Chleb pszenno - żytni

Składniki

• 100 g mąki pszennej typ 450
• 100 g mąki pszennej typ 650
• 100 g mąki żytniej typ 720
• 30 g jogurtu naturalnego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/4 kostki drożdży
• 225 ml. letniej wody
• 1 łyżeczka mąki, 3/4 łyżeczki cukru do zaczynu
• po łyżce stołowej ziaren sezamu, siemienia lnianego, słonecznika, dyni, płatków owsianych. Lub wg uznania

Przygotowanie

 

Przygotować zaczyn - cukier, mąka, pokruszone drożdże dodajemy trochę wody i ucieramy na jednolitą masę. Potem powoli dolewamy resztę wody ciągle mieszając. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Blaszkę babkową długości ok 18 cm. smarujemy olejem i oprószamy mąką.

W misie miksera łączymy mąki, dodajemy sól, jogurt, ziarna. Wymieszać z rozczynem, wyrabiać ok. 10 min. 

Przełożyć do foremki, wygładzić palcami zamoczonymi w zimnej wodzie. Posypać dowolnymi ziarnami (np czarnuszką i sezamem, lub otrębami żytnimi) i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. 

Kiedy wyrośnie piec przez 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Wyjąć i wystudzić na kratce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-chleb-pszenno-zytni,122987,wiesia-s.html

Bułeczki cebulowe

Proste i szybkie bułeczki cebulowe, miękkie i idealnie na kanapkę. Mają piękny cebulowy zapach i smak. Do posypania zamiast ziaren można użyć prażonej cebulki.

Składniki

dla >6 osóbNa ciasto:

• 3,5 szklanki mąki, 
• 3/4 - 1 szklanki letniej wody, 
• łyżka suszonych drożdży, 
• 2 łyżki masła, 
• 1 łyżeczka soli, 
• 2 łyżeczki cukru, 
• łyżeczka cebuli granulowanej, 
• 1 jajko, 

DODATKOWO:

• 2 łyżki prażonej cebuli, 
• 1 jajko + łyżka wody do posmarowania, 
• ziarna sezamu, siemienia, maku do posypania, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

1. Wszystkie składniki ciasta mieszamy i zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości. Następnie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości około 1,5 cm. Wierzch ciasta posypujemy prażoną cebulą, przejeżdżamy wałkiem, by cebulka lepiej się połączyła z ciastem. Ciasto zwijamy w rulon zaczynając od krótszego boku. Zwinięte ciasto kroimy ostrym nożem na 8 równych kawałków. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Można je lekko "wypchnąć" od spodu, by wyszły ładne ślimaczki.


2. Bułeczki odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z wodą i obsypujemy ziarnami. Pieczemy około 20-25 minut, do zrumienienia. Studzimy na kratce.

źródło:  http://smaker.pl/przepisy/danie-dnia/buleczki-cebulowe,51450