Warzywa z patelni w stylu chińskim

Warzywa z patelni to proste i szybkie danie. Polecane zwłaszcza dla osób lubiących kuchnię chińską. Ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa i cukinia usmażone w stylu chińskim będą pysznym daniem lub dodatkiem do mięsa. 

Składniki

• 5 dużych ugotowanych ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 szklanka pokrojonej na kawałki fasolki szparagowej surowej lub mrożonej
• 2 czerwone cebule
• 1 mała cukinia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka curry
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

• Ziemniaki pokrój w grubą kostkę i oprósz curry, odstaw. Cebulę pokrój w grube piórka, a czosnek w plasterki. Marchewkę pokrój na grube talarki, cukinię na plasterki, fasolkę szparagową na mniejsze kawałki.
• Cebulę z czosnkiem wrzuć do rozgrzanego woka z oliwą, smaż minutę. 
• Dodaj marchewkę i fasolkę. Całość smaż 4 minuty.
• Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2 minuty. 
• Dodaj ziemniaki i smaż, aż będą gorące, dodaj sos sojowy, przypraw solą i pieprzem.

źródło: http://beszamel.se.pl/wegetarianskie/warzywa-z-patelni-w-stylu-chinskim,7869/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_poniedziałkowy&tqid=jPLmMn4.D1YBhaqn5rVutElr1uLf8mjeT3YMVtw6

ZUPA RYBNA

• Przygotowanie:20 min
• Gotowanie: 1 h
• Danie gotowe w:1 h 20 min
• Kalorii w 100 g:ok. 150 kcal
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• pół kilo filetu z dorsza
• marchewka
• cebula
• papryka czerwona
• papryka zielona
• pół selera
• pomidor
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• mielona papryka słodka i ostra
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• majeranek
• uniwersalna przyprawa, typu wegeta
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ją na maśle w większym rondlu.

Kiedy cebula się zeszli, dodajemy pokrojone w słupki marchewkę oraz seler. Wszystko podsmażamy i pod koniec dodajemy pokrojony w paseczki czosnek.

Po chwili, warzywa zalewamy ok. 1 litrem wody, przyprawiamy dwoma łyżeczkami wegety i przykrywamy.

Całość dusimy około pół godziny.

Po tym czasie, dodajemy pokrojone w większą kostkę ziemniaki i gotujemy ok. 10 minut.

Następnie dodajemy pokrojone papryki oraz pomidora i przyprawiamy do smaku pieprzem, gałką muszkatołową, majerankiem oraz paprykami.

Gotujemy do momentu, aż ziemniaki zmiękną i wtedy dodajemy pokrojoną na większe kawałki rybę.

Gotujemy wszystko przez około kwadrans.

Gotową zupę nalewamy do talerzy i posypujemy ją posiekaną natką pietruszki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ją na maśle w większym rondlu.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

ZUPA Z DYNI

• Przygotowanie:20-30 minut
• Gotowanie:40 minut
• Danie gotowe w:60-70 minut
• Kalorie:około 40 w 100 gramach
• Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• dynia - 1,5 kg
• cebula - 1
• marchewka -1
• czosnek - 2 ząbki
• sól
• pieprz
• oliwa
• bulion drobiowy
• gęsta śmietana - 1 łyżka do każdego talerza

Przygotowanie:

Jak zrobić zupę z dyni? Rozpoczynamy od obrania dyni ze skórki, wyjęcia nasion i pokrojenia miąższu w kostkę.Następnie obieramy i siekamy cebulę oraz obieramy i kroimy na kawałki marchewkę. Wyciskamy też 2 ząbki czosnku.

Cebulkę umieszczamy na patelni i podpiekamy aż ładnie się zeszkli - dzięki temu zupa z dyni będzie miała jeszcze lepszy smak.

W garnku umieszczamy tak przypieczoną cebulę, dynię, marchewkę, czosnek i lekko podsmażamy na oliwie.Następnie całość zalewamy bulionem drobiowym (około 3 szklanki), czekamy aż zacznie się gotować i wówczas zakrywamy garnek pokrywką. Czekamy chwilę - do momentu aż wszystkie warzywa zmiękną.

