Surówka zięcia

pusta i papryka, szalotka, i szczypiorek.:)

Składniki

• czerwona kapusta 400 g
• 1 większa szalotka
• 1 mała czerwona papryka ( 176 g )
• 1/2 pęczka szczypiorku
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• cukier

Przygotowanie

1. 
   Kapustę i szalotkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, obficie posolić, skropić sokiem z cytryny, przykryć i odstawić na min. kilkanaście minut.
   Potem dodać startą czerwoną paprykę, doprawić cukrem ,pieprzem, wymieszać i odstawić na 5 minut.
   Przed podaniem skropić oliwą z oliwek, i posypać ściętym szczypiorkiem.
   Ci co nie wyobrażają sobie surówki bez majonezu , mogą dodać 1 łyżkę, wtedy uzyskamy też pyszną SAŁATKĘ.

źródło: https://smaker.pl/przepis-surowka-ziecia,125555,koral.html

Pierogi z mięsem i kapustą kiszoną

.

Składniki

• 1 golonka indycza
• 250 g kiszonej kapusty
• 2 szalotki
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki soku winogronowego
• 50 g orzechów włoskich
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz
• Ciasto:
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka masła
• 200 ml wrzącej wody
• Omasta:
• 75 ml oleju z suszonych pomidorów
• 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie

 

Golonkę indyczą płuczemy, nacieramy solą, pieprzem i zapiekamy w 180°C przez 90 min. Oddzielamy mięso od kości.

Szalotki drobno siekamy, szklimy na maśle, podsmażamy z kapustą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Winogrona obieramy ze skórki, usuwamy pestki.

Następnie podlewamy sokiem winogronowym i dusimy na wolnym ogniu około 60 min. Kilka minut przed końcem duszenia, dodajemy wino, miód, orzechy i winogrona. Odlewamy nadmiar płynu.

Mięso i kapustę mielimy na średnich oczkach.

We wrzątku roztapiamy masło, wlewamy do mąki i przy pomocy noża mieszamy. Kiedy lekko ostygnie, dłonią wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, przy pomocy szklanki wycinamy koła. Na środek każdego umieszczamy farsz, zlepiamy ciasto.

Gotujemy w osolonym wrzątku, 2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekany szczypiorek. Lekko podsmażamy. Polewamy nim ugotowane pierogi.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-miesem-i-kapusta-kiszona,119026,gregorhspeed.html

Lekka zupa koperkowa

Składniki

• 3 młode marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 szalotki
• 100 g ryżu
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 1 pęczek koperku
• 50 ml mleka 1,5%
• sól, pieprz

Przygotowanie

Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce do jarzyn.

Szalotkę siekamy i razem z jarzynami i ryżem podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu.

Oprószamy solą, zalewamy wrzątkiem (1,5l ) i gotujemy do miękkości ryżu. Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Zabielamy mlekiem.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-lekka-zupa-koperkowa,118134,gregorhspeed.html

Pomysł na obiad - łosoś w sosie śmietanowym z wermutem i grappą. Sommelier dobiera wino

Pomysł na obiad - łosoś w sosie śmietanowym z wermutem i grappą. Sommelier dobiera wino

SKŁADNIKI;

2 szklanki wytrawnego wermutu 

3 posiekane szalotki 

2 łyżeczki rozgniecionych w moździerzu jagód jałowca 

łyżeczka pokruszonych ziaren zielonego pieprzu 

250 ml bulionu rybnego 

3/4 szklanki śmietanki kremówki (30%) 

3 łyżki masła 

łyżka oliwy 

4 filety (po 150-200 g) z łososia 

łyżka posiekanej natki 

sól y pieprz 

10-15 oliwek faszerowanych papryką, pokrojonych w plasterki 

2 łyżki grappy 

2 łyżki soku z cytryny 

łyżka posiekanego szczypiorku 

SPOSÓB ROBIENIA;

Mieszamy wermut z szalotkami, jałowcem i pieprzem. Gotujemy, aż w rondelku pozostanie 1/4 szklanki płynu (10 minut). Dodajemy bulion, gotujemy dalej, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę (10 minut). Dodajemy śmietankę, gotujemy na mocnym ogniu 10 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Dodajemy łyżkę masła, gotujemy, mieszając, aż masło połączy się z sosem, potem dodajemy - po kawałku - resztę masła. Sos przecedzamy, z powrotem wlewamy do rondelka. Przyrządzamy rybę. Łososia posypujemy natką, solimy, pieprzymy i smażymy na oliwie po 3-4 minuty z każdej strony. Sos podgrzewamy, dodajemy oliwki, grappę i sok z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. Filety układamy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem.

WINO;

Włoska grappa to trunek, który powstaje w wyniku powtórnej fermentacji i destylacji wytłoczyn pozostałych po winifikacji. Pija się ją zwykle po obiedzie.

Dzisiejsze danie główne, do przygotowania którego użyliśmy tego włoskiego trunku, proponuję podać z białym winem z północnych Włoch, z Trydentu-Górnej Adygi. Region ma wprawdzie wspólną nazwę, jednak z winiarskiego punktu widzenia to regiony różnią się zarówno warunkami klimatycznymi, jak i glebowymi, przez co dają wina o odmiennym charakterze. W Górnej Adydze znajduje się ponad 5000 ha upraw winorośli z których powstają wina o znakomitej relacji jakości do ceny. Białe reprezentowane są głównie przez chardonnay, sauvignon blanc, ale równieżgewürztraminer, pinot bianco, sylvaner czy riesling. Te odmiany mogą dawać bardzo ciekawe wina, które powinny dobrze współgrać z dzisiejszą potrawą z łososia. Szczególnie polecałbymsauvignon blanc, które dzięki swojej kwasowości i intensywności aromatów dobrze przebije się przez śmietanową kołderkę.

ŹRÓDŁO:  http://www.6win.pl/6win/1,108564,16339720,Pomysl_na_obiad___losos_w_sosie_smietanowym_z_wermutem.html?utm_source=nlt_190714&utm_medium=email&utm_campaign=nlt_190714

Wątróbki drobiowe z orzechami włoskimi

 

 

Składniki:

•  200 g wątróbek drobiowych
• łyżka sklarowanego masła
• 6 łyżek portweinu
• 50 g śmietany kremówki
• 150 g masła
• sól, pieprz
• 100-200 g orzechów włoskich
• 50 g szalotek
• 3 łyżki octu jabłkowego
• cukier
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
•  100 g roszponki
• ¼ główki endywii

 Przygotowanie:

 Wątróbki smażyć na sklarowanym maśle przez 5 minut, zalać portweinem i gotować, aż płyn się zredukuje. Wątróbki zmiksować ze śmietaną i przetrzeć przez sito. Masło ubić za pomocą robota kuchennego na kremową masę, po łyżeczce dodawać wątróbkę. Doprawić solą i pieprzem. Masę umieścić w foremce i odstawić w chłodne miejsce na min. 3 godziny. Orzechy posiekać i uprażyć na patelni bez tłuszczu. Lekko posolić.  Dwoma łyżkami wycinać z masy zgrabne kawałki, obtaczać w orzechach.

Sałaty potargać, dodać pokrojone szalotki, zalać sosem z octu i oleju, doprawionym solą, pieprzem i cukrem.

Mus z wątróbki podawać z sałatką. Dekorować skarmelizowanym plasterkiem jabłka.

Czas przygotowania: 35 minut

Jedna porcja zawiera: 1890 kJ/451 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przekaski/news-watrobki-drobiowe-z-orzechami-wloskimi,nId,605839

Filet z łososia z pastą z chili i curry

Składniki dla 4 osób:

- 800 g filetu z łososia, 

- 4 łyżki soku z cytryny, 

- 1/2 łyżeczki chili, 

- 1/2 łyżeczki curry, 

- sól, 

- 4 brzoskwinie, 

- 4 pomidory, 

- 4 szalotki, 

- 2 gałązki bazylii, 

- 4 łyżki octu, 

- 2 łyżki oleju, 

- pieprz, 

- cukier, 

- tacki do grillowania

Przygotowanie:

Filet z łososia umyć, osuszyć, pociąć na 4 części. Sok z cytryny wymieszać z chili, curry i około 1/2 łyżeczki soli. Powstałą pastą natrzeć kawałki ryby. Brzoskwinie naciąć w poprzek i na chwile zanurzyć w gorącej wodzie, a następnie schłodzić w zimnej i ściągnąć skórkę. Rozkroić i wyjąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Miąższ również pokroić w kostkę. Szalotki umyć, pokroić na krążki. Bazylię umyć, strząsnąć wodę, listki oberwać, ewentualnie posiekać. Zmieszać ocet i olej, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Przygotowane składniki sałatki i mieszankę przypraw połączyć, ewentualnie jeszcze raz doprawić. Doskonale smakuje z grillowanymi paprykami.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1210 kJ/289 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-filet-z-lososia-z-pasta-z-chili-i-curry,nId,406923

Na indyku i z musztardą

Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie

• 1 duży ogórek wężowy (50 dag)
• 1 szalotka
• 2 łyżki świeżego estragonu
• 500 ml zimnego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka octu estragonowego
• 20 dag gęstej śmietany (36-proc.)
• 2 łyżki oliwy
• sól
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• listki estragonu
• 10 dag szynki z indyka

Wykonanie:

Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i odłóż je do dekoracji. Resztę ogórka obierz, usuń nasionka, a miąższ pokrój w dość grubą kostkę. Posiekaj szalotkę i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztardą, octem, śmietaną i oliwą. Przypraw do smaku solą, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórką cytrynową. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka oraz pokrojoną w paseczki szynką z indyka.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11643631,Na_indyku_i_z_musztarda,,3.html

Tagliatelle z sosem śmietanowym z pietruszką

 

Makaron tagliatelle w sosie śmietanowym z pietruszką

Składniki:

• 400 g makaronu tagliatelle
• 50 g masła
• 300 ml śmietanki
• 2 małe szalotki
• 100 g parmezanu
• 4 czubate łyżki pietruszki
• oliwa
• sól, pieprz

 Sposób wykonania:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku dodaj makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W międzyczasie przygotuj sos: w rondelku podgrzej masło, dodaj szalotki i podsmażaj 1-2 minuty. Dodaj śmietankę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestaw rondelek z ognia, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż z powrotem do garnka. Dodaj sos, pietruszkę i wymieszaj sos z makaronem. Podawaj posypane reszta parmezanu.

RADA: do doprawienia makaronu używaj świeżo mielonego czarnego pieprzu. By wzbogacić smak sosu, dodaj do niego 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Tagliatelle_z_sosem_smietanowym_z_pietruszka,,5.html