Sernik na zimno z musem z mango i pomarańczy

Składniki

• Masa serowa:
• 1 wiadereczko (1 kg) twarogu sernikowego dwukrotnie zmielonego
• 1,5 szklanki (370 ml) śmietanki kremówki 30%
• 0,75 szklanki (150 g) drobnego cukru
• 1 opakowanie (16 g) cukru z wanilią
• 3 łyżki (30 g) żelatyny
• 0,75 szklanki (180 ml) gorącej wody
• Mus:
• 1 dobrze dojrzałe mango
• 3 pomarańcze
• 2 łyżki (20 g) żelatyny
• 0,5 szklanki gorącej wody
• Dodatkowo:
• 100 g okrągłych biszkoptów

 

Przygotowanie

 

1) Biszkopty ułożyć na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia (dociąć papier do dna formy).

2) Do misy miksera dodać twaróg, cukier oraz cukier z wanilią i miksować przez 2-3 min.

3) Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.

4) Nie przestając miksować, przygotowaną żelatynę powoli dolewać do całości.

5) Kremówkę ubić na sztywno i dodać, miksując na małych obrotach.

6) Przygotowaną masę serową wylać do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać i odstawić do lodówki, do stężenia.

7) Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować blenderem na jednolity mus.

8) Do musu z mango dodać sok wciśnięty z pomrańczy, a następnie żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie i jeszcze raz wymieszać.

9) Kiedy sernik stężej (2-3h), zalać lekko tężejącym musem i ponownie odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

10) Przed wyjęciem ciasta z tortownicy oddzielić je delikatnie nożem od jej brzegów. Do krojenia najlepiej używać ostrego noża.

źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-na-zimno-z-musem-z-mango-i-pomaranczy,151623,fitsweet.html