Kiedy warzywa będą już miękkie, wyciągamy blender i dokładnie wszystko blendujemy aż do uzyskania gładkiej,w miarę jednolitej konsystencji. Doprawiamy zupę solą oraz pieprzem, a następnie mieszamy.

Zupa z dyni powinna trafić na talerze będąc jeszcze ciepła - wówczas jest najpyszniejsza. Przepis zaleca dodać łyżkę gęstej śmietany bezpośrednio do każdego talerza, żeby konkretna osoba mogła sobie wszystko samodzielnie wymieszać. Jeśli chcemy żeby nasze danie prezentowało się jeszcze atrakcyjniej, warto udekorować talerz natką pietruszki - czy to listkiem tej świeżej, czy też szczyptą tej suszonej.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Składniki

• 1,5 l wody
• 700 g passaty pomidorowej
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku (opcjonalnie)
• szczypta cukru (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej

Przygotowanie

Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki, gotujemy al dente w 1,5 l wody, z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Dolewamy do tego passatę, lubczyk, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jakieś 10 minut. Z jajek, mąki i szczypty soli wyrabiamy w misce lejące ciasto, jeżeli wyszło Wam za gęste, dolejcie odrobinę wody. Wlewamy ciasto cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, mieszamy i gotujemy minutę od wypłynięcia klusek na powierzchnię.
Lubczyk możecie zastąpić świeżą natką lub koperkiem.
źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-pomidorowa-z-lanymi-kluskami,122664,kardamonovy.html

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

Składniki

- fasolka szparagowa (zielona): 200 gramów
- cukinia: 150 gramów
- marchewka (młoda): 1 sztuka
- seler (zielona łodyga): 1 sztuka
- bazylia: 0.5 pęczka
- ziemniaki (młode): 100 gramów
- pomidory: 2 sztuki
- cebula (mała): 1 sztuka
- czosnek: 1 ząbek
- bulion warzywny: 750 mililitrów
- makaron (drobny): 50 gramów
- oliwa z oliwek: 2 łyżki
- sól (morska): 0.5 łyżeczki
- pieprz (świeżo mielony): 0.5 łyżeczki
- ziele angielskie: 2 sztuki
- liść laurowy: 1 sztuka
- natka pietruszki (posiekana): 2 łyżki
- przecier pomidorowy (domowy): 1 łyżka

 

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

• 1. W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodać pokrojoną marchewkę i smażyć pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion, przyprawy oraz seler i bazylię /całe łodygi/.
• 2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić i dodać do zupy. Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu.
• 3. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną fasolkę szparagową, a 5 minut później cukinię. Wyjąć łodyżki bazylii i selera.
• 4. Makaron ugotowany według zaleceń na opakowaniu dodać do zupy, dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Garnek z zupą zdjąć z ognia i dodać natkę pietruszki.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zupa-jarzynowa-z-fasolka-i-cukinia-czyli-wloska-minestrone-2

Zupa pieczarkowa z pęczakiem

Składniki

• 1,5 l wody
• 500 g pieczarek
• biała część pora
• 1 duża marchewka
• 1 średni korzeń pietruszki
• ćwierć małego selera
• 2 liście laurowe
• pół szklanki kaszy pęczak
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w plasterki i smażymy do zrumienienia. Por kroimy w cienkie półplasterki, marchewkę, korzeń pietruszki i seler kroimy w kostkę - wszystko smażymy około 5 minut na wolny ogniu. Dodajemy do tego pieczarki, zalewamy wodą. Do całości dokładamy liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy do miękkości warzyw. Jeżeli zupa jest za gęsta, można dolać odrobinę wody. 
Kaszę gotujemy al dente. Zupę nalewamy do miseczek, dodajemy kaszę, śmietanę, posypujemy natką pietruszki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-pieczarkowa-z-peczakiem,122147,kardamonovy.html

Pomidorówka – najlepsza!

