ZRAZY WOŁOWE PO STAROPOLSKU

Składniki

• 2 steki wołowe po 150 g
• 4 łyżki musztardy diżońskiej (na każdy stek)
• 2-3 ogórki konserwowe, pokrojone na paski wielkości małego palca
• 1 czerwona papryka pokrojona na paski wielkości małego palca
• 4-5 suszonych grzybów, opłukanych i namoczonych na noc w gorącej wodzie (wywar zachowujemy)
• 250 ml czerwonego wina
• 1 kromka żytniego chleba (może być suchy)
• 1 liść laurowy
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• sól i biały pieprz do smaku

Mięso włóż do torebki plastikowej albo umieść między warstwami folii spożywczej i rozbij wałkiem, żeby plastry były bardzo cienkie i łatwo było je zawinąć. 
Każdy plaster mięsa nasmaruj hojnie musztardą z jednej strony, a potem przekrój je na pół, żeby uzyskać cztery zrazy (po dwa na osobę).
Pośrodku każdego plastra nałóż paski ogórków i papryki, a potem zawiń i zepnij dwiema lub trzema wykałaczkami.
Ułóż zrazy w garnku, dodaj namoczone grzyby wraz z wywarem, czerwone wino, kromkę chleba, liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem.
Garnek postaw na średnim ogniu, a kiedy zawartość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 2,5 godziny (a co najmniej 2).
Co jakiś czas dolewaj wody lub wina. Podawaj z purée ziemniaczanym, chrupiącym chlebem albo kaszą gryczaną.


źródło:  https://www.styl.pl/kuchnia/news-zrazy-wolowe-po-staropolsku,nId,2455363#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome