Pierogi Z Tartymi Ziemniakami

Pierogi z niecodziennym farszem, o których przypomniałem sobie na festiwalu potraw z ziemniaka, wciąż drażniły moją wyobraźnię, domagając się rychłego przygotowania i wielkiej pierogowej uczty! Koniecznie musisz ich spróbować! Oto przepis na wyśmienite pierogi z tartymi ziemniakami:

Składniki:

Ciasto:

• 1 żółtko
• 50 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 szklanki mąki
• gorąca woda 100-150 ml
• 2 jajka

Farsz:

• 2 cebule
• 1 kg ziemniaków
• przyprawy (sól, pieprz)
• 150 g boczku wędzonego

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj tarkę i zetrzyj obrane ziemniaki na drobnych oczkach. Następnie pokrój cebulkę w kostkę, a boczek na małe paseczki. Wrzuć boczek na rozgrzaną patelnię, podsmażaj go, aż zarumieni i dodaj cebulkę. Smaż jeszcze chwilę, aż do momentu, gdy cebula zmięknie i stanie się złota. Po chwili do całości dodaj starte ziemniaki i smaż wszystko przez 10 minut. Kiedy woda odparuje, a ziemniaki zmiękną, nasz farsz będzie gotowy. Dopraw go według uznania solą oraz pieprzem i pozostaw do wystygnięcia.

Przygotuj składniki na ciasto i nastaw czajnik, by mieć pod ręką gorącą wodę. Najpierw na stolnice wysyp 3 szklanki mąki, dodaj do niej masło, sól, żółtko oraz dwa całe jajka i wszystko porządnie wymieszaj. Następnie powoli dolewaj gorącej wody i ręcznie wyrabiaj ciasto, aż do uzyskania gładkiej, miękkiej i idealnie odklejającej się od dłoni masy. Gdy wszystko będzie gotowe, owiń ciasto folią i poczekaj około 15 minut.

Po wskazanym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek. Następnie używając szklanki, wycinaj z niego krążki, nakładaj na nie farsz i szczelnie zlepiaj w pierogi. Tak przygotowane pierożki, należy gotować w osolonym wrzątku. Od momentu ich wypłynięcia na powierzanie, trzeba gotować je jeszcze przez 3 minuty. Można również podsmażyć je na patelni lub dodać do nich podsmażaną cebulką i boczek.

Nietypowy farsz

W restauracjach najczęściej poczęstują nas tradycyjnymi ruskimi lub pierożkami z kapustą i grzybami, jagodami albo słodkim serem. Już szpinak brzmi ekstrawagancko, ale pierogi z tartymi ziemniakami to bardzo rzadko spotykana wersja tego smacznego dania, która niewątpliwie powinna częściej gościć w naszym menu!

Być może ów pierogi przypominają trochę tradycyjne ruskie, ale ich smak jest zupełnie inny! Ziemniaczane pierożki nazywane lokalnie „bocianami”, „oszukańcami”, „pierogami podlaskimi”, są wyjątkowo smaczne i na pewno zachwycą każde podniebienie.

Twórcą przepisu jest Jakub Kuroń

źródło: http://www.przygarach.pl/pierogi-z-tartymi-ziemniakami-po-prostu-pyszne-smakuja-wysmienicie/?fbclid=IwAR31Pb_jqUY0nhS9RaEQo4L1764mxqcifoyNQdtZ9cmFWSorE7VNQyCYtpk

Keks świąteczny

Składniki

• Keks:
• 3/4 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka L (osobno żółtka i białka)
• 400-500 g bakalii, u mnie: 100 g cedratu kandyzowanego, 100 g kandyzowanej mieszanki owocowej, 100 g skórki pomarańczowej, 100 g susz
• ...
• Lukier:
• 200 g cukru pudru
• gorąca woda
• 100g kandyzowanej mieszanki owocowej do posypania

Przygotowanie

1. 
   Wodę podgrzewamy z cukrem i cukrem waniliowym tak by cukier się rozpuścił. Wtedy dodajemy margarynę, gotujemy aż się rozpuści. Studzimy. Bakalie siekamy na małe kawałki, dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy tak by były w niej dokładnie obtoczone. Do ostudzonego roztworu dodajemy żółtka, miksujemy, następnie stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy mikserem do dokładnego połączenia składników. Do masy dodajemy pianę z białek i bakalie. Mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników.
2. 
   Ciasto wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 1h, do tzw. suchego patyczka.
   
   
3. 
   Przygotowujemy lukier: cukier puder zalewamy odrobiną gorącej wody, mieszamy. W razie potrzeby dodajemy wodę lub cukier puder, by uzyskać preferowaną konsystencję. Wystudzone ciasto lukrujemy. Posypujemy kandyzowaną mieszanką owocową.

źródło: https://smaker.pl/przepis-keks-swiateczny,156250,szefowa-kuchni.html

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

Składniki

Składniki na 5 porcji:
600 g fasolki szparagowej żółtej
200 g kiełbasy
750 ml gorącej wody (przegotowanej)
cebula
3 ząbki czosnku
190 g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
około 9 ziarenek pieprzu czarnego
10 g świeżego lubczyku

 

Sposób przygotowania przepisu:

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

• 1. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Czosnek drobno siekamy, dodajemy do usmażonej cebulki i razem jeszcze chwilkę smażymy.
• 2. Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.
• 3. Fasolkę kroimy na kawałki i przekładamy do garnka z cebulą.
• 4. Całość zalewamy 750 ml gorącej wody, wrzucamy pieprz, delikatnie solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 15-20 minut (aż fasolka będzie miękka).
• 5. Po tym czasie dodajemy kiełbasę, koncentrat, przyprawiamy i dusimy jeszcze około 8 minut.
• 6. Lubczyk drobno siekamy, dodajemy do gotowej fasolki, mieszamy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/szparagowa-po-bretonsku-z-lubczykiem-2

Porady

Fasolkę podajemy z pieczywem, młodymi ziemniaczkami bądź samą - w każdej z tych wersji smakuje rewelacyjnie :)

Sernik na zimno z musem z mango i pomarańczy

Składniki

• Masa serowa:
• 1 wiadereczko (1 kg) twarogu sernikowego dwukrotnie zmielonego
• 1,5 szklanki (370 ml) śmietanki kremówki 30%
• 0,75 szklanki (150 g) drobnego cukru
• 1 opakowanie (16 g) cukru z wanilią
• 3 łyżki (30 g) żelatyny
• 0,75 szklanki (180 ml) gorącej wody
• Mus:
• 1 dobrze dojrzałe mango
• 3 pomarańcze
• 2 łyżki (20 g) żelatyny
• 0,5 szklanki gorącej wody
• Dodatkowo:
• 100 g okrągłych biszkoptów

 

Przygotowanie

 

1) Biszkopty ułożyć na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia (dociąć papier do dna formy).

2) Do misy miksera dodać twaróg, cukier oraz cukier z wanilią i miksować przez 2-3 min.

3) Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.

4) Nie przestając miksować, przygotowaną żelatynę powoli dolewać do całości.

5) Kremówkę ubić na sztywno i dodać, miksując na małych obrotach.

6) Przygotowaną masę serową wylać do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać i odstawić do lodówki, do stężenia.

7) Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować blenderem na jednolity mus.

8) Do musu z mango dodać sok wciśnięty z pomrańczy, a następnie żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie i jeszcze raz wymieszać.

9) Kiedy sernik stężej (2-3h), zalać lekko tężejącym musem i ponownie odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

10) Przed wyjęciem ciasta z tortownicy oddzielić je delikatnie nożem od jej brzegów. Do krojenia najlepiej używać ostrego noża.

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-na-zimno-z-musem-z-mango-i-pomaranczy,151623,fitsweet.html

biszkopt z kremem karpatkowym i owocami

Składniki

biszkopt:
4 jaja
6 łyżek cukru
1,5 łyżki ciemnego kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
szczypta soli

krem karpatkowy:
750 ml mleka
4 kopiaste łyżki cukru waniliowego
3 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 żółtka
250 gramów masła w temp. pokojowej

wierzch:
około 800 gramów owoców
2 paczuszki galaretki
800 ml gorącej wody

 

Sposób przygotowania przepisu:

biszkopt z kremem karpatkowym i owocami

• 1. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, potem wrzucamy żółtka, krótko miksujemy na średnich obrotach do połączenia, na końcu wsypujemy kakao, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy na średnich do połączenia, ale nie dłużej.
  
  Prostokątną blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.
  
  Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt, pieczemy około 25 minut do "suchego patyczka"(funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
  Studzimy.
  Papier odrywamy do ostudzeniu ciasta.
  
  Krem karpatkowy.
  2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym.
  Pozostałe mleko wlewamy do miski, wrzucamy 2 żółtka, wsypujemy obie mąki, miksujemy do połączenia, ale nie dłużej.
  
  Kiedy mleko w garnku zawrze, wlewamy mieszankę i mieszając zagotowujemy, od momentu zagęszczenia na ogniu trzymamy około 3 minut, masę studzimy do uzyskania temperatury pokojowej mieszając od czasu do czasu by nie utworzył się "kożuszek").
• 2. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na puszek, dodajemy budyń (na dwa razy) i miksujemy do połączenia składników.
  Blaszkę ponownie wykładamy papierem, na nim układamy płat biszkoptowy (papier utrzyma nam "w ryzach" tężejący krem i galaretkę).
  Krem wykładamy na ostudzony biszkopt, wygładzamy powierzchnię.
  Na wierzch układamy owoce (truskawki przekroiłam na połówki).
  Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy, kiedy zaczną tężeć wylewamy na owoce, schładzamy w lodówce najlepiej całą noc

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/biszkopt-z-kremem-karpatkowym-i-owocami

Pierogi z dudami

Składniki

• Ciasto:
• 350 dag mąki pszennej
• Jajko
• łyżka oleju rzepakowego
• 150-200 ml gorącej wody
• Sól
• Farsz:
• 20 dag serc wieprzowych
• 20 dag płucek wieprzowych
• 10 dag wątroby wieprzowej
• 40 dag mięsa mielonego wieprzowego
• bułka pszenna czerstwa
• 150 ml mleka
• 5 dag słoniny
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie

 

Z mąki i reszty składników wyrabiamy ciasto:
Usypanej w kopczyk mąki wlewamy troszeczkę wrzątku, następnie wbijamy jajko, dodajemy olej, sól i dolewamy tyle wody aby powstało gęste gładkie ciasto.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min.

Podroby gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. 
Gdy trochę przestygną mielimy i dodajemy do mięsa.
Bułkę moczymy w mleku i dodajemy do farszu.
Słoninę drobno kroimy, wytapiamy tłuszcz i skwarki.
Wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek.
Dodajemy do farszu.
Doprawiamy solą i pieprzem ( powinien być dość pikantny).

Rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy szklanką krążki na które kładziemy ok 1-1,5 łyżeczki farszu.
Lepimy pierogi.
Gotujemy w osolonej wodzie ok. 7-8 min po wypłynięciu.
Odcedzamy.
Najlepiej smakują smażone.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pierogi-z-dudami,121131,bellapi.html

Tobołki z orzechami

Składniki

• 450 g mrożonego ciasta francuskiego (6 blatów 20 x 10 cm)
• 100 g mielonych orzechów laskowych
• 2 łyżki cukru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie

 

Ciasto francuskie wyjąć z opakowania i pozostawić na 10 minut, aby odtajało.
Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu i ostudzić. 
Białka oddzielić od żółtek. Orzechy wymieszać z cukrem, cynamonem, miodem i białkami na gładką masę.

Z 5 blatów ciasta wyciąć 10 kwadratów 10 x 10 cm. Z 6 blatu wyciąć 10 małych prostokątów.

Na każdy kwadrat ciasta nałożyć łyżkę nadzienia orzechowego. Żółtka rozkłócić i posmarować brzegi każdego kwadratu. Rogi połączyć nad masą orzechową, prostokąty przykleić na wierzchu, lekko docisnąć. Całość posmarować pozostałym żółtkiem.

Tobołki poukładać na blasze, piec 20-25 minut. Po upieczeniu ostudzić.

Cukier puder wymieszać z gorącą wodą, posmarować tobołki.

źródło: https://smaker.pl/przepis-tobolki-z-orzechami,121099,monialubi.html

Trzy imbirowe mikstury, które uwolnią cię od przeziębienia i kaszlu

Trudno przecenić jego właściwości. Zwłaszcza teraz, gdy wokół krążą wirusy i bakterie. Imbir ma swoje pięć minut. Niszczy bakterie i wirusy, w dodatku działa przeciwzapalnie.

Postawmy na świeży, soczysty imbir, zamiast wysuszonego czy sproszkowanego korzenia. Posiada większe stężenie dobroczynnych substancji: witamin B1, B2, C, soli mineralnych, wapnia, fosforu, żelaza, potasu oraz olejków eterycznych. Jest świetnym środkiem profilaktycznym, chroniącym przed przeziębieniem, jak i leczącym infekcje górnych dróg oddechowych. Jest zalecany w stanach podgorączkowych i przy lekkich dreszczach, gdy organizm potrzebuje wsparcia w walce z chorobą. Działa wówczas napotnie, odkażająco, antyseptycznie. Dzięki zwalczaniu bakterii chorobotwórczych, dba również o higienę jamy ustnej i odświeża oddech.

Zatem gdy męczy nas kaszel i katar, warto sięgnąć po jedną z imbirowych mikstur. Z ich zalet powinny skorzystać także ci, którym często marzną stopy i dłonie, ponieważ jedną z właściwości korzenia imbiru jest poprawa krążenia krwi. Dodajmy, że taka mikstura oprócz walorów leczniczych, posiada też zalety smakowe. Pamiętajmy, że wszelkiego typu napoje imbirowe najlepiej sprawdzają się zwłaszcza na początku przeziębienia. Pijmy je co 2-3 godziny. Wszystkie opierają się w zasadzie na trzech głównych składnikach: imbirze, cytrynie i miodzie.

Herbatka imbirowa

Składniki:

kawałek korzenia imbiru - ok. 3-5 cm,
kawałek kory cynamonu,
250-300 ml gorącej wody,
cytryna,
miód.

 

Przygotowanie tego napoju jest banalnie proste. Wyszorowany korzeń imbiru kroimy na cienki plasterki, wrzucamy je do kubka i dodajemy kawałek kory cynamonu. Składniki zalewamy wrzącą wodą. Zostawiamy pod przykryciem na kilka minut. Gdy napój nie jest już bardzo gorący, możemy dodać do smaku miód i sok z cytryny. Pamiętajmy, by herbatę imbirową pić na ciepło - wspaniale wówczas rozgrzewa. Na koniec możemy zjeść kilka plasterków kłącza.

Alternatywny sposób przyrządzenia napoju zakłada starcie świeżego imbiru na tarce (ok. 1 cm), zalanie go wrzątkiem i przecedzenie po kilku minutach. W tym wypadku także dodajemy cytrynę i miód.

Napar imbirowy

Przygotowuje się go bardzo podobnie, ale mikstura jest bardziej aromatyczna i skoncentrowana. W tym przypadku robimy "zapasy", by móc je później wykorzystać.

Składniki:

ok. 8-9-centymetrowe kłącze świeżego imbiru,
1 litr gorącej wody,
sok z cytryny lub limonki,
miód.

Na tarce ścieramy imbir i dokładnie odciskamy. Imbir zalewamy wrzącą wodą i natychmiast przykrywamy, by nie uciekły olejki eteryczne. Zostawiamy do zaparzenia na 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie przecedzamy imbir. Przechowujemy napar w lodówce, resztki imbiru wyrzucamy.

 

Kubek zapełniamy w 1/4 lub 1/3 imbirowym naparem, resztę uzupełniamy przegotowaną gorącą wodą. Do smaku dodajemy limonkę lub cytrynę, miód, a nawet szczyptę chili. Wówczas mamy super rozgrzewającą miksturę.

Syrop z imbiru

W czasie przeziębienia zamiast babcinego syropu z cebuli, wypróbujmy ten z imbiru.

Składniki:

35 dag imbiru,
3 cytryny,
5 łyżek miodu.

 

Imbir obieramy i ścieramy na tarce, następnie zalewamy litrem gorącej wody i czekamy aż ostygnie. Dodajemy sok z cytryn oraz miód. Całość dokładnie mieszamy, przecedzamy do butelki i gotowe. W czasie choroby zaleca się wypijanie trzech łyżek soku 3 razy dziennie.

