Grzyby w winnej zalewie

Składniki

• 1 kg dowolnych grzybów leśnych
• cytryna
• po szklance czerwonego
• wina oraz octu (10 proc.)
• 2 łyżeczki ziaren gorczycy
• po łyżce ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• sól
• 4 łyżki cukru
• cynamon

Sposób przygotowania

1. Grzyby oczyść, odetnij końcówki. Większe sztuki pokrój. Wrzuć do garnka, zalej wodą. Wsyp łyżkę soli. Gotuj 15-20 minut. Osącz, rozłóż do wyparzonych słoików. 

2. Na marynatę wlej do garnka po szklance wody, wina oraz octu. Cytrynę sparz, wyszoruj. Pokrój w plasterki. Wrzuć do składników marynaty. 

3. Dodaj przyprawy: gorczycę, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liście laurowe, kawałek kory cynamonu, resztę soli i cukier. Całość zagotuj, ostudź. Zimną marynatą zalej grzyby (usuń cytrynę oraz cynamon). Zamknij słoiki. Pasteryzuj grzyby 20 minut. 

PAMIĘTAJ: Jeśli zalewa zawiera dużo octu, grzybów nie musisz pasteryzować. Wtedy jednak zalewaj je gorącą marynatą


źródło:  https://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-przetwory-do-mies-i-serow,nId,2643062,nPack,2#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Grzybowe opiekanki

Składniki

• grzyby leśne 1/2 kg
• tłuszcz 10 dag
• Cebula biała 2 szt
• bułka czerstwa 2 szt
• Mleko
• Jajo kurze 1 szt
• sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Cebulę drobno pokroić , ze świeżymi grzybami i usmażyć na połowie tłuszczu. Bułkę namoczyć w mleku i odciśniętą zmielić razem z grzybami. Następnie dodać jajo, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki Dokładnie wymieszać w razie potrzeby dodać bułkę tartą aby uzyskać dobrą konsystencję masy grzybowej. Po czym formować małe placuszki i obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

źródło: http://smaker.pl/przepis-grzybowe-opiekanki,120289,tradycyjna-kuchnia.html

Kruche paszteciki z grzybami

Składniki

• mąka 30 dag
• Masło 4 łyżki
• Cukier 1 łyżeczka
• Smalec 1 łyżeczka
• Śmietana 3 łyżki
• Jajo kurze 1 szt
• sól do smaku
• Składniki nadzienia:
• grzyby leśne 1/2 kg
• Cebula biała 1 szt
• bułki czerstwe 2 szt
• tłuszcz 2 łyżki
• Jajo kurze 2 szt
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

 

Wykonanie ciasta:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto na stolnicy i cienko rozwałkować na prostokąt. 

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić i udusić na tłuszczu z cebulą. Następnie zmielić lub dokładnie wymieszać z namoczoną i odciśniętą bułką, 1 jajem i całość przyprawić do smaku.

Wyłożyć farsz grzybowy na rozwałkowane ciasto, zwinąć jak roladę. 

Następnie pokroić na paszteciki. Posmarować rozmąconym jajkiem i piec na złoty kolor przez 25 minut w temperaturze 190 stopni.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kruche-paszteciki-z-grzybami,119912,tradycyjna-kuchnia.html