Fit placki z kaszy gryczanej i cukinii

Składniki

• 1 woreczek kaszy gryczanej (u mnie prażona)
• 1 biała cebula
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki + opcjonalnie do posypania placków
• 2 jajka
• 1 cukinia (około 350 g)
• 150 ml gęstej kwaśnej śmietany (w wersji fit - gęsty jogurt grecki + do okraszenia)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 szklanki mąki pszennej (można zastąpić mąką bezglutenową)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie

 

Kaszę gryczaną gotujemy 5 minut dłużej niż na opakowaniu - by się nieco rozgotowała Przekładamy do miski. Cukinię (ze skórką, ale pozbawioną gniazd nasiennych) ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy. 
Dodajemy posiekaną cebulę, natkę i jajka. Odcedzamy cukinię i dodajemy do miski. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i dodajemy śmietanę/jogurt. Przyprawiamy solą, pieprzem, kminkiem, dorzucamy posiekany czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na średnim ogniu placki (wielkości dłoni) z obu stron na złoto. (Jeśli "ciasto" w międzyczasie zrobi się za rzadkie - możemy dodać jeszcze łyżkę mąki)
Podajemy solo lub z kleksem jogurtu/śmietany, możemy posypać świeżą natką.

źródło: https://smaker.pl/przepis-fit-placki-z-kaszy-gryczanej-i-cukinii,121653,mimiwiki.html

Surówka z kiszonej kapusty

Składniki

• 400 g kiszonej kapusty
• 1 mała cebula
• 1 marchewka
• 1 jabłko
• szczypta cukru
• szczypta kminku (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy/oliwa extra virgin
• 1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie

 

Kapustę odciskamy z soku i szatkujemy, wrzucamy do miski. Na tarce o grubych oczkach ścieramy marchewkę i jabłko (można je obrać, ja tego nie robię), cebulę kroimy w drobną kostkę. Do kapusty dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Jeżeli chodzi o dodatek tłuszczu, wybierzcie sami, ja uwielbiam smak oliwy, dlatego używam jej najczęściej. I jeszcze kwestia kminku - nie każdy go lubi. Z reguły jednak jest tak, że to tej surówki się go dodaje.

źródło: http://smaker.pl/przepis-surowka-z-kiszonej-kapusty,118110,kardamonovy.html

Czebureki- pierożki smażone w głębokim oleju z mięsnym farszem

Składniki

• Składniki na ciasto:
• mąki 35 dag
• mielona gorczyca 1/2 łyżeczki
• Jajo kurze 1 szt.
• Składniki na farsz:
• mięso wieprzowe mielone 1/2 kg.
• ziemniak surowy 2 szt.
• Natka pietruszki posiekana 2 łyżki
• bulion z kostki rosołowej 60 ml
• Cebula biała 1 szt.
• Chrzan tarty 1/2 łyżeczki
• Musztarda 1/4 łyżeczki
• sól i pieprz do smaku
• jajko do smarowania

Przygotowanie

 

1. 
   
   Ciasto wyrobić tak jak na pierogi i do powstałej kruszonki wlać 5-6 łyżek wody, zagnieść ciasto i przenieść w chłodne miejsce.
   
   W międzyczasie ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce z cebulą, dodać do mięsa, wlać bulion, chrzan, musztardę, przyprawić do smaku, dobrze wymieszać. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wykrawać dużą szklanką kółka. Nakładać farsz,
   
2. 
   zlepiać pierożki, ułożyć na wcześniej przygotowaną blaszkę, posmarować rozmąconym jajkiem.
   
3. Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez 20 minut. Możemy również usmażyć pierożki na głębokim tłuszczu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-czebureki-pierozki-smazone-w-glebokim-oleju-z-miesnym-farszem,117710,tradycyjna-kuchnia.html

Placki z wędzoną makrelą

 

Placki z wędzoną makrelą

• 1 wędzona makrela bez skóry (500 g)
• 350 g ugotowanych i rozgniecionych na purée mącznych ziemniaków
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta mielonej papryki
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 cytryna pokrojona na cząstki

Wykonanie:  

Rybę obierz z ości, rozgnieć widelcem, dodaj ziemniaczane purée, natkę, wbij jajko, dopraw solą, pieprzem oraz papryką i wyrób na gładką masę. Uformuj osiem placuszków o grubości 1 cm, ułóż je na talerzu posypanym mąką i wstaw do lodówki na 30 min. Na ruszcie grilla połóż natłuszczoną folię aluminiową. Ułóż placuszki i piecz 8 min z jednej strony. Posmaruj oliwą, odwróć łopatką na drugą stronę i ponownie piecz 8 min. Powinny się lekko zrumienić z obu stron. Podawaj gorące, z cząstką cytryny.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11995102,Placki_z_wedzona_makrela,,4.html

Burgerki drobiowe z warzywami

 

Składniki na 6 sztuk:

• 1 pierś kurczaka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 6 bułeczek pełnoziarnistych
• 4 łyżeczki ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 1 cukinia
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• 2 pomidory
• oliwa do smażenia

Wykonanie: 

Mięso oczyść, umyj, osusz i dokładnie posiekaj. Dopraw solą i pieprzem, dodaj ugotowaną kaszę i dokładnie wyrób, aż masa będzie się kleiła. Uformuj małe kotleciki i usmaż na patelni. Cukinię pokrój w plastry i usmaż na patelni na złoty kolor, dopraw solą i pieprzem. Bułeczki lekko przypiecz w piekarniku, gdy ostygną, posmaruj majonezem i ułóż pomidora, burgerki i cukinię.

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9572270,Burgerki_drobiowe_z_warzywami_,,ga,,8.html

Sałatka wiosenna

Fot. Marcin Urban

 

Sałatka wiosenna - składniki

• 5 jajek
• 2 pęczki rzodkiewek
• 2 ogórki
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz
• sos: 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka musztardy
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki
• 1 łyżka posiekanego koperku

Sałatka wiosenna - sposób przygotowania

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym i musztardą, dodaj natkę i koperek, dopraw pieprzem. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek, pokrój w plasterki. Ogórki obierz, pokrój w małe słupki, posyp na sicie solą, wymieszaj i zostaw na 5 minut, aby wyciekł sok. Rzodkiewki umyj, pokrój w półplasterki. Szczypiorek umyj, dobrze odsącz i drobno pokrój. Na półmisku układaj warstwami ogórki, plasterki jajek i rzodkiewki, każdą warstwę polewając sosem i posypując szczypiorkiem.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Salatka_wiosenna,,159462557,9495.html

 

Placki ziemniaczane z sosem twarożkowo-ziołowym

Składniki :

• 80 dag ziemniaków,
• cebula,
• jajko,
• 2-3 łyżki mąki,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• oliwa;

Na sos:

• 25 dag twarożku,
• 1/2 szklanki jogurtu,
• 2 łyżki majonezu,
• dymka,
• 1/2 strąka marynowanej papryki,
• 3 łyżki posiekanych ziół (koperku, natki).

Sposób wykonania:

Cebulę i ziemniaki obierz. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych otworach, odciśnij sok. Dodaj mąkę i jajko. Czosnek przeciśnij przez praskę i też dodaj do masy ziemniaczanej. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj.

Na patelni porcjami rozgrzewaj oliwę. Łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta ziemniaczanego. Formuj cienkie, owalne placki. Smaż na rumiano z obu stron. Placki osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przygotuj sos: twarożek zmiksuj z jogurtem i majonezem. Dymkę posiekaj. Paprykę pokrój w kosteczkę. Zioła, dymkę i paprykę wymieszaj z twarożkiem. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Sos podaj z plackami.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-placki-ziemniaczane-z-sosem-twarozkowo-ziolowym,nId,434993?k=ch

 

Pieczony królik

Składniki

dla 2-4 osób

• królik, 
• sól,pieprz, 
• 1/2 szklanki wody, 
• 4 łyżki oleju, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

 

1. Królika kroimy na porcję, nacieramy solą i pieprzem...odstawiamy do lodówki. Po ok 2 godzinach przekładamy mięsko do naczynia żaroodpornego-podlewamy wodą i olejem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (170 stopni) i pieczemy ok 2 godzin.

2. Można też zrobić sos pieczarkowy: podsmażamy cebulkę i pieczarki, wlewamy wodę, wsypujemy posiekaną natkę. Zaprawiamy mąką i śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem...ale wtedy nie jest to wersja lekkostrawna :)

źródło:  http://smaker.pl/przepisy/obiady/pieczony-kr-oacute-lik,51507