Roladki ze schabu

 

Składniki

• schab 4 kotlety
• chudy boczek 4 plastry
• cebula 2 duże szt
• czosnek 2 ząbki
• jajko
• bułka, mąka do panierki
• sól, pieprz, sos sojowy
• olej
• suszone pomidory 2-3 szt

 

Przygotowanie

 

1. kotlety rozbić, posolić i posypać pieprzem, odstawić,
2. cebulę i czosnek pokroić w plasterki, rozgrzać olej z suszonych pomidorów, wrzucić warzywa, posolić, dusić na małym ogniu, nie rumieniąc, można podlać wodą, dodać pokrojone suszone pomidory,
3. na kotlety rozłożyć boczek, na to po łyżce duszonej cebuli, zwijać roladki, panierować w mące, jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano.

źródło: https://smaker.pl/przepis-roladki-ze-schabu,152026,asia67.html

Kartacze / Pyzy z mięsem

Składniki

• Ciasto:
• 2 kg ziemniaków (waga po obraniu)
• 3-5 łyżek mąki ziemniaczanej
• ...
• Farsz:
• 500 g mięsa mielonego
• 1 jajko L
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• ...
• Do okraszenia:
• 300 g chudego boczku
• 3 duże cebule

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieramy. 1 kg gotujemy w osolonej wodzie i przeciskamy przez praskę, 1 kg trzemy na tarce o drobnych oczkach, odciskamy. Ziemniaki surowe i ugotowane łączymy, dodajemy mąkę ziemniaczaną zaczynając od 3 łyżek, zagniatamy na gładką masę. Jeśli ciasto nie będzie się kleiło, dodajemy więcej mąki.

Przygotowujemy farsz: cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z mięsem mielonym, jajkiem i przyprawami.

Z masy ziemniaczanej formujemy kulki, które rozpłaszczamy na placek wielkości. Na placek wykładamy sporą ilość farszu, dokładnie zlepiamy, formujemy kulki.

Kartacze wrzucamy na wrzątek, gotujemy pod przykryciem, na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.

W międzyczasie na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek. Smażymy do zarumienienia, po czym dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy do miękkości. Układamy na ugotowane kartacze.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kartacze-pyzy-z-miesem,124405,szefowa-kuchni.html

Faszerowane pieczarki z niespodzianką

Składniki

• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich
• pół kostki serka kremowego np. typu Philadelphia (o temepraturze pokojowej)
• 1 duży ząbek czosnku przepuszczony przez praskę
• 12-16 pieczarek
• Oliwa z oliwek
• świeżo mielony pieprz i odrobina soli
• 2-3 plastry chudego boczku
• 3 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki lub papryki w proszku

Przygotowanie

 

Piekarnik nagrzewamy do 175 C. Pieczarki oczyszczamy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nóżki odkrawamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy następnie razem z czosnkiem na łyżce oliwy z oliwek. Odstawiamy do wystygnięcia na osobny talerzyk.

Kroimy boczek w kostkę. Wybieramy tylko chude kawałki,a tłuszcz odkrawamy. Podsmażamy na złoty kolor i odsączamy z tłuszczu.

Połowę bułki tartej, połowę porcji ziół włoskich,1 łyżkę parmezanu i kilka kawałków boczku odkładamy na osobny talerzyk. W miseczce mieszamy kremowy serek,resztę bułki tartej, zioła włoskie, podsmażone nóżki pieczarek, kawałki boczku, parmezan i paprykę w proszku (lub suszone płatki papryki). Mieszankę doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczarki faszerujemy powstałą masą. Wcześniej odłożoną bułkę tartą, parmezan, zioła i boczek mieszamy. Posypujemy tymi składnikami wierzch nafaszerowanych pieczarek.

Układamy wszystkie pieczarki na wyłożonej folią aluminiową blasze i pieczemy ok. 20 minut lub do momentu aż wierzch pieczarek jest upieczony na złoto.

źródło: http://smaker.pl/przepis-faszerowane-pieczarki-z-niespodzianka,122924,codziennik-kulinarny.html

Boczek w czosnku i winie

Składniki

• 1 kg chudego boczku
• 20 ml białego octu winnego
• 1 łyżeczka (płaska) soli
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka cząbru
• 1 chilli
• 1 l białego wytrawnego wina
• 2 łyżki smalcu

Przygotowanie

 

Boczek kroimy w dużą kostkę, przekładamy do miski, dodajemy ocet, sól, posiekany czosnek, cząber, chilli i wino. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wkładamy do lodówki na 3 dni.

Następnie całość przekładamy do garnka, gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.

Mięso wyjmujemy z marynaty i smażymy na rozgrzanym smalcu na rumiano.

Podajemy z pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-boczek-w-czosnku-i-winie,119596,gregorhspeed.html

Spaghetti all'amatriciana

 

"All'amatriciana" znaczy tyle, co "z Amatrice". Miasto Amatrice znajduje się w regionie Lazio, skąd wywodzi się przepis na ten popularny sos do makaronu.

Spaghetti all'Amatriciana

Składniki:

• 400 g makaronu bucatini 
• 150 g chudego boczku pokrojonego w małe słupki 
• 2 posiekane ostre papryczki (lub 1/2 łyżeczki płatków suszonego pepperoncino)
• 1-2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka pomidorów bez skórki, odsączonych z zalewy, pokrojonych (w sezonie - 2 świeże średnie pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę)
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki tartego parmezanu

Wlej oliwę na patelnię. Na rozgrzanej oliwie podsmaż boczek, aż się zrumieni. Dodaj chilli i czosnek, zamieszaj, podsmażaj 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj pomidory i podsmażaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron odcedź, wymieszaj z sosem. Przed podaniem, posyp makaron parmezanem.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11020545,Spaghetti_all_amatriciana,,5.html