Pieczone ziemniaki z papryką i fetą

Do przygotowania zapiekanych ziemniaków potrzebujemy:

• 4 duże ziemniaki,
• 2 czerwone papryki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 50 g parmezanu,
• 150 g fety,
• łyżkę ziół prowansalskich,
• 1/2 łyżeczki rozmarynu,
• sól.

Ziemniaki bardzo dokładnie myjemy (nie obieramy ich ze skórki), kroimy w grubą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie przez około 10 minut. Sprawdzamy widelcem, żeby były miękkie, a nie rozpadały się.
Paprykę kroimy w półcentymetrowe paski. Odcedzone ziemniaki mieszamy w misce z oliwą, ziołami prowansalskimi, solą i rozmarynem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na ziemniakach układamy kawałki papryki, posypujemy startym parmezanem i zapiekamy w temperaturze 200 st. C przez 15 minut. Papryka i ziemniaki powinny się mocno przyrumienić.
Gotowe zapiekane warzywa posypujemy po wierzchu pokrojoną w kostkę fetą. Podajemy dobrze ciepłe.
Przy okazji przypomnieć warto, że papryka zawiera wiele cennych składników. To bogate źródło flawonoidów, prowitaminy A, witaminy E, witaminy C oraz potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Odmiany czerwone mają większą zawartość barwników, a w tym cennego likopenu. Zawiera także kapsaicynę, która nadaje papryce ostrość. Czerwona papryka ma najwięcej beta-karotenu, który zwalcza wolne rodniki, odpowiedzialne za rozwój zmian nowotworowych, ale przede wszystkim chroni przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, które może wywołać czerniaka skóry.


Czytaj więcej na https://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-pieczone-ziemniaki-z-papryka-i-feta,nId,2880019?fbclid=IwAR3eFZ2jyB08phEEtIHy7UriSOUASjiUA-mhPP8zUaxrPEZgWHleTHxUmpM#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara to jedno z najsłynniejszych, a przy tym najpyszniejszych dań kuchni włoskiej. Oprócz walorów smakowych potrawa ma te dwie zalety, że jej przygotowanie jest błyskawiczne i stosunkowo tanie. Przepis na spaghetti carbonara opiera się na wykorzystaniu boczku i sosu jajecznego. Choć w tradycyjnym sosie wcale nie ma śmietany, my prezentujemy popularny w polskich domach wariant z jej dodatkiem. Wypróbuj sam!

• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 15 minut
• Danie gotowe w: max. 30 minut
• Kalorie: 326 kcal/porcja
• Liczba porcji: 5

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 opakowanie makaronu spaghetti (ok. 400 g)
• 200 gramów boczku
• 4 jaja
• 200 gramów płynnej i słodkiej śmietanki 30%
• 60 gramów parmezanu (w ostateczności startego żółtego sera) + trochę do posypania
• oliwa z oliwek lub zwykły olej do smażenia
• przyprawy: sól i czarny pieprz

JAK ZROBIĆ SPAGHETTI CARBONARA?

1. Podstawą udanej pasty jej poprawne ugotowanie makaronu. Ponieważ nie wiemy, na jaką markę i na jaki rodzaj się zdecydujesz – zwykły pszenny, razowy czy może z pszenicy durum – pozostaje nam przypomnieć o konieczności przeczytania instrukcji podanej na opakowaniu. Makaron gotuj w osolonej wodzie, a po upływie zaleconego czasu odcedź w durszlaku. Uwaga: nie przelewaj zimną wodą!
2. Kiedy makaron się gotuje, Ty zajmij się boczkiem. Pokrój go w drobną kostkę i przerzuć na rozgrzaną patelnię. Dla najlepszego efektu smaż na oliwie; jeśli akurat nie masz jej pod ręką, sięgnij po zwykły olej.
3. Pora na przygotowanie kontrowersyjnego sosu. We Włoszech nie dodaje się śmietany do spaghetti carbonara; przepis tradycyjny obejmuje wyłącznie rozbełtane jajka (przy czym żółtek powinno być więcej niż całych jajek) przyprawione solą i pieprzem. Jeśli masz ochotę, możesz jednak poeksperymentować ze śmietaną 30%. Żeby przygotować taki sos, zmiksuj śmietanę, jajka, pieprz, a także parmezan (ewentualnie żółty ser) przy pomocy blendera.
4. Ugotowany makaron przełóż na patelnię z gorącym boczkiem. Całość wymieszaj i smaż około minutę. Na koniec wlej jajeczną masę i kontynuuj mieszanie. Nie przesadź jednak z czasem – sos powinien zgęstnieć, ale nie możesz dopuścić do ścięcia jajek na jajecznicę.
5. Wyłóż spaghetti na talerze i posyp całość resztą parmezanu. Smacznego!