Składniki

• ½ kg pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 l wody
• 4 łyżki przecieru pomidorowego (ja użyłam domowej roboty)
• ½ łyżeczki Vegety
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń+natka)
• Kawałek selera
• Kości wołowe (ok. 250 g)
• Kawałek mięsa wołowego
• Natka koperku
• Kilka liści magi
• 2 łyżki śmietany 18 %
• Makaron np. świderki

Przygotowanie

 

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy kości wołowe, kawałek mięsa wołowego, Vegetę, nastawiamy całość na małym ogniu. W tym czasie marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w kostkę dodajemy do zupy. Natkę pietruszki, koperek, liście magi drobno siekamy i dodajemy razem z przecierem do zupy. Na patelni podsmażamy na małej ilości masła drobno pokrojoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokrojone drobno pomidory. Całość co chwilę mieszamy, dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut aż pomidory zmiękną i zrobi się z nich papka. Zawartość patelni przekładamy do zupy, gotujemy przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę wymieszaną w kubeczku z małą ilością odlanej zupy.

Makaron gotujemy w osobnym garnku z małą ilością soli

źródło: https://smaker.pl/przepis-pomidorowka-najlepsza,126239,poprostupycha-asia.html

Ciasto marchewkowe

Składniki

• 400 g startej marchewki
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 3/4 szklanki oleju
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• dżem figa z pomarańczą
• niepełna szklanka cukru pudru
• kilka łyżek soku wyciśniętej z cytryny
• 50 g pistacji łuskanych

Przygotowanie

 

Marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach.

Jajka ubijamy na wysokich obrotach. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksujemy. Wlewamy olej, zmniejszamy obroty miksera.

Wsypujemy wszystkie suche składniki, startą marchewkę oraz 3,4 łyżki dżemu. Całość mieszamy łyżką lub miksujemy na małych obrotach miksera. Piec przez 45 minut w temp. 180 stopni.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ciasto-marchewkowe,125506,poprostupycha-asia.html

 

Śląski żurek na zakwasie

Składniki

Zakwas (na 1/2 l zakwasu):

- 4 łyżki mąki żytniej na żurek,
- 1/2 l przegotowanej, letniej wody,
- 2-3 ząbki czosnku.

Żurek:

- 1/2 l zakwasu na żur,
- 2 l wody,
- 1/2 kg kości wędzonej lub żeberek wędzonych,
- 40 dag białej kiełbasy,
- 2-3 ziemniaki,
- 3 ząbki czosnku,
- po 1 marchewce i pietruszce,
- 2 cebule,
- 2 łyżki smalcu (ewentualnie oleju lub dobrej margaryny),
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 3 listki laurowe,
- majeranek,
- sól, pieprz.

Sposób przygotowania przepisu:

Śląski żurek na zakwasie

• 1. Przygotowujemy zakwas na żur: Mąkę wsypujemy do dużego słoja, dodajemy pokrojony na plasterki czosnek i zalewamy przegotowaną, letnią wodą.
  Mieszamy i przykrywamy tak, by zakwas miał dostęp do powietrza, np. kilkukrotnie złożoną gazą i odstawiamy na ok. 5 dni w ciepłe miejsce by żurek się ukisił (od czasu do czasu mieszamy).
• 2. Przygotowujemy żurek: Marchew i pietruszkę myjemy, cienko obieramy. 1 cebulę opalamy wraz z łupinkami. Kości wędzone lub żeberka myjemy i osuszamy.
  Do garnka wkładamy wędzone kości/żeberka, marchew, pietruszkę, opaloną cebulę, listki laurowe i ziele angielskie, zalewamy 2 litrami wody i gotujemy pod przykryciem przez godzinę. Wywar na żurek odcedzamy.
• 3. Kiełbasę kroimy w w półplasterki. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
  Na patelni rozgrzewamy smalec i podsmażamy na nim na rumiano kiełbasę wraz z cebulką i czosnkiem. 
  Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy je do wywaru z kości i gotujemy do momentu aż będą miękkie.
  Kiedy ziemniaki są już miękkie wlewamy zakwas na żurek, gotujemy przez chwilę i dodajemy podsmażoną kiełbasę z czosnkiem i cebulą. Całość zagotowujemy, doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem.
  Żurek podajemy z chlebem (najlepiej domowego wypieku).

