Lubisz Pączki? Koniecznie Wypróbuj Ten Przepis, Który Ma Ponad 100 Lat

Pączki są jednym z najbardziej lubianych słodkich przysmaków w Polsce. Choć można je kupić w każdej cukierni, to jednak wiele kobiet woli przygotować ten przysmak samodzielnie w domu.

Jeżeli zaliczasz się do tej drugiej grupy, specjalnie dla Ciebie znaleźliśmy nie lada gratkę – stuletni przepis na pączki!

Składniki:

• 0,5 kg mąki,
• 5 dag drożdży,
• szklanka mleka,
• 6 żółtek,
• 0,5 szklanki cukru,
• 15 dag masła,
• smalec do smażenia,
• kieliszek rumu albo wódki,
• konfitura.

Sposób przygotowania:

Na małym ogniu zagotuj mleko, po czym dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj dokładnie, by uniknąć powstania grudek. Gdy mleko wystygnie dodaj do niego drożdże i łyżkę cukru.

Żółtka utrzyj z cukrem, a następnie wlej do rozczynu i wymieszaj. Dodaj pozostałą mąkę oraz alkohol. Gdy ciasto będzie już wyrobione, wlej do niego rozpuszczone i przestudzone masło.

Wyrabiaj tak długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstaw na około pół godziny w ciepłe miejsce. Formuj z ciasta małe pączki. Gdy skończysz, odstaw na około 20 minut do wrośnięcia.

Smaż na rozgrzanym smalcu. Konfiturą nadziewaj dopiero po usmażeniu.

źródło: http://www.przygarach.pl/lubisz-paczki-koniecznie-wyprobuj-ten-przepis-ktory-ma-ponad-100-lat/?fbclid=IwAR1CXRIU7XnPteJGhMTOLjPcJJ1tWSFg8VfDQBuFF1TWSFdIOpYUjk0tLxM

Kluski z surowych ziemniaków (szare kluchy)

60 minut
Łatwe
6 osób

Składniki

• ziemniaki 2 kg
• mąka pszenna 10 łyżek
• jajka 2 szt.
• Fix Schab a'la stroganoff Knorr 1 opak.
• Wędzony parzony boczek 20 dag
• cebula 2 szt.
• smalec 40 g
• śmietanka słodka 200 ml
• woda 150 ml
• sól 0,5 łyżek

Szare kluski z kapustą

Przygotowanie

• •  
    
    Krok 1

    Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Starte ziemniaki odcedź na dużym sicie.
  •  
    
    Krok 2

    Następnie dodaj jaja, mąkę i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  •  
    
    Krok 3

    Zagotuj osoloną wodę. Ciasto wyłóż na talerzyk i zsuwaj łyżką niewielkie ilości ciasta do gotującej wody. Gotuj około 3 minut.
  •  
    
    Krok 4

    Cebule pokrój razem z boczkiem w drobną kostkę i podsmaż z odrobiną smalcu.
  •  
    
    Krok 5

    Ugotowane kluski wyjmij łyżką cedzakową i przelej zimną wodą. Włóż do garnka z boczkiem i razem chwilę podsmaż.
  •  
    
    Krok 6

    Fix Knorr wymieszaj z wodą i śmietanką. Zagotuj. Kluski podawaj z sosem.
     

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/kluski-z-surowych-ziemniakow-szare-kluchy

 

 

ŁAZANKI

Klaska polskiej kuchni.


Składnikina 4-5 porcji:

-1 i 1/2 szklanki mąki, 
- 1 jajko,
- 4 łyżki smalcu,
- 1 mała główka kapusty,
- 2 cebule,
- 1-2 garście suszonych grzybów,
- 5-10 dag startego żółtego sera,
- sól, pieprz,
- świeży majeranek do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Z mąki, jajka, szczypty soli i wody zagnieść ciasto. Rozwałkować, pokroić je na kwadraciki. Wrzucać do osolonego wrzątku i gotować ok. 2-3 minuty. Odcedzić.
2. Grzyby ugotować na wolnym ogniu do miękkości. Kapustę poszatkować. Obgotować we wrzątku, odcedzić, mocno odcisnąć. Doprawić solą i pieprzem, dodać grzyby. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na 3 łyżkach smalcu. Wrzucić do kapusty. Dusić wszystko, dopóki kapusta nie ściemnieje.
3. W naczyniu żaroodpornym układać naprzemiennie łazanki i kapustę. Posypać żółtym serem, zapiekać 15 minut. Udekorować majerankiem.