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/spaghetti-carbonara/3f9s2k9

Makaron linguine z pieczonymi warzywami

Składniki

• bakłażan
  1 szt.
• parmezan
  100 g
• oliwa z oliwek
  2 łyżki
• Bulion na włoszczyźnie Knorr
  1 szt.
• makaron linguine
  200 g
• świeża bazylia
  1 pęczek
• średnia cukinia
  1 szt.
• pomidorki koktajlowe
  250 g
• ząbek czosnku

Przygotowanie

•  
  Krok 1
  

  Rozgrzej piekarnik do 220° C. Makaron ugotuj al dente, według wskazówek producenta. Po ugotowaniu makaron odcedź, pozostawiając niewielką ilość wody na dnie.
•  
  Krok 2
  

  Bakłażana, cukinię i cebulę pokrój w półplastry, pomidorki przekrój na pół, posiekaj bazylię, zetrzyj ser, czosnek rozetrzyj na miazgę. Warzywa rozłóż na blasze piekarnika. Piecz około 10- 15 minut.
•  
  Krok 3
  

  W misce z kilkoma łyżkami wody i oliwą rozetrzyj bulion warzywny, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty ser i posiekaną bazylię. Całość mieszaj, aż uzyskasz gładką pastę.
•  
  Krok 4
  

  W garnku, w którym gotowałeś makaron pomieszaj pastę i upieczone warzywa.
   

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/makaron-linguine-z-pieczonymi-warzywami?menu-of-the-day=2018-10-25,main&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=2018-10-25&utm_content=main

Ziemniaki pieczone z parmezanem i czosnkiem

Składniki

• ok.pół kg małych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 2 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
• 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich
• 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
• szczypta ostrej papryki
• 1/3 szklanki startego lub sproszkowanego parmezanu
• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki masła

Przygotowanie

 

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Ziemniaki myjemy i osuszamy. Kroimy na połówki.

Nagrzewamy patelnię (najlepiej żeliwną, lub taką w której można piec w pekarniku i nagrzewamy oliwę. Ziemniaki podsmażamy ok. 15 minut, aż nabiorą ładnego złotego koloru.

Na koniec dodajemy czosnek, mieszankę ziół włoskich, sól, pieprz. Posypujemy ziemniaki połową parmezanu i przekładamy ziemniaki do piekarnika.

Pieczemy je przez ok. 15 minut. Na koniec kładziemy na ziemniaki masło, resztę parmezanu i posypujemy posiekaną pietruszką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ziemniaki-pieczone-z-parmezanem-i-czosnkiem,120552,codziennik-kulinarny.html

Crespelle ze szpinakiem i ricottą

Składniki

• Składniki na ciasto: (ok 9 naleśników)
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• szczypta solimąk ps
• masło do smażenia
• Składniki na farsz:
• 500 g ricotty
• 400 g szpinaku
• 200 g parmezanu lub Grana Padano
• 2 jajka
• mielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• Składniki na sos beszamelowy:
• 500 ml mleka
• 40 g mąki pszennej
• 40 g masła
• mielona gałka muszkatołowa
• sól

Przygotowanie

 

Przygotowanie naleśników:
W misce łączymy mleko, mąkę, jajka i sól. Po wymieszaniu odstawiamy na 15 minut, żeby ciasto odpoczęło. Na niskej patelni do naleśników rozpuszczamy masło. Na rozgrzaną patelnię wlewamy jedną chochlę ciasta i rozprowadzamy po całej powierzchni. Naleśniki mają być cienkie. Smażymy po obu stronach.