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/slaski-zurek-na-zakwasie

Fasolka po bretońsku z warzywami

Składniki

300 gram fasoli Jaś
200 gram czerwonej fasoli
250 gram kiełbasy wiejskiej
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
Kawałek pora
0,5 litra przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
Majeranek
Sól, pieprz
Słodka i ostra papryka
Olej do smażenia
1 łyżka mąki pszennej

 

Sposób przygotowania przepisu:

Fasolka po bretońsku z warzywami

1. Obydwie fasole wsypujemy do dwóch osobnych garnków, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc żeby napęczniała. Wodę odlewamy. Zalewamy nową wodą i gotujemy do miękkości fasoli, czerwoną fasolę odsączamy z na sicie, dodajemy do garnka z białą fasolą. Kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy do fasoli. Marchewki, pietruszkę i selera obieramy, kroimy w kostkę, pora kroimy w pół plastry, wszystko razem podsmażamy na patelni po smażeniu kiełbasy. Podsmażone warzywa przekładamy do garnka z fasolą, gotujemy do miękkości warzyw. Wlewamy przecier pomidorowy, chwilę razem gotujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Fasolkę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę, doprawiamy do smaku roztartym w dłoni majerankiem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/fasolka-po-bretonsku-z-warzywami-1

Surówka z sałaty lodowej i pomidorków

Składniki

• dla 2 osób - 1 porcja - 130 kcal:
• 5 liści sałaty lodowej
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 średnia marchewka
• Zioła prowansalskie
• Sos:
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki, pomidorki kroimy na połówki, a marchew trzemy na tarce. Mieszamy składniki, doprawiamy pieprzem i ziołami. Przygotowujemy dressing: mieszamy wszystkie składniki (oprócz oliwy) - na gładko, tak by musztarda ładnie połączyła się z resztą składników. Cały czas mieszając, dolewamy powoli oliwę i mieszamy tak długo, aż sos zmieni się w lśniącą emulsję. Dodajemy sos do sałatki. Mieszamy i podajemy. 

źródło: https://smaker.pl/przepis-surowka-z-salaty-lodowej-i-pomidorkow,121218,mimiwiki.html

Kulki ryżowe z mięsem w pomidorowym sosie

Składniki:

Kulki ryżowe:

20 dag ryżu

50 dag mielonego mięsa

10 dag marchewki

10 dag pora

3 ząbki czosnku

2 jajka

ostra papryka w proszku

majeranek

tymianek

curry

pieprz biały

sól

Dodatkowo:

mąka pszenna

ok. 5 łyżek oleju

Pomidorowy sos:

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki śmietany 18%

ostra papryka w proszku

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Ryż wrzucić do gotującej się osolonej wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Następnie ostudzić. Marchewkę obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por opukać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić w kostkę.

 

Do dużej miski przełożyć ostudzony ryż. Dodać mielone mięso, marchewkę, por, czosnek, surowe jajka, szczyptę ostrej papryki w proszku, majeranku, tymianku i curry. Przyprawić do smaku pieprzem białym i solą. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Z masy mięsnej formować kulki (najlepiej partię mięsa ścisnąć w rękach, a potem uformować ładną kulkę) i obtoczyć w mące pszennej. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić z każdej strony kulki ryżowe.

Do rondelka wlać ½ litra zimnej wody. Dodać przecier pomidorowy, śmietanę, szczyptę ostrej papryki w proszku, soli i pieprzu. Wszytko razem dokładnie wymieszać i wlać do usmażonych kulek ryżowych. Razem gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.

Z podanych składników wyjdzie około 18 kulek ryżowych. Podawać z dużą ilością dowolnej surówki.

