Żurek z pieczarkami i chrzanem

Składniki

• zakwas na żur- 500 ml
• włoszczyzna- 1 szt
• Ziele angielskie- 4 kulki
• ziarna pieprzu- 7 szt.
• liście laurowe- 3 szt.
• pieczarki- 40 dag
• wędzona kiełbasa- 50 dag
• cebula- 2 szt.
• ząbki czosnku- 4 szt
• chrzan- 5 łyżeczek
• jajka- 5 szt.
• Masło- 1 łyżka
• sól- do smaku
• pieprz- do smaku
• cukier- do smaku
• śmietana- do zabielenia
• majeranek

Przygotowanie

 

Warzywa z włoszczyzny dokładnie oczyść. Włóż do garnka, zalej 2 litrami wody. Dodaj ziele, liście i pieprz. Dosyp pół łyżeczki soli, płaską łyżeczkę cukru. Zagotuj. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Czosnek pokrój w drobne plasterki. Cebulę i czosnek podsmaż na łyżce masła do czasu aż uwolnią swój aromat. Przełóż do garnka z wywarem. Warzywa gotujemy do czasu aż staną się miękkie. Wyciągnij je z wywaru. Kiełbasę i pieczarki pokrój w plastry. Pieczarki odparuj na patelni z nadmiaru wody. Razem z kiełbasa dodaj je do wywaru. Gotuj przez kwadrans. Dolej zakwas. Dodaj chrzan i pokrojoną w kostkę marchew (ugotowaną z resztą włoszczyzny). Zabiel śmietaną. Dopraw do smaku solą i majerankiem. Podawaj z jajkami ugotowanymi na twardo

źródło: https://smaker.pl/przepis-zurek-z-pieczarkami-i-chrzanem,125207,pobitegarybarbary.html