Placuszki z młodej kapusty i szpinaku

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 szklanka liści szpinaku
• 1/2 pora
• 2 jajka
• 150 g jogurtu naturalnego
• ok. 3/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu winnego
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie ok. 45 minut

Wykonanie:

1. Kapustę poszatkuj. Nasól, dobrze wymieszaj i odstaw, aby puściła sok. Wygniataj ją rękami. Szpinak i por poszatkuj. Dołóż do kapusty. Dodaj jajka, jogurt, ocet winny oraz sodę oczyszczaną wymieszaną z mąką. Wymieszaj. Dopraw pieprzem.
2. Łyżką nabieraj porcje masy i kładź na rozgrzany olej, formując placki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Osącz z tłuszczu. Podawaj z jogurtem lub ketchupem. 

Klasyczny kotlet schabowy z kapustą

Składniki

• kotlety schabowe
  4 szt.
• Przyprawa do mięs Knorr
  2 łyżki
• Naturalnie smaczne Chłopski Garnek Knorr
  2 łyżki
• mąka
  2 łyżki
• jajko
  1 szt.
• bułka tarta
  8 łyżek
• młoda kapusta
  0,5 szt.
• masło lub margaryna
  2 łyżki
• olej do smażenia

Przygotowanie

• •  
    
    Krok 1

    Mięso na kotlety schabowe rozbij tłuczkiem i natrzyj przyprawą Knorr.
  •  
    
    Krok 2

    Następnie panieruj klasycznie –obtocz mięso w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej. Tak przygotowane kotlety odłóż na deskę.
  •  
    
    Krok 3

    Kapustę pokrój w kostkę o boku 1 cm i sparz gorącą wodą. W szerokim garnku rozpuść margarynę i smaż kapustę kilka minut. Następnie wlej szklankę wody i duś przez chwilę. W razie konieczności wlej drugą szklankę wody.
  •  
    
    Krok 4

    Gdy kapusta zrobi się miękka, dodaj Naturalnie Smaczne Chłopski Garnek Knorr, dokładnie wymieszaj i duś całość, aż zgęstnieje.
  •  
    
    Krok 5

    Usmaż kotlety, aby były rumiane i chrupiące. Podawaj z gorącą kapustą. Danie będzie doskonale smakowało z ziemniakami posypanymi koperkiem.
     

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/klasyczny-kotlet-schabowy-z-kapusta

 

 

PROSTE GOŁĄBKI GRECKIE

Kasza, mięso mielone i śródziemnomorskie dodatki – oto prosty sposób na stworzenie smakowitych gołąbków po grecku!

SKŁADNIKI

• 1 młoda kapusta
• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 5 ząbków czosnku
• 80 g cebuli dymki, pokrojonej w kosteczkę
• 1 opakowanie sera feta
• 1 pęczek mięty, umyty
• 2 puszki pomidorów pelati
• 1 cytryna, sparzona i wyszorowana
• 100 g zielonych oliwek
• 200 g ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej
• 20 g świeżej ostrej papryczki, pokrojonej w kosteczkę
• sól
• mielony biały pieprz
• odrobina cukru
• 100 ml oliwy z oliwek
• ok. 4-5 dużych szczypt oregano w proszku

PRZYGOTUJ

• Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).
• Przygotuj naczynie żaroodporne i papier do pieczenia.

GOŁĄBKI

Liście kapusty parzymy, następnie równo docinamy boki liści (liście powinny mieć kształt prostokąta).
500 g mięsa, połowę przygotowanej ilości cebuli dymki, pokrojonej w kosteczkę, większą część posiekanej ostrej papryczki (będziemy jej używać jeszcze 2 razy), dużą szczyptę oregano, drobno posiekane 2-3 ząbki czosnku, odrobinę skórki i soku z cytryny mieszamy w misce. Doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem. Następnie dodajemy pół posiekanego pęczka mięty (razem z łodygami). Dodajemy 200 g ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej. Farsz wyrabiamy ręką. Następnie farsz zawijamy w liście kapusty (gołąbki powinny być płaskie, a nie okrągłe).
Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia. Podlewamy oliwą z oliwek. Na papierze układamy gołąbki, jeden obok drugiego, następnie skrapiamy je oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną świeżej posiekanej papryczki.
Wkładamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg). Po upływie tego czasu wyjmujemy gołąbki z piekarnika.
Na każdym gołąbku układamy pokrojony w cienkie plastry ser feta. Skrapiamy ponownie oliwą z oliwek i doprawiamy niewielką ilością oregano.
Piekarnik ustawiamy na funkcję grilla. Pieczemy do momentu, aż ser się podgrzeje (przez mniej więcej 5 minut).

SOS POMIDOROWY

Pomidory pelati kroimy w kostkę, a 2 ząbki czosnku w plasterki. Czosnek i pozostałą cebulę dymkę szklimy na oliwie z oliwek.
Dodajemy pozostałą część ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę. Mieszamy. Doprawiamy 2-3 szczyptami oregano, ponownie mieszamy. Dodajemy niewielką ilość skórki z cytryny i pokrojone w kostkę pomidory pelati wraz z sosem. Dolewamy trochę wody, następnie doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem i odrobiną cukru. Mieszamy, gotujemy do uzyskania dość gęstej konsystencji sosu (im dłużej gotujemy sos, tym lepiej).
Pozostałą miętę (tylko listki) mieszamy z odrobiną oliwy z oliwek.
Sos pomidorowy przelewamy na dno dużego naczynia, na sos wykładamy zielone oliwki, posypujemy całość listkami mięty. Na tak przygotowany sos wykładamy upieczone gołąbki.

źródło: https://kuchnialidla.pl/proste-golabki-greckie

Surówka na zielono z młodej kapustki

Składniki:

50 dag młodej kapusty

50 dag zielonych ogórków

25 dag zielonej papryki

2 ząbki czosnku

3 łyżki majonezu

sól

pieprz

 

Sposób wykonania:

Kapustę poszatkować, posolić i wymieszać z majonezem. Zielone ogórki pokroić w skórce (każdy plasterek na cztery części). Zieloną paprykę pokroić w paseczki. Czosnek zmiażdżyć.
Do miski z kapustą dodać ogórki, zieloną paprykę, czosnek i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,surowka_na_zielono_z_mlodej_kapustki

Młoda kapusta duszona z marchewką

Składniki

2 główki młodej kapusty
3 młode marchewki
2 młode cebule
Pęczek kopru
0,5 litra bulionu
3 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
Sól

 

Sposób przygotowania przepisu:

Młoda kapusta duszona z marchewką

• 1. Młodą kapustę myjemy, osuszamy, drobno kroimy, marchewki obieramy, kroimy w pół plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na łyżce masła. Do większego garnka przekładamy kapustę, marchewkę oraz podsmażoną cebulę, dodajemy listki laurowe, ziarna ziela oraz pieprzu. Całość zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu do miękkości kapusty, musimy uważać żeby kapusta się nie rozgotowała. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i lekko przesmażamy, dodajemy do kapusty, mieszamy. Koper siekamy, dodajemy do kapusty, doprawiamy do smaku solą, wszystko dokładnie mieszamy.

Porady

W wersji bezglutenowej można zamienić mąkę pszenną na mąkę z ciecierzycy .

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mloda-kapusta-duszona-z-marchewka-7

Młode ziemniaki w kapuście

Składniki

1 kg małych , młodych ziemniaków
1 mała główka młodej kapusty
1 młody por - biała część
1/2 pęczka kopru
2 łyżki masła klarowanego
sól , pieprz
szczypta chili

Sposób przygotowania przepisu:

Młode ziemniaki w kapuście

• 1. Ziemniaki dokładnie wyszorować , ugotować na pół miękko w osolonym wrzątku , odcedzić.
• 2. Pora przekroić na pół , dokładnie opłukać , pokroić w pół plastry.
  Kapustę poszatkować.
  W garnku rozgrzać masło , przesmażyć pora z kapustą aż zwiędną
• 3. Podlać kapustę wodą do wysokości warzyw.
• 4. Po 10 min duszenia dodać ziemniaki oraz koper , doprawić solą , pieprzem chili.
• 5. Składniki delikatnie wymieszać , dusić do całkowitej miękkości.
  Podawać gorące np. z kwaśną śmietaną , maślanką lub jako dodatek do mięs.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mlode-ziemniaki-w-kapuscie

Gołąbki bez zawijania

Składniki

• 60 dag mięsa mielonego z łopatki
• 1/3 szklanki suchego ryżu (można dodać więcej)
• półtorej szklanki drobno poszatkowanej młodej kapusty (również można dodać więcej, jeżeli ktoś lubi)
• przyprawy do smaku np. przyprawa do mięsa mielonego lub dań z kapusty
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• sól, pieprz, ziele angielskie (3), listek laurowy
• Koncentrat pomidorowy
• 3 łyżki śmietany 18%
• mąka pszenna

Przygotowanie

 

Do mięsa dodajemy ugotowany na miękko ryż, poszatkowaną kapustę, kaszę mannę, wszystkie przyprawy oraz jajko. Wyrabiamy masę i formujemy lekko podłużne kotleciki.
Układamy je w pojemniku żaroodpornym.

Teraz czas na sos pomidorowy.
Do rondelka wlewamy taką ilość wody, aby po wlaniu jej do pojemnika żaroodpornego sos pokrył wszystkie kotlety.
Zagotowujemy wodą, dodajemy 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, ziele angielskie i listek. Można także dodać starkowaną marchewkę.
W oddzielnym kubku wlewamy do połowy zimną wodę, do niej 2-3 łyżki mąki pszennej ( w zależności jak gęsty sos chcemy uzyskać). Mieszamy dokładnie, aby pozbyć się grudek.

Kiedy woda w rondelku zacznie wrzeć, zalewamy do niej zimna wodę z mąką i dokładnie mieszamy. Zabielamy śmietaną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Tak przygotowanym sosem zalewamy kotlety i całość wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanym do 200’C. Zapiekamy ok 40 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-golabki-bez-zawijania,120030,kreatywnieproste.html

Coleslaw z młodej kapusty

Składniki

• pół główki młodej kapusty
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• pół pęczka szczypiorku
• pół pęczka koperku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• pół łyżeczki octu winnego
• sól
• pieprz

 

1. Kapustę i zioła szatkujemy, marchewkę ścieramy na dużych oczkach, czosnek rozdrabniamy. Z reszty składników robimy sos. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Sałatkę chłodzimy w lodówce minimum 30 minut.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-coleslaw-z-mlodej-kapusty,117470,kardamonovy.html

Kopytka pieczone z młodą kapustą

Składniki

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 małe jajko
• pół młodej kapusty
• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 cebula
• pół pęczka koperku
• garść startego sera długodojrzewającego (ja użyłam sera Bursztyn)
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

 

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (ja użyłam gotowanych dzień wcześniej). Ziemniaki przeciskamy przez praskę, doprawiamy, dodajemy jajko i mąkę. Ilość mąki ciężko ustalić, ziemniaki przecież różnie się zachowują. Ciasto na kopytka musi być na tyle mączne, żeby można było bez problemu uformować z niego długi wałek. Nie przesadzajcie jednak z ilością mąki, lepiej solidniej posypać stolnicę, niż pakować całą mąkę w kluchy. Uformowany wałek lekko spłaszczamy nożem i odcinamy średniej wielkości kopytka. Wrzucamy je do gotującej wody i gotujemy około 2 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
2. 
   Cebulę kroimy w kostkę i smażymy chwilę na oleju. Dodajemy poszatkowaną kapustę, smażymy 2 minuty (ma być lekko twarda). Wszystko zalewamy passatą, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy poszatkowany koperek, zagotowujemy i odstawiamy. Ugotowane kopytka mieszamy z kapustą i sosem, posypujemy serem i pieczemy w piekarniku w 200 stopniach, około 20 minut.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-kopytka-pieczone-z-mloda-kapusta,117447,kardamonovy.html