PROSTE GOŁĄBKI GRECKIE

Kasza, mięso mielone i śródziemnomorskie dodatki – oto prosty sposób na stworzenie smakowitych gołąbków po grecku!

SKŁADNIKI

• 1 młoda kapusta
• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 5 ząbków czosnku
• 80 g cebuli dymki, pokrojonej w kosteczkę
• 1 opakowanie sera feta
• 1 pęczek mięty, umyty
• 2 puszki pomidorów pelati
• 1 cytryna, sparzona i wyszorowana
• 100 g zielonych oliwek
• 200 g ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej
• 20 g świeżej ostrej papryczki, pokrojonej w kosteczkę
• sól
• mielony biały pieprz
• odrobina cukru
• 100 ml oliwy z oliwek
• ok. 4-5 dużych szczypt oregano w proszku

PRZYGOTUJ

• Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).
• Przygotuj naczynie żaroodporne i papier do pieczenia.

GOŁĄBKI

Liście kapusty parzymy, następnie równo docinamy boki liści (liście powinny mieć kształt prostokąta).
500 g mięsa, połowę przygotowanej ilości cebuli dymki, pokrojonej w kosteczkę, większą część posiekanej ostrej papryczki (będziemy jej używać jeszcze 2 razy), dużą szczyptę oregano, drobno posiekane 2-3 ząbki czosnku, odrobinę skórki i soku z cytryny mieszamy w misce. Doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem. Następnie dodajemy pół posiekanego pęczka mięty (razem z łodygami). Dodajemy 200 g ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej. Farsz wyrabiamy ręką. Następnie farsz zawijamy w liście kapusty (gołąbki powinny być płaskie, a nie okrągłe).
Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia. Podlewamy oliwą z oliwek. Na papierze układamy gołąbki, jeden obok drugiego, następnie skrapiamy je oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną świeżej posiekanej papryczki.
Wkładamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg). Po upływie tego czasu wyjmujemy gołąbki z piekarnika.
Na każdym gołąbku układamy pokrojony w cienkie plastry ser feta. Skrapiamy ponownie oliwą z oliwek i doprawiamy niewielką ilością oregano.
Piekarnik ustawiamy na funkcję grilla. Pieczemy do momentu, aż ser się podgrzeje (przez mniej więcej 5 minut).

SOS POMIDOROWY

Pomidory pelati kroimy w kostkę, a 2 ząbki czosnku w plasterki. Czosnek i pozostałą cebulę dymkę szklimy na oliwie z oliwek.
Dodajemy pozostałą część ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę. Mieszamy. Doprawiamy 2-3 szczyptami oregano, ponownie mieszamy. Dodajemy niewielką ilość skórki z cytryny i pokrojone w kostkę pomidory pelati wraz z sosem. Dolewamy trochę wody, następnie doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem i odrobiną cukru. Mieszamy, gotujemy do uzyskania dość gęstej konsystencji sosu (im dłużej gotujemy sos, tym lepiej).
Pozostałą miętę (tylko listki) mieszamy z odrobiną oliwy z oliwek.
Sos pomidorowy przelewamy na dno dużego naczynia, na sos wykładamy zielone oliwki, posypujemy całość listkami mięty. Na tak przygotowany sos wykładamy upieczone gołąbki.

źródło: https://kuchnialidla.pl/proste-golabki-greckie

Salsa z grillowanych papryczek jalapeno

• marynowane papryczki jalapeno
• sos BBQ

Papryczki opiecz z dwóch stron na rozgrzanym grillu, a następnie drobno posiekaj lub rozetrzyj na miazgę. Dodaj do nich sos BBQ (barbecue, do kupienia w sklepach, przyrządzony na bazie ketchupu z dodatkiem karmelu, octu z białego wina, marchewki, selera naciowego, czosnku, cebuli, sosu Louisiana, musztardy i naturalnego ekstraktu dymu) i wymieszaj. Papryczki jalapeno są bardzo ostre, dlatego ilość użytych papryczek zależy od pożądanej ostrości salsy.

Guacamole

4 porcje

• 2 dojrzałe awokado
• 1/2 dużego pomidora
• 1/2 białej cebuli
• 1/4 szklanki kolendry
• 2 ząbki czosnku
• sok wyciśnięty z 2 limonek
• 1 zielona ostra papryczka (np. jalapeno)
• sól

Wykonanie:

Pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek, papryczkę i kolendrę drobno posiekaj. Awokado obierz, usuń pestki i w misce rozgnieć widelcem - natychmiast dodaj sok z limonki, dzięki temu awokado zachowa zielony kolor i nie sczernieje. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i dopraw solą.

Rada: 

Jeśli nie chcesz, aby guacamole było bardzo ostre, nie dodawaj całej papryczki.

źródło: 

http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11602543,Salsa_z_grillowanych_papryczek_jalapeno,,7.html

Kapusta na sposób chiński

Z dodatkiem jaj oraz ryżu to danie może stanowić cały, lekki posiłek.

Składniki:

• 200 gramów kapusty włoskiej

• 200 gramów kapusty pekińskiej

• 4 małe główki kapusty pakczoj

• 1-2 brokuły

• ostra papryczka (ale niekoniecznie)

• ząbek czosnku

• 3-centymetrowy odcinek korzenia imbiru

• 3 łyżki oleju arachidowego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 4 łyżki sosu hoisin

• szczypior z pęczka dymki

• dowolnie: 4 jaja w koszulkach

Sposób wykonania:

1. Liście kapusty włoskiej i pekińskiej przepoławiamy wzdłuż i tniemy w poprzek na paski o szerokości 2 centymetrów. Pakczoj przecinamy wzdłuż, a następnie tniemy poprzecznie na kilka części. Oddzielamy różyczki brokułów od łodyg. Papryczkę przepoławiamy wzdłuż i usuwamy z niej nasiona. Obrany imbir i czosnek drobno siekamy.

2. Rozgrzewamy olej na dużej patelni, dodajemy papryczkę, imbir i czosnek, smażymy pół minuty i dodajemy kapusty oraz brokuły. Smażymy, mieszając, przez 2 minuty.

3. Dodajemy sos hoisin wymieszany z 4 łyżkami wody oraz sos sojowy. Smażymy jeszcze kilka minut - warzywa mają pozostać sprężyste.

4. Posypujemy pokrojonym na kilkucentymetrowej długości odcinki szczypiorem i podajemy z jajami w koszulkach.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/slynni-kucharze/tadeusz-pioro/news-wokol-jajka,nId,334244,nPack,2