Sałatka z pieczonymi burakami

Składniki

• 2 średnie buraki
• 2 mandarynki
• 100 g świeżego ogórka szklarniowego
• pęczek szczypiorku
• 100 g szynki parmeńskiej
• Sos : 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka miodu
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Upiekłem buraki zawinięte w folię aluminiową, przez 1 ½ godziny, w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C. Po ostudzeniu i obraniu, 3/4 buraków pokroiłem w cienkie plastry a pozostałą część w słupki.
Mandarynki obrałem i wyfiletowałem, pokroiłem na cząstki. 
Ogórka pokroiłem na talarki a następnie przeciąłem na pół. 
Szczypiorek posiekałem. 
Szynkę parmeńską porwałem na mniejsze kawałki.
Przygotowałem sos : 
Wymieszałem oliwę, musztardę i miód, dodając sól i pieprz.
Na półmisku ułożyłem plastry buraków, na nich rozłożyłem szynkę, ogórka, mandarynki, całość posypałem szczypiorkiem i skropiłem sosem. 
Oprószyłem sałatkę solą i pieprzem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-z-pieczonymi-burakami,122240,obserwator.html

Cykoria - dodaje wigoru

Prosta przekąska do przygotowania i jedzenia. Cykoria jest sycąca, ale niskokaloryczna. Zawiera sporo witaminy A, beta-karotenu, potasu i cynku, które dodają energii. Melon świetnie orzeźwia i pobudza zmysły.

Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii

• 2 główki cykorii
• 12 plastrów szynki parmeńskiej
• 1 dojrzały melon (np. galia)
• pieprz i sos balsamico do dekoracji

Obierz melon i miąższ pokrój na łódeczki. Każdą łódeczkę zawiń w szynkę parmeńską i ułóż na 1-2 liściach cykorii. Udekoruj sosem balsamico i pieprzem. Rada: Szynkę parmeńską możesz zastąpić inną szynką sezonowaną, np. westfalską.

Autor: Aneta Kosiba

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,13797113,Cykoria___dodaje_wigoru,,2.html

Szparagi w sosie ziołowym

Składniki na 4 porcje:

• 2 kg białych szparagów,
• 10 dag masła,
• 2 jajka,
• 1-2 łyżeczki cukru,
• gałązki koperku i natki,
• po pół pęczka trybuli i szczypiorku,
• pieprz,
• 1 mała cebula,
• sól,
• 25 dag śmietankowego twarożku,
• 100 ml mleka,
• 5 dag śmietany kremówki,
• 8 cienkich plasterków szynki parmeńskie

Wykonanie: 

1. Jajka ugotować na twardo (10 minut od zagotowania lekko posolonej wody). Przestudzić, obrać ze skorupek. Białe szparagi opłukać, obrać, odciąć twarde końcówki. Pędy związać w pęczki. W wysokim garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, masła i szczypty cukru. Szparagi wstawić do garnka główkami do góry. Gotować pod przykryciem 15-20 minut. 

2. Jajka na twardo pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zioła opłukać, osuszyć, posiekać (część zostawić do dekoracji). Twarożek utrzeć z mlekiem i śmietaną, potem wymieszać z jajkami, cebulą i ziołami. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. 

3. Ugotowane do miękkości szparagi wyjąć, ułożyć na półmisku. Polać przygotowanym sosem. Obok ułożyć plasterki szynki. Danie udekorować ziołami.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sezon-na-szparagi,nId,602358

Makaron w sosie grzybowym

Składniki na 4 porcje:

• 20 g suszonych borowików
• 200 g małych pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 5 łodyżek zielonej pietruszki
• 400 g makaronu
• sól
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 100 ml białego wina
• 200 g śmietany kremówki
• pieprz

Przygotowanie:

Grzyby suszone namoczyć w ciepłej wodzie. Pieczarki oczyścić, poprzekrawać lub zostawić w całości. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Część pomidorków poprzekrawać, część pokroić w kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać.

Rozgrzać łyżkę oliwy, smażyć szynkę przez 1 minutę, zdjąć. Na gorący tłuszcz wrzucić cebulę i pieczarki, smażyć 4 minuty.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Grzyby wyjąć w wody, odcisnąć, drobno pokroić.

Czosnek przecisnąć przez praskę prosto na patelnię z pieczarkami, dodać pomidory i borowiki, smażyć przez minutę, zalać winem i gotować, aż płyn zredukuje się o połowę. Do sosu wmieszać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, dodać pokruszoną szynkę i pietruszkę. Sos wymieszać z odcedzonym makaronem.

Czas przygotowania: 30 minut

Jedna porcja zawiera: 2560 kJ/611 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/makarony/news-makaron-w-sosie-grzybowym,nId,430133