Berlińska zupa ziemniaczana

Składniki

• 500 g ziemniaków
• pęczek włoszczyzny
• 2 cebule
• 100 g wędzonego boczku
• 1 łyżka oleju
• 800 ml bulionu warzywnego
• 5 gałązek majeranku
• 100 ml kremówki
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Ziemniaki obrałem, pokroiłem na kawałki. Oczyściłem i pokroiłem włoszczyznę. Cebule posiekałem. Boczek pokroiłem na kawałeczki. Rozgrzałem w garnku olej, zeszkliłem cebulę i 2/3 boczku. Dodałem ziemniaki i włoszczyznę, przesmażyłem przez chwilę. Wlałem bulion, dodałem 2 gałązki majeranku. Zagotowałem, zmniejszyłem ogień, gotowałem bez przykrywki około 15 minut. Resztę boczku wysmażyłem na chrupko na suchej patelni. Wyjąłem z zupy gałązki majeranku, całość zmiksowałem, dodałem śmietanę. Zagotowałem jeszcze raz, doprawiłem, posypałem listkami majeranku i skwarkami z boczku.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-berlinska-zupa-ziemniaczana,120429,obserwator.html

Gołąbki ukraińskie - Przepis

Gołąbki ukraińskie - Przepis - Smaker.pl

Same gołąbki są bezmięsne, można podać je w takiej wersji polewając sosem pieczarkowym, natomiast dla zagorzałych mięsożerców gulaszem

.

Składniki

• 1 średnia kapusta włoska lub zwykła
• na farsz :
• 1 kg ziemniaków
• 100 g kaszy gryczanej
• 100 g kaszy jaglanej
• 1 łyżka kaszy manny
• 3 średnie cebule + 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• sól, pieprz biały mielony, chili na czubku łyżeczki
• 600 ml bulionu warzywnego
• sos pieczarkowy lub gulasz mięsny

Przygotowanie

1. 
   Kapustę sparzyć zdejmując po kolei liście.
   Po przestudzeniu wyciąć z nich zgrubiałe nerwy.
   Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, przełożyć na sito aby masa lekko odciekła, po czym przełożyć do miski. 
   Cebulę i czosnek obrać, posiekać i przesmażyć na oleju dodając czosnek na koniec smażenia.
   Do miski z ziemniakami dodać wszystkie suche kasze, cebulę z czosnkiem, doprawić do smaku solą i przyprawami.
   Na każdy liść kapusty nakładać garść nadzienia, zawinąć i ew. obwiązać nitką.
   
   
   
   
2. 
   
   Zawinięte gołąbki umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i dusić pod przykryciem ok. 1 godziny.
   Podać dowolnie w wersji mięsnej lub bezmięsnej. Smacznego :)
3. 
4. 
   Na drugi dzień, kiedy są całkowicie zimne można kroić na plastry i podsmażyć na oleju, też pyszne chociaż bardziej kaloryczne.
5. źródło: http://smaker.pl/przepis-golabki-ukrainskie,105559.html

Klasyczny Vichyssoise

 składniki:

• Białe części 3 dużych porów
• 5 łodyg selera naciowego
• 3-4 ziemniaki
• litr bulionu warzywnego lub z kurczaka (z kostki)
• 2 łyżki masła
• pół szklanki gęstej śmietany
• ćwierć szklanki kremówki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• łyżka maggi
• pieprz
• sól

 

sposób przygotowania:

Pory i łodygi selera wypłukać i drobno pokroić. Dusić z dodatkiem masła i kilku łyżek bulionu około 15 min. Włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, wlać wrzący bulion i maggi. Posolić i gotować na wolnym ogniu jeszcze 15 min, zdjąć z ognia i odstawić. Gdy zupa lekko ostygnie, zmiksować ją, wymieszać ze śmietaną i doprawić do smaku. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować kleksem bitej śmietany i posypać szczypiorkiem. Warto wiedzieć, że ten oryginalny i bardzo smaczny chłodnik o francusko brzmiącej nazwie (vichyssoise - wym. wiszisuaz) pochodzi z kuchni amerykańskiej i należy do kanonu najbardziej znanych zup świata.

 

• Czas: DO 60 MINUT
• Poziom trudności: ŁATWE
• Koszty: TANIE
• Dla ilu osób: OD 3 DO 4

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Chlodnik_Vichyssoise,,-17118461,9495.html

Na indyku i z musztardą

Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie

• 1 duży ogórek wężowy (50 dag)
• 1 szalotka
• 2 łyżki świeżego estragonu
• 500 ml zimnego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka octu estragonowego
• 20 dag gęstej śmietany (36-proc.)
• 2 łyżki oliwy
• sól
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• listki estragonu
• 10 dag szynki z indyka

Wykonanie:

Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i odłóż je do dekoracji. Resztę ogórka obierz, usuń nasionka, a miąższ pokrój w dość grubą kostkę. Posiekaj szalotkę i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztardą, octem, śmietaną i oliwą. Przypraw do smaku solą, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórką cytrynową. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka oraz pokrojoną w paseczki szynką z indyka.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11643631,Na_indyku_i_z_musztarda,,3.html

Zupa krem ze szpinaku z serem gorgonzolą

Zupa krem ze szpinaku z serem gorgonzolą

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g) 
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki śmietanki 30 proc. 
• sól, pieprz 
• 1/2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego 
• 100 g sera gorgonzola
• listki bazylii i orzeszki piniowe, do podania

Sposób wykonania: 

Na dno dużego garnka wlej oliwę, dodaj czosnek i podgrzewaj przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż kilka minut, od czasu do czasu mieszając, by szpinak nie przywarł do dna. Dopraw sola i pieprzem, podgrzewaj jeszcze 1-2 minut. Dodaj bulion i zmiksuj na gładki krem. Dodaj śmietankę i podgrzewaj 1-2 minuty. W ostatniej chwili przed podaniem dodaj do zupy pokruszony ser gorgonzola. Udekoruj listkami bazylii i orzeszkami piniowymi lub grzankami.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Dania_na_wiosenny_stol.html

Sznycle z sosem curry z mango

Składniki na 4 porcje:

• 2 łyżki masła,
• 1 mango,
• 2 łyżki przyprawy curry,
• 5 łyżek mąki,
• pieprz,
• 100 ml soku z mango,
• 100 ml warzywnego bulionu (z kostki),
• sól,
• 100 ml kokosowego mleka,
• 1 łyżka cukru,
• 4 sznycle z indyka,
• 1-2 jajka, bułka tarta,
• 5 dag kokosowych wiórków,
• 2-3 łyżki oleju

Sposób wykonania: 

1. Mango obrać, przekroić, pozbawić pestki. Połowę miąższu pokroić w kostkę, połowę w plastry. W garnku rozgrzać masło. Oprószyć je curry i 1-2 łyżkami mąki, krótko zasmażyć. Wlać sok z mango, bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojone w kostkę mango, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. 

2. Sznycle przekroić na pół, lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. Oprószyć mąką, zanurzać w roztrzepanych jajkach i obtaczać w tartej bułce i wiórkach kokosowych. Kłaść na rozgrzany olej, smażyć po 3-5 minut z każdej strony. Na talerzach ułożyć po dwa sznycelki. Polać je sosem i curry z mango. Udekorować plasterkami mango oraz zrumienionymi wiórkami kokosowymi. Danie będzie bardziej syte, gdy podamy je z białym ryżem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737