Przygotowanie farszu:
Szpinak płuczemy. Wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy kilka minut - ma być miękki ale nie rozgotowany. Odcedzamy. Zostawiamy do ostygnięcia. Następnie kroimy go na drobne kawałki.

Do miski wkładamy ricottę, dodajemy posiekany szpinak, cienko starty parmezan (zostawiamy garść do posypania naleśników), jajka oraz gałkę muszkatołową. Doprawiamy pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy.

Przygotowanie sosu beszamelowego:

W rondelku podgrzewamy mleko. W międzyczasie na patelni topimy masło. Kiedy będzie całkowicie rozpuszczone dosypujemy mąkę i całość energicznie mieszamy przez ok 2 minuty. Gdy masa się zarumienie dodajemy ją do gotującego się mleka i przez cały czas mieszamy trzepaczką, żeby uniknąć utworzenia się grudek. Dodajemy gałkę muszkatołową i sól. Mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Składanie crespelle:

Naleśniki smarujemy sosem beszamelowym, na niego nakładamy farsz. Delikatnie zwijamy w rulon i kroimy na 3 kawałki. Układamy naleśniki na wysmarowanej masłem blaszcze.

Polewamy pozostałym sosem beszamelowym i posypujemy startym parmezanem. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 200 C.

źródło: http://smaker.pl/przepis-crespelle-ze-szpinakiem-i-ricotta,119951,fiolinea.html

Makaron z tuńczykiem, mozzarellą i pomidorami.

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 350 g makaronu typu maccheroncini 
• 1 opakowanie Tuńczyka w Oliwie z Oliwek Rio Mare (160 g) 
• 200 g mozzarelli 
• 30 g tartego parmezanu 
• 100 ml śmietanki 
• 100 g krojonych pomidorów bez skórki 
• 1 ząbek czosnku 
• szczypta oregano kilka listków bazylii 
• 20 g oliwy z oliwek extra vergine 
• sól

PRZYGOTOWANIE

 Ugotuj makaron w osolonej wodzie. 2. Mozzarellę pokrój w drobną kostkę, posiekaj bazylię, zgnieć czosnek. Na patelni o nieprzywierającej powierzchni podsmaż na oliwie czosnek, dodaj pomidory, dopraw solą, gotuj przez kilka minut. Dodaj makaron ugotowany al dente i kilka łyżek wody po gotowaniu makaronu. 3. Dodaj mozzarellę, śmietankę, odsączonego tuńczyka, parmezan, szczyptę oregano i bazylię. Mieszaj wszystko przez minutę, ciągle podgrzewając, aż makaron stanie się śliski od sosu. Podawaj od razu. 

Sprawdzi się także w ten sposób: Połącz wszystkie składniki, przełóż do naczynia do zapiekania i podpiecz przez kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C.

źródło: http://www.riomare.com/pl/przepisy/maccheroncini-tonno-pomodoro-e-mozzarella

Pesto z rukoli

Składniki

• duża garść rukoli
• 3 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki parmezanu (ja użyłam sera Bursztyn)
• 1 ząbek czosnku
• 0,5-1 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Pestki dyni prażymy na patelni do zrumienienia. Po ostudzeniu wrzucamy je do blendera. Dorzucamy do niego umytą rukolę, czosnek, parmezan, oliwę, sok z cytryny, sól i świeżo zmielony pieprz. Miksujemy. Pamiętajcie, żeby nie zmiksować pesto na gładką pastę, muszą być w niej wyczuwalne kawałki pestek z dyni

źródło: http://smaker.pl/przepis-pesto-z-rukoli,118161,kardamonovy.html

Pizza Margherita

 Składniki na 2 sztuki:

• 200 g mąki
• szczypta cukru
• sól
• 12 g drożdży
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• puszka (425 ml) pomidorów
• czarny pieprz, słodka papryka
• 3 pomidory
• 250 g mozzarelli
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 50 g tartego parmezanu
• pół pęczka bazylii
• mąka do podsypywania

 

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, cukier i ½ łyżeczki soli. Drożdże rozpuścić w 125  ml cieplej wody i wlać do mąki wraz z 2 łyżkami oliwy. Wyrobić za pomocą robota kuchennego na gładkie ciasto. Odstawić w cieple miejsce na ok. 50 minut. Pomidory wlać na sito i osączyć, przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Pomidory i mozzarellę pokroić w cienkie plastry.

Ciasto dobrze wyrobić na posypanej mąką powierzchni, rozdzielić na 2 części, uformować dwa placki o średnicy 22 cm  i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Posmarować rozgniecionymi pomidorami, obłożyć plastrami pomidorów i mozzarelli. Posypać ziołami prowansalskimi i parmezanem, skropić 3 łyżkami oliwy. Piec w 200 st. C przez 20 minut. Dekorować świeżą bazylią.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-pizza-margherita,nId,696533

Faszerowane muszle

Duże, głębokie muszle, które świetnie nadają sie do nadziewania i zapiekania, znane są we Włoszech jako conchiglie. 

Składniki:

• 20 dużych muszli
• 1 mały por
• 2 pomidory
• 1 żółta papryka
• 100 g szynki
• 1/2 opakowania fety
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj muszle na półtwardo, delikatnie wyjmij łyżka cedzakową, zahartuj w zimnej wodzie i osusz. Por pokrój w cienkie plasterki, paprykę, pomidory i szynkę - w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, przez 2-3 minuty przesmaż por z czosnkiem i szynką. Zdejmij z patelni i przestudź. W misce wymieszaj paprykę i pomidory z pokruszoną fetą, połącz z szynką z porem i czosnkiem. Dodaj posiekany koperek i parmezan, dopraw pieprzem (solą już nie trzeba, ponieważ feta jest wystarczająco słona), bardzo dokładnie wymieszaj. Farszem wypełnij muszle. Ułóż je ciasno, jedna przy drugiej, w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekaj około 7 minut (do czasu, aż ser się rozpuści).

Farfalle z groszkiem i pancettą

Farfalle, czyli kokardki zawsze prezentują się bardzo estetycznie na talerzu. W towarzystwie groszku (świeżego lub mrożonego), pancetty, śmietanowego sosu i parmezanu smakuje równie wyśmienicie jak wygląda.

Składniki:

• 400 g makaronu farfalle (kokardki)
• oliwa
• 2 ząbki czosnku
• 12 dag pancetty lub wędzonego boczku
• 15 dag groszku
• kieliszek białego wina stołowego
• 200 ml śmietany
• garść świeżo startego parmezanu
• pęczek bazylii
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie: 

Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz groszek (świeży albo mrożony). Wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut - w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje. Zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron cannelloni z farszem mięsnym

Nadziewaj te szerokie rurki mięsem, szpinakiem, warzywami - polej sosem, posyp serem - nikt nie wstanie od stołu głodny! Proponujemy solidny mięsny farsz przyprawiony czosnkiem i ziołami oraz sos pomidorowy - klasycznie i pysznie. 

Makaron cannelloni z farszem mięsnym 

Składniki:

• 12 płatów lazanii
• 250 g wieprzowiny
• 250 g cielęciny
• 100 g wątróbki drobiowej
• 100 g startego parmezanu
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 10 listków bazylii
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 2 szklanki bulionu z kury
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• sos pomidorowy: 1 puszka pomidorów pelati
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 1/2 l mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Pokrój mięso i wątróbki, oprósz mąka i usmaż na 2 łyżkach oliwy. Na pozostałej oliwie zeszklij posiekaną cebulę, czosnek i rozmaryn. Wszystko przełóż do rondla, duś godzinę, co jakiś czas podlewając bulionem. Przestudź, przepuść przez maszynkę. Dodaj stopione masło, jajko i pokrojoną bazylię, dopraw solą i pieprzem. Farsz starannie wyrób (powinien być ścisły). Zrób sos pomidorowy: posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj zmiażdżony czosnek i paprykę. Smaż minutę, dodaj pomidory pelati i wlej 1/4 szklanki wody. Duś, aż sos zgęstnieje. Ugotuj płaty lazanii zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu i przestudź. Posmaruj farszem płaty lazanii, zwiń w rulony, ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zrób beszamel: mąkę zasmaż na maśle, wlej zimne mleko, stale mieszając podgrzewaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, polej cannelloni. Skrop sosem pomidorowym, posyp parmezanem. Zapiekaj 30-40 minut w temperaturze 180 st. C. Przed podaniem polej resztą sosu pomidorowego.

Łosoś w marynacie orzechowej - Robert Sowa

Składniki dla 4 osób:

 4 x 160 g fileta z łososia norweskiego (oczyszczone, umyte, bez skóry i ości)

Marynata: 

1 ząbek czosnku (obrany i zmiażdżony nożem);

• 4 łyżki oliwy extra virgin; 
• 2 łyżki listków świeżego estragonu (lub 1 łyżka suszonego estragonu); 
• 4 łyżki orzechów włoskich;
•  1 łyżka tartego parmezanu; 
• 1 łyżka bułki tartej; 
• 2 łyżki masła, przyprawy.

Sposób przygotowania:

Estragon zmiksować z orzechami, oliwą z oliwek, serem parmezanem i czosnkiem.

Do masy dodać bułkę tartą oraz masło i dokładnie utrzeć. Łososia poprószyć solą i pieprzem, posmarować oliwą z oliwek. Rybę delikatnie zgrillować z obu stron, na wierzchnią cześć nałożyć orzechowe pesto, przykryć grilla folią aluminiową, a następnie dopiec łososia.

Można podawać z grillowanymi pomidorami oraz bukietem sałat.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-losos-w-marynacie-orzechowej-robert-sowa,nId,398274

Tagliatelle z sosem śmietanowym z pietruszką

 

Makaron tagliatelle w sosie śmietanowym z pietruszką

Składniki:

• 400 g makaronu tagliatelle
• 50 g masła
• 300 ml śmietanki
• 2 małe szalotki
• 100 g parmezanu
• 4 czubate łyżki pietruszki
• oliwa
• sól, pieprz

 Sposób wykonania:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku dodaj makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W międzyczasie przygotuj sos: w rondelku podgrzej masło, dodaj szalotki i podsmażaj 1-2 minuty. Dodaj śmietankę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestaw rondelek z ognia, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż z powrotem do garnka. Dodaj sos, pietruszkę i wymieszaj sos z makaronem. Podawaj posypane reszta parmezanu.

RADA: do doprawienia makaronu używaj świeżo mielonego czarnego pieprzu. By wzbogacić smak sosu, dodaj do niego 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Tagliatelle_z_sosem_smietanowym_z_pietruszka,,5.html

Risotto ze szpinakiem

Risotto ze szpinakiem - składniki

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 2/3 paczki mrożonego szpinaku
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• szczypta pieprzu gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• 2 kostki rosołowo-warzywne
• 5 łyżek tartego parmezanu
• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 3 suszone pomidory w oleju
• 2 łyżki masła

Risotto ze szpinakiem - sposób przygotowania

1. Zagotować 1,5 litra wody i wrzucić kostki rosołowe, chwilę pogotować
2. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu 4 minuty, nie przypalić!
3. Wsypać ryż na patelnię i dobrze wymieszać, smażyć kolejne 5 minut mieszając, by ryż nie przywierał i by się nie przypaliło (bo cebula i czosnek zgorzknieją)
4. Wlać łyżkę wazową bulionu i mieszać, aż się wchłonie – powtarzać czynność kolejne 2 razy za każdym razem czekając, by płyn się wchłonął.
5. Dodać suszone pomidory w oleju, smażyć minutę
6. Dodać szpinak, dobrze wymieszać, smażyć 3 minuty
7. Dodać pieprz, gałkę muszkatołową, wymieszać.
8. Dodać łyżkę wazową bulionu i czekać aż się wchłonie, czynność powtarzać 4-5 razy, mieszając.
9. Spróbować ryż (powinno minąć około 20 minut, ryż powinien być prawie miękki) – jeśli jest – zaczerpnąć łyżkę ryżu z patelni i dodać do jogurtu, wymieszać i przelać „zaprawiony” jogurt na patelnię. Dobrze wymieszać. Wsypać tarty parmezan, dobrze wymieszać. To dobry moment na ewentualne „dosolenie” potrawy, jeśli parmezan nie dał jej wystarczająco słoności
10. Smażyć dalsze 5 minut (do czasu całkowitego zmięknięcia ryżu), w razie potrzeby dodać trochę bulionu. Risotto powinno mieć konsystencję „lawy”.SMACZNEGO!!!

 

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Risotto_ze_szpinakiem,,-7413648,9495.html

• Czas: DO 60 MINUT
• Poziom trudności: ŚREDNIE
• Koszty: ŚREDNIE
• Dla ilu osób: OD 1 DO 2
• WEGETARIAŃSKIE

Risotto z parmezanem i szafranem

 

Risotto to danie wywodzące się z Włoch. Jego podstawą jest okrągłoziarnisty ryż, np. ryż arborio. Choć risotto występuje w wielu wersjach, zazwyczaj danie przygotowuje się w podobny sposób: obsmażony na oliwie lub maśle ryż gotuje się wolno podlewając go bulionem, aż osiągnie kremową konsystencję. Risotto z parmezanem i szafranem to popularne danie kuchni okolic Mediolanu. Dodatek nitek szafranu sprawia, że danie ma piękny kolor.

Risotto z parmezanem i szafranem

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio 
• spora szczypta nitek szafranu 
• cebula pokrojona w kostkę 
• 3 szklanki mocnego bulionu + zapas 
• 1/4 szklanki tartego parmezanu 
• 30-40 g masła

Rozgrzać masło, zeszklić cebulę, nie rumienić. Dodać ryż, smażyć mieszając, aż wszystkie ziarenka się natłuszczą. W odrobinie bulionu rozetrzeć szafran. Wlać szklankę gorącego bulionu do ryżu, dodać szafran. Gotować powoli, często mieszając. Kiedy zostanie wchłonięta poprzednia ilość płynu, dolewać stopniowo następną, na początku więcej, pod koniec po troszku. Po ok. 15 minutach spróbować ryż. Risotto może być bardziej lub mniej płynne, milanese podaje się raczej w stałej konsystencji. Ilość płynu, który wchłonie ryż, bywa różna, zawsze trzeba mieć zapas gorącego bulionu. Kiedy ryż będzie gotowy, dodać parmezan, zamieszać, odstawić na dwie minuty i podawać.

Autor: Agnieszka Kręglicka

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Risotto_z_parmezanem_i_szafranem,,3.html

Zupa cebulowo-czosnkowa na pilznerze

Zupa cebulowo-czosnkowa na pilznerze 
(dla 5 osób)

• 2 kg cebuli, 
• 4 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki oliwy, 
• 2 małe (330 ml) butelki piwa typu pilzner, 
• 5-6 szklanek bulionu wołowego, 
• 2 łyżki cukru, 
• sól, pieprz, 
• 2 łyżki masła, 
• 4 kromki czerstwego żytniego chleba (odcinamy skórkę, miękisz kroimy w kostkę), 
• świeżo starty parmezan

Pokrojoną w piórka cebulę i roztarty czosnek szklimy na oliwie w rondlu o grubym dnie, mieszając od czasu do czasu - cebula powinna się przyrumienić. Wlewamy butelkę piwa i bulion, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 45 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. W drugim rondlu topimy masło, wkładamy pokrojony chleb, smażymy na grzanki. Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy grzankami i świeżo startym parmezanem. Drugą butelkę piwa wychylamy w miłym towarzystwie.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,10566338,Podchmielone_menu.html

Spaghetti all'amatriciana

 

"All'amatriciana" znaczy tyle, co "z Amatrice". Miasto Amatrice znajduje się w regionie Lazio, skąd wywodzi się przepis na ten popularny sos do makaronu.

Spaghetti all'Amatriciana

Składniki:

• 400 g makaronu bucatini 
• 150 g chudego boczku pokrojonego w małe słupki 
• 2 posiekane ostre papryczki (lub 1/2 łyżeczki płatków suszonego pepperoncino)
• 1-2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka pomidorów bez skórki, odsączonych z zalewy, pokrojonych (w sezonie - 2 świeże średnie pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę)
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki tartego parmezanu

Wlej oliwę na patelnię. Na rozgrzanej oliwie podsmaż boczek, aż się zrumieni. Dodaj chilli i czosnek, zamieszaj, podsmażaj 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj pomidory i podsmażaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron odcedź, wymieszaj z sosem. Przed podaniem, posyp makaron parmezanem.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11020545,Spaghetti_all_amatriciana,,5.html

Fettucine alfredo

Propozycja dla miłośników makaronów ze śmietanowym sosem.

Fettucine alfredo

Składniki:

• spory kawałek parmezanu (1/2 szklanki tartego) 
• 400 g włoskiego makaronu fettucine (szerokie wstążki) 
• 2 łyżki masła 
• 3/4 szklanki kremówki 
• gałka muszkatołowa 
• biały pieprz
• sól

 

Ugotować makaron al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie rozgrzać masło na patelni, dodać śmietankę, chwilę gotować. Dodać parmezan, gałkę, pieprz i sól. Odcedzony makaron wrzucić na patelnię z sosem i zamieszać. Podawać z dodatkowym parmezanem do posypania. 
Ten przepis można urozmaicać, podsmażając na maśle cebulkę, plasterki pieczarek, szynkę, dodając natkę pietruszki.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11020545,Fettucine_alfredo,,4.html

 

Penne al pesto genovese

Czyli makaron "pióra" z klasycznym, zielonym pesto na bazie świeżej bazylii. Choć gotowe pesto kupisz bez problemu w każdym sklepie, my zachęcamy, by przygotować je samodzielnie. Nie dość, że przygotowanie domowego pesto wymaga niewielkiego nakładu pracy, to dodatkowo jest ekonomiczniejszym rozwiązaniem.

Penne al pesto genovese

Składniki:

• 400 g makaronu penne (może być pełnoziarnisty)
• Na sos pesto:
• 1 pęczek świeżej bazylii 
• 2 małe ząbki czosnku, posiekane
• 40 g parmezanu, startego
• 50 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki orzeszków pinii lub orzechów włoskich, grubo posiekanych
• 1/2 łyżeczki soli
• biały pieprz, do smaku

Przygotuj sos: czosnek rozetrzyj z solą, przełóż do miski lub moździerza.  Dodaj bazylię, ser i orzechy i miksuj blendrem ręcznym lub rozcieraj tłuczkiem na gładką, jasnozieloną masę. Dodawaj oliwę, cały czas ucierając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dopraw pieprzem. Przełóż sos do lodówki. W dużym garnku zagotuj wodę. Do osolonego wrzątku wrzuć makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron, przełóż z powrotem do garnka. Dodaj 1/2 szklanki pesto i wymieszaj. Podawaj gorące, posypane wiórkami parmezanu. 

RADA: Ostudzony makaron z pesto to świetna sałatka, na imprezę lub na obiad do zabrania do pracy.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11020545,Penne_al_pesto_genovese,,3.html