Boczek w czosnku i winie

Składniki

• 1 kg chudego boczku
• 20 ml białego octu winnego
• 1 łyżeczka (płaska) soli
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka cząbru
• 1 chilli
• 1 l białego wytrawnego wina
• 2 łyżki smalcu

Przygotowanie

 

Boczek kroimy w dużą kostkę, przekładamy do miski, dodajemy ocet, sól, posiekany czosnek, cząber, chilli i wino. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wkładamy do lodówki na 3 dni.

Następnie całość przekładamy do garnka, gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.

Mięso wyjmujemy z marynaty i smażymy na rozgrzanym smalcu na rumiano.

Podajemy z pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-boczek-w-czosnku-i-winie,119596,gregorhspeed.html

Drink Nikita

Składniki

• 250 ml białego, wytrawnego wina
• 250 ml jasnego piwa
• 3 łyżki lodów waniliowych
• 100 ml soku ananasowego
• 2 plastry ananasa (najlepiej świeżego)
• cukier trzcinowy ( opcjonalnie )

 

Wszystkie składniki poza piwem zmiksowałem.
Wlałem mieszaninę do dzbanka, a następnie dodałem piwo.
Rozlałem napój do podłużnych szklanek.
Udekorowałem kawałkami ananasa.

źródło: http://smaker.pl/przepis-drink-nikita,119246,obserwator.html

Roladki drobiowe z mozzarellą



Składniki

• 3 piersi z kurczaka
• Kulka mozzarelli
• 10 ciemnym oliwek bez pestek
• 5 suszonych pomidorów z zalewy
• 3 gałązki bazylii
• Pół szklanki białego wytrawnego wina
• Ok.80 ml śmietanki 30%
• Pieprz, sól
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie

 

Piersi z kurczaka po umyciu i ususzeniu rozbijam na cienkie płaty. Aby mięsa nie porozrywać najlepiej robić to przez folię spożywczą. Płaty z każdej strony doprawiam solą i pieprzem.
Mozzarellę kroję w grubszą kostkę, pomidory na mniejsze kawałki a z gałązek bazylii odrywam listki. Ser, oliwki, suszone pomidory, bazylię miksuję blenderem na jednolitą pastę. Można doprawić pieprzem. Nie trzeba solić bo składniki są już wystarczająco słone. 
Na mięsie smaruję pastę i zawijam w roladki. Roladki wiążę białą bawełnianą nicią. Trochę pasty zostawiam do sosu (wystarczy łyżka lub dwie).

Roladki obsmażam ze wszystkich stron na rozgrzanej oliwie. Po obsmażeniu zbieram pozostałą oliwę z patelni żeby sos nie był zbyt tłusty. Usmażone roladki zalewam wodą do ok 1/3 wysokości i duszę pod przykryciem obracając od czasu do czasu ok 15 minut. Po tym czasie dolewam wino i duszę bez przykrycia aż płyn zredukuje się do pożądanej ilości sosu. Teraz wyjmuję roladki, z których ściągam nici. Do pozostałego na patelni płynu dodaję śmietankę oraz pozostałą pastę i dokładnie mieszam aż składniki połączą się razem. Sos gotuję ok.2-3 minut aż zgęstnieje. 
Roladki podaję polane sosem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-roladki-drobiowe-z-mozzarella,118540,orionka.html

Pomysł na obiad. Cielęcina w brzoskwiniach - sommelier dobiera wino

Wytrawne dania z owocami smakują nieco egzotycznie. Ich słodycz przełamuje smak, do którego przywykliśmy w tradycyjnej polskiej kuchni.

• 8 sznycli cielęcych
• 4 brzoskwinie
• 140 ml białego wytrawnego wina
• szczypta cynamonu
• liść laurowy
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki kukurydzianej
• 4 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• liść

Brzoskwinie myjemy, wyjmujemy pestki i kroimy na plastry. Dusimy chwilę w odrobinie wody z łyżką masła, by zmiękły. Plastry mięsa rozbijamy i smażymy na rozgrzanym oleju. Wlewamy wino, dodajemy przyprawy. Dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy 2 łyżkami wody i, mieszając, gotujemy, aż zawiesina stanie się klarowna. Dolewamy płyn z garnka, w którym dusiliśmy brzoskwinie. Zagotowujemy. Mięso układamy na półmisku, przekładamy plastrami podduszonych brzoskwiń, polewamy sosem.

Rada: Poza sezonem świeże owoce możemy zastąpić brzoskwiniami z puszki.

Jakie wino do obiadu? Poleca Kacper Woźniak

źródło:  http://www.6win.pl/6win/1,108564,14551990,Pomysl_na_obiad__Cielecina_w_brzoskwiniach___sommelier.html?smclient=0176f43c-4f54-403b-9673-c749aab9dc5a&smconv=655404b7-f952-4c72-a065-ff6f211599d6&utm_source=salesmanago&utm_medium=mailing&utm_campaign=6win_artykul_070913

Makaron tagliatelle z sosem genovese

Tagliatelle to płaskie wstążki o szerokości 5 mm, popularne w okolicach Bolonii. Proponujemy podanie z sosem z trzema rodzajami mięsa, warzywami i winem.

Składniki:

• ok. 500 g świeżego makaronu tagliatelle*: 
• 400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
• 4 jaja
• 40 g soli

Sos: 

• 100 g cielęcina (udziec)
• 100 g wołowiny (rostbef)
• 100 wieprzowiny (szynka)
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mała cebula
• 1 marchew
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 4 listki bazylii
• 100 ml bulionu mięsnego
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: tagliatelle). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: przepuść mięsa przez maszynkę, użyj grubych oczek. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przez ok. 4 minuty podsmaż pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i seler naciowy. Dodaj mięso i smaż kolejne 5 minut. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj bulion i duś ok. 10 minut. Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu. Całość wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując listkiem bazylii.

Autor: Giancarlo Russo

Panga ze szparagami

Składniki:

• 4 filety z pangi,
• pęczek szparagów,
• 2 łyżki posiekanych ziół,
• 1/2 cebuli,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina,
• kilka gałązek ziół do dekoracji,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• cytryna,
• olej do smażenia
• l duża śmietana.

 

 Wykonanie:

 

Rybę oprósz solą i pieprzem , skrop cytryną i odstaw na 30 min. do lodówki. 

Szparagi oczyść i pokrój. Następnie ugotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem połowy cytryny i łyżeczki cukru.

Na oleju z dodatkiem masła usmaż rybę na złoty kolor, odstaw w ciepłe miejsce. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj część szparagów. Całość przesmaż, zalej białym winem i zagotuj. Dodaj śmietanę i gotuj aż zgęstnieje. Wsyp zioła, doprowadź do wrzenia.

Rybę podawaj z przygotowanym sosem i resztą szparagów.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-panga-ze-szparagami,nId,607615