Mój obiadek w niedzielę 25.XI.2018

Dzisiaj na obiad była ćwiartka kurczaka, medaliony z indyka. Które wcześniej zmacerowałem ziołami z olejem. 
Zioła to:

• szczypta ziół prowansalskich (moje ulubione)
• szczypta natki pietruszki
• szczypta curry
• parę kropel sosu sojowego
• szczyptę pieprzu cytrynowego, ziołowego i cayenne
• oczywiście olej rzepakowy

Wymieszałem to dobrze i nasmarowałem mięso. Następnie odstawiłem do lodówki na 1,5 godziny. 

Potem duszenie w zepterze , następnie dodałem jabłko i gruszkę. Dusiłem razem. 
Podałem mięso z ziemniakami, jabłkiem, gruszką i kapustą kiszoną własnej roboty.

 Do popicia było piwo z małego browaru.

Smacznego.

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym

Kotlety z ziemniaków to doskonały pomysł na smaczny i niedrogi obiad. Ich przygotowanie nie wymaga ani posiadania specjalnych umiejętności, ani dużych nakładów czasu.

• Przygotowanie: 45 minut
• Gotowanie: 15 minut
• Danie gotowe w: 60 minut
• Kalorie: 390 kcal
• Liczba porcji: 5

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 4 łyżki bułki tartej
• masło klarowane do smażenia

SOS GRZYBOWY

• 125 ml śmietany kremówki
• 300 g grzybów
• 1/2 średniej cebuli
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Kotlety z ziemniaków możemy podać też w formie ciepłej kolacji – idealnej dla wszystkich zabieganych przez cały dzień domowników. Choć przepis na ich przygotowanie jest raczej mało skomplikowany, tak naprawdę każdy z nas może go dowolnie modyfikować, dodając do niego nowe składniki lub zamieniając te, które już go tworzą.

Kotlety z ziemniaków najlepiej smakują podawane z sosem i surówką. Sprawdźmy, jak je przygotować we własnej kuchni.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki studzimy
2. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzane masło. Solimy. Smażymy przez chwilę, po czym dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy curry i dokładnie mieszamy. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia
3. Następnie łączymy z wcześniej przygotowanymi ziemniakami. Do masy dodajemy jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy tak, aby powstała nam jednolita masa, z której kolejno formujemy 4 kotlety
4. Każdy z nich obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym z każdej strony na rumiany kolor przez około 4 minuty
5. Grzyby obieramy, płuczemy, osuszamy przy pomocy papierowych ręczników, a następnie kroimy na mniejsze kawałki
6. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie wrzucamy posiekaną cebulę. Przez chwilę smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno pokrojony czosnek, a na końcu grzyby. Całość mieszamy
7. Smażymy na średnim ogniu przez około 3 minuty. Wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem i zagotowujemy. Sos gotujemy jeszcze przez około 4 minuty, aż zgęstniej. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/kotlety-z-ziemniakow-ziemniaczane-z-sosem-grzybowym-przepis/16nkg81

Warzywa z patelni w stylu chińskim

Warzywa z patelni to proste i szybkie danie. Polecane zwłaszcza dla osób lubiących kuchnię chińską. Ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa i cukinia usmażone w stylu chińskim będą pysznym daniem lub dodatkiem do mięsa. 

Składniki

• 5 dużych ugotowanych ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 szklanka pokrojonej na kawałki fasolki szparagowej surowej lub mrożonej
• 2 czerwone cebule
• 1 mała cukinia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka curry
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

• Ziemniaki pokrój w grubą kostkę i oprósz curry, odstaw. Cebulę pokrój w grube piórka, a czosnek w plasterki. Marchewkę pokrój na grube talarki, cukinię na plasterki, fasolkę szparagową na mniejsze kawałki.
• Cebulę z czosnkiem wrzuć do rozgrzanego woka z oliwą, smaż minutę. 
• Dodaj marchewkę i fasolkę. Całość smaż 4 minuty.
• Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2 minuty. 
• Dodaj ziemniaki i smaż, aż będą gorące, dodaj sos sojowy, przypraw solą i pieprzem.

źródło: http://beszamel.se.pl/wegetarianskie/warzywa-z-patelni-w-stylu-chinskim,7869/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_poniedziałkowy&tqid=jPLmMn4.D1YBhaqn5rVutElr1uLf8mjeT3YMVtw6

KOTLETY Z KALAFIORA

• Przygotowanie: 20 minut
• Gotowanie: 20 minut
• Danie gotowe w: 40 minut
• Kalorie: ok. 300 kcal w 4 kotletach
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 kalafior
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 czerstwa kajzerka lub pół szklanki bułki tartej
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 jajka
• olej do smażenia
• przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, pół łyżeczki mielonej gorczycy, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki papryki chili, sól do smaku

Przygotowanie:

1. Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Cebulę obieramy, kroimy w małą kostkę i podsmażamy.

3. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy drobno.

4. Czosnek przeciskamy przez praskę.

5. Chłodnego kalafiora wkładamy do dużej miski i rozgniatamy widelcem.

6. Do miski z kalafiorem wkładamy uprzednio namoczoną czerstwą kajzerkę lub wsypujemy ok. pół szklanki bułki tartej. Wbijamy też 2 jajka, dodajemy cebulę, czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.

7. Wszystkie składniki wyrabiamy dłonią na jednolitą masę. Jeśli okaże się, że masa jest zbyt rzadka, dosypujemy trochę bułki tartej i wyrabiamy dalej.

8. Z masy formujemy niezbyt duże okrągłe albo owalne kotlety. Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej.

9. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotleciki do zarumienienia po jednej i po drugiej stronie.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

KREM Z POMIDORÓW

• Przygotowanie:około 10 minut
• Gotowanie:30 minut
• Danie gotowe w:około 40 minut
• Kalorie:80 kcal w porcji
• Liczba porcji:4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 6 średniej wielkości pomidorów
• 2 ogórki kiszone
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 0,5 kalarepy
• kawałek selera
• szczypiorek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały buraczek
• 0,5 jabłka
• 1 garść sałaty roszponki
• 1,5 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mały jogurt naturalny

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj starannie w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie przepłucz. Jeśli masz produkty ekologiczne, wtedy wystarczy umyć je w samej wodzie.

2. Pokrój cebulę oraz czosnek w drobne kosteczki i duś na patelni bez użycia tłuszczu przez kilka minut – aż nabiorą rumianego zabarwienia.

3. Wszystkie warzywa, które obejmuje przepis na krem z pomidorów pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka. Zalej wodą z dodatkiem wszystkich zaproponowanych przypraw.

3. Gotuj zupę tak długo aż marchewka stanie się miękka. Po tym czasie przełóż warzywa oraz bulion do blendera kielichowego i miksuj przez około 1,5 minuty.

4. Zmiksowany krem z pomidorów przygotowany według przepisu przełóż z powrotem do garnka, dodaj sok z cytryny oraz jogurt naturalny, po czym gotuj przez kilka minut. Przełóż na talerze i podawaj razem ze szczypiorkiem.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

PYSZNE MIELONE

Składniki

• 40 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 3 łyżki bułki tartej
• jajko
• 2 łyżki posiekanych ziół (natka pietruszki, majeranek, szczypiorek, lubczyk)
• 1/2 czerwonej, żółtej i zielonej papryki
• sól
• bulion warzywny
• olej

Składniki na sos:

• 4 łyżki majonezu
• pieprz
• 2 łyżki jogurtu
• ząbek czosnku
• łyżeczka curry
• ostra, suszona papryka

Do mięsa dodaj bułkę tartą, zioła, pokrojone w drobniutką kosteczkę papryki. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Wbij jajko, dolej 3 łyżki wodyi wyrób masę. Wilgotnymi dłońmi uformuj z mięsa małe kulki. Ułóż je na aluminiowej blaszce posmarowanej niewielką ilością oleju. Kulki mięsne wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut w temperaturze 180° C. Następnie wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj około 15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową. Jogurt wymieszaj z majonezem, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz curry. 


źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-pyszne-mielone,nId,2599983#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

INDYJSKA POTRAWKA Z RYŻEM

Składniki

• 8 udziczków
• 1 cebula
• 3 łyżki klarowanego masła
• 15 dag jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka startego imbiru
• po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• i przyprawy garam masala lub
• curry
• sól
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki - ryż

• 1 szkl. ryżu
• 4 ziarenka czarnego pieprzu
• 3 goździki
• po 1 listku laurowym i gwiazdce anyżu
• kawałek kory cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• oliwa

Sposób przygotowania

1. Mięso umyj, osusz i natrzyj solą. Cebulę obierz i pokrój na piórka. Zeszklij na łyżeczce masła. Odstaw do ostudzenia. Jogurt zmiksuj z posiekanym czosnkiem, imbirem, przyprawamii sokiem z cytryny. Wymieszaj z cebulą i zalej marynatą mięso. Dobrze wymieszaj i zostaw na 2-3 godziny do zamarynowania. 

2. Ryż przepłucz pod bieżącą wodą i zalej świeżą wodą. Na mały jałowy gazik połóż przyprawy do ryżu, bez kurkumy. Ściśle zwiąż bawełnianym sznurkiem. Zagotuj 2 l osolonej wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć zawiązany pakuneczek. Gotuj 2 minuty i wsyp ryż. Gotuj tylko 4 minuty. 

3. Odcedź ryż - ma być twardawy. Wymieszaj go z kurkumą i z łyżką oliwy. Na dno głębokiego żaroodpornego naczynia wlej resztę masła. Rozłóż kawałki kurczaka z marynatą. Na wierzchu połóż cały ryż. Zalej resztą marynaty wymieszanej z 1/3 szkl. ciepłej wody lub bulionu. Jeśli nie wystarczyło marynaty, podgrzej 1/2 szkl. mleka, wymieszaj je ze szczyptą cynamonu oraz kurkumy i równomiernie polej tym ryż. 

4. Naczynie przykryj szczelnie pokrywką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Piecz pod przykryciem 50 min. Przed podaniem ew. posyp posiekaną natką


źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-indyjska-potrawka-z-ryzem,nId,2593867#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Sałatka z kuskusem

 

Składniki

• 200 g kuskusu
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• 6-7 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól pieprz do smaku
• pół łyżeczki curry

 

Przygotowanie

 

Kuskus gotujemy na sypko wedle instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodajemy curry.
Do miski przekładamy kuskus oraz dodajemy kukurydzę. Pokrojone w małą kosteczkę pomidory, ogórka oraz paprykę.
Dodajemy łyżkę jogurtu naturalnego, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy żeby się przegryzło.
źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-z-kuskusem,122482,habibichi.html

Kulki ryżowe z mięsem w pomidorowym sosie

Składniki:

Kulki ryżowe:

20 dag ryżu

50 dag mielonego mięsa

10 dag marchewki

10 dag pora

3 ząbki czosnku

2 jajka

ostra papryka w proszku

majeranek

tymianek

curry

pieprz biały

sól

Dodatkowo:

mąka pszenna

ok. 5 łyżek oleju

Pomidorowy sos:

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki śmietany 18%

ostra papryka w proszku

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Ryż wrzucić do gotującej się osolonej wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Następnie ostudzić. Marchewkę obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por opukać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić w kostkę.

 

Do dużej miski przełożyć ostudzony ryż. Dodać mielone mięso, marchewkę, por, czosnek, surowe jajka, szczyptę ostrej papryki w proszku, majeranku, tymianku i curry. Przyprawić do smaku pieprzem białym i solą. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Z masy mięsnej formować kulki (najlepiej partię mięsa ścisnąć w rękach, a potem uformować ładną kulkę) i obtoczyć w mące pszennej. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić z każdej strony kulki ryżowe.

Do rondelka wlać ½ litra zimnej wody. Dodać przecier pomidorowy, śmietanę, szczyptę ostrej papryki w proszku, soli i pieprzu. Wszytko razem dokładnie wymieszać i wlać do usmażonych kulek ryżowych. Razem gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.

Z podanych składników wyjdzie około 18 kulek ryżowych. Podawać z dużą ilością dowolnej surówki.

Podane składniki wystarczą na około 6 porcji.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kulki_ryzowe_z_miesem_w_pomidorowym_sosie

Klasyczna rybka z frytkami

Składniki

• 300-400 g dorsza bez skóry
• Łyżka mąki uniwersalnej
• 1 średnie jajko
• 300-500 g frytek
• Przyprawa curry
• Zioła prowansalskie
• Pieprz
• Sól
• Olej słonecznikowy

Przygotowanie

 

Przygotować frytki:

Jeśli decydujemy się je smażyć możemy całość gotowania robić równolegle. Jeśli wolimy frytki beztłuszczowe np. z piekarnika, należy wcześniej rozgrzać piekarnik i wstawić frytki przed przygotowaniem ryby. Pozwoli nam to skończyć frytki i rybę aby wszystko było ciepłe.
Filet umyć, zostawić na desce do wyschnięcia lub odsączyć wodę ręcznikiem kuchennym. Przygotować głębokie naczynie na jajko, dwie deski jedna na ryby, druga na mąkę i przyprawy.

Filety oprószyć ziołami, a następnie mąką. Zanurzyć w jajku i lekko dźgać widelcem.

Na głębokiej patelni, rozgrzewamy olej słonecznikowy aż olej zacznie lekko skwierczeć. Delikatnie i dokładnie nakładamy filet na patelnię, uważając by się nie poparzyć. Smażymy na średnim ogniu przez 6 minut.

Podawać od razu razem z frytkami i ulubioną surówką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-klasyczna-rybka-z-frytkami,120752,thesecret.html

 

Soczysty kurczak w boczku i curry

Składniki

• 2 podwójne filety z kurczaka
• 8 plasterków boczku szwardzwaldzkiego
• jogurt naturalny
• Olej
• kolorowy pieprz
• curry

Przygotowanie

 

Filety myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie dzielimy na połówki.

Do 3 łyżek oleju dodajemy łyżkę curry i tak przygotowaną marynatą nacieramy mięso. Kurczaka przekładamy do miski, posypujemy solą do smaku i zalewamy jogurtem. Następnie wkładamy do lodówki na ok 2h.

Filety wyjmujemy z marynaty i każdą z połówek owijamy dwoma plasterkami boczku.

Układamy na rozgrzanej patelni, posypujemy kolorowym pieprzem i smażymy z obu stron - na złoto.

źródło: http://smaker.pl/przepis-soczysty-kurczak-w-boczku-i-curry,120298,agnieszkacrow.html

Składniki

• Żeberka około 1,5kg
• Czosnek 5 ząbków
• Curry 1 łyżka
• Kminek 1 łyżka
• Cebula 3 szt.
• Pieprz sól
• Piwo z puszki
• Smalec 1 łyżka.

Przygotowanie

 

Żeberka,umyć i poporcjować .Dać do naczynia żaroodpornego zaprawić przyprawami i czosnkiem.Zostawić na 2 godz.
Po tym czasie zalać piwem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.
Piec w 1,5 godz.obracając je co jakiś czas. Osobno usmażyć cebulę na rumiano,pod koniec pieczenia żeberek dodać cebulę zamieszać i podpiec 10 min.
Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zeberka-w-piwie,120117,docherro.html

Udka z kurczaka pieczone z ananasem

Składniki

• 15 udek z kurczaka
• puszka ananasa w kawałkach
• pół szklanki wody
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka curry
• pół łyżeczki mielonego chili
• pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
• sól (opcjonalnie)

Przygotowanie

 

Kurczaka mieszamy z rozdrobnionymi ząbkami czosnku, sosem sojowym, olejem i przyprawami, odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie, kurczaka wrzucamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy do niego kawałki ananasa z zalewą i wodę. Pieczemy pod przykryciem w 180 stopniach, około godziny, do miękkości mięsa. W międzyczasie można potrawę jeszcze dosolić, jeżeli jest dla Was za mało doprawiona. Ostatnie 15 minut pieczemy bez pokrywki.

źródło: http://smaker.pl/przepis-udka-z-kurczaka-pieczone-z-ananasem,121756,kardamonovy.html

Curry z dorsza i pomidorów

Składniki

• Marynata : 2 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• sół do smaku
• 1 kg filetów dorsza
• 2 łyżki oleju
• 2 słodkie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki curry
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 3 puszki krojonych pomidorów bez skórki
• pół litra bulionu warzywnego
• 300 g czarnych oliwek
• 4 strąki kolorowej papryki
• 5 ziemniaków
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Wszystkie składniki marynaty połączyłem, wymieszałem z filetami dorsza. Odstawiłem do lodówki.
W głębokiej patelni rozgrzałem olej, zeszkliłem posiekane cebule i czosnek. Dodałem curry i mielona paprykę. Smażyłem, aż intensywnie zapachniało. Wrzuciłem pomidory, bulion, osączone oliwki, wymieszałem, dusiłem ok. 10 min. Następnie dodałem pokrojone w grube paski papryki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Dusiłem jeszcze 15 minut, po tym czasie włożyłem dorsza w marynacie i dusiłem jeszcze ok. 7 minut. Delikatnie wymieszałem, doprawiłem do smaku solą i pieprzem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-curry-z-dorsza-i-pomidorow,119913,obserwator.html

Filet z łososia z pastą z chili i curry

Składniki dla 4 osób:

- 800 g filetu z łososia, 

- 4 łyżki soku z cytryny, 

- 1/2 łyżeczki chili, 

- 1/2 łyżeczki curry, 

- sól, 

- 4 brzoskwinie, 

- 4 pomidory, 

- 4 szalotki, 

- 2 gałązki bazylii, 

- 4 łyżki octu, 

- 2 łyżki oleju, 

- pieprz, 

- cukier, 

- tacki do grillowania

Przygotowanie:

Filet z łososia umyć, osuszyć, pociąć na 4 części. Sok z cytryny wymieszać z chili, curry i około 1/2 łyżeczki soli. Powstałą pastą natrzeć kawałki ryby. Brzoskwinie naciąć w poprzek i na chwile zanurzyć w gorącej wodzie, a następnie schłodzić w zimnej i ściągnąć skórkę. Rozkroić i wyjąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Miąższ również pokroić w kostkę. Szalotki umyć, pokroić na krążki. Bazylię umyć, strząsnąć wodę, listki oberwać, ewentualnie posiekać. Zmieszać ocet i olej, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Przygotowane składniki sałatki i mieszankę przypraw połączyć, ewentualnie jeszcze raz doprawić. Doskonale smakuje z grillowanymi paprykami.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1210 kJ/289 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-filet-z-lososia-z-pasta-z-chili-i-curry,nId,406923

Sznycle z sosem curry z mango

Składniki na 4 porcje:

• 2 łyżki masła,
• 1 mango,
• 2 łyżki przyprawy curry,
• 5 łyżek mąki,
• pieprz,
• 100 ml soku z mango,
• 100 ml warzywnego bulionu (z kostki),
• sól,
• 100 ml kokosowego mleka,
• 1 łyżka cukru,
• 4 sznycle z indyka,
• 1-2 jajka, bułka tarta,
• 5 dag kokosowych wiórków,
• 2-3 łyżki oleju

Sposób wykonania: 

1. Mango obrać, przekroić, pozbawić pestki. Połowę miąższu pokroić w kostkę, połowę w plastry. W garnku rozgrzać masło. Oprószyć je curry i 1-2 łyżkami mąki, krótko zasmażyć. Wlać sok z mango, bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojone w kostkę mango, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. 

2. Sznycle przekroić na pół, lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. Oprószyć mąką, zanurzać w roztrzepanych jajkach i obtaczać w tartej bułce i wiórkach kokosowych. Kłaść na rozgrzany olej, smażyć po 3-5 minut z każdej strony. Na talerzach ułożyć po dwa sznycelki. Polać je sosem i curry z mango. Udekorować plasterkami mango oraz zrumienionymi wiórkami kokosowymi. Danie będzie bardziej syte, gdy podamy je z białym ryżem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Kokosowe curry z indyka

Składniki na 4 porcje:

• 20 dag ryżu basmati,
• 1 cebula,
• 40 dag fileta z piersi indyka,
• 2 łyżki oleju,
• 20 dag pieczarek,
• 2 płaskie łyżki mąki,
• 3 łyżeczki (6 g) przyprawy curry,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 400 ml bulionu drobiowego,
• 10 dag mrożonego zielonego groszku,
• 6 gałązek kolendry,
• sól,
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Ryż ugotować w posolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać, dość grubo posiekać. Mięso oczyścić, opłukać, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wrzucić mięso i, mieszając, smażyć je przez 5 minut. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić, pokroić na połówki. Podsmażone mięso przełożyć na półmisek. 

2. Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju. Wrzucić pokrojone pieczarki, smażyć, mieszając 5 minut. Dołożyć cebulę i dusić razem jeszcze