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kulki_ryzowe_z_miesem_w_pomidorowym_sosie

Rosół Dworski

Składniki

• 1 kg mięsa kury z kośćmi
• 50 dag wołowiny z kością
• ogon wołowy
• 1 średnia cebula
• 4 spore marchewki
• kawałek korzenia selera
• 2 średnie pietruszki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 goździki
• 2 suszone grzyby
• gałązka estragonu
• gałązka tymianku
• liście lubczyku
• Sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Mięso umyć zalać wodą i gotować. 
Gdy pojawią się szumowiny zebrać.
Następnie dodać obrane i oczyszczone warzywa, grzyby, zioła (oprócz lubczyku) i przyprawy.
Gotować na wolnym ogniu ok 2-3 godzin aż mięsko będzie miękkie.
Na koniec przecedzić i doprawić solą i pieprzem i lubczykiem.
Mięsko można wykorzystać podając z rosołem, bądź zrobić farsz na pierogi ( też są przepyszne).

źródło: https://smaker.pl/przepis-rosol-dworski,121103,bellapi.html

Moje Sushi-Maki

Składniki

• 180 g ryżu
• Zalewa :
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 5 arkuszy nori
• 1 mniejsza czerwona papryka
• 2 cienkie marchewki

Przygotowanie

Zaczynamy od ryżu, płuczemy go pod bieżącą wodą ciągle mieszając. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolo 10 minut do odparowania całej wody, często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem, później przekładamy do miski. 

Teraz robimy sos , czy też zalewę. Podgrzewamy ocet z solą i cukrem do całkowitego rozpuszczenia. Potem ryż polewamy sosem i zostawiamy do ostygnięcia. 

Paprykę obieramy i kroimy w ok. 1 cm paski, marchewki z zewnątrz obieramy w cieniutkie długie wiórki, środek zostawiamy nieco grubszy, przyda się. 

Trzy arkusze nori przecinamy na pół, pierwszy układamy na macie, chropowatą stroną do góry.

Równomiernie układamy na nim cienką warstwę ryżu, tak aby na górze zostały ok 2 cm wolne. Na środku wzdłuż kładziemy paseczki papryki i po bokach papryki kilka wiórków marchewki. 

Całość dokładnie zwinąć z matą, następnie ścisnąć. Tak zrobić 6 dość cienkich ruloników. Następnie na matę kładziemy cały arkusz, rozprowadzamy na nim cienką warstwę ryżu. 

Na arkusz w małych odstępach kładziemy trzy ruloniki, przerwy wypełniamy ryżem, na środkowy rulonik nakładamy zostawiony grubszy środek z marchewki. 
Całość zwijamy. Tak też postępujemy z drugim arkuszem. Potem rulony kroimy na 6-7 części.

źródło: http://smaker.pl/przepis-moje-sushi-maki,123594,koral.html

 

pizza z sosem bolognese

Składniki

• ciasto na pizzę:
• 1,5 szkl mąki +trochę do podsypania
• 2 g drożdży świeżych bądź 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 100 ml ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• sos:
• mięso mielone
• pół cebuli
• 1 mała starta marchewka
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka cukru
• bazylia
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ok 1 szklanki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

sos: na patelni zeszklić cebulę, dodać starta marchewkę i na minutkę przed dodaniem mięsa mielonego dodać rozniecony czosnek. Podsmażyć. Dodać przecier i koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru, bazylię sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia.

Wsypać mąkę do miski; zrobić dołek wkruszyć drożdże, dodać cukier i zalać ciepłą wodą. Odstawić na ok 10 minut aż drożdże zaczną rosnąć. Dodać szczyptę soli. Ugniatać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i zostawić. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie zagnieść.

Na papierze posypanym krupczatką uformować koło robiąc małe ranty. Położyć sos bolognese, posypać mozzarellą. Piec około 12 min w piekarniku wcześniej nagrzanym do 250 st. C.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pizza-z-sosem-bolognese,120510,izaa-a.html

 

Grochówka - kulinarna szkoła babci

Składniki

• 200 g boczku
• paczka łuskanego grochu (połówki)
• 100 g kiełbasy
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• pół pietruszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki majeranku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

 

Nalewamy wody do garnka, do której wrzucamy groch, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy przez 20 minut.

Ziemniaki kroimy w kostkę, natomiast marchewkę i pietruszkę trzemy na tarce. Do półmiękkiego grochu dodajemy warzywa. Gotujemy 15 minut.

