Pierogi z brokułami, fetą i prażonym słonecznikiem

Składniki

• Składniki na ciasto: (ok.55-60 szt)
• 250 g mąki orkiszowej (razowej)
• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól
• ok. 1,5 szklanki wrzątku
• 1 łyżka oliwy lub masła
• Nadzienie:
• 1,5 brokuła
• Sól
• 200 g sera feta
• 2 ząbki czosnku (dla dzieci można pominąć)
• skórka z 1 cytryny
• pieprz
• 4 łyżki prażonych ziaren słonecznika + 2 łyżki do posypania pierożków

Przygotowanie

 

Oba rodzaje mąki na ciasto przesiewamy do dużej miski, dodajemy jajko, sól i mieszamy widelcem. Dolewamy powoli wrzątek, ciągle mieszając. Następnie dodajemy oliwę lub masło i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Ciasto odstawiamy na 15-20 minut i przykrywamy ściereczką - żeby odpoczęło.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku na miękko. Odcedzamy przelewamy zimną wodą i przekładamy do miski. Blenderem miksujemy warzywa - ale nie za drobno. Dodajemy pokruszony ser feta, czosnek przeciśnięty przez praskę, skórkę z cytryny - doprawiamy solą i pieprzem. Całość rozgniatamy widelcem do połączenia się składników.

Słonecznik prażymy na suchej teflonowej patelni do czasu, aż zacznie pachnieć. 4 łyżki dokładamy do farszu - resztę odstawiamy do posypania.

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy kółka i za każdym razem kładziemy czubatą łyżeczkę farszu. Sklejamy i gotujemy w osolonym wrzątku - ok. 3 minuty od czasu jak wypłyną.

Pierożki podajemy skropione oliwą z oliwek i posypane prażonym słonecznikiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-brokulami-feta-i-prazonym-slonecznikiem,121754,fiolinea.html

Pierogi z mięsem i kapustą kiszoną

.

Składniki

• 1 golonka indycza
• 250 g kiszonej kapusty
• 2 szalotki
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki soku winogronowego
• 50 g orzechów włoskich
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz
• Ciasto:
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka masła
• 200 ml wrzącej wody
• Omasta:
• 75 ml oleju z suszonych pomidorów
• 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie

 

Golonkę indyczą płuczemy, nacieramy solą, pieprzem i zapiekamy w 180°C przez 90 min. Oddzielamy mięso od kości.

Szalotki drobno siekamy, szklimy na maśle, podsmażamy z kapustą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Winogrona obieramy ze skórki, usuwamy pestki.

Następnie podlewamy sokiem winogronowym i dusimy na wolnym ogniu około 60 min. Kilka minut przed końcem duszenia, dodajemy wino, miód, orzechy i winogrona. Odlewamy nadmiar płynu.

Mięso i kapustę mielimy na średnich oczkach.

We wrzątku roztapiamy masło, wlewamy do mąki i przy pomocy noża mieszamy. Kiedy lekko ostygnie, dłonią wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, przy pomocy szklanki wycinamy koła. Na środek każdego umieszczamy farsz, zlepiamy ciasto.

Gotujemy w osolonym wrzątku, 2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekany szczypiorek. Lekko podsmażamy. Polewamy nim ugotowane pierogi.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-miesem-i-kapusta-kiszona,119026,gregorhspeed.html