Nasza rada

Kto woli lżejsze potrawy, może zastąpić smalec olejem i nie zapiekać łazanek z żółtym serem, tylko podać ugotowane.


źródło:  https://www.styl.pl/kuchnia/news-lazanki,nId,1534990#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Idealne kotlety schabowe: kruche i soczyste.

Co zrobić, żeby kotlety schabowe były miękkie i soczyste w środku, a chrupiące na zewnątrz? Wystarczy, że na 2 godziny przed smażeniem kotlety schabowe namoczycie w mleku i cebuli. Najlepiej zostawić je w mleku na całą noc w lodówce. Kotlety schabowe namoczone w mleku z dodatkiem cebuli zyskują lepszy smak, są bardziej kruche i soczyste. Po wyjęciu z mleka wystarczy je odsączyć i panierować. Żeby panierka była chrupiący trzeba kotlety smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu: smalcu lub oleju rzepakowym. Tak przygotowane kotlety to wyśmienite danie na rodzinny obiad, także odświętny. Wypróbujcie ten przepis i cieszcie się smakiem przepysznych koletów schabowych. 

 

Składniki

• 500 g schabu
• 400 ml mleka
• 1 duża cebula
• 2 jajka rozmącone z 2 łyżkami wody do panierowania
• bułka tarta i mąka pszenna do panierowania
• sól
• pieprz
• smalec do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

1. Schab pokroić na 4 spore kotlety.
2. Kotlety rozbić tłuczkiem.
3. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
4. W misce przekładać na przemian kotlet schabowy i cebulę.
5. Całość zalać mlekiem, przykryć i odstawić do lodówki na 3 godziny.
6. Po 3 godzinach wyjąć schabowe z zalewy i dokładnie je osuszyć, doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. Następnie każdy kotlet obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku, a na koniec w bułce tartej.
8. Na patelni rozgrzać smalec, smażyć kotlety z obu stron na rumiano. 

źródło: http://beszamel.se.pl/dania-glowne-miesne/idealne-kotlety-schabowe-kruche-i-soczyste-prosty-sposob-na-zawsze-udany-obiad,18491/

Grochówka na wędzonce

Składniki

• 0,5 kg mięsa różnego wędzonego np. boczek, żeberka,karkówka, kiełbasa.
• 0,5 kg łuskanego grochu
• pół pora
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren angielskich
• 1 łyżka soli
• 3 litry wody
• 2 marchewki
• 5 ziemniaków
• 1 cebula
• 100 g smalcu
• 2 łyżki octu
• 2 łyżki majeranku

Sposób przygotowania przepisu:

• 1. Połowę mięsa wędzonego odkrawam i wkładamy do garnka.
• 2. Dodajemy por, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu.
• 3. Pozostałą część wędzonego mięsa kroimy w średniej wielkości kawałki i podsmażamy na połowie smalcu.
• 4. Dodaj przesmażone mięso do garnka.
• 5. Wsyp połowę opłukanego grochu.
• 6. Obraną cebulę drobno posiekaj i podsmaż na smalcu.
• 7. Obraną i pokrojoną marchew razem z cebulą dodaj do zupy. Gotuj 20 minut.
• 8. Następnie dodaj obrane i pokrojone w większą kastę ziemniaki. Wrzuć resztę grochu i majeranek.
• 9. Całość gotuje na wolnym ogniu aż groch zmięknie. Mięso ,które pozostało w całości wyjmuję, kroję na większa kostkę , podsmażam na patelni i dodaje do zupy. Doprawiamy do smaku octem i jeśli jest mało słona to solą.

Porady

Warto do zupy dodać najpierw połowę grochu, aby się rozgotował i zagęścił zupę,a resztę grochu dodać pod koniec gotowania,aby pozostał w całości.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/grochowka

Sernik Kapłański

Składniki

• Ciasto:
• 200 g dobrego masła
• 50 g smalcu
• 150 g cukru
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 2 – 3 łyżki śmietany 18%
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 – 450 g mąki pszennej tortowej
• Masa serowa
• 1, 5 kg domowego sera białego, najlepiej zmielonego *
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 5 dużych jajek
• 350 g śmietany 18%
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
• 3/4 szklanki rodzynków (można je na noc namoczyć w rumie)

Przygotowanie

 

