ZRAZY WOŁOWE PO STAROPOLSKU

Składniki

• 2 steki wołowe po 150 g
• 4 łyżki musztardy diżońskiej (na każdy stek)
• 2-3 ogórki konserwowe, pokrojone na paski wielkości małego palca
• 1 czerwona papryka pokrojona na paski wielkości małego palca
• 4-5 suszonych grzybów, opłukanych i namoczonych na noc w gorącej wodzie (wywar zachowujemy)
• 250 ml czerwonego wina
• 1 kromka żytniego chleba (może być suchy)
• 1 liść laurowy
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• sól i biały pieprz do smaku

Mięso włóż do torebki plastikowej albo umieść między warstwami folii spożywczej i rozbij wałkiem, żeby plastry były bardzo cienkie i łatwo było je zawinąć. 
Każdy plaster mięsa nasmaruj hojnie musztardą z jednej strony, a potem przekrój je na pół, żeby uzyskać cztery zrazy (po dwa na osobę).
Pośrodku każdego plastra nałóż paski ogórków i papryki, a potem zawiń i zepnij dwiema lub trzema wykałaczkami.
Ułóż zrazy w garnku, dodaj namoczone grzyby wraz z wywarem, czerwone wino, kromkę chleba, liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem.
Garnek postaw na średnim ogniu, a kiedy zawartość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 2,5 godziny (a co najmniej 2).
Co jakiś czas dolewaj wody lub wina. Podawaj z purée ziemniaczanym, chrupiącym chlebem albo kaszą gryczaną.


źródło:  https://www.styl.pl/kuchnia/news-zrazy-wolowe-po-staropolsku,nId,2455363#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

PROSTE GOŁĄBKI GRECKIE

Kasza, mięso mielone i śródziemnomorskie dodatki – oto prosty sposób na stworzenie smakowitych gołąbków po grecku!

SKŁADNIKI

• 1 młoda kapusta
• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 5 ząbków czosnku
• 80 g cebuli dymki, pokrojonej w kosteczkę
• 1 opakowanie sera feta
• 1 pęczek mięty, umyty
• 2 puszki pomidorów pelati
• 1 cytryna, sparzona i wyszorowana
• 100 g zielonych oliwek
• 200 g ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej
• 20 g świeżej ostrej papryczki, pokrojonej w kosteczkę
• sól
• mielony biały pieprz
• odrobina cukru
• 100 ml oliwy z oliwek
• ok. 4-5 dużych szczypt oregano w proszku

PRZYGOTUJ

• Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).
• Przygotuj naczynie żaroodporne i papier do pieczenia.

GOŁĄBKI

Liście kapusty parzymy, następnie równo docinamy boki liści (liście powinny mieć kształt prostokąta).
500 g mięsa, połowę przygotowanej ilości cebuli dymki, pokrojonej w kosteczkę, większą część posiekanej ostrej papryczki (będziemy jej używać jeszcze 2 razy), dużą szczyptę oregano, drobno posiekane 2-3 ząbki czosnku, odrobinę skórki i soku z cytryny mieszamy w misce. Doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem. Następnie dodajemy pół posiekanego pęczka mięty (razem z łodygami). Dodajemy 200 g ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej. Farsz wyrabiamy ręką. Następnie farsz zawijamy w liście kapusty (gołąbki powinny być płaskie, a nie okrągłe).
Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia. Podlewamy oliwą z oliwek. Na papierze układamy gołąbki, jeden obok drugiego, następnie skrapiamy je oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną świeżej posiekanej papryczki.
Wkładamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg). Po upływie tego czasu wyjmujemy gołąbki z piekarnika.
Na każdym gołąbku układamy pokrojony w cienkie plastry ser feta. Skrapiamy ponownie oliwą z oliwek i doprawiamy niewielką ilością oregano.
Piekarnik ustawiamy na funkcję grilla. Pieczemy do momentu, aż ser się podgrzeje (przez mniej więcej 5 minut).

