Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara to jedno z najsłynniejszych, a przy tym najpyszniejszych dań kuchni włoskiej. Oprócz walorów smakowych potrawa ma te dwie zalety, że jej przygotowanie jest błyskawiczne i stosunkowo tanie. Przepis na spaghetti carbonara opiera się na wykorzystaniu boczku i sosu jajecznego. Choć w tradycyjnym sosie wcale nie ma śmietany, my prezentujemy popularny w polskich domach wariant z jej dodatkiem. Wypróbuj sam!

• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 15 minut
• Danie gotowe w: max. 30 minut
• Kalorie: 326 kcal/porcja
• Liczba porcji: 5

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 opakowanie makaronu spaghetti (ok. 400 g)
• 200 gramów boczku
• 4 jaja
• 200 gramów płynnej i słodkiej śmietanki 30%
• 60 gramów parmezanu (w ostateczności startego żółtego sera) + trochę do posypania
• oliwa z oliwek lub zwykły olej do smażenia
• przyprawy: sól i czarny pieprz

JAK ZROBIĆ SPAGHETTI CARBONARA?

1. Podstawą udanej pasty jej poprawne ugotowanie makaronu. Ponieważ nie wiemy, na jaką markę i na jaki rodzaj się zdecydujesz – zwykły pszenny, razowy czy może z pszenicy durum – pozostaje nam przypomnieć o konieczności przeczytania instrukcji podanej na opakowaniu. Makaron gotuj w osolonej wodzie, a po upływie zaleconego czasu odcedź w durszlaku. Uwaga: nie przelewaj zimną wodą!
2. Kiedy makaron się gotuje, Ty zajmij się boczkiem. Pokrój go w drobną kostkę i przerzuć na rozgrzaną patelnię. Dla najlepszego efektu smaż na oliwie; jeśli akurat nie masz jej pod ręką, sięgnij po zwykły olej.
3. Pora na przygotowanie kontrowersyjnego sosu. We Włoszech nie dodaje się śmietany do spaghetti carbonara; przepis tradycyjny obejmuje wyłącznie rozbełtane jajka (przy czym żółtek powinno być więcej niż całych jajek) przyprawione solą i pieprzem. Jeśli masz ochotę, możesz jednak poeksperymentować ze śmietaną 30%. Żeby przygotować taki sos, zmiksuj śmietanę, jajka, pieprz, a także parmezan (ewentualnie żółty ser) przy pomocy blendera.
4. Ugotowany makaron przełóż na patelnię z gorącym boczkiem. Całość wymieszaj i smaż około minutę. Na koniec wlej jajeczną masę i kontynuuj mieszanie. Nie przesadź jednak z czasem – sos powinien zgęstnieć, ale nie możesz dopuścić do ścięcia jajek na jajecznicę.
5. Wyłóż spaghetti na talerze i posyp całość resztą parmezanu. Smacznego!

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/spaghetti-carbonara/3f9s2k9