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

Siekamy ze sobą masło i smalec, dodajemy jaja, śmietanę i cukier. Mękę przesiewamy z proszkiem i z kakao, stopniowo dosypujemy do reszty składników wyrabiając ciasto. Gotowe wkładamy na godzinę do lodówki (2/3) i zamrażarki (1/3). Sernik pieczemy w dużej, większej niż zazwyczaj formie 30 x 40 cm lub większej. Wykładamy ją papierem lub smarujemy masłem. Większą porcję ciasta wałkujemy i wylepiamy nią foremkę. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Następnie wykładamy masę serową i ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

źródło:  https://smaker.pl/przepis-sernik-kaplanski,121278,dziablicawkuchni.html

Pączki drożdżowe bardzo stary i sprawdzony przepis

Składniki

• 1 kg mąki pszennej
• 10 dag drożdży świeżych
• 15 dag cukru
• 0,5 l mleka
• 7 żółtek
• 1 całe jajko
• 10 dag masła
• 2 cukry waniliowe
• szczypta soli
• 1 kieliszek spirytusu(dzięki niemu nie wchłaniają tak oleju)
• marmolada wieloowocowa
• olej do smażenia+smalec
• cukier puder do obtaczania

Przygotowanie

1. Zaczynamy od przygotowania rozczynu:
   3 łyżki mleka(ciepłego)
   1 łyżka cukru
   1 łyżka mąki
   i drożdże
   mieszamy w wysokim naczyniu i odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia(w zależności od drożdży ok 15 min),
   Żółtka i jajko,oraz cukier,szczypta soli,ucieramy mikserem na puszystą masę,
   mleko zagrzać ,żeby było ciepłe(nie gorące!),masło roztopić i lekko przestudzić,
   Do utartych jaj wsypujemy mąkę i wlewamy mleko,mieszamy,dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ,następnie dodajemy roztopiony tłuszcz,pod koniec wyrabiania dodać spirytus,wyrabiamy jeszcze ciasto aż będzie odchodziło od rąk,przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
   Gdy urośnie dwukrotnie rozwałkowujemy na grubość 1 cm,wykrajamy krążki
   nakładamy łyżeczkę marmolady najlepiej żeby była twarda(nie rozlewała się)
   
2. dokładnie zlepiamy i układamy łączeniem do dołu
   i odstawiamy jeszcze do wyrośnięcia
   
3. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju,z dwóch stron,
   wyjmujemy na ręcznik papierowy do osączenia,
   
4. i na końcu obtaczamy w cukrze pudrze-i wcinamy ile wlezie-ja uwielbiam jeszcze gorące-wtedy nie mogę się im oprzeć,ale później też są pyszne....
   spróbujcie...
   
   

źródło: http://m.smaker.pl/przepis-paczki-drozdzowe-bardzo-stary-i-sprawdzony-przepis,123873,kreatywnakasia.html?page_referer=http%3A%2F%2Fm.facebook.com%2F

pączki przepis sprzed stu lat…

Składniki

• 0,5 kg mąki
• 5 dag drożdży
• szklanka mleka
• 6 żółtek
• 0,5 szkl cukru
• 15 dag masła
• smalec do smażenia
• kieliszek rumu ( ja dałam czysta wódkę)

Przygotowanie

 

Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru.

Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce.

Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu..

źródło: http://smaker.pl/przepis-paczki-przepis-sprzed-stu-lat,123266,izaa-a.html

Ciasto kruche z orzechami

Składniki

• mąka 3 szklanki
• żółtko jaja kurzego 4 szt
• Margaryna 1 kostka
• Smalec 2 łyżki
• śmietana kwaśna 3-4 łyżki
• Proszek do pieczenia 2,5 łyżeczki
• Cukier puder 5 łyżek
• Orzechy włoskie 1 szklanka
• tłuszcz do formy
• dżem 1/2 słoiczka
• dżem z czarnej porzeczki 1/2 słoiczka
• Wiórki kokosowe do formy

Przygotowanie

 

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części i włożyć na chwilę do lodówki. Przygotować dużą tortownicę, wysmarować tłuszczem, posypać wiórkami kokosowymi i wyłożyć połowę ciasta. Następnie kłaść łyżką dwa rodzaje dżemu na przemian ( najlepiej własnej roboty) i posypać pokruszonymi
orzechami.Rozwałkowaną drugą część ciasta położyć w tortownicy na nadzienie orzechowe i nakłuć widelcem.

