Faszerowane muszle

Duże, głębokie muszle, które świetnie nadają sie do nadziewania i zapiekania, znane są we Włoszech jako conchiglie. 

Składniki:

• 20 dużych muszli
• 1 mały por
• 2 pomidory
• 1 żółta papryka
• 100 g szynki
• 1/2 opakowania fety
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj muszle na półtwardo, delikatnie wyjmij łyżka cedzakową, zahartuj w zimnej wodzie i osusz. Por pokrój w cienkie plasterki, paprykę, pomidory i szynkę - w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, przez 2-3 minuty przesmaż por z czosnkiem i szynką. Zdejmij z patelni i przestudź. W misce wymieszaj paprykę i pomidory z pokruszoną fetą, połącz z szynką z porem i czosnkiem. Dodaj posiekany koperek i parmezan, dopraw pieprzem (solą już nie trzeba, ponieważ feta jest wystarczająco słona), bardzo dokładnie wymieszaj. Farszem wypełnij muszle. Ułóż je ciasno, jedna przy drugiej, w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekaj około 7 minut (do czasu, aż ser się rozpuści).

Pita z warzywami i mozzarellą

Składniki:

 

• 4 małe chlebki pita
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 3 czerwone cebule
• 4 łyżki oliwy
• 250 g mozzarelli
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta skórki otartej z cytryny
• sól, pieprz
• sałata rzymska
• 2 łyżeczki świeżych listków tymianku

Wykonanie: 


Cukinię oraz oczyszczone z gniazd nasiennych papryki pokrój w paseczki. Dodaj obraną, pokrojoną w plasterki cebulę i tymianek, dopraw solą i pieprzem, wlej 2 łyżki oliwy, obsmaż na patelni. Mozzarellę drobno pokrój, wymieszaj z kaparami, resztą oliwy. sokiem i skórką otartą z cytryny, solą i pieprzem. Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Chlebki pita na krótko włóż do piekarnika, po czym wyjmij, napełnij sałatą, warzywami i marynowaną mozzarellą.

Dla 4 osób, czas przygotowania 15 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Pita_z_warzywami_i_mozzarella,,8.html

Mięso mielone po rosyjsku

 

Składniki:

• 6 gałązek majeranku
• 2 cebule
• 1 żółta I 1 czerwona papryka
• por
• 2 łyżki oleju
• 600 g mieszanego mięsa mielonego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 300 ml bulionu
• łyżeczka średnio-ostrej musztardy
• sól, pieprz
• 150 g kwaśnej  śmietany

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, paprykę w paski, pory w krążki. Olej rozgrzać mięso, mielone smażyć przez 10 minut. Po 5 minutach dodać warzywa. Wmieszać koncentrat pomidorowy i smażyć 2 minuty. Wlać bulion doprawić solą, pieprzem i musztardą. Dodać śmietanę i posiekany majeranek. Podawać z bagietką.

Czas przygotowania: 35 minut

Jedna porcja zawiera: 2220 kJ/530 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-mieso-mielone-po-rosyjsku,nId,598599

Roladki rybne

Składniki na 4 porcje:

• większe filety rybne (np. panga, mintaj, tilapia, limanda),
• pół zielonej cukinii,
• pół żółtej cukinii,
• 1 cebula,
• 1 strąk żółtej papryki,
• 1 strąk czerwonej papryki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oliwy,
• pół pęczka bazylii,
• kilka gałązek rozmarynu,
• sok wyciśnięty z 1 cytryny,
• sól,
• pieprz

1. Rozmrożone i dobrze osuszone filety skropić sokiem z cytryny. Oprószyć pieprzem i solą. Papryki pozbawić nasion, pociąć w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, grubo posiekać. Podsmażyć na oliwie, dokładając paprykę. Doprawić pieprzem i solą. Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mieszając, poddusić na rozgrzanym maśle. Przestudzić. Zioła grubo posiekać, wymieszać z cukinią. Mieszankę doprawić solą i pieprzem. 

2. Na filetach rybnych rozłożyć cukinię i ciasno zwinąć w ruloniki. Pozostałe warzywa ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Na warzywach kłaść roladki rybne. Posypać igiełkami rozmarynu. Zapiekać ok. 35 minut w temperaturze 190°C.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-apetyt-na-rybke,nId,594750

Zimowa sałatka z makaronem.

Zimowa sałatka z makaronem

 

Składniki na 4 porcje:

• 300 g filetów z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 150 g makaronu
• sól
• 200 g małych pieczarek
• czerwona i żółta papryka
• pęczek zielonej cebulki
• 1 cebula
• 3 łyżki octu balsamicznego
• pieprz, chili, cukier
• 100 g roszponki

Przygotowanie:

Filet z kurczaka obsmażyć na oleju z obu stron przez ok. 10 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Pieczarki oczyścić. Mięso zdjąć z patelni, a na pozostałym tłuszczu usmażyć pieczarki. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. zieloną cebulkę również pokroić. Mięso pokroić w paseczki. Roszponkę umyć. Ocet zmieszać z solą i pieprzem, dodać cebulę i 2 łyżki oleju, doprawić chili i cukrem. Wszystkie składnikiwymieszać i polać sosem.

Czas przygotowania: 30 minut

Jedna porcja zawiera: 1380 kJ/330 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/salatki/news-zimowa-salatka-z-makaronem,nId,430130