Chrust - najlepiej smakuje w karnawale

Tradycyjny chrust smaży się w czasie karnawału, a szczególnie w Tłusty Czwartek. Ale tak naprawdę jest to przysmak, który można zrobić o każdej porze roku i będzie pasował jako przekąska do oglądanego wieczorem filmu, jako deser do kawy.

• Przygotowanie: 30 minut
• Gotowanie: 60 minut
• Danie gotowe w: 90 minut
• Kalorie: 511 kcal/ 100 g
• Liczba porcji: 140

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 300 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka spirytusu lub octu 6%
• 5 łyżek kwaśnej śmietany
• olej
• cukier puder

Co prawda chrust ma prosty przepis, ale wysmażenie wszystkich faworków długo trwa. Dlatego jeśli zabierasz się za chrust miej na uwadze, że spędzić w kuchni dobre 1,5 godziny.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy żółtka, spirytus lub ocet i śmietanę. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę, a potem przekładamy na blat i bijemy (spłaszczamy, formujemy kule, znowu spłaszczamy itd.) drewnianym wałkiem przez 10-15 minut
2. Ciasto można podzielić na porcje, aby łatwiej było je wałkować. Odstawione ciasto lepiej przykryć, aby nie wysychało. Ciasto wałkujemy na bardzo cienkie placki, a później wycinamy z nich prostokąty o długości ok. 10 cm i szerokości 3 cm. Robimy nacięcie w środku i przekładamy końce na typowy kształt zawijasa. Można też zrobić kształt róży, wycinając trzy koła różnej wielkości, nakładając je na siebie od największego do najmniejszego i lekko dociskając środek
3. Rozgrzewamy olej w garnku do smażenia i smażymy porcjami faworki na złoty kolor. Po usmażeniu warto je odsączyć na ręczniku papierowym. Kiedy ostygną, posypujemy je cukrem pudrem i możemy podawać.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/faworki-chrust-przepis/yvf5xb9

Maślane Pieczone Faworki

Zwykle znamy je w wersji smażonej, nie dla wszystkich przez to akceptowalnej. Okazuje się jednak, że można je również piec. Należy jedynie nieco zmodyfikować podstawowy przepis. Sekretem jest tutaj masło.

„Odchudzone” i nieco bardziej dietetyczne faworki nadal smakują wyśmienicie. Choć amatorzy i zagorzali fani wersji smażonej mogą być nieco zawiedzeni. Dla osób dbających o linię będzie to jednak wyśmienita alternatywa karnawałowego delikatesu i okazja do małego „grzechu”

Składniki (na około 50 sztuk):

• 240 g mąki pszennej  (najlepiej tortowej)
• 1 czubata łyżka miękkiego masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Sposób przyrządzania:

Oddzielone żółtka mieszamy z kwaśną śmietaną, cukrem waniliowym i solą. Do tego dodajemy przesianą mąkę, spirytus, ekstrakt waniliowy oraz miękkie masło. Sukcesem jest dobrze wyrobione ciasto. Musimy je dobrze zagnieść, a na koniec „wybić” konkretnie wałkiem aż zobaczymy pęcherzyki powietrza. Świetnym  pomysłem może być też przepuszczenie go przez maszynkę do mielenia mięsa jakieś 2 – 3 razy. Całość zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Tak schłodzone ciasto musimy rozwałkować na stolnicy. Sekret polega na tym, by zrobić to jak najcieniej. Następnie tniemy je na paski o szerokości około 3 cm i długości około 10 cm. Na środku każdego kawałka robimy nacięcie wzdłuż i przeplatamy przez nie jeden z końców. Tak, aby utworzyć węzeł i ostatecznie ów charakterystyczny kształt faworka. Tak przygotowane sztuki układamy na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C przez 10 – 12 minut.

W trakcie pieczenia możemy przygotować posypkę, czyli cukier puder zmieszany z cukrem waniliowym. Posypujemy nim gotowe, jeszcze ciepłe faworki.

źródło: http://www.przygarach.pl/maslane-pieczone-faworki-ten-przepis-zagosci-w-twojej-kuchni-na-dluzej/?fbclid=IwAR1_JSY_KnLMOys3wJiHRu9XMRyZj_2s11svv_eCYnpHiA_ctVKD00P4HS0

Makowa Panienka – Ciasto Na Święta

Makowa panienka to kolejna świąteczna propozycja, którą poleca Natalia Kudela, autorka bloga „Mała Cukierenka”. Kuszą w nim następujące warstwy: waniliowy krem z morelami i orzechami włoskimi oraz migdałowy biszkopt. Składniki wystarczą na całą blachę ciasta.