Piec w temperaturze 170 stopni około 40 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-kruche-z-orzechami,120303,tradycyjna-kuchnia.html

Składniki

• Żeberka około 1,5kg
• Czosnek 5 ząbków
• Curry 1 łyżka
• Kminek 1 łyżka
• Cebula 3 szt.
• Pieprz sól
• Piwo z puszki
• Smalec 1 łyżka.

Przygotowanie

 

Żeberka,umyć i poporcjować .Dać do naczynia żaroodpornego zaprawić przyprawami i czosnkiem.Zostawić na 2 godz.
Po tym czasie zalać piwem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.
Piec w 1,5 godz.obracając je co jakiś czas. Osobno usmażyć cebulę na rumiano,pod koniec pieczenia żeberek dodać cebulę zamieszać i podpiec 10 min.
Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zeberka-w-piwie,120117,docherro.html

Szarlotka

Składniki

• Mąka - 1 kg
• Smalec - 1 kostka
• Kefir naturalny - pół dużego kubeczka, może być jogurt lub śmietana
• Jajka - 5 sztuk
• Proszek do pieczenia - 1 paczka
• Cukier - 2 szklanki
• Jabłka ( papierówka, antonówka lub szara reneta lub jakie kto ma ) - 3 kg
• Cukier waniliowy - 3 paczki
• Bułka tarta - 1 szklanka
• Budyń waniliowy lub śmietankowy - 2 paczki
• Cynamon lub przyprawa do szarlotki wg. uznania

Przygotowanie

 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i dodajemy kostkę smalcu oraz kefir. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy dodając cukier a potem żółtka ( jak na biszkopt ). Gotową masę wlewamy do mąki i zagniatamy ciasto. Dzielimy na pół

Jabłka myjemy, obieramy i trzemy na tartce . Następnie dodajemy cukry waniliowe, budynie i bułkę tartą oraz cynamon lub przyprawę do szarlotki. Mieszamy.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną częścią ciasta oblepiamy spód tzn. ja urywam małe kuleczki rozmieszczam na spodzie a potem je rozgniatam, łącząc je ze sobą.

Na ciastowy spód wykładam masę jabłkową.

Na masę jabłkową wykładamy drugą warstwę ciasta urywając małe kawałeczki tak aby masa jabłkowa była przykryta pierzynką ciasta.

Szarlotkę pieczemy ok 1 godziny, piekarnik góra - dół, w temperaturze 180 stopni.


Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-szarlotka,119961,mcdusia.html

Kruche paszteciki z grzybami

Składniki

• mąka 30 dag
• Masło 4 łyżki
• Cukier 1 łyżeczka
• Smalec 1 łyżeczka
• Śmietana 3 łyżki
• Jajo kurze 1 szt
• sól do smaku
• Składniki nadzienia:
• grzyby leśne 1/2 kg
• Cebula biała 1 szt
• bułki czerstwe 2 szt
• tłuszcz 2 łyżki
• Jajo kurze 2 szt
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

 

Wykonanie ciasta:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto na stolnicy i cienko rozwałkować na prostokąt. 

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić i udusić na tłuszczu z cebulą. Następnie zmielić lub dokładnie wymieszać z namoczoną i odciśniętą bułką, 1 jajem i całość przyprawić do smaku.

Wyłożyć farsz grzybowy na rozwałkowane ciasto, zwinąć jak roladę. 

Następnie pokroić na paszteciki. Posmarować rozmąconym jajkiem i piec na złoty kolor przez 25 minut w temperaturze 190 stopni.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kruche-paszteciki-z-grzybami,119912,tradycyjna-kuchnia.html

Boczek w czosnku i winie

Składniki

• 1 kg chudego boczku
• 20 ml białego octu winnego
• 1 łyżeczka (płaska) soli
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka cząbru
• 1 chilli
• 1 l białego wytrawnego wina
• 2 łyżki smalcu

Przygotowanie

 

Boczek kroimy w dużą kostkę, przekładamy do miski, dodajemy ocet, sól, posiekany czosnek, cząber, chilli i wino. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wkładamy do lodówki na 3 dni.

Następnie całość przekładamy do garnka, gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.

Mięso wyjmujemy z marynaty i smażymy na rozgrzanym smalcu na rumiano.

