Buraczane kopytka z odzysku

Składniki

• 4 łyżki gotowanych ziemniaków
• 1 burak, ugotowany, przetarty lub zmiksowany na puree
• 1 jajko
• około 1- 1,5 szklanki mąki
• Cebulka do polania kopytek:
• 1 cebula, poszatkowana
• 1 łyżka oleju kokosowego/ słonecznikowego
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Ziemniaki przeciskamy przez praskę, lub dokładnie rozgniatamy widelcem, dodajemy puree buraczane, jajko i mąkę. Zagniatamy. Nie powinno się kleić do rąk. W razie potrzeby dodaj mąki. Formujemy wałek, spłaszczamy i kroimy kopytka.
Zagotowujemy wodę w większym garnku i solimy ją.
Kopytka gotujemy do wypłynięcia. I polewamy rumianą cebulką.

źródło: https://smaker.pl/przepis-buraczane-kopytka-z-odzysku,121038,sliwkawegierka.html

Klasyczna rybka z frytkami

Składniki

• 300-400 g dorsza bez skóry
• Łyżka mąki uniwersalnej
• 1 średnie jajko
• 300-500 g frytek
• Przyprawa curry
• Zioła prowansalskie
• Pieprz
• Sól
• Olej słonecznikowy

Przygotowanie

 

Przygotować frytki:

Jeśli decydujemy się je smażyć możemy całość gotowania robić równolegle. Jeśli wolimy frytki beztłuszczowe np. z piekarnika, należy wcześniej rozgrzać piekarnik i wstawić frytki przed przygotowaniem ryby. Pozwoli nam to skończyć frytki i rybę aby wszystko było ciepłe.
Filet umyć, zostawić na desce do wyschnięcia lub odsączyć wodę ręcznikiem kuchennym. Przygotować głębokie naczynie na jajko, dwie deski jedna na ryby, druga na mąkę i przyprawy.

Filety oprószyć ziołami, a następnie mąką. Zanurzyć w jajku i lekko dźgać widelcem.

Na głębokiej patelni, rozgrzewamy olej słonecznikowy aż olej zacznie lekko skwierczeć. Delikatnie i dokładnie nakładamy filet na patelnię, uważając by się nie poparzyć. Smażymy na średnim ogniu przez 6 minut.

Podawać od razu razem z frytkami i ulubioną surówką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-klasyczna-rybka-z-frytkami,120752,thesecret.html

 

Jogurtowy placek z brzoskwiniami i wanilią

Składniki

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 160 ml oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1 laska wanilii
• 600 g gęstego jogurtu greckiego
• 3 brzoskwinie
• dodatkowo:
• odrobina masła do wysmarowania formy

Przygotowanie

 

PRZYGOTOWUJEMY SIĘ

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Dużą, prostokątną formę (około 22 x 30cm) smarujemy masłem i wykładamy starannie papierem do pieczenia.
Brzoskwinie przekrajamy na pół i usuwamy z nich pestki. Następnie każdą połówkę kroimy w półksiężyce.
Laskę wanilii przekrajamy wzdłuż i końcówką ostrego noża zeskrobujemy starannie ziarenka ze środka.

ROBIMY CIASTO

Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną, a następnie przesiewamy.
Do dużej michy wlewamy olej, wbijamy jajko, a następnie dodajemy cukier i ziarenka z laski wanilii. Całość mieszamy trzepaczką lub drewnianą łychą do połączenia wszystkich składników w jednolitą masę. Gdy tak się stanie, dodajemy jogurt i starannie łączymy go z masą. Na koniec dosypujemy mąkę z sodą i po raz ostatni mieszamy do momentu, w którym oczom naszym ukaże się bardzo gęste, jednolite i błyszczące ciasto.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do przygotowanej formy, rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni i wyrównujemy wierzch. Teraz musimy wyłożyć na jego powierzchni brzoskwinie, dociskając delikatnie, aby cząstki owoców zagłębiły się nieco w cieście.

PIECZEMY CIASTO

Formę z ciastem wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na 50-60 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości brzoskwini, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 50 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty.
Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-jogurtowy-placek-z-brzoskwiniami-i-wanilia,120316,annapiedziak.html

 

Soczyste ciasto dyniowe

Składniki

• 600 g dyni hokkaido
• 100 g orzechów włoskich
• 4 jajka
• 200 g brązowego cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 300 ml oleju słonecznikowego
• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 100 g rodzynek
• 400 g serka twarogowego typu Philadelphia
• 1 łyżka soku cytrynowego
• 50 g cukru pudru

Przygotowanie

 

Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Dynię umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i miąższ zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekać.

Jajka, cukier, cukier waniliowy i sól zmiksować na puszystą masę. Dodać olej. W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać do masy jajecznej. Następnie dodać orzechy, rodzynki i startą dynię. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 65 minut.

Po upieczeniu zdjąć obręcz tortownicy. Ciasto odwrócić do góry nogami, usunąć dno i papier do pieczenia. Następnie odwrócić ponownie ciasto i zostawić do ostygnięcia.

Serek twarogowy utrzeć z sokiem cytrynowym, dodać cukier puder. Masę wyłożyć na ostudzone ciasto

źródło: http://smaker.pl/przepis-soczyste-ciasto-dyniowe,120028,monialubi.html

Placek na kefirze z truskawkami

Składniki

• mąka pszenna 5o dag
• proszek do pieczenia 3 płaskie łyżeczki
• jajko 5 dużych
• cukier waniliowy 1
• cukier 30 dag
• sól szczypta
• olej słonecznikowy 180 ml
• kefir lub maślanka 360 ml
• truskawki ok. 30 dag

Przygotowanie

 

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.

Mąkę należy przesiać z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubić jajka solą i cukrami na puszystą masę. Powoli wlewać olej, cały czas miksując. Następnie dodawać suche składniki z kefirem w trzech partiach. Każdorazowo krótko miksując (do połączenia się składników). Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą blachy o wym. 28×33 cm. Na wierzch ciasta ułożyć truskawki (przekrojone na pół), przekrojoną częścią do góry. Owoce ułożyć w niewielkich odstępach. Piec w temp. 180 C przez 45-50 min do tzw. suchego patyczka. Jeszcze.

źródło: http://smaker.pl/przepis-placek-na-kefirze-z-truskawkami,118259,sereberko80.html

Pierogi z wiśniami i borówkami

Składniki

• 1/5 kg mąki
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki gorącej wody (nie wrzącej, ja daję z kranu)
• szczypta soli
• Wiśnie
• borówki
• Cukier
• ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy

Przygotowanie

 

1. Farsz: 
   
   Owoce myjemy. Wiśnie pozbawiamy pestek. Wiśnie i borówki przekładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz ekstrakt waniliowy (lub 2 łyżeczki cukru waniliowego), wszystko mieszamy. Owoce powinny być słodkie, bo ciasto będzie słone.
2. CIASTO
   
   Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Następnie dolewamy olej, oliwę oraz gorącą wodę z kranu.
3. Wyrabiamy ciasto - w konsystencji powinno przypominać plastelinę. Jeśli jest za płynne, trzeba podsypać mąką, jeśli zbyt twarde - dolać więcej wody. Ciasto dzielimy na 4 części, zostawiamy w misce a miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu. Trzymanie ciasta pod ściereczką w ciepłym miejscu sprawi, że ciasto nie wyschnie, będzie bardziej delikatne i plastyczne.
4. Stolnicę posypujemy mąką, wałek również. Rozwałkowujemy ciasto na ok. 1,5-2 mm. Ja robię to na oko, rozwałkowuję do momentu, aż stanie się już lekko przeźroczyste. Olej i oliwa dodana do ciasta sprawi, że nawet cienkie ciasto nie rozklei się podczas gotowania.
5. Z ciasta wykrawamy kółeczka, do środka wkładamy łyżeczkę truskawek i sklejamy palcami (dwukrotnie) oraz wykańczamy widelcem.
6. 
   Pierogi wrzucamy na gorącą, posoloną wodę, delikatnie mieszamy i czekamy, aż wypłyną. Od wypłynięcia gotujemy jeszcze ok 2-3 min (w zależności od grubości ciasta). Jeśli nie jesteście pewni, możecie wyjąć jednego i skosztować :)

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-wisniami-i-borowkami,119742,agnieszkacrow.html

Bułeczki z rybą i warzywami

Składniki:

 

• 4 podłużne bułeczki pszenne
• 4 małe lub 2 większe filety z białej ryby o zwartym miąższu, np. z pangi, miruny lub soli (razem ok. 300 g)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 średniej wielkości marchewki
• 4 cienkie plasterki świeżego imbiru
• 1/2 strąka czerwonej papryki (może być z marynaty oliwnej)
• 4 rzodkiewki
• garść kiełków sojowych
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki mąki
• 80 g masła
• kilka liści sałaty rzymskiej
• sól, pieprz, cukier

Wykonanie: 


Umytą i osuszoną rybę skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, przykryj i wstaw do lodówki. W tym czasie umyj warzywa, obierz marchew, pokrój lub zetrzyj na cienkie paski. Imbir pokrój w cieniutkie słupki, paprykę w paseczki, a rzodkiewki w plasterki. Obsmaż warzywa krótko na łyżce rozgrzanego oleju, posyp sezamem, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Kiełki przelej wrzątkiem, zahartuj zimną wodą, osusz i dodaj do warzyw, całość wymieszaj. Rybę pokrój na kawałki wielkości bułek, obtocz w mące, usmaż na pozostałym rozgrzanym oleju z obydwu stron (albo upiecz na ruszcie). Bułki przekrój, posmaruj masłem. Na spodnich częściach rozłóż umytą i osuszoną sałatę, wystudzone warzywa i porcje ryby. Przykryj górnymi połówkami bułek.

źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Buleczki_z_ryba_i_warzywami,,4.html

Łosoś w marynacie miodowej - Robert Sowa

 

 

Składniki dla 4 osób:

• 4 x 160 g fileta z łososia norweskiego (oczyszczone, umyte, bez ości, ze skórą).

Marynata:

• 50 g musztardy gruboziarnistej (z całymi ziarnkami gorczycy);
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego;
• 2 łyżki majonezu;
• 2 łyżki gorącej wody;
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• przyprawy.

Sposób przygotowania:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać. Skórę łososia natrzeć olejem, oprószyć solą i białym pieprzem. Łososia grillować na aluminiowej tacce. Podczas grillowania należy obracać rybę.

Piec rybę po 15 minut z każdej strony. Kiedy ryba będzie ułożona skórą do dołu, należy skrapiać ją marynatą. Następnie przykryć grill folią lub metalową pokrywką i piec łososia przez ok. 10 minut.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-losos-w-marynacie-miodowej-robert-sowa,nId,398272