Kopytka z zasmażaną kiszoną kapustą

Składniki

• 500 g kapusty kiszonej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy
• kopytka:
• ok 500g ugotowanych ziemniaków
• sól
• 1 jajko
• ok. 250 g mąki pszennej

 

Przygotowanie

 

Kapustę odciskamy, drobno kroimy.
W rondelku rozpuszczamy masło. Wrzucamy kapustę, chwilę podsmażamy po czym wlewamy ok. 1 szklanki wody.
Dodajemy liść i majeranek. Dusimy do miękkości.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło potem mąkę robimy zasmażkę uważając aby się mąka nie przypaliła. 
Wlewamy do kapusty, mieszamy aby nie powstały grudki. 
Odstawiamy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajko sól i mąkę wyrabiamy do momentu aż przestanie się kleić do rąk.
Z ciasta formujemy długie paski i kroimy nożem na ukos.
Gotujemy w osolonej wodzie 3 - 4 min od momentu wypłynięcia.

Podajemy gorące z kapustą.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kopytka-z-zasmazana-kiszona-kapusta,126376,bellapi.html

Krokiety dziadowskie

Składniki

• szklanka ugotowanych ziemniaków
• czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
• szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
• 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• tłuszcz do smażenia - najlepiej olej i smalec (pół na pół)
• tarta bułka do panierowania

 

Przygotowanie

 

* Przygotowuję te krokieciki wg przepisu E. Aszkiewicz, są mega pyszne :) Fantastyczne z wigilijnym, czerwonym barszczem.
Pracochłonne, to prawda, szczególnie przy formowaniu i smażeniu. Możecie jednak farsz zawinąć w naleśniki ! :) I też są super.
Krokieciki są naprawdę pyszne...zapisujcie sobie ten przepis...kiedyś na pewno z niego skorzystacie :) Dla Was ten przepis i ulepszajcie go!
Ślicznie pozdrawiam. 

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy odrobinę cukru, aby ładnie się skarmelizowała.

Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, zasmażamy, mieszamy, aby smaki się połączyły.

Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Do masy dodajemy 1 jajko, mielony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych. Farsz powinien być pikantny, wyraźny w smaku! Dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

źródło: https://smaker.pl/przepis-krokiety-dziadowskie,156205,kate85.html

Langos- placki węgierskie

Składniki

• mąka pszenna 1/2 kg
• Drożdże 2 dag
• ziemniaki ugotowane 30 dag
• Mleko 200ml
• sól 1 łyzeczka
• ole do smażenia
• Ser żółty 20 dag (ostrego)
• śmietana gęsta 200 ml

Przygotowanie

 

Wykonanie:

W odrobinie ciepłego mleka rozpuścić dokładnie drożdże, wsypać mąkę, sól i dodać dobrze zmielone ziemniaki oraz resztę mleka. Całość wyrobić dokładnie ręką( ma być elastyczne) i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Następnie z ciasta zrobić 10 kulek i na dłoni uformować placuszki wielkości talerzyka deserowego. Ułożyć na stolnicy lekko wysypanej mąką na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. W garnku rozgrzać olej ( tak jak na pączki) wrzucać placki i smażyć z obu stron na złoty kolor i odsączyć na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe posypać startym serem i nałożyć łyżką kwaśną śmietanę. Polecam również na słodko z konfiturą i bitą śmietaną.

źródło: http://smaker.pl/przepis-langos-placki-wegierskie,118567,tradycyjna-kuchnia.html