Pancake'i Gordona z ricottą, borówkami i miodem

Składniki

• 125 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 2 jaja (oddzielone białka od żółtek)
• 100 ml mleka
• 125 g ricotty
• 100 g borówek
• oliwa i masło - do smażenia (ja smażyłam na suchej patelni)
• jogurt grecki i miód

 

Przygotowanie

 

W dużym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól a następnie przesiać.

Dodać cukier.

Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego żółtka jajek*** i cały czas mieszając, dodawać powoli mleko.

*** ja żółtka wymieszałam z połową mleka dzięki czemu szybciej zaczęło powstawać gładkie ciasto.

Gdy ciasto już będzie gładkie i jednolite, dodać ricottę i borówki

W osobnej misce ubić białka i powoli, łyżka po łyżce, dodawać je do ciasta.

Na średnim ogniu rozgrzać patelnię (najlepiej taką z warstwą zapobiegającą przywieraniu) dodać łyżkę i łyżeczkę masła. 

Gdy składniki połączą się ze sobą zacząć smażyć pankace'i.

***1 pancake to 2 łyżki ciasta.

Smażyć 1-2 minuty z każdej strony (gdy na pancake'u zaczną się tworzyć malutkie bąbelki, przełożyć na drugą stronę).

Podawać z jogurtem greckim i miodem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pancake-i-gordona-z-ricotta-borowkami-i-miodem,126188,jakszef.html

Crespelle ze szpinakiem i ricottą

Składniki

• Składniki na ciasto: (ok 9 naleśników)
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• szczypta solimąk ps
• masło do smażenia
• Składniki na farsz:
• 500 g ricotty
• 400 g szpinaku
• 200 g parmezanu lub Grana Padano
• 2 jajka
• mielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• Składniki na sos beszamelowy:
• 500 ml mleka
• 40 g mąki pszennej
• 40 g masła
• mielona gałka muszkatołowa
• sól

Przygotowanie

 

Przygotowanie naleśników:
W misce łączymy mleko, mąkę, jajka i sól. Po wymieszaniu odstawiamy na 15 minut, żeby ciasto odpoczęło. Na niskej patelni do naleśników rozpuszczamy masło. Na rozgrzaną patelnię wlewamy jedną chochlę ciasta i rozprowadzamy po całej powierzchni. Naleśniki mają być cienkie. Smażymy po obu stronach.

Przygotowanie farszu:
Szpinak płuczemy. Wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy kilka minut - ma być miękki ale nie rozgotowany. Odcedzamy. Zostawiamy do ostygnięcia. Następnie kroimy go na drobne kawałki.

Do miski wkładamy ricottę, dodajemy posiekany szpinak, cienko starty parmezan (zostawiamy garść do posypania naleśników), jajka oraz gałkę muszkatołową. Doprawiamy pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy.

Przygotowanie sosu beszamelowego:

W rondelku podgrzewamy mleko. W międzyczasie na patelni topimy masło. Kiedy będzie całkowicie rozpuszczone dosypujemy mąkę i całość energicznie mieszamy przez ok 2 minuty. Gdy masa się zarumienie dodajemy ją do gotującego się mleka i przez cały czas mieszamy trzepaczką, żeby uniknąć utworzenia się grudek. Dodajemy gałkę muszkatołową i sól. Mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Składanie crespelle:

Naleśniki smarujemy sosem beszamelowym, na niego nakładamy farsz. Delikatnie zwijamy w rulon i kroimy na 3 kawałki. Układamy naleśniki na wysmarowanej masłem blaszcze.

Polewamy pozostałym sosem beszamelowym i posypujemy startym parmezanem. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 200 C.

źródło: http://smaker.pl/przepis-crespelle-ze-szpinakiem-i-ricotta,119951,fiolinea.html