Podajemy z pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-boczek-w-czosnku-i-winie,119596,gregorhspeed.html

Kotlety mielone ze śmietaną

Składniki

• 400 g łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 bułka (kajzerka)
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• smalec
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Bułkę moczymy w wodzie, odciskamy.

Łopatkę mielimy, dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę, jajko i śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym smalcu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kotlety-mielone-ze-smietana,119460,gregorhspeed.html

TRADYCYJNA KAPUSTA Z GROCHEM

Składniki

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 0,5 kg grochu
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu
• sól
• pieprz
• łyżeczka majeranku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

1. Włoszczyznę starannie umyj, obierz i pokrój w słupki.

2. Włóż warzywa do garnka, dodaj przyprawy - ziele angielskie i liście laurowe. Zalej wszystko niedużą ilością wody i gotuj około pół godziny na niedużym ogniu. 

3. Bardzo dokładnie oczyść głowy karpia. Pokrój na kawałki umyty i osuszony filet, a następnie dodaj to do warzywnego wywaru.

4. Wszystko razem gotuj przez około 20 minut. 

5. Gdy już składniki będą miękkie, ostrożnie przecedź zupę przez duże sito. 

6. Do wazy z wywarem przełóż tylko rybę i warzywa. 

7. Dopraw do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz sokiem z cytryny. Dodaj słodką śmietanę, wymieszaj. 

8. Rozlej zupę do miseczek i włóż do każdej z nich grzankę. 

9. Udekoruj zupę natką. Świetnie smakuje również ze świeżym pieczywem.

źródło: Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/news-tradycyjna-kapusta-z-grochem,nId,2313920#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Kotlety z ryżu

Składniki:

Ryżowy farsz:

• 3 woreczki ryżu (3 x 10 dag)
• 1 kostka bulionowa z grzybami leśnymi
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag cebuli (1 średnia)
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• słodka papryka w proszku
• majeranek
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• bułka tarta
• olej do smażenia

Sos:

• 10 dag cebuli (1 średnia)
• 2 łyżki smalcu
• 2 ząbki czosnku
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• bazylia
• oregano
• słodka papryka w proszku
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

Do garnka wlać 1 litr wody i zagotować. Następnie rozpuścić w niej kostkę bulionową. Dodać woreczki z ryżem, lisice laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Garnek przykryć, położyć na ogniu i gotować 5 minut od momentu zagotowania się bulionu. Następnie zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem do ostudzenia (od czasu do czasu woreczki z ryżem można odwrócić).

 

Ostudzony ryż przełożyć do miski. Dodać surowe jajka, pokrojony w kostkę czosnek i cebulę, szczypiorek, szczyptę słodkiej papryki, majeranku, soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszać. Ręką formować kulki i lekko spłaszczać. Obtaczać w bułce tartej i smażyć z dwóch stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wykładać na ręcznik papierowy.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Następnie zrumienić na rozgrzanym smalcu, pod koniec dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i mąkę pszenną. Wszystko razem wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, mieszając aby się nie przypaliło.

Do zimnej wody (około ½ litra) dodać przecier pomidorowy. Dokładnie rozmieszać i wlać do zrumienionej cebuli. Całość razem wymieszać, zagotować i chwilkę razem pogotować. Na koniec dodać szczyptę bazylii, oregano i słodkiej papryki w proszku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Usmażone kotlety z ryżu podawać polane sosem i z dużą ilością dowolnej surówki.

Z podanych składników wyjdzie około 17 kotletów z ryżu.

źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,kotlety_z_ryzu?utm_source=facebook&utm_medium=cpm

Domowe sznycle z mizerią i ziemniaczkami.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 3 ogórki gruntowe
• 1 mała śmietana 18%
• 20 dag mięsa mielonego wołowego
• 30 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• bułka tarta
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki mleka
• 4 łyżki smalcu
• 2 łyżki masła
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie

 

Kajzerkę namaczamy w mleku. Gdy zmięknie, odciskamy z płynu, i przekładamy do miski. Dodajemy mięsa mielone, 1 jajko, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Wszystkie składniki powinny się dokładnie połączyć. Na talerz wysypujemy bułkę tartą, z mięsa formujemy kulki, zgniatamy je tworząc kotlety i panierujemy w bułce tartej. Opanierowanie kotleciki przekładamy na talerz.

W osolonej wodzie gotujemy ziemniaki.

