Gołąbki z młodej kapusty z ryżem i mięsem

Składniki

Składniki na gołąbki:
◦1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
◦3 cebule
◦200 g ryżu basmati
◦1 jajko
◦1-2 łyżki oleju
◦1 łyżka cząbru
◦2 ząbki czosnku
◦2 łyżeczki musztardy Dijon
◦1 łyżka sosu sojowego
◦2-3 główki młodej kapusty
◦sól
◦pieprz

Składniki na sos:
◦1 marchewka
◦1 pietruszka
◦½ selera korzeniowego
◦2 cebule
◦2 liście laurowe
◦2-3 całe ziela angielskie
◦2 łyżki oleju
◦400 ml bulionu grzybowego
◦1 łyżka majeranku
◦2-3 gałązki świeżego rozmarynu
◦sól
◦pieprz czarny
◦20 g grzybów suszonych

 

Sposób przygotowania przepisu:

Gołąbki z młodej kapusty z ryżem i mięsem

• 1. Przygotowanie sosu:
  Na tarce o dużych oczkach ścieramy marchewkę, pietruszkę i selera. Cebulę kroimy w kostkę. Warzywa podsmażamy na oleju, podlewamy bulionem, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn i suszone grzyby. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 30 minut.
  
  Przygotowanie gołąbków:
  Z kapusty wycinamy głąb, zdejmujemy uszkodzone liście i blanszujemy/gotujemy kapustę we wrzątku przez ok. 10 minut. Wyjmujemy i odsączamy. Delikatnie zdejmujemy liście i ścinamy u nasady nożem gruby nerw.
  
  Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
  
  Do dużej miski przekładamy mięso mielone, ryż i podsmażoną cebulę. Dodajemy jajko, cząber, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz musztardę i sos sojowy, wyrabiamy masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  
  Na każdym liściu układamy po 2 łyżki nadzienia. Najpierw składamy boki to środka, a następnie zwijamy w rulon. Zawinięte gołąbki ciasno układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy przygotowanym sosem i zapiekamy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 70-80 minut.
  
  Gotowe gołąbki wyjmujemy, a powstały sos odparowujemy (ok. połowy) i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli nasz sos nadal jest za rzadki należy zagęścić go łyżką mąki rozbełtaną w niewielkiej ilością wody i zahartowaną sosem, ewentualnie dodać odrobinę śmietanki 18% do zup i sosów.
  
  Gołąbki podajemy polane sosem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/golabki-z-mlodej-kapusty-z-ryzem-i-miesem-7