źródło: http://kobieta.wp.pl/trzy-imbirowe-mikstury-ktore-uwolnia-cie-od-przeziebienia-i-kaszlu-6085825507296385a?src01=6a4c8&src02=facebook_wp

Pierogi ruskie z kiełbasą

Składniki

• 5 średnich ziemniaków
• 250 g sera białego tłustego
• 2 mniejsze cebule
• 1 laska kiełbasy wiejskiej
• olej
• oliwa
• 1/5 kg mąki tortowej
• 3/4 szklanki gorącej wody (z kranu)
• Sól
• Pieprz
• łyżka masła

Przygotowanie

 

FARSZ:

Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i robimy puere.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy cebulkę. Kiełbasę kroimy w kosteczkę i dorzucamy do patelni - smażymy do momentu, aż kiełbasa się rozpadnie.

Kiełbasę z cebulką przekładamy do ziemniaków. Dodajemy również rozgnieciony widelcem biały ser. Farsz starannie mieszamy, na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku

.CIASTO:

Do miski wsypujemy 1/5 kg mąki, dodajemy szczyptę soli oraz 4 łyżki oleju i 4 łyżki oliwy. Wlewamy gorącą wodę i zagniatamy ciasto. Powinno mieć konsystencję plasteliny. W razie potrzeby podsypujemy mąką lub podlewamy gorącą wodą. Ciasto dzielimy nożem na 4 części i wkładamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Odstawiamy na ok. 10 min, żeby było bardziej plastyczne.

Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy po 1 kawałku ciasta. Za pomocą dużego kieliszka wykrawamy kółka. W środek kółek wkładamy farsz (ok. pół łyżeczki) i zaklejamy boki (dwukrotnie - tam i z powrotem). Następnie dociskamy boki widelcem, żeby bardziej dokładnie się skleiło - przy okazji otrzymamy ładny wzorek.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Po tym, jak wypłyną, czekamy ok 2 min. Aby nie przykleiły się do talerza, talerz możemy posmarować olejem (ja robię to za pomocą pędzelka).

Na patelni, na której wcześniej smażyliśmy kiełbasę z cebulką wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę drugą cebulę. Przysmażamy na złoto.

Pierogi dekorujemy cebulą, możemy podawać też z kwaśną śmietaną.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-ruskie-z-kielbasa,120056,agnieszkacrow.html

Ciasto W-Zetka na kwaśnej śmietanie – jak za dawnych lat

Składniki

• Ciasto
• 230 g masła lub margaryny (temp. pokojowa)
• 110 g cukru
• 6 jajek
• 60 g kakao + 1/2 szklanki gorącej wody
• 230 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Krem:
• 200 ml śmietanki kremówki (dobrze schłodzonej)
• 800 ml śmietany 18% (dobrze jest połowę zastąpić tzw. Crème fraîche lub zakwasić kremówkę łyżką śmietany z kulturami bakterii)
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki żelatyny + odrobina wody do rozpuszczenia
• Polewa
• 1/2 kostki masła
• 60 ml śmietanki
• 3 – 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie

 

1. Kakao mieszamy z wrzątkiem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. W osobnej misce ucieramy cukier z masłem i dodajemy kolejno żółtka.Do masy powoli wlewamy kakao. Mąkę przesiewamy i dodajemy proszek – dodajemy do masła. Masa będzie dosyć gęsta, dlatego białka dodajemy stopniowo, mieszając łyżką. Masę wykładamy na blaszkę 25 na 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni przez mniej więcej 40 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto dzielimy na dwa blaty.

1. Śmietankę ubijamy, dodajemy do niej cukier. Mieszamy ją ze śmietaną. Żelatynę rozpuszczamy i dodajemy do kremu. Gęstniejący krem wylewamy na pierwszy blat (możemy go również posmarować uprzednio dżemem) i układamy na nim drugą część ciasta. Ciasto wstawiamy do lodówki, w międzyczasie robimy polewę.
2. 
   Masło ze śmietanką rozpuszczamy, dodajemy cukier i gotujemy aż zacznie się pienić, wtedy dodajemy kakao i dokładnie mieszamy gotując na najmniejszej mocy palnika. Gdy pozbędziemy się grudek – zdejmujemy z ognia i studzimy. Gęstniejącą polewą oblewamy ciasto i raz jeszcze wstawiamy do lodówki.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-w-zka-na-kwasnej-smietanie-jak-za-dawnych-lat,117569,dziablicawkuchni.

