sernik rosyjski...

Składniki

• spód:
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki zwykłego cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 miękkiego masła
• 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• masa serowa:
• 1 kg twarogu na sernik
• 250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 6-7 dużych jaj
• sok i skórka z cytryny
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 ml tłustej śmietany 36%
• cukier puder do posypania
• rodzynki

Przygotowanie

 

spód: Piekarnik nagrzewamy do 200 t. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut.

Wyjmujemy i studzimy.

masa serowa: ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.

Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.

Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-rosyjski,124599,izaa-a.html

Pavlova - tort bezowy - z owocami i kremem mascarpone

Składniki

• Beza:
• 4 białka
• szczypta soli
• 200g cukru (drobnego)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 kopiata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Krem:
• 125 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 ml śmietanki 36%
• Owoce (u mnie):
• 250 g truskawek
• 100 g borówki amerykańskiej
• 1 sztuka kiwi
• kilka listków mięty

Przygotowanie

 

1. 
   
   
   Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
   Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy stopniowo po łyżce cukru, aż dobrze się rozpuści (masa ma być błyszcząca, szklista). Na końcu dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 2-3 minuty.
   Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na środku możemy narysować okrąg o średnicy ok. 24 cm - ja odrysowałam od tortownicy. Przy pomocy dużej łyżki wykładamy masę na okrąg, możemy przy pomocy szpatułki podnieść trochę brzegi do góry, a środek troszeczkę "spłaszczyć" - wtedy powstanie fajne wgłębienie na krem :).

Wkładamy bezę do piekarnia i pieczemy w 180 stopniach przez 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy kolejne 50 minut. Po tym czasie wyłączmy piekarnik - zostawiamy bezę na 5 minut, po czym uchylamy drzwiczki i suszymy ją około 2 godzin. 

Kiedy mamy gotową bezę robimy krem. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem. Zimną (!) kremówkę ubijamy na sztywno i mieszamy z serkiem.

Przekładamy krem na bezę i dowolnie przystrajamy owocami - u mnie truskawki przekrojone na połówki, kiwi pokrojone w plasterki - całość obsypana borówkami i miętą. Smacznego :) 

Więcej przepisów na blogu Moje Kuchenne Rewelacje :)

źródło: http://smaker.pl/przepis-pavlova-tort-bezowy-z-owocami-i-kremem-mascarpone,117519,mimiwiki.html

Sernik Straciatella

Składniki

• Herbatniki - 0,40 dag
• Margaryna Kasia - 2 szt
• Ser biały - 2 wiaderka
• Kakao granulowane
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki płaskie
• Mąka pszenna - 2 łyżki czubate
• Jajka - 5 sztuk
• Zapach waniliowy lub inny do wyboru
• Czekolada gorzka - 2 szt
• Czekolada mleczna - 2 szt
• Śmietanka 36% - 1 kubeczek 200 g ( Piątnica )
• Cukier - 1,5 szklanki

Przygotowanie

 

1. Wykładamy dużą blachę papierem do pieczenia. Następnie kruszymy herbatniki na piasek, wsypujemy do formy i zalewamy jedną rozpuszczoną kostką margaryny Kasia. Delikatnie rozprowadzamy tłuszcz tak aby wszystkie okruszki herbatników były wilgotne i dociskamy. Gotowy spód sernika posypujemy granulowanym kakao. Składniki na sernik należy wyciągnąć z lodówki wcześniej tak aby ser i jaja miały temperaturę pokojową.
2. Jajka rozdzielamy, w jednej misce ubijamy białka z cukrem a w drugiej delikatnie łączymy ser z żółtkami, zapachem, mąkami oraz rozpuszczoną i wystudzoną kostką margaryny Kasia. Następnie do masy serowej dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera. Gotową masę wylewamy na ciastkowy spód. Czekoladę gorzką łamiemy na dowolne kawałki i wciskamy w ciasto. Sernik wkładamy na godzinę do piekarnika i pieczemy w temp. 150 stopni, po około 40 minutach można podkręcić temperaturę do 180 stopni. Upieczone ciasto zostawiamy w piekarniku aby " odpoczęło " - uchylamy tak do połowy drzwi piekarnika. Z tym pieczeniem należy uważać gdyż każdy piekarnik jest inny ;-) Warto co i raz kontrolować ciasto ale nie wolno otwierać drzwiczek piekarnika.
3. Śmietankę wlewamy do rondelka, łamiemy na dowolne kawałki dwie czekolady mleczne i na małym gazie delikatnie mieszamy do zagotowania i zgęstnienia masy. Gotową polewę wylewamy na wystudzony sernik i posypujemy granulowanym kakao.
   
   Smacznego

źródło:  http://smaker.pl/przepis-sernik-straciatella,117380,mcdusia.html