Zupa szczawiowa

Składniki

• 200 g liści szczawiu
• 3 średnie ziemniaki
• biała część małego pora
• 1 duża marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 l bulionu warzywnego
• pół pęczka koperku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

1. Marchewkę i pietruszkę kroimy w małą kostkę (ja miałam dość wąską marchewkę, dlatego pokroiłam ją w półplasterki), pora kroimy w półplasterki, wszystko smażymy na maśle około 4 minut. Zalewamy bulionem, gotujemy 3 minuty, po tym czasie dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości warzyw. Szczaw bardzo dokładnie myjemy, szatkujemy i dodajemy do zupy, gotujemy 3 minuty, doprawiamy solą i pieprzem. Całość zabielamy śmietaną i dodajemy poszatkowany koperek.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-zupa-szczawiowa,117420,kardamonovy.html

Zupa szczawiowa ze szpinakiem na wędzonce

Zupa szczawiowa ze szpinakiem na wędzonce - Przepis - Smaker.pl

Składniki:

• 2 pęczki szczawiu (wielkości takiej aby oba zmieściły się w objęciu obu dłoni)
• liście szpinaku w ilości połowy szczawiu
• 1 średni por - jasna, zwarta część
• 3 średnie ziemniaki + jedna marchew
• 3 ząbki czosnku
• łyżka masła do podsmażania
• 1/2 kg wędzonych żeberek
• 2 lekko podsuszane ale miękkie kiełbaski typu jałowcowa
• gęsta kwaśna śmietana 12 %, ilość wg uznania
• jajka ugotowane na twardo - po jednym na osobę
• sól, pieprz, maggi w płynie do smaku

Przygotowanie:

Proporcje podaję na garnek ok. 2,5 litra.

Żeberka zalać wodą, ugotować do miękkości, odcedzić, mięso oddzielić od kości i wrzucić do wywaru, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, wstawić do powolnego gotowania.

W tym czasie liście szczawiu i szpinaku dokładnie umyć, pokroić w wąskie paseczki bez ogonków, pora w krążki.
Na rozgrzane masło wrzucić najpierw por i zblanszowany (przelany wrzątkiem i później zimną wodą) szpinak, lekko posolić i przesmażyć dodając pod koniec przeciśnięty czosnek, gotowe wrzucić do garnka z zupą, starając się tłuszcz pozostawić na patelni.

Na tym samym tłuszczu, jeśli za mało to dodać, króciutko przesmażyć szczaw, po czym dodać do zupy.

Od tego momentu zupę gotować dosłownie 3 do 5 minut, sprawdzić czy marchew i ziemniaki są miękkie, doprawić do smaku solą, pieprzem i maggi, teraz zabielić śmietaną, na wierzch już na talerzach dodać przesmażone na chrupko cienkie plasterki kiełbasy i pokrojone na cząstki jajka.

Na tym samym tłuszczu, jeśli za mało to dodać, króciutko przesmażyć szczaw, po czym dodać do zupy.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-szczawiowa-ze-szpinakiem-na-wedzonce,112789.html