Pierogi z wiśniami i borówkami

Składniki

• 1/5 kg mąki
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki gorącej wody (nie wrzącej, ja daję z kranu)
• szczypta soli
• Wiśnie
• borówki
• Cukier
• ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy

Przygotowanie

 

1. Farsz: 
   
   Owoce myjemy. Wiśnie pozbawiamy pestek. Wiśnie i borówki przekładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz ekstrakt waniliowy (lub 2 łyżeczki cukru waniliowego), wszystko mieszamy. Owoce powinny być słodkie, bo ciasto będzie słone.
2. CIASTO
   
   Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Następnie dolewamy olej, oliwę oraz gorącą wodę z kranu.
3. Wyrabiamy ciasto - w konsystencji powinno przypominać plastelinę. Jeśli jest za płynne, trzeba podsypać mąką, jeśli zbyt twarde - dolać więcej wody. Ciasto dzielimy na 4 części, zostawiamy w misce a miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu. Trzymanie ciasta pod ściereczką w ciepłym miejscu sprawi, że ciasto nie wyschnie, będzie bardziej delikatne i plastyczne.
4. Stolnicę posypujemy mąką, wałek również. Rozwałkowujemy ciasto na ok. 1,5-2 mm. Ja robię to na oko, rozwałkowuję do momentu, aż stanie się już lekko przeźroczyste. Olej i oliwa dodana do ciasta sprawi, że nawet cienkie ciasto nie rozklei się podczas gotowania.
5. Z ciasta wykrawamy kółeczka, do środka wkładamy łyżeczkę truskawek i sklejamy palcami (dwukrotnie) oraz wykańczamy widelcem.
6. 
   Pierogi wrzucamy na gorącą, posoloną wodę, delikatnie mieszamy i czekamy, aż wypłyną. Od wypłynięcia gotujemy jeszcze ok 2-3 min (w zależności od grubości ciasta). Jeśli nie jesteście pewni, możecie wyjąć jednego i skosztować :)

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-wisniami-i-borowkami,119742,agnieszkacrow.html

Łosoś w marynacie miodowej - Robert Sowa

 

 

Składniki dla 4 osób:

• 4 x 160 g fileta z łososia norweskiego (oczyszczone, umyte, bez ości, ze skórą).

Marynata:

• 50 g musztardy gruboziarnistej (z całymi ziarnkami gorczycy);
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego;
• 2 łyżki majonezu;
• 2 łyżki gorącej wody;
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• przyprawy.

Sposób przygotowania:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać. Skórę łososia natrzeć olejem, oprószyć solą i białym pieprzem. Łososia grillować na aluminiowej tacce. Podczas grillowania należy obracać rybę.

Piec rybę po 15 minut z każdej strony. Kiedy ryba będzie ułożona skórą do dołu, należy skrapiać ją marynatą. Następnie przykryć grill folią lub metalową pokrywką i piec łososia przez ok. 10 minut.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-losos-w-marynacie-miodowej-robert-sowa,nId,398272

Bawarska pieczeń wieprzowa

 

Do przygotowania pieczeni najlepiej użyć szynki lub łopatki. Podczas pieczenia, mięso podlewa się piwem, dzięki czemu zyskuje ciekawy aromat.

Bawarska pieczeń wieprzowa

Składniki: 

• 2 kg wieprzowiny ze skórą (łopatka lub szynka bez kości) 
• sól, pieprz, kminek
• 2 duże cebule 
• 250 ml gorącej wody 
• 2 łyżki masła 
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 litra ciemnego piwa 
• 1 łyżka smalcu

Sposób wykonania: 

Mięso szybko umyj pod bieżącą wodą i osusz ściereczką. Skórę ponacinaj ostrym nożem w romby i natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem. Piekarnik nagrzej do temperatury 220 st i podgrzej w brytfannie smalec. Pieczeń ułóż w brytfannie skórą do dołu i podlej wodą. Piecz 30 minut, odwróć mięso i zmniejsz temperaturę do 180 st. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i piecz półtorej godziny, od czasu do czasu podlewając wodą. Na 30 minut przed końcem pieczenia posmaruj skórkę masłem wymieszanym z roztartym czosnkiem i kminkiem, a przez ostatnie 20 minut polewaj pieczeń piwem. Gotową pieczeń odłóż na 10 minut, a w tym czasie przetrzyj sos prze sito. Pieczeń podawaj z sosem.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11472675,Bawarska_pieczen_wieprzowa,,2.html