Składniki na biszkopt z makiem:

• 6 dużych jajek – osobno żółtka i białka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka mąki pszennej (użyto tortowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego

Krem:

• 650 ml mleka
• 6-7 łyżek cukru
• 1 duże opakowanie cukru wanilinowego 32g
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 300 g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• mak do posypania
• sok z pół cytryny

Wierzch:

• 600-650 g schłodzonej śmietanki kremówki 30 proc. lub 36 proc.
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g
• 1 fix do śmietany 

Biszkopt:

Piekarnik nastawić na 160 stopni C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 stopni C).

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

Na wierzch jajecznej masy przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, wsypać mak. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Dodać aromat, wymieszać.

Ciasto przełożyć do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

Krem:

Obie mąki, żółtka rozmieszać w 200 ml mleka (zrobiłam to mikserem).

Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Wlać rozmieszane mąki i energicznie mieszając, ugotować gęsty budyń (na początku mogą pojawić się grudki, ale znikną w trakcie mieszania). Jak budyń się zagotuje, proszę zmniejszyć ogień i trzymać go na ogniu, cały czas mieszając, przez około 30 sekund. Zdjąć z ognia i zakryć folią spożywczą, odstawić do ostygnięcia (ma mieć temperaturę pokojową, jak masło).

Masło utrzeć mikserem ustawionym na najwyższe obroty, ucierać przez około 2-3 minuty. Następnie 3-4 partiach dodać budyń, mieszać, aż powstanie jednolity krem. Dodać orzechy, wymieszać.

Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, usunąć papier i przekroić go w poziomie na dwie tej samej wielkości części. Jedną część włożyć z powrotem do blaszki.

Morele osączyć, zachowując syrop. Odmierzyć 1/2 szklanki syropu i dodać sok z pół cytryny. Połową ponczu nasączyć biszkopt w blaszce.

Biszkopt w blaszce posmarować 1/3 kremu i na wierzchu poukładać morele. Na morele wyłożyć pozostały krem, wyrównać delikatnie łyżką. Na wierzchu ułożyć drugą część biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i fixem. Przełożyć ją do woreczka z metalową końcówką i wycisnąć na wierzchu ciasta ozdobne rozetki.

Ciasto posypać makiem i wstawić do lodówki na całą noc.

źródło: http://www.przygarach.pl/makowa-panienka-ciasto-na-swieta/?fbclid=IwAR2RCvG9Vtzud3NTXYT3ZAWzjAZrVKEtnc2E5V_UOABPGY7KP3XU5YuOMc0

Pierożki Leniwe, Jak Przed Wojną Robiła Babcia – Przepis

W cyklu „Sentymentalny wtorek” odświeżamy przepis na klasyczne leniwe pierogi, które wielu osobom kojarzą się z dzieciństwem.

Danie to robiły z powodzeniem nasze babcie i prababcie, więc nic dziwnego, że instrukcja przygotowania znalazła się w książce Marty Norkowskiej w 1904 roku.

Przysmak przygotowała autorka bloga „Przepisy tradycyjne”. Porcja dania kosztuje zaledwie 2,50 zł!

Składniki

• 250 g twarogu
• 50 g mąki
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka masła
• odrobina soli
• odrobina bułki tartej

Przepis:

W większej misce połączyć twaróg, mąkę, żółtka i masło. Doprawić odrobiną soli i lekko wyrobić ciasto rękoma. Ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i nadać mu owalny kształt, a następnie uformować długi, grubszy „sznurek”.

Gotowy dzielić nożem, krojąc ukośnie na małą kostkę. Leniwe gotować we wrzącej i osolonej wodzie. Gdy wypłyną, wyciągnąć za pomocą cedzaka. Podawać z podgrzaną na masełku bułką tartą

Oryginalny przepis Marty Norkowskiej z 1904 roku:

„Utrzeć funt świeżego suchego twarogu, dodać 1/4 funta mąki, 5 żółtek, łyżkę masła i trochę soli, wszystko dobrze wymieszać, wyłożyć na stolnicę mąką posypaną, potaczać okrągłe wałki, każdy z nich płaszyć nożem karbowanym, pokrajać ukośne małe pierożki i wrzucać do gotującej się wody; gdy wypłyną na wierzch wybrać je łyżką durszlakową na gorący półmisek i polać masłem zrumienionym z bułeczką. Oddzielnie można podać bitą śmietanę i cukier z cynamonem.” Smacznego!

