sernik rosyjski...

Składniki

• spód:
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki zwykłego cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 miękkiego masła
• 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• masa serowa:
• 1 kg twarogu na sernik
• 250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 6-7 dużych jaj
• sok i skórka z cytryny
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 ml tłustej śmietany 36%
• cukier puder do posypania
• rodzynki

Przygotowanie

 

spód: Piekarnik nagrzewamy do 200 t. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut.

Wyjmujemy i studzimy.

masa serowa: ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.

Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.

Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-rosyjski,124599,izaa-a.html