SOS POMIDOROWY

Pomidory pelati kroimy w kostkę, a 2 ząbki czosnku w plasterki. Czosnek i pozostałą cebulę dymkę szklimy na oliwie z oliwek.
Dodajemy pozostałą część ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę. Mieszamy. Doprawiamy 2-3 szczyptami oregano, ponownie mieszamy. Dodajemy niewielką ilość skórki z cytryny i pokrojone w kostkę pomidory pelati wraz z sosem. Dolewamy trochę wody, następnie doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem i odrobiną cukru. Mieszamy, gotujemy do uzyskania dość gęstej konsystencji sosu (im dłużej gotujemy sos, tym lepiej).
Pozostałą miętę (tylko listki) mieszamy z odrobiną oliwy z oliwek.
Sos pomidorowy przelewamy na dno dużego naczynia, na sos wykładamy zielone oliwki, posypujemy całość listkami mięty. Na tak przygotowany sos wykładamy upieczone gołąbki.

źródło: https://kuchnialidla.pl/proste-golabki-greckie

Sałatka do grilla z sałaty, pieczarek i sera Feta

Składniki:

½ główki sałaty lodowej

15 dag pieczarek konserwowych (1 średni słoiczek)

5 dag czerwonej cebuli (1 mała)

13,5 dag sera Feta (½ opakowania)

1 łyżka oleju

1 łyżka soku z cytryny

słodka papryka w proszku

czubrica zielona

pieprz biały

sól

 

Sposób wykonania:

Sałatę lodową opłukać, osuszyć i porwać na kawałki. Pieczarki konserwowe osączyć z zalewy i pokroić w plasterki. Czerwoną cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Ser Feta pokroić w kostkę.
Do miski przełożyć sałatę lodową, pieczarki konserwowe, czerwoną cebulę i ser Feta. Dodać olej, sok z cytryny, szczyptę słodkiej papryki w proszku, czubricy zielonej, białego pieprzu oraz soli (ale to niekoniecznie). Całość delikatnie wymieszać za pomocą dwóch łyżek i przełożyć do szklanej miski. Włożyć na około 20 minut do lodówki, a przed podaniem na stół ponownie wymieszać.
Podane składniki wystarczą na około 5 porcji.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,salatka_do_grilla_z_salaty_pieczarek_i_sera_feta

Halibut w sosie porowym

Składniki

• filet z halibuta
• plaster masła
• czosnek granulowany
• imbir mielony
• zioła prowansalskie
• sól i pieprz
• SOS POROWY:
• 1 duży por
• 1/3 szklanki bulionu
• 3 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• plaster masła
• gałka muszkatołowa
• pieprz biały
• sól do smaku

 

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Królik duszony w winie z rodzynkami

Składniki

• 1 tuszka królika (ok 1,2 kg)
• 100 g rodzynków
• 4-5 moreli
• 2 szalotki
• 1 duża marchew
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oleju
• 200 ml białego półwytrawnego wina lub cydru
• 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• biały pieprz
• pieprz ziołowy
• Sól morska
• 3 liście laurowe
• mąka do obtoczenia
• opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2 cm)

 

Przygotowanie

 

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).

źródło: https://smaker.pl/przepis-krolik-duszony-w-winie-z-rodzynkami,156282,mariwanna.html

Młoda kapusta słodko-kwaśna

Składniki

Główka młodej kapusty
Łyżka oliwy z oliwek
Łyżka masła
Sól
Biały pieprz
2 łyżki cukru
2 łyżki octu winnego białego
Pól pęczka koperku

 

Sposób przygotowania przepisu:

Młoda kapusta słodko-kwaśna

• 1. Kapustę myjemy, dzielimy na 4 części i szatkujemy. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy łyżkę masła oraz poszatkowana kapustę. Przesmażamy i podlewamy wodą tak, aby przykryła kapustę. Wodę solimy, dodajmy cukier oraz ocet. Gotujemy do miękkości. Koperek drobno siekamy. Dodajemy do kapusty i mieszamy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mloda-kapusta-slodko-kwasna-4

Halibut w sosie porowym

Składniki

- filet z halibuta
- plaster masła
- czosnek granulowany
- imbir mielony
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz

SOS POROWY
- 1 duży por
- 1/3 szklanki bulionu
- 3 łyżki śmietany
- 2 żółtka
- plaster masła
- gałka muszkatołowa
- pieprz biały
- sól do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

Halibut w sosie porowym

• 1. Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.
• 2. Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/halibut-w-sosie-porowym

Zupa czosnkowa z grzankami -w 30 min

Składniki

• czosnek: 1,5 główki
• ziemniaki: 6 szt.
• masło : 3 łyżki
• liść laurowy : 1 listek
• żółty ser: 15 dag
• 1 litr bulionu
• sól, pieprz biały : do smaku
• bagietka: 1 szt.
• 50 ml śmietany 30 %

\

Przygotowanie

 

Masło rozgrzewamy w garnku, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażamy 5 minut, dodając czosnek w plasterkach.
Całość zalewamy 1 l bulionu , dodajemy liść laurowy, biały pieprz.
Gotujemy ok. 30 minut, a następnie wyjmujemy liść laurowy i miksujemy zupę.Dosalamy w razie potrzeby,dodajemy śmietanę.Podajemy z gorącą chrupiącą grzanką posypaną żółtym serem
Gotowe!!

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-czosnkowa-z-grzankami-w-30-min,125780,kreatywnakasia.html

Kulki ryżowe z mięsem w pomidorowym sosie

Składniki:

Kulki ryżowe:

20 dag ryżu

50 dag mielonego mięsa

10 dag marchewki

10 dag pora

3 ząbki czosnku

2 jajka

ostra papryka w proszku

majeranek

tymianek

curry

pieprz biały

sól

Dodatkowo:

mąka pszenna

ok. 5 łyżek oleju

Pomidorowy sos:

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki śmietany 18%

ostra papryka w proszku

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Ryż wrzucić do gotującej się osolonej wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Następnie ostudzić. Marchewkę obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por opukać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić w kostkę.

 

Do dużej miski przełożyć ostudzony ryż. Dodać mielone mięso, marchewkę, por, czosnek, surowe jajka, szczyptę ostrej papryki w proszku, majeranku, tymianku i curry. Przyprawić do smaku pieprzem białym i solą. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Z masy mięsnej formować kulki (najlepiej partię mięsa ścisnąć w rękach, a potem uformować ładną kulkę) i obtoczyć w mące pszennej. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić z każdej strony kulki ryżowe.

Do rondelka wlać ½ litra zimnej wody. Dodać przecier pomidorowy, śmietanę, szczyptę ostrej papryki w proszku, soli i pieprzu. Wszytko razem dokładnie wymieszać i wlać do usmażonych kulek ryżowych. Razem gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.

Z podanych składników wyjdzie około 18 kulek ryżowych. Podawać z dużą ilością dowolnej surówki.

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kulki_ryzowe_z_miesem_w_pomidorowym_sosie

Zupa pieczarkowo - porowa

Składniki

• mięso mielone - 0,5 kg
• pieczarki w zalewie - 1 słoik (0,8 litra)
• por - 1 szt.
• serki topione śmietankowe - 2 szt. (po 100g)
• olej - 4 łyżki
• sól, pieprz biały

Przygotowanie

 

Do sporego garnka wlewamy olej i na jeszcze zimny wrzucamy mięso. Smażymy, aż ładnie się przyrumieni.

Pora kroimy w półplasterki, dodajemy do mięsa i smażymy aż zmięknie.

Teraz dodajemy pieczarki (wraz z zalewą). 
Jeżeli nie mamy pieczarek w słoiku, możemy wykorzystać świeże (ok. 0,7 kg): wcześniej należy je umyć, pokroić w plasterki i przesmażyć (do miękkości) na łyżce oleju.

Całość zalewamy 2 litrami gorącej wody, dodajemy topione serki i gotujemy na niewielkim ogniu, aż się rozpuszczą.