źródło: http://www.przygarach.pl/pierozki-leniwe-jak-przed-wojna-robila-babcia-przepis/?fbclid=IwAR3I8b3s8RNdMzSbfXjl8xAdnvhbVaZMajwSMMwAuMxzORGzGC39dgpsyTk

Malinowa Chmurka

Pyszne ciasto, wyglądem przypominające lekką chmurkę. Wszystko to za sprawą połączenia warstw kruchego ciasta, galaretki z malinami, lekkiemu kremu z mascarpone oraz delikatnej bezy na wierzchu. Efektowne i łączące wiele smaków w sobie. Słodki krem z lekko kwaskowatymi malinami zatopionymi w galaretce w połączeniu z kruchą bezą na kruchym cieście to istne  „niebo w gębie„ i nie bez powodu nosi swoją nazwę.

Warto kilka godzin wcześniej przygotować kruche ciasto i bezę, a na samym końcu połączyć wszystkie składniki.

KRUCHE CIASTO:

• 4 żółtka
• 45 gram cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 gram mąki pszennej
• 120 gram zimnego masła

Wszystkie składniki dajemy do miski i zagniatamy ręką, do momentu aż się połączą, a ciasto będzie gładkie. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki w celu schłodzenia na ok. 60 min.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 30 × 25. Możemy je lekko rozwałkować lub ręcznie ugniatając rozprowadzić równomiernie po blaszce. Następnie wkładamy ponownie do lodówki na 30 min. Po schłodzeniu i wyjęciu nakłuwamy ciasto równomiernie widelcem.

Wkładamy do piekarnika na 20 min i pieczemy w temperaturze 190 stopni.

Warstwa malinowa:

• 3 galaretki o smaku malinowym
• 3,5 szklanki wody
• 600 gram malin świeżych lub mrożonych. Mrożone rozmrażamy wcześniej na durszlaku, by ociekły z wody

Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzącej wody. Studzimy, dodajemy maliny i mieszamy. Wkładamy do lodówki i czekamy aż galaretka lekko stężeje. Taką półpłynną zalewamy kruche ciasto, wyrównując brzegi. Wkładamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Krem:

• 600 gram schłodzonej śmietany 36%
• 250 gram schłodzonego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy mikserem z mascarpone i cukrem pudrem tak by powstała gęsta, jednolita masa. Tak przygotowany krem wykładamy na stężałą galaretkę.

Beza:

• 4 białka
• 150 gram cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• garść płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie pod koniec dodajemy stopniowo po łyżce cukier, oraz na sam koniec również łyżką mąkę ziemniaczaną.

Formę o tym samym rozmiarze co nasze ciasto wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie ubite białka. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez 60 min w temperaturze 140 stopni. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i tak pozostawiamy bezę na 15 min.

Po wystudzeniu wykładamy bezę na wierzch naszego ciasta.

Przed podaniem ciasto powinno poleżeć kilka godzin wcześniej w lodówce. Przechowujemy je również w chłodnym miejscu.

źródło: http://www.przygarach.pl/malinowa-chmurka/?fbclid=IwAR2ij4gnGsWtKYgeb7BQTlGFaCgynx63tSfgf6fMxVZcdgKeL4E4ize0I04

Lubisz Pączki? Koniecznie Wypróbuj Ten Przepis, Który Ma Ponad 100 Lat

Pączki są jednym z najbardziej lubianych słodkich przysmaków w Polsce. Choć można je kupić w każdej cukierni, to jednak wiele kobiet woli przygotować ten przysmak samodzielnie w domu.

Jeżeli zaliczasz się do tej drugiej grupy, specjalnie dla Ciebie znaleźliśmy nie lada gratkę – stuletni przepis na pączki!

Składniki:

• 0,5 kg mąki,
• 5 dag drożdży,
• szklanka mleka,
• 6 żółtek,
• 0,5 szklanki cukru,
• 15 dag masła,
• smalec do smażenia,
• kieliszek rumu albo wódki,
• konfitura.

Sposób przygotowania:

Na małym ogniu zagotuj mleko, po czym dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj dokładnie, by uniknąć powstania grudek. Gdy mleko wystygnie dodaj do niego drożdże i łyżkę cukru.

Żółtka utrzyj z cukrem, a następnie wlej do rozczynu i wymieszaj. Dodaj pozostałą mąkę oraz alkohol. Gdy ciasto będzie już wyrobione, wlej do niego rozpuszczone i przestudzone masło.

Wyrabiaj tak długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstaw na około pół godziny w ciepłe miejsce. Formuj z ciasta małe pączki. Gdy skończysz, odstaw na około 20 minut do wrośnięcia.