Ogórki ścieramy na tarce w talarki i posypujemy 2 szczyptami soli. Odstawiamy na 10 min, następnie zlewamy wodę, która zebrała się pod ogórkami. Dodajemy śmietanę, świeżo zmielony pieprz i wszystko dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki smalcu i łyżkę masła. Kotlety smażymy z obu stron na złoto.

W czasie, gdy kotlety się smażą, odcedzamy ziemniaki, dodajemy łyżkę masła, łyżkę śmietany i szczyptę gałki muszkatołowej. Gnieciemy na puree.

Na talerzu układamy ziemniaki, kotlety i mizerię, dekorujemy szczypiorkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowe-sznycle-z-mizeria-i-ziemniaczkami,120930,agnieszkacrow.html

Bawarska pieczeń wieprzowa

 

Do przygotowania pieczeni najlepiej użyć szynki lub łopatki. Podczas pieczenia, mięso podlewa się piwem, dzięki czemu zyskuje ciekawy aromat.

Bawarska pieczeń wieprzowa

Składniki: 

• 2 kg wieprzowiny ze skórą (łopatka lub szynka bez kości) 
• sól, pieprz, kminek
• 2 duże cebule 
• 250 ml gorącej wody 
• 2 łyżki masła 
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 litra ciemnego piwa 
• 1 łyżka smalcu

Sposób wykonania: 

Mięso szybko umyj pod bieżącą wodą i osusz ściereczką. Skórę ponacinaj ostrym nożem w romby i natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem. Piekarnik nagrzej do temperatury 220 st i podgrzej w brytfannie smalec. Pieczeń ułóż w brytfannie skórą do dołu i podlej wodą. Piecz 30 minut, odwróć mięso i zmniejsz temperaturę do 180 st. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i piecz półtorej godziny, od czasu do czasu podlewając wodą. Na 30 minut przed końcem pieczenia posmaruj skórkę masłem wymieszanym z roztartym czosnkiem i kminkiem, a przez ostatnie 20 minut polewaj pieczeń piwem. Gotową pieczeń odłóż na 10 minut, a w tym czasie przetrzyj sos prze sito. Pieczeń podawaj z sosem.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11472675,Bawarska_pieczen_wieprzowa,,2.html

Jęczmienna z pieca

Składniki (4 porcje):

• 2 garści suszonych grzybów,
• 250 g kaszy jęczmiennej,
• 50 g smalcu,
• cebula,
• ok. 30 g skwarków,
• łyżka posiekanej pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,

Do smaku:

• sól,
• pieprz,
• majeranek.

Przygotowanie: 

Grzyby namocz w zimnej wodzie. Kaszę opłucz i odcedź. Podsmaż na łyżce smalcu, zalej ok. 750 ml posolonej wody i gotuj do miękkości. Pokrój drobno cebulę i podsmaż na małej ilości smalcu. Dodaj odciśnięte i pokrojone grzyby, skwarki i pietruszkę. Dopraw i duś ok. 10-15 min. Dodaj ugotowaną kaszę i starty czosnek. Ponownie dopraw i wymieszaj. Nakładaj do małych naczyń do zapiekania. Pokrop pozostałym smalcem i wstaw do nagrzanego piekarnika (180 st. C). Zapiekaj ok. 20 min, aż wierzch się zarumieni. Natychmiast podawaj.

 źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-nasza-kasza,nId,436272

Gryczana w pierogach

Składniki (4 porcje):

Ciasto:

• 30 dag mąki,
• 5 dag masła,
• 2,5 dag drożdży,
• 5 dag cukru,
• 1/2 szklanki mleka,
• jajko.

Farsz:

• 60 dag ziemniaków,
• 5 dag smalcu,
• cebula,
• 4 łyżki kaszy gryczanej,
• jajko,
• 10 dag suszonych śliwek,
• sól.

Przygotowanie: 

Zrób zaczyn z połowy mąki, ciepłego mleka i drożdży roztartych z cukrem. Pozostaw, aby wyrósł. Następnie dodaj resztę mąki, stopione przestudzone masło i szczyptę soli. Wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia. l Ziemniaki ugotuj, przepuść przez praskę i przestudź. Kaszę wymieszaj z ziemniakami, pokrojonymi śliwkami oraz podsmażoną cebulą. Wbij jajko. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj krążki. Nakładaj po porcji farszu i zlepiaj pierogi. Odstaw na 10 min. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Zapiekaj ok. 25 minut w temp 180 st. C. 

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-nasza-kasza,nId,436272