W międzyczasie, boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w półtalarki, a cebulę siekamy. Boczek wrzucamy na suchą patelnię i podsmażamy. Nie musimy dodawać tłuszczu, gdyż smażymy w początkowej fazie boczek na bardzo małym ogniu, przez co tłuszcz w nim zawarty zmienia się w ciecz. Jeżeli boczek się nam zarumieni, wrzucamy kiełbasę i cebulę. Po osiągnięciu złotego koloru, odstawiamy patelnię z ognia.

Do warzyw i grochu dodajemy czosnek, boczek, kiełbasę i cebulę.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. W dłoniach rozetrzeć majeranek. Na koniec dodać natkę pietruszki.

Gotować całość 5-10 minut.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-grochowka-kulinarna-szkola-babci,120482,monia23.html

Rosół zwykły

Składniki

• skrzydełko i szyja z indyka średniej wielkość - razem ok. 500g
• udziec z kurczaka ok. 250g
• mały kawałek pręgi wołowej 100-150g
• cebula 2 szt.
• marchewka 2 szt.
• korzeń pietruszki 1 szt.
• natka pietruszki
• korzeń selera 1/2 szt.
• kawałek pora
• lubczyk
• liść laurowy 2szt.
• ziele angielskie
• przyprawy - pieprz, sól, vegeta, kostka rosołowa

Przygotowanie

 

Na początku myjemy i moczymy mięsko. Przygotowujemy garnek 5 litrowy i wlewamy 3,5 - 4 litry zimnej wody.
Następnie obieramy wszystkie warzywa i odkładamy na bok.
Są dwie metody gotowania rosołku, tj. 
nr 1- gdy mięsko umyjemy i wysuszymy wkładamy do garnka z zimną wodą. Wówczas wywar będzie "treściwy", tzn. bogatszy smak, gdyż odda więcej aromatu do wywaru. Będzie wtedy więcej "burzyn" na wodzie, ale możemy przecież zebrać je łyżką, albo małym sitkiem.
nr 2 - mięsko wkładamy do garnka z wrzącą już wodą. Mięsko wtedy szybka się "ścina" i mniej jest burzyn, lepszy smak mięsa, ale mnie jest oddanego aromatu mięska do zupy.

Opiszę tą pierwszą metodę ( według mnie jest smaczniejsza):
W garnku mamy już wodę, więc wrzucamy mięsko, 
Dodaję od razu marchewkę przekrojoną w połowie długości, a także pokrojoną w grube plastry, żeby ładnie wyglądało. Dodaję też cały korzeń pietruszki rozcięty na końcach w krzyż, oraz przekrojony na połowę seler oraz por.
W tym czasie jedną cebulę obieram z łupin i przypalam nad płomieniem palnika do momentu zbrązowienia i zapachu prażonej cebulki a następnie wrzucam do garnka.
Drugą cebulę w całości wraz łupinami wrzucam do garnka. 
Nie obieram z łupin, wtedy rosołek ma piękny kolor.

Kiedy rosołek zaczyna delikatnie wrzeć dodaje pół łyżki soli, trochę pieprzu, kilka ziaren (3-4) ziela angielskiego, liści laurowych, a także pół łyżki vegety. Woda zacznie się pienić, wtedy zbieram burzyny. Dodaję kostkę rosołową i pod małym płomieniem czekamy, aż gotowanie wywaru unormuje się.
Nie doprowadzamy do mocnego gotowania, gdyż rosół będzie mętny.
Po upływie godziny, dodaję resztę zielonych warzyw przykrywając w połowie pokrywką.
Czekamy w sumie do 1,5 godz. a następnie konsumujemy wraz z cienkim makaronem:)

źródło: http://smaker.pl/przepis-rosol-zwykly,120252,bartolomeo.html

Krupnik jaglany z zieleniną, odkwaszający

Składniki

• 5 marchewek
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 młody por
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• suszony grzybek
• 2 litry wody
• 1 listek laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• pieprz, sól
• 2-3 garście ziół – podagrycznik, bluszczyk kurdybanek, krwawnik, pokrzywa albo zamiennie nać selera, pietruszki i koperek
• olej lniany tłoczony na zimno
• jadalne kwiaty do dekoracji

Przygotowanie

 

Umyć, obrać i pokroić w kostkę marchew, pietruszkę, seler. Por pokroić w plasterki.

Masło klarowane (lub oliwę) rozgrzać w garnku z grubym dnem, wrzucić na tłuszcz pokrojone warzywa i podsmażać, mieszając, kilka minut.

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem na sitku – w ten sposób pozbędziemy się goryczki. Zimą warto najpierw podprażyć kaszę na suchej, gorącej patelni, a dopiero potem przelać wrzątkiem. Ten zabieg powoduje, że kasza jaglana jest jeszcze bardziej rozgrzewająca, wysuszająca, odśluzowująca. I odkwaszająca oczywiście też.

W międzyczasie zagotować wodę (na przykład w czajniku) i gorącą zalać w garnku podsmażone warzywa. Dodać kaszę, suszony grzybek, listek laurowy i ziele angielskie.

Krupnik jaglany gotować około 15-20 minut. Pod koniec doprawić pieprzem i solą.

Posiekać niezbyt drobno zebrane zioła. U mnie były to: podagrycznik, krwawnik, żółtlica, pokrzywa i bluszczyk kurdybanek. Jeśli nie macie dostępu do dzikich ziół albo nie umiecie ich rozpoznać (choć pokrzywę znają chyba wszyscy) – możecie zastąpić je natką selera, pietruszki i koperku. Krupnik jaglany też wyjdzie pyszny i zdrowy!

Zioła dodać do garnka z zupą i gotować jeszcze minutę.

Zupę rozlać do miseczek lub talerzy. Każdą porcję okrasić łyżką tłoczonego na zimno oleju lnianego (doskonałego źródła kwasów omega-3) i ozdobić płatkami aksamitki lub innymi jadalnymi kwiatami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-krupnik-jaglany-z-zielenina-odkwaszajacy,120240,hajduczek-naturalnie.html

Galaretka z kurczaka z przepiórczymi jajkami

Składniki

• 2 całe nogi kurczaka ze skórą
• marchewka
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• 10 jajek przepiórczych
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka groszku
• 4 łyżki żelatyny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Nóżki, obraną marchewkę, ziarenko ziela zalałem litrem wody, gotowałem powoli ok. 1 godzinę, dokładnie szumując. Wyjąłem nogi, zdjąłem skórę, mięso oddzieliłem od kości, rozdrobniłem na kawałki. Marchewkę opłukałem, pokroiłem w plasterki. Wywar przecedziłem przez sitko wyłożone gazą. Do naczyń rozłożyłem połówki jajek, mięso, groszek, kukurydzę, plasterki marchewki. Wywar zagotowałem, doprawiłem do smaku, rozpuściłem w nim żelatynę, ciepłym wywarem zalałem przygotowane naczynia. Po przestudzeniu wstawiłem do lodówki na co najmniej 2 godziny.

źródło: http://smaker.pl/przepis-galaretka-z-kurczaka-z-przepiorczymi-jajkami,120194,obserwator.html

Grochówka z pęczakiem

Składniki

• 500 g pęczaku
• 500 g grochu łuskanego
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• por (biała część)
• 1 mały seler
• 1 ząbek czosnku
• 500 g żeberek
• 100 g wędzonej słoniny
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Kaszę zalewamy 1,5 l wody.
Groch płuczemy, zalewamy 1 l wody.
Kaszę i groch moczymy przez noc.
Groch gotujemy przez około 60 min w wodzie, w której się moczył.
Warzywa obieramy, kroimy, zalewamy zimną wodą (2 l), dodajemy żeberka, liść laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku, szczyptę soli i gotujemy do miękkości.
Następnie wrzucamy kaszę i groch razem z wywarem, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Słoninę kroimy w kostkę, smażymy i dodajemy do zupy (bez wytopionego tłuszczu).

źródło: http://smaker.pl/przepis-grochowka-z-peczakiem,120063,gregorhspeed.html