Smaż na rozgrzanym smalcu. Konfiturą nadziewaj dopiero po usmażeniu.

źródło: http://www.przygarach.pl/lubisz-paczki-koniecznie-wyprobuj-ten-przepis-ktory-ma-ponad-100-lat/?fbclid=IwAR1CXRIU7XnPteJGhMTOLjPcJJ1tWSFg8VfDQBuFF1TWSFdIOpYUjk0tLxM

Przepis na serowe oponki z dodatkiem lukru o smaku cynamonu

Choć najczęściej bywają kojarzone z okresem karnawału oraz Tłustym Czwartkiem, tak naprawdę oponki z serem to rodzaj słodkiej przekąski, którą z powodzeniem możemy serwować przez cały rok, przy okazji różnych uroczystości lub też jako dodatek do codziennej popołudniowej kawy.

• Przygotowanie: 30 minut
• Gotowanie: 20 minut
• Danie gotowe w: 60 minut
• Kalorie: 420 kcal
• Liczba porcji: 35

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 500 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 500 g półtłustego sera
• 1 łyżeczka octu
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 ml kwaśnej śmietany

DODATKOWO

• 1 mały kieliszek spirytusu
• cukier puder

LUKIER

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki wody

Połączenie słodkiego cista, sera twarogowego oraz charakterystycznego cukru pudru, którym oprósza się usmażone oponki zapewnia prawdziwą ucztę dla zmysłów. Oponki z serem najlepiej smakują świeże, tuż po usmażeniu. Nie oznacza to jednak, że nie możemy ich podawać także następnego dnia, a wręcz przeciwnie – wówczas smakują równie dobrze.

Są proste w przygotowaniu i niezbyt pracochłonne, czyli wprost idealne dla każdego łasucha. 

Sposób przygotowania:

1. Ser wyjmujemy z opakowania, przeciskamy przez praskę lub przepuszczamy przez maszynkę do mielenia
2. Mąkę przesiewamy i wysypujemy na blat lub stolnicę. Dodajemy przeciśnięty ser twarogowy, śmietanę, ocet, cukier i cukier waniliowy oraz sodę oczyszczoną. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i zagniatamy gładkie ciasto. Gotowe lekko oprószamy mąką i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1,5 cm (podczas wałkowania ciasto w razie konieczności podsypujemy mąką)
3. Następnie przy pomocy szklanki z ciasta wykrawamy kółka. W każdym z nich wykrawamy mniejsze kółko (możemy wykorzystać kieliszek lub nakrętkę) tak, aby powstała z niego charakterystyczna oponka
4. W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz (powinno go być tyle, aby oponki mogły się w nim swobodnie zanurzyć i aby można je było z łatwością przekręcać) z dodatkiem spirytusu (dzięki temu oponki podczas smażenia wchłoną mniej oleju). Na gorący tłuszcz wrzucamy oponki i smażymy z obu stron na rumiany kolor
5. Gotowe przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Kiedy lekko przestygną, układamy je na dużej paterze i posypujemy cukrem pudrem

Gotowe oponki możemy też własnoręcznie pokryć przygotowanym lukrem cynamonowym.

1. Przygotowanie lukru rozpoczynamy od wymieszania cukru pudru z cynamonem
2. Następnie do miseczki stopniowo wlewamy wąskim strumieniem wodę, cały czas mieszając składniki, aż osiągną one satysfakcjonującą dla nas konsystencję

Przygotowując lukier w wersji klasycznej, zrezygnujmy po prostu z cynamonu. Lukrem polewamy wystudzone oponki. Opcjonalnie możemy posypać je po wierzchu kandyzowaną skórką pomarańczową.

Aby przygotować oponki w nieco lżejszej wersji, a przy tym odrobinę urozmaicić przepis, zwykły ser twarogowy możemy zastąpić serkiem mascarpone. Pamiętajmy jednak, aby wówczas bardzo ostrożnie dodawać śmietanę, ograniczając jej ilość, żeby ciasto nie było za rzadkie (ewentualnie w takiej sytuacji możemy dosypać więcej mąki). 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/oponki-serowe-z-lukrem-cynamonowym-przepis/7vhejms

Knysze z kapustą

Składniki:

ciasto:

• • mąka pszenna
    3 szklanki
  • mleko
    2 szklanki
  • drożdże
    30 g
  • cukier
    1 szczypta
  • jajka
    6 szt.
  • żółtka
    4 szt.
  • sól
    1 szczypta
  • Delikat przyprawa uniwersalna Knorr

farsz:

