Grochówka z pęczakiem

Składniki

• 500 g pęczaku
• 500 g grochu łuskanego
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• por (biała część)
• 1 mały seler
• 1 ząbek czosnku
• 500 g żeberek
• 100 g wędzonej słoniny
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Kaszę zalewamy 1,5 l wody.
Groch płuczemy, zalewamy 1 l wody.
Kaszę i groch moczymy przez noc.
Groch gotujemy przez około 60 min w wodzie, w której się moczył.
Warzywa obieramy, kroimy, zalewamy zimną wodą (2 l), dodajemy żeberka, liść laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku, szczyptę soli i gotujemy do miękkości.
Następnie wrzucamy kaszę i groch razem z wywarem, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Słoninę kroimy w kostkę, smażymy i dodajemy do zupy (bez wytopionego tłuszczu).

źródło: http://smaker.pl/przepis-grochowka-z-peczakiem,120063,gregorhspeed.html

zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Pęczak w gołąbkach

Składniki (8 porcje): 

• 2 główki czerwonej kapusty (po ok. 1,5 kg), 
• 2 bułki, 
• 70 dag ugotowanego pęczaku, 
• 2 cebule, 
• 2 gruszki, 
• cytryna, 
• pęczek tymianku, 
• 30 dag orzechów włoskich, 
• 2 jajka, 

Do smaku:

• sól, 
• pieprz,
• papryka.

Przygotowanie" 

Główki kapusty umyj, oczyść ze zwiędłych liści, wykrój głąby. Całe obgotuj w dużej ilości osolonej wody (2-3 minuty). Z każdej główki oddziel osiem liści, wytnij zgrubiałe nerwy. Bułki namocz, cebule posiekaj. Gruszki obierz, wykrój gniazda nasienne, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. Tymianek opłucz i posiekaj. Kaszę połącz z posiekanymi orzechami, jajkami, odciśniętymi bułkami, gruszkami, cebulą i tymiankiem. Wyrób masę. Dopraw. Na liściach kapusty rozłóż porcje farszu, uformuj gołąbki. W brytfance rozgrzej masło, włóż gołąbki, krótko obsmaż. Zalej bulionem (lub wodą) i duś pod przykryciem ok. 40 min. Wyjmij, przełóż na ogrzany talerz, przykryj folią aluminiową. l Sos z duszenia przetrzyj przez sitko, dopraw do smaku np. miodem. Gołąbki ułóż na półmisku. Sos podawaj osobno.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-nasza-kasza,nId,436272

Kutia.

Składniki:

• Pęczak – ok. 400 g
• Masa makowa – ok. 0,5 kg
• Rodzynki - 1 garść
• Płatki migdałów – 1 garść
• Suszone morele – 1 garść
• Miód – 100 ml
• Mleko – 1 litr
• Skórka pomarańczowa – do dekoracji

Sposób wykonania:

W garnku zalewamy mak mlekiem i gotujemy przez ok. 2-3 godziny. Mleko powinno przykryć mak dwukrotnie. Kiedy całość się zagotuje i mleko wyparuje, a masa zgęstnieje należy ja przemielić trzykrotnie. Ugotowany pęczak przekładamy do garna i łączymy z przemieloną masą makową (na 3 porcje dajemy 400 g pęczaku i ok. 20 g masy makowej). Pęczak i masę podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy sparzone wcześniej rodzynki, płatki migdałów i suszone morele. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu przez ok.10-12 minut. Całość słodzimy miodem - jego ilość uzależniamy od tego, jak słodką chcemy uzyskać kutię. Po ugotowaniu całość przekładamy do miski i ozdabiamy startą skórką z pomarańczy.

źródło: http://czarpad.blogspot.com/2012/01/swiateczne-smaki-miasta.html