Zupa pieczarkowa z pęczakiem

Składniki

• 1,5 l wody
• 500 g pieczarek
• biała część pora
• 1 duża marchewka
• 1 średni korzeń pietruszki
• ćwierć małego selera
• 2 liście laurowe
• pół szklanki kaszy pęczak
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w plasterki i smażymy do zrumienienia. Por kroimy w cienkie półplasterki, marchewkę, korzeń pietruszki i seler kroimy w kostkę - wszystko smażymy około 5 minut na wolny ogniu. Dodajemy do tego pieczarki, zalewamy wodą. Do całości dokładamy liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy do miękkości warzyw. Jeżeli zupa jest za gęsta, można dolać odrobinę wody. 
Kaszę gotujemy al dente. Zupę nalewamy do miseczek, dodajemy kaszę, śmietanę, posypujemy natką pietruszki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-zupa-pieczarkowa-z-peczakiem,122147,kardamonovy.html