• główki kapusty włoskiej lub małe główki kapusty białej
  2 szt.
• duża cebula
  1 szt.
• masło lub margaryna
  2 łyżki
• jajka
  3 szt.
• Ziele angielskie z Meksyku Knorr
  2 szt.
• pieprz czarny w ziarenkach
  1 łyżka

Przygotowanie:

• •  
    
    Krok 1

    Szklankę mąki zmieszaj z dwoma szklankami wrzącego mleka, ostudź. Dodaj utarte z odrobiną cukru drożdże, wymieszaj i postaw w ciepłe miejsce, aby zaczyn podrósł.
  •  
    
    Krok 2

    Sześć całych jaj i żółtka dobrze roztrzep, dodaj do wyrośniętego rozczynu. Dosyp resztę mąki, posól i bardzo dokładnie wyrób. Odstaw do ponownego wyrośnięcia.
  •  
    
    Krok 3

    Główki kapusty pokrój w ćwiartki. Umyj w zimnej wodzie. Włóż do wrzątku, posól i ugotuj.
  •  
    
    Krok 4

    Wyjmij z garnka, gdy przestygną, odciśnij. Drobno posiekaj cebulę i przesmaż do zrumienienia. Dodaj kapustę i przesmaż. Wbij 2 jajka, wymieszaj, dodaj mielone ziele angielskie i przyprawę Knorr.
  •  
    
    Krok 5

    Gdy ciasto nieco się „ruszy”, podziel je w kawałki. Z każdego uformuj małą płaską bułkę z wklęśnięciem w środku. W zagłębienie włóż przygotowane nadzienie. Wyrównaj powierzchnię i posmaruj jajkiem wymieszanym z odrobiną wody.
  •  
    
    Krok 6

    Knysze ułóż na wysmarowanej blasze i gdy podrosną wstaw do średnio gorącego piekarnika na 25 - 30 minut. Upieczone ułóż na półmisku. Podawaj na gorąco polane stopionym masłem.

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/knysze-z-kapusta?menu-of-the-day=2018-11-04,cold_appetizer&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=2018-11-04&utm_content=cold_appetizer

 

Szarlotka

Najpierw trzeba przygotować kruche ciasto, do którego potrzebujemy:

– 300 gr maki pszennej

– 100 gr cukru pudru 

– szczyptę soli

– 200 gr masła

– 2 żółtka

Ciasto zagniatamy, dzielimy na połowę i jedną z połówek schładzamy w lodówce. Kucharz Kancelarii Prezydenckiej radzi, by do szarlotki użyć antonówek – jabłek o kwaskowatym smaku. Do ciasta dodajemy 3 kg tych jabłek pokrojonych w grubszą kostkę z dodatkiem 200 gr cukru i 1 łyżeczki cynamonu. Całość podduszamy, dopóki jabłka się nie rozpadną i nie połączą smaki. 

Następnie połowę ciasta rozwałkujemy, wkładamy do blaszki. Na to wykładamy przygotowane wcześniej jabłka i na wierzchu ścieramy na tarce schowane wcześniej do lodówki ciasto. Szarlotkę wstawiamy do pieca ustawionego na 170 stopni i pieczemy około godziny aż do zrumienienia się ciasta. 

źródło: https://www.fakt.pl/wydarzenia/polityka/te-szarlotke-uwielbia-andrzej-duda-mamy-przepis/beft0rc#slajd-3

Chatka Puchatka. Słodkie wspomnienie dzieciństwa - Przepis

Chatka Puchatka, nazywana także Chatka Baby Jagi, to jeden z deserów dzieciństwa. Przed laty nie mogło jej zabraknąć na stole podczas rodzinnych uroczystości. Konstrukcja z herbatników, słodki krem i czekoladowa polewa. Macie ochotę na słodki powrót do dzieciństwa? W cyklu Sentymentalny wtorek przypominamy przepis na to bajeczne ciasto bez pieczenia.

Składniki

Chatka:

• 500 g mielonego twarogu\
• 250 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 żółtka
• 32 zwykłe herbatniki
• 1 łyżka kakao

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody,
• 4 łyżki cukru pudru

Przepis:

 

24 herbatniki ułóż na blaszce w trzech rzędach. Do miski włóż miękkie masło, wsyp cukier, dodaj ekstrakt waniliowy i żółtka. Wszystkie składniki utrzyj na puszysty, jasny krem. Pod koniec dodaj ser i dokładnie wymieszaj. Na środkowy rząd herbatników wyłóż 2/3 masy. Na górze ułóż rząd z pozostałych herbatników. Do pozostałej masy wsyp łyżkę kakao i wymieszaj. Na górę środkowego rzędu wyłóż masę z kakao. Boczne herbatniki złóż formując dach domku i lekko dociśnij. Przygotuj polewę. Masło rozpuść w rondelku, dodaj kakao, wodę i cukier puder. Mieszaj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i polewa będzie miała odpowiednią konsystencję. Ciepłą polewą polej chatkę. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

źródło: https://kuchnia.wp.pl/chatka-puchatka-slodkie-wspomnienie-dziecinstwa-6266941973817473c

Śledziowy tatar - stary i prosty przepis

Śledziowy tatar przywróciła do łask Magda Gessler, propagując to danie w Kuchennych Rewolucjach. Ale tatar ze śledzia nie jest nową potrawą, gościł na polskich stołach już przed laty - tylko jego przyrządzanie było trudniejsze, bo trzeba było własnoręcznie filetować solone śledzie. Podajemy stary sprawdzony przepis na śledziowy tatar.

Składniki

• opakowanie śledzi „Matjas”
• czerwona i biała cebula
• 2 ogórki konserwowe
• sól, pieprz,
• kilka sporych marynowanych grzybków
• żółtka z dwóch jaj ugotowanych na twardo
• oliwa
• musztarda (najlepsza miodowa)

Przygotowanie krok po kroku:

• Śledzie spróbować i gdy są zbyt słone, namoczyć by straciły nadmiar soli. (Jak moczyć śledzie? Sprawdź TUTAJ.)
• Po odsączeniu posiekać śledzie bardzo drobno, zmieszać z przetartymi żółtkami jaj (można też użyć żółtek surowych - po sparzeniu jajek)
• Wymieszać śledzie z musztardą, oliwą i pieprzem, ułożyć z nich niewielkie porcje, każdą z nich otoczyć wianuszkiem posiekanej cebuli, ogórków i grzybków marynowanych - jak klasycznego tatara.
• Można ozdobić każdą porcję połówką przepiórczego jajka ugotowanego na twardo.

źródło: http://beszamel.se.pl/przekaski/sledziowy-tatar-stary-prosty-przepis-wideo,9763/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=gq_xMXYqDkEB0joR064kE0fmmqv.jVE8n4yCByRd

Kruche ciasto z truskawkami

Składniki

• KRUCHE CIASTO:
• Margaryna 1 kostka
• Mąka pszenna 2,5 szklanki
• Żółtka 5 szt.
• Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
• Cukier puder 4 łyżki
• MASA BUDYNIOWA:
• Cukier ¾ szklanki
• Cukier wanilinowy 3 łyżeczki
• Białka 5 szt.
• Olej 125 ml
• Budyń waniliowy (bez cukru) 2 opakowania
• Truskawki

 

Przygotowanie

 

CIASTO KRUCHE:

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wrzucamy do tego margarynę i siekamy całość nożem. Dodajemy do tego cukier oraz żółtka i zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy je na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą), zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy je.
Blachę (użyłam tej o wymiarach 30x20cm) wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta ścieramy na tarce na dno blachy. Wyrównujemy je i lekko przyciskamy dłonią. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

MASA BUDYNIOWA:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dosypujemy cukier i cukier wanilinowy (cały czas miksując). Wsypujemy również budynie oraz dolewamy olej (wszystko robimy bardzo powoli i stopniowo).
Masę budyniową wykładamy na upieczony i ostudzony spód, wyrównujemy oraz układamy gęsto truskawki (jeśli są duże, to przekrawamy je na pół i układamy przekrojoną stroną do góry). Na tak przygotowane ciasto ścieramy pozostałą część zamrożonego ciasta i pieczemy ok. 35 min. w temp. 180 stopni.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kruche-ciasto-z-truskawkami,153531,izek.html

Babka drożdżowa z rodzynkami

Składniki

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 1 i 1/4 szklanki letniego mleka
• 80 g roztopionego masła
• 40 g cukru
• 15 g cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki rodzynek
• 25 ml rumu (można pominąć)
• masło i bułka tarta do wysmarowania i obsypania formy

 

Przygotowanie

 

Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 15 minut, odcedzamy, suszymy na ręczniku papierowym i zalewamy je rumem (gdy pomijamy rum, rodzynki po wymoczeniu we wrzątku, osuszamy i odkładamy na bok).
Pokruszone drożdże łączymy z 1/4 szklanki letniego mleka, łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Resztę mąki i mleka łączymy łyżką z pozostałymi składnikami, a na końcu dodajemy gotowy rozczyn oraz odsączone rodzynki. Zagniatamy elastyczne ciasto - przez około 10-13 minut.
Ciasto przekładamy do podsypanej mąki miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrastać przez 50-60 minut (do podwojenia swojej objętości).

Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto odgazowujemy (ugniatamy je kilka razy), przekładamy do formy, przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 180◦C. Babkę pieczemy przez 30-40 minut. 
Studzimy, delikatnie wyciągamy z formy i gdy babka będzie już zimna, dowolnie dekorujemy.


P.S. Jeśli nie masz takiej foremki, użyj tej tradycyjnej z kominem - pilnuj tylko czasu pieczenia, w takiej foremce babka upiecze się szybciej.

źródło: https://smaker.pl/przepis-babka-drozdzowa-z-rodzynkami,159258,ugotujiprzetestuj.html

 

 

Rumowo-serowe oponki

Składniki

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 0,5 kg twarogu,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki rumu,
• 2-3 łyżki śmietany,
• 1 zaokrąglona łyżeczka sody,
• 100 gram cukru pudru,
• Szczypta soli,
Dodatkowo:
• Olej rzepakowy do smażenia
Lukier:
• Około 6 łyżek rumu (u mnie Gold rum, ale może być dowolny),
• Około 10 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania przepisu:

Rumowo-serowe oponki

• 1. CIASTO:
  Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, czyli, rum, jajka, żółtka, ser, sodę, cukier puder, śmietanę oraz sól.
• 2. Tak przygotowane składniki zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
• 3. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta za pomocą szklanki wycinamy koła.
• 4. W środku każdego koła wycinamy mniejsze ( ja wycinałam od foremki na rurki).
• 5. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy uformowane oponki.
• 6. Smażymy je z dwóch stron do zrumienienia. 
  Między czasie przygotowujemy lukier.
• 7. LUKIER:
  Rum przelewamy do miseczki. Dodajemy do niego cukier puder. Składniki mieszamy widelcem do uzyskania płynnego lukru.
  Gotowe oponki wyjmujemy z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Ich wierzch smarujemy lukrem. Całość pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.

Porady

Oponki serowe to chyba najszybszy deser do przygotowania w tłusty czwartek. Ciasto szybko się zagniata i nie trzeba czekać by wyrosło. Najczęściej spotyka się je posypane cukrem pudrem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/rumowo-serowe-oponki-13

Chrust (faworki)

Składniki

• 300 g mąki
• 5 żółtek
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka spirytusu
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• Dodatkowo:
• tłuszcz do smażenia (olej, smalec)
• cukier puder do posypania

 

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy. Dodajemy żółtka, śmietanę, spirytus, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Ciasto ma być twarde i zbite. Aby ciasto było bardziej kruche po upieczeniu należy je porządnie „zbić” wałkiem. Wyrobione ciasto uderzamy wałkiem, a gdy się spłaszczy składamy na pół i znowu uderzamy wałkiem, powtarzamy to przez 3-4 minuty. Gotowe ciasto musimy rozwałkować jak najcieniej, im cieńsze ono będzie tym kruchsze będą nasze faworki. Starajcie się nie podsypywać go mąką, bo mąka będzie pryskać przy smażeniu. Ja najczęściej rozwałkowuje ciasto na papierze do pieczenia. Cienko rozwałkowane kroimy w niezbyt długie paski, każdy z nich nacinamy na środku i przez dziurkę przeciągamy jeden z końców.

W garnku lub wyższej patelni rozgrzewamy tłuszcz na średnim ogniu. Aby sprawdzić czy tłuszcz jest już dobrze rozgrzany, wrzucamy do niego jeden chrust, jeśli od razu wypłynie oznacza to, że jest dostatecznie rozgrzany. Smażymy je partiami z obu stron na złoty kolor. Gotowe układamy na ręczniku papierowym.

Wystudzone posypujemy cukrem pudrem i układamy na talerzu.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-chrust-faworki,157755,patigotuje.html

Gofry-proste i pyszne

Składniki

• (na 4-5 gofrów)
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 szkl. mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. mleka
• 3 łyżki oleju

 

Przygotowanie

 

żółtka miksujemy z cukrem, potem dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,mleko i na końcu olej,miksujemy na gładką masę,nakładamy na gofrownicę i pieczemy

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-gofry-proste-i-pyszne,126272,kreatywnakasia.html

 

Faworki na piwie

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek ( z dużych jajek)
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1/5 szklanki jasnego piwa
• 1/3 łyżeczki soli
• tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)
• cukier puder do oprószenia

 

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę a na końcu piwo. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie nam się przyklejać do rąk musimy wyrabiać je nieco dłużej. Gotowe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

W dość szerokim garnku roztapiamy smalec.

Po godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki. Ciasto dzielimy na części i każdą z nich rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy bardzo cienkie płaty ( u mnie ok 1 mm). Radełkiem lub nożem kroimy je na paski (ok 6-7 cm). Na środku każdego paska robimy otwór, przez który przeplatamy jeden brzeg paska). Faworki wrzucamy partiami na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Ostudzone faworki posypujemy obficie cukrem pudrem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-faworki-na-piwie,157136,dragonik7.html

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Składniki

• ciasto:
• ok. 450 mąki pszennej do drożdżowych wypieków,
• 200 g mleka,
• 25 g świeżych drożdży,
• 50 g cukru trzcinowego,
• szczypta soli,
• 1 całe jajko,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki spirytusu,
• masa toffi:
• 200 g cukru białego kryształ,
• 4 łyżki wody,
• ok 100 ml słodkiej śmietanki 30%.
• ponadto:
• olej rzepakowy do smażenia,
• migdały.

 

Przygotowanie

 

Ciasto:
Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ok 40°C).
W dużej misce mieszamy mleko z drożdżami, cukrem, solą i 100 g mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
Do zaczynu drożdżowego dodajemy jajko, żółtka i całość miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, spirytus i nadal miksujemy. Kiedy (podczas miksowania) ciasto będzie stawiać opór, zaczynamy wyrabiać go ręką, stopniowo dodając pozostałą część mąki.
Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
Ciasto pozostawiamy w misce pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość, następnie wyjmujemy i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
Wycinamy krążki za pomocą np. literatki i układamy na podsypanej mąką bawełnianą ściereczką. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewamy (tłuszczu powinno być tyle, żeby pączki swobodnie mogły w nim pływać), odpowiednią temp.
Rada: temp. sprawdzamy za pomocą długiej drewnianej wykałaczki. Wkładając ją pionowo do dna garnka, powinny pojawić się bąbelki wokół wykałaczki, wówczas temp. jest odpowiednia.

Pączki wkładamy partiami do oleju i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy będą rumiane odwracamy na drugą str. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Całe migdały (mogą być ze skórką) prażymy na suchej patelni, studzimy i kroimy w drobną kostkę.

Masa toffi:
Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy 2 łyżki wody. Stawiamy na ogniu i czekamy, aż cały cukier się roztopi i uzyska lekko brązowy kolor (nie mieszamy).Wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rada: jeśli masa jest zbyt gęsta wystarczy dolać więcej śmietanki.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-paczki-z-masa-toffi-i-prazonymi-migdalami,157103,undefined-35.html

Halibut w sosie porowym

Składniki

• filet z halibuta
• plaster masła
• czosnek granulowany
• imbir mielony
• zioła prowansalskie
• sól i pieprz
• SOS POROWY:
• 1 duży por
• 1/3 szklanki bulionu
• 3 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• plaster masła
• gałka muszkatołowa
• pieprz biały
• sól do smaku

 

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

Składniki:

biszkopt jasny : ( blaszka 24cmx26cm )

8 jajek,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżki oleju,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
do nasączania biszkoptu : adwokat,
cukier puder- po posypania ciasta.

Składniki krem budyniowy :

3 żółtka,
3 szklanki mleka,
100 g cukru pudru,
aromat waniliowy,
100 g masła,
4 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie masy śmietankowej :

400 ml kremówki 30%,
3 łyżki cukru pudru,
2 opakowania śmietan fixu

Sposób przygotowania przepisu:

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

• 1. Przygotowanie biszkoptu :
  
  
  Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier nie przerywając miksowania. Pojedynczo dodawaj żółtka. wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i połącz składniki. Dodaj olej. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do temp 180 stopni przez 20 minut.
• 2. Przygotowanie kremu budyniowego :
  Do rondelka wlej 2 szklanki mleka. Wsyp cukier puder i zagotuj. Do pozostałego mleka wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj żółtka i aromat. Zmiksuj całość i wlej do gotującego się mleka ciągle mieszając aż budyń zgęstnieje. Ściągnij z ognia i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do ostudzenia. 
  
  Masło zmiksuj i dodaj partiami budyń.
• 3. Przygotowanie ciasta :
  
  Biszkopt przekrój na pół. Jedną cześć nasącz adwokatem. Rozsmaruj pół porcji bitej śmietany i wylej masę budyniową. Górę posmaruj drugą częścią masy śmietankowej. Połóż drugi biszkopt i posyp obficie cukrem pudrem. Ciasto włóż do lodówki na 3-4 godziny.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kremowka-na-biszkopcie-z-bita-smietana