Gotową zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-pieczarkowo-porowa,119352,fram.html

Zupa koperkowa

Składniki

• koperek 2 pęczki
• marchew 1
• por kawałek
• ziele angielskie, liście laurowe
• sól,biały pieprz
• makaron typu zacierki 4-5 łyżek
• lubczyk 1 gałązka
• śmietana 18% 4-5 łyżek
• bulion warzywny 2 l

Przygotowanie

 

Bulion wlać do garnka,zagotować,dodać pokrojona marchewkę,pora,posiekany lubczyk,ziele angielskie,liście laurowe.wsypać makaron i gotować do miękkości makaronu

Koper dokładnie umyć,pokroić i dodać do zupy,jeszcze chwile pogotować, dodać śmietanę ,doprawić sola i pieprzem,zagotować i podawać.

źródło: http://smaker.pl/przepis-moja-zupa-koperkowa,118528,jagoda50.html

Gołąbki ukraińskie - Przepis

Gołąbki ukraińskie - Przepis - Smaker.pl

Same gołąbki są bezmięsne, można podać je w takiej wersji polewając sosem pieczarkowym, natomiast dla zagorzałych mięsożerców gulaszem

.

Składniki

• 1 średnia kapusta włoska lub zwykła
• na farsz :
• 1 kg ziemniaków
• 100 g kaszy gryczanej
• 100 g kaszy jaglanej
• 1 łyżka kaszy manny
• 3 średnie cebule + 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• sól, pieprz biały mielony, chili na czubku łyżeczki
• 600 ml bulionu warzywnego
• sos pieczarkowy lub gulasz mięsny

Przygotowanie

1. 
   Kapustę sparzyć zdejmując po kolei liście.
   Po przestudzeniu wyciąć z nich zgrubiałe nerwy.
   Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, przełożyć na sito aby masa lekko odciekła, po czym przełożyć do miski. 
   Cebulę i czosnek obrać, posiekać i przesmażyć na oleju dodając czosnek na koniec smażenia.
   Do miski z ziemniakami dodać wszystkie suche kasze, cebulę z czosnkiem, doprawić do smaku solą i przyprawami.
   Na każdy liść kapusty nakładać garść nadzienia, zawinąć i ew. obwiązać nitką.
   
   
   
   
2. 
   
   Zawinięte gołąbki umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i dusić pod przykryciem ok. 1 godziny.
   Podać dowolnie w wersji mięsnej lub bezmięsnej. Smacznego :)
3. 
4. 
   Na drugi dzień, kiedy są całkowicie zimne można kroić na plastry i podsmażyć na oleju, też pyszne chociaż bardziej kaloryczne.
5. źródło: http://smaker.pl/przepis-golabki-ukrainskie,105559.html

Zupa grzybowa

Z delikatnymi kluseczkami.

Składniki

Na 6 porcji:

Zupa:

- 5 dag suszonych kapeluszy prawdziwków,
- pęczek włoszczyzny,
- 1 cebula,
-sól, biały pieprz

Kluseczki:

- 5 dag suszonych grzybów,
- 2 łyżki masła,
- mała cebula,
- 2 jajka,
- 3-4 łyżki mąki,
- sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania

1. Ugotować zupę: kapelusze grzybowe umyć, zalać przegotowaną wodą i odstawić na noc. Włoszczyznę obrać, pokroić i włożyć do grzybów. Całość gotować do miękkości. Na koniec zupę posolić, przyprawić pieprzem. Przecedzić. Grzyby i jarzyny pokroić w zapałkę i ponownie włożyć do zupy.

2. Przygotować kluseczki: grzyby namoczyć, ugotować. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i razem z grzybami usmażyć na łyżeczce masła. Resztę masła utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku i po łyżce grzybów z cebulką. Przyprawić solą i białym pierzem. Dodać mąkę, wymieszać. Na koniec do masy dodać pianę z białek i delikatnie połączyć.

3. Masę nabierać łyżeczką i na wrzątek kłaść małe kluseczki. Gotować 10 minut. Gotowe kluseczki odcedzić na sicie. Przełożyć do ogrzanych talerzy lub bulionówek. Zalać gorącą zupą, udekorować zieleniną (najlepiej gałązką tymianku, który podkreśla smak grzybów). Natychmiast podawać.

Czas przygotowania: 1 godzina.

1 porcja: 110 kcal.

źródło: http://swieta.interia.pl/przepisy-zupa-grzybowa,p,16.html

Zapiekana ryba z brokułami

Składniki dla 4 osób: :

• posiekana natka: 3 łyżki
• ziemniaki: 500 gram
• tłuszcz do formy
• sól
• brokuł
• mleko: 500 ml
• biały pieprz
• masło: 100 gram
• mąka: 50 gram
• starty żółty ser: 100 gram
• sok z połówki cytryny
• ryba: 500 gram

ZAPIEKANA RYBA Z BROKUŁAMI:

ETAPY PRZYGOTOWANIA

Ziemniaki obrać, pokroić na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Gotować 5 minut w posolonej wodzie. Filety rybne pokropić sokiem z cytryny, posolić. Brokuł podzielić na różyczki, ułożyć na sicie, przelać wrzątkiem, a następnie przepłukać zimną wodą. 

W rondelku rozgrzać masło, podsypać mąką, zasmażyć, zalać zimnym mlekiem. Mieszając, gotować na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty sos beszamelowy. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę, starty ser i skórkę otartą z cytryny. Dołożyć brokuły, delikatnie wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. 

Na dnie naczynia ułożyć plastry ziemniaków, a na nich filety rybne. Całość zalać beszamelem z brokułami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Zapiekać około 30 minut.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis-zapiekana-ryba-z-brokulami,rId,962

Ryba pieczona w folii - Maciej Kuroń

Składniki:

• 1 sprawiona ryba lub dzwonko na osobę (łosoś, pstrąg);
• pęczek koperku;
• 1 łyżka świeżej szałwii,
• macierzanki,
• szczypta bazylii;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• biały lub kolorowy pieprz;
• sól.

 

 

 

Rybę nacieramy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Jeśli mamy rybę w całości, to połowę ziół wkładamy w środek, a resztą obsypujemy rybę z zewnątrz. Jeśli mamy filety, to oczywiście obsypujemy je wszystkimi ziołami z obu stron.

Rybę układamy na folii posmarowanej olejem lub masłem, zawijamy, możemy zrobić na górze kilka dziurek widelcem.

Pieczemy na grillu przez 15 - 20 minut. Rybę ok. 1,5 - 2 kg pieczemy nawet przez 1 godzinę.

Tak przyrządzoną rybę podajemy z różnymi sosami gorącymi lub zimnymi, np. z sosem koperkowym, czosnkowym, maślanym itp.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/grill/news-ryba-pieczona-w-folii-maciej-kuron,nId,396702

Prosto z Bułgarii: Tarator

 

Tarator to bułgarska zupa ogórkowa. W kraju swego pochodzenia można zamówić ją w niemal każdej restauracji. To jedno z najpopularniejszych dań  regionu. Przygotowana z oryginalnych składników jest bardzo gęsta, w wersji Agnieszki Kręglickiej przypomina lubiane przez nas chłodniki.

Tarator :

• 3 świeże ogórki
• 2 ząbki czosnku
• 3 szkl. jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oliwy tłoczonej na zimno
• sól
• biały pieprz
• pokruszone orzechy włoskie (do dekoracji)

Wykonanie:

Ogórki obrać, usunąć nasiona, pokroić w cieniutkie, długie paseczki. Posolić i zostawić, by puściły sok. Czosnek utrzeć, dodać do jogurtu. Wrzucić odciśnięte ogórki, sól, oliwę i pieprz. Schłodzić. Przed podaniem dodać kilka kostek lodu, by zupa stała się zimniejsza i bardziej płynna.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11643631,Prosto_z_Bulgarii__Tarator,,2.html

Łosoś w panierce z orzechów włoskich

Łosoś w panierce z orzechów włoskich

 Składniki:

• 2 nieduże filety z łososia
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• 150 g posiekanych orzechów włoskich
• mąka do panierowania
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• sól,
• biały pieprz

Sposób wykonania:

Filety z łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i oprósz białym pieprzem. Roztrzep jajka z mlekiem. Filety obtocz w mące, następnie zanurz w masie jajecznej i panieruj w drobno posiekanych orzechach włoskich. Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i smaż filety na złocisty kolor z obydwu stron.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11574057,Losos_w_panierce_z_orzechow_wloskich,,2.html

Placki z gotowanych ziemniaków

Składniki na 4 porcje:

•  600 g ziemniaków,
• sól,
• 150 ml mleka,
• 5 łyżek mąki krupczatki,
• 2 jajka,
• 5 łyżek kwaśnej śmietany,
• pieprz biały mielony,
• tarta gałka muszkatołowa,
• 1 białko,
• olej do smażenia.

Przygotowanie: 

Ziemniaki obieramy i gotujemy w słonej wodzie, odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Następnie zalewamy je wrzącym mlekiem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do zimnego piure dodajemy mąkę, jajka i kwaśną śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubijamy sztywną pianę z białka i lekko mieszamy z ciastem ziemniaczanym. Patelnię, najlepiej z wgłębieniami, smarujemy olejem i rozgrzewamy. Partiami wylewamy na nią ciasto, smażymy placuszki z obu stron, aż się przyrumienią. Podajemy jako przystawkę np. do wędzonej ryby lub, w wersji bardziej wykwintnej, z kwaśną śmietaną i z kawiorem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-ach-te-ziemniaki,nId,435627

Suflet ziemniaczany

Składniki:

• kilka gałązek majeranku do dekoracji
• ziemniaki: 60 dag
• cebula: 1 sztuka
• sól, biały pieprz
• żółty ser: 10 dag
• masło: łyżka
• olej do wysmarowania foremek
• jajka: 3 sztuki
• wędzony boczek: 50 dag

ETAPY PRZYGOTOWANIA

Ziemniaki ugotować, schłodzić i przecisnąć przez praskę, ser zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej. Cebulę posiekać drobno, boczek pokroić w małą kostkę. Do przeciśniętych ziemniaków dodawać, cały czas mieszając, żółtka jajek, ser, boczek, cebulę i miękkie masło. Masę doprawić solą, pieprzem i papryką. Na koniec masę połączyć, delikatnie mieszając, z ubitymi białkami. Przełożyć do wysmarowanych olejem foremek i piec w nagrzanym do 180 o C piekarniku przez ok. 30 min.

Przygotowanie: 10-30 minut;

Składniki: dla 3-4 osób

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis,rId,798

Pieczarki z barwnym nadzieniem

Składniki:

● 16 sporych pieczarek 
● 15 dag szynki 
● cebula 

● łyżka oleju 
● 3 łyżki pł. owsianych 
● 2 pomidory 
● 1/2 op. mroż. rozdrobnionych warzyw 
● sól 
● mielony biały pieprz 
● szkl. tartego żółtego sera
● 3 łyżki oliwy 
● łyżeczka susz. ziół prowan. 
● roszponka

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyść i odetnij nóżki. Nóżki posiekaj drobno i razem z drobno posiekaną cebulą krótko podsmaż na oleju. Dodaj płatki owsiane i krótko razem przesmaż.

2. Na drugiej patelni obsmaż mrożone warzywa z pokrojoną szynką. Dodaj do nóżek pieczarek z cebulą.

3. Do przygotowanej masy dodaj pomidory pokrojone w drobną kostkę. Wszystko razem podduś. Dopraw solą i pieprzem, zostaw do ostygnięcia. Następnie wmieszaj do nadzienia część tartego sera.

4. Dwie łyżki oliwy wymieszaj z suszonymi ziołami prowansalskimi i posmaruj wnętrza kapeluszy pieczarek. Następnie wyłóż farsz na kapelusze i posyp je resztą startego żółtego sera.

5. Kapelusze pieczarek włóż do brytfanki i piecz je w piekarniku podgrzanym do temperatury 190°C przez ok. 10-15 minut.

6. Upieczone pieczarki podawaj bogato udekorowane roszponką. Jeśli lubisz, możesz dodatkowo delikatnie skropić listki zalewą zrobioną z łyżeczki soku cytrynowego, łyżeczki octu winnego, łyżeczki cukru oraz łyżki oliwy i 2 łyżek wody. Składniki połącz i wymieszaj.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-pieczarki-z-barwnym-nadzieniem,nId,434384