy: kolendrę, gorczycę, kardamon i goździki. Poczekaj, aż przyprawy ładnie się zrumienią.

Następnie zeszklij cebulę. Dołóż czosnek, papryczkę chili oraz imbir. Nie przerywaj smażenia, dopóki cebula nie zbrązowieje. Dopiero wtedy zdejmij patelnię z ognia, dosyp trochę mąki i wymieszaj.

Wlej do garnka bulion i zagotuj go. Przełóż do środka kurczaka wraz z marynatą. Oprósz solą i zamieszaj. Gotuj mięso na wolnym ogniu aż zmięknie, a sos nabierze gęstszej konsystencji.

. Przepis na kurczaka curry jest już gotowy! Możesz podawać mięso oblane sosem wraz z ryżem i świeżą kolendrą.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

ZUPA Z DYNI

• Przygotowanie:20-30 minut
• Gotowanie:40 minut
• Danie gotowe w:60-70 minut
• Kalorie:około 40 w 100 gramach
• Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• dynia - 1,5 kg
• cebula - 1
• marchewka -1
• czosnek - 2 ząbki
• sól
• pieprz
• oliwa
• bulion drobiowy
• gęsta śmietana - 1 łyżka do każdego talerza

Przygotowanie:

Jak zrobić zupę z dyni? Rozpoczynamy od obrania dyni ze skórki, wyjęcia nasion i pokrojenia miąższu w kostkę.Następnie obieramy i siekamy cebulę oraz obieramy i kroimy na kawałki marchewkę. Wyciskamy też 2 ząbki czosnku.

Cebulkę umieszczamy na patelni i podpiekamy aż ładnie się zeszkli - dzięki temu zupa z dyni będzie miała jeszcze lepszy smak.

W garnku umieszczamy tak przypieczoną cebulę, dynię, marchewkę, czosnek i lekko podsmażamy na oliwie.Następnie całość zalewamy bulionem drobiowym (około 3 szklanki), czekamy aż zacznie się gotować i wówczas zakrywamy garnek pokrywką. Czekamy chwilę - do momentu aż wszystkie warzywa zmiękną.

Kiedy warzywa będą już miękkie, wyciągamy blender i dokładnie wszystko blendujemy aż do uzyskania gładkiej,w miarę jednolitej konsystencji. Doprawiamy zupę solą oraz pieprzem, a następnie mieszamy.

Zupa z dyni powinna trafić na talerze będąc jeszcze ciepła - wówczas jest najpyszniejsza. Przepis zaleca dodać łyżkę gęstej śmietany bezpośrednio do każdego talerza, żeby konkretna osoba mogła sobie wszystko samodzielnie wymieszać. Jeśli chcemy żeby nasze danie prezentowało się jeszcze atrakcyjniej, warto udekorować talerz natką pietruszki - czy to listkiem tej świeżej, czy też szczyptą tej suszonej.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Zupa chrzanowa

Składniki

• 700 ml bulionu drobiowego
• 1 kiełbasa biała
• 15 dkg szynki wędzonej surowej
• masło klarowane
• 3 łyżki chrzanu tartego
• 100 ml śmietany 30 %
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• szczypior
• 3 jajka
• sól
• 1 liść laurowy
• 2 ziele angielskie
• 1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Cebule obieram i też kroję Na maśle klarowanym przesmażam cebulę, dodaję pokrojoną szynkę i dalej przesmażam. Na końcu dolewam bulion drobiowy dodaję ziemniaki, liść laurowy, ziele, pokrojoną kiełbasę i gotuję do miękkości. Na końcu dodaję chrzan,śmietanę, doprawiam solą, majerankiem i zagotowuję. Zupę podaję ze szczypiorkiem i ugotowanym jajkiem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-chrzanowa,159489,kalina11.html

Pyszne policzki wieprzowe

Składniki

• 6 policzków wieprzowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml wina czerwonego Porto
• 400 ml bulionu drobiowego
• gałązki tymianku
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 kostki ciemnej, gorzkiej czekolady
• łyżka mąki kukurydzianej
• łyżka masła
• sól

Przygotowanie

 

Policzki oczyszczamy z błon, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso z każdej strony na złoto. Następnie przekładamy je do żeliwnego garnka.

Na tej samej patelni, podsmażamy cebulę pokrojoną w ćwiartki i dodajemy ją do mięsa. Następnie na patelnię wlewamy 100 ml wina, doprowadzamy do wrzenia, mieszamy do spodu patelni (żeby zdjąć wszystkie smaki) i przelewamy wino do garnka z mięsem.

Do garnka z mięsem i cebulą wlewamy bulion, resztę wina (300 ml), gałązki świeżego tymianku, pieprz w całych ziarnach i liście laurowe. Pieczemy pod przykryciem 2,5-3h, aż mięso stanie się delikatne i rozpadające się.

Wyjmujemy mięso ostrożnie z sosu, a sos odcedzamy przez sitko na patelnię.

Do mniejszego garnuszka wlewamy kilka łyżek sosu i rozprowadzamy w nim łyżkę mąki kukurydzianej - mieszamy, aż pozbędziemy się grudek. Następnie całość wlewamy z powrotem do sosu. Dodajemy 2 kostki czekolady, doprowadzamy do wrzenia i redukujemy do momentu, aż sos będzie odpowiednio gęsty (kiedy powstające na powierzchni bąbelki wyglądają jak te, kiedy robimy karmel).

Do sosu na koniec dodajemy łyżkę masła, mieszamy i gotowe!.

Na talerzu układamy puere, na nim mięsko a całość polewamy sosem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pyszne-policzki-wieprzowe,120409,agnieszkacrow.html

Zupa koperkowa z makaronem

Składniki

• 1 l bulionu drobiowego
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 por (biała część)
• 1 łyżka masła
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 150 g drobnego makaronu
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy.

Marchew, pietruszkę i seler obieramy, ścieramy na tarce do warzyw. Pora kroimy w piórka.
Warzywa podsmażamy na maśle, zalewamy gorącym bulionem, gotujemy 10 min pod przykryciem przez 10-15 min z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Śmietanę hartujemy z niewielką ilością zupy, dodajemy do całości.
Do zupy wrzucamy posiekany koperek , dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Na talerz wrzucamy makaron, zalewamy gorącą zupą.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-koperkowa-z-makaronem,120398,gregorhspeed.html

Makaron cannelloni z farszem mięsnym

Nadziewaj te szerokie rurki mięsem, szpinakiem, warzywami - polej sosem, posyp serem - nikt nie wstanie od stołu głodny! Proponujemy solidny mięsny farsz przyprawiony czosnkiem i ziołami oraz sos pomidorowy - klasycznie i pysznie. 

Makaron cannelloni z farszem mięsnym 

Składniki:

• 12 płatów lazanii
• 250 g wieprzowiny
• 250 g cielęciny
• 100 g wątróbki drobiowej
• 100 g startego parmezanu
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 10 listków bazylii
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 2 szklanki bulionu z kury
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• sos pomidorowy: 1 puszka pomidorów pelati
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 1/2 l mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Pokrój mięso i wątróbki, oprósz mąka i usmaż na 2 łyżkach oliwy. Na pozostałej oliwie zeszklij posiekaną cebulę, czosnek i rozmaryn. Wszystko przełóż do rondla, duś godzinę, co jakiś czas podlewając bulionem. Przestudź, przepuść przez maszynkę. Dodaj stopione masło, jajko i pokrojoną bazylię, dopraw solą i pieprzem. Farsz starannie wyrób (powinien być ścisły). Zrób sos pomidorowy: posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj zmiażdżony czosnek i paprykę. Smaż minutę, dodaj pomidory pelati i wlej 1/4 szklanki wody. Duś, aż sos zgęstnieje. Ugotuj płaty lazanii zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu i przestudź. Posmaruj farszem płaty lazanii, zwiń w rulony, ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zrób beszamel: mąkę zasmaż na maśle, wlej zimne mleko, stale mieszając podgrzewaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, polej cannelloni. Skrop sosem pomidorowym, posyp parmezanem. Zapiekaj 30-40 minut w temperaturze 180 st. C. Przed podaniem polej resztą sosu pomidorowego.

Kokosowe curry z indyka

Składniki na 4 porcje:

• 20 dag ryżu basmati,
• 1 cebula,
• 40 dag fileta z piersi indyka,
• 2 łyżki oleju,
• 20 dag pieczarek,
• 2 płaskie łyżki mąki,
• 3 łyżeczki (6 g) przyprawy curry,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 400 ml bulionu drobiowego,
• 10 dag mrożonego zielonego groszku,
• 6 gałązek kolendry,
• sól,
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Ryż ugotować w posolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać, dość grubo posiekać. Mięso oczyścić, opłukać, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wrzucić mięso i, mieszając, smażyć je przez 5 minut. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić, pokroić na połówki. Podsmażone mięso przełożyć na półmisek. 

2. Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju. Wrzucić pokrojone pieczarki, smażyć, mieszając 5 minut. Dołożyć cebulę i dusić razem jeszcze 2 minuty. Potem oprószyć mąką i przyprawą curry. Zalać mlekiem kokosowym i bulionem. Dorzucić groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać), doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 4 minuty. Sos ewentualnie przyprawić solą i pieprzem. 

3. Kolendrę opłukać, grubo posiekać i razem z mięsem dodać do sosu. Mocno podgrzać. Gotowe danie podawać z ryżem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737