ROSÓŁ JAK U MAMY

• Danie gotowe w:około 2 godziny
• Kalorie:350 kcal w 1 porcji
• Liczba porcji:8

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 0,75 kilograma mięsa wołowego na kości
• 50 dekagramów porcji rosołowych (sprawdzą się zarówno udka, skrzydełka, jak i pierś z kurczaka)
• 7 ziarenek pieprzu
• sól do smaku
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe,
• pęczek natki pietruszki
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• makaron
• pół selera
• pół pora
• pół średniej wielkości kalarepy
• odrobina magi

Przygotowanie:

Umyj mięso wołowe, a następnie przełóż do dużych rozmiarów garnka. Zalej wodą, dodaj soli i zagotuj. Po około 30 minutach gotowania dodaj części drobiowe do naczynia i kontynuuj gotowanie. Na powierzchni wody mogą gromadzić się szumowiny. Usuwaj je na bieżąco.

Pokrój cebulkę na drobniutkie kawałki i zeszklij na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek.

Pokrój wszystkie warzywa na kosteczki i wrzuć razem z warzywami do garnka w momencie, kiedy wywar mięsny uzyska klarowność.

Dodaj do zupy czosnek oraz przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

W momencie kiedy mięso stanie się miękkie, możesz już przejść do przecedzenia zupy. Umieść ją w wazie, która zapobiegnie przestygnięciu rosołu przed podaniem.

Dodaj do zupy makaron – najlepiej typu nitki – a następnie w razie konieczności dopraw za pomocą magi, soli i pieprzu. Pokrój wyjęte wcześniej z zupy marchewki i seler na małe kawałki i wrzuć do zupy. Na koniec przyozdób rosół za pomocą natki pietruszki. 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Grzyby w winnej zalewie

Składniki

• 1 kg dowolnych grzybów leśnych
• cytryna
• po szklance czerwonego
• wina oraz octu (10 proc.)
• 2 łyżeczki ziaren gorczycy
• po łyżce ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• sól
• 4 łyżki cukru
• cynamon

Sposób przygotowania

1. Grzyby oczyść, odetnij końcówki. Większe sztuki pokrój. Wrzuć do garnka, zalej wodą. Wsyp łyżkę soli. Gotuj 15-20 minut. Osącz, rozłóż do wyparzonych słoików. 

2. Na marynatę wlej do garnka po szklance wody, wina oraz octu. Cytrynę sparz, wyszoruj. Pokrój w plasterki. Wrzuć do składników marynaty. 

3. Dodaj przyprawy: gorczycę, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liście laurowe, kawałek kory cynamonu, resztę soli i cukier. Całość zagotuj, ostudź. Zimną marynatą zalej grzyby (usuń cytrynę oraz cynamon). Zamknij słoiki. Pasteryzuj grzyby 20 minut. 

PAMIĘTAJ: Jeśli zalewa zawiera dużo octu, grzybów nie musisz pasteryzować. Wtedy jednak zalewaj je gorącą marynatą


źródło:  https://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-przetwory-do-mies-i-serow,nId,2643062,nPack,2#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Papryka z miodem

 

Składniki

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 6 pełnych łyżek cukru
• 1 łyżka miodu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• ziele, liść, pieprz w ziarnkach, ząbki czosnku i gorczyca wg uznania do każdego słoika.
• świeża papryka, najlepiej w trzech kolorach

 

Przygotowanie 

Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w mniejsze kawałki. 

Składniki zalewy zagotować.Na gotującą zalewę wrzucać partiami pokrojoną paprykę i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. 
Wyjmować łyżką cedzakową do miski a na gotującą się zalewę wrzucać następną partię. 
Kiedy papryka przestygnie, przekładać do słoików i pasteryzować 10 minut. 
Po wyjęciu-słoiki dokręcić i ustawić do góry dnem.
źródło: https://smaker.pl/przepis-papryka-z-miodem,166920,helenapon.html

Wołowina w sosie pieczarkowym

Składniki

• Wołowina - 800 g (na bitki)
• Pieczarki - 6 szt. (duże)
• Cebula - 1 szt.
• Sól, pieprz - do smaku
• Liść laurowy - 1 szt.
• Ziele angielskie - 2 szt.
• Pieprz ziarnisty - 5 szt.
• Mąka - do zagęszczenia sosu i do oprószenia mięsa
• Olej - do smażenia
• Śmietana - gęsta - 1 duża łyżka

Przygotowanie

Mięso płuczemy i osuszamy. Ostrym nożem kroimy w poprzek włókien na ok. 1 centymetrowe plastry. Delikatnie rozbijamy mięso na cienkie płaty. Mięso możemy zostawić w większych plastrach lub pokroić je na mniejsze. Plasterki mięsa oprószamy z obu stron solą i pieprzem, obtaczamy je w mące, strzepując nadmiar mąki. Na patelni rozgrzewamy olej i osmażamy wszystkie kawałki z obu stron, aż ładnie się zrumienią. Przekładamy je do garnka. Na patelnię wlewamy 1,5 - 2 szkl. wody, mieszamy dokładnie i przelewamy do garnka z mięsem. Pieczarki kroimy na plasterki, cebulę w piórka i podsmażamy na patelni na niedużej ilości oleju. Przekładamy do do mięsa. Wrzucamy przyprawy, solimy i pieprzymy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Sprawdzamy smak - ewentualnie jeszcze doprawiamy, zagęszczamy mąką i dolewamy śmietanę. Najlepiej smakują z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą.

źródło: https://smaker.pl/przepis-wolowina-w-sosie-pieczarkowym,125261,natalerzuagnes.html

Szyneczka gotowana-wyjątkowo krucha i soczysta

Składniki

• Do peklowania (do wstrzyknięcia w szynkę):
• 1 kg mięsa od szynki
• 100 ml wody
• 25 g soli
• na zalewę:(na 1 litr wody
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki majeranku.
• kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego,
• 50 g soli peklującej,
• 2-3 listki laurowe,
• Do gotowania: robimy nową zalewę-Na 2 litry wody dajemy :
• 2 łyżki majonezu,
• ziele angielskie, pieprz,
• kilka ząbków czosnku(ja daję nie obierany tylko rozgnieciony)
• majeranek, listek laurowy
• jeśli mięsko było peklowane to 1 łyżkę soli jeśli nie było peklowane to 4 łyżki.

Przygotowanie

 

Do peklowania: na 1 kg mięsa 100 ml wody z 25 g soli peklującej to wstrzykujemy do mięsa(można zwykłą strzykawką zakupioną w aptece). Po o strzyknięciu wstawiamy do zalewy na 1 litr wody 50 g soli peklującej, 3 ząbki czosnku, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego, 2-3 listki laurowe, 2 łyżki majeranku.

Zostawiamy na kilka dni w lodówce(3-4 dni). Codziennie odwracamy.
Do gotowania: robimy nową zalewę-Na 2 litry wody dajemy 2 łyżki majonezu, ziele angielskie, pieprz, kilka ząbków czosnku(ja daję nie obierany tylko rozgnieciony), majeranek, listek laurowy, ewentualnie jakieś ulubione zioła, jeśli mięsko było peklowane to 1 łyżkę soli jeśli nie było peklowane to
4 łyżki.
Mięsko sznurujemy wkładamy do wody (tak by całkowicie było zakryte).

Wstawiamy na gaz i od zagotowania (pyrkamy) 8 minut. Zostawiamy w tej wodzie na min 6h. Następnie wstawiamy jeszcze raz i znów gotujemy 8 minut i zostawiamy do wystygnięcia.

Jak wystygnie to wkładamy do lodówki ,żeby stężała i ,żeby można było łatwo pokroić na cienkie plasterki-

źródło: https://smaker.pl/przepis-szyneczka-gotowana-wyjatkowo-krucha-i-soczysta,125027,kreatywnakasia.html

Karp w sosie piwnym

Ta ryba naprawdę lubi pływać. Spróbuj oryginalnego połączenia smaku ryby, piwa i... pierniczków.

Składniki

Na 4 porcje:

- 2 kg karpia,
- 4 łyżki soku z cytryny,
- sól,

- pęczek włoszczyzny,
- listek laurowy,
- 6 owoców jałowca,
- łyżeczka pieprzu ziarnistego,
- pół łyżeczki ziela angielskiego,
- 100 g pierników,
- 0,33 l ciemnego piwa,
- pieprz,
- cukier,
- 15 g zimnego masła,
- pietruszka do dekoracji

Sposób wykonania

Kawałki ryby o szerokości 5 cm skropić sokiem z cytryny i posolić.

2/3 włoszczyzny pokroić na duże kawałki, resztę na drobne słupki.

W płaskim rondlu zagotować 2 l osolonej wody, włożyć włoszczyznę (większe kawałki), listek laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz ziarnisty. Gotować 10 minut pod przykryciem. Karpia włożyć do przygotowanego wywaru i gotować na słabym ogniu ok 15 minut.

Pozostałe warzywa gotować w osolonej wodzie 3-5 minut.

Pierniczki namoczyć w piwie, zmiksować. Do sosu dolać 400 ml wywaru z ryby i warzyw i gotować 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i cukrem, dodać masło.

Karpie podgrzać w sosie, nakładać na talerze wraz warzywami. Dekorować zieloną pietruszką.

Doskonałe z ziemniaczkami z wody.

Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 2140 kJ/511 kcal

źródło: http://swieta.interia.pl/przepisy-karp-w-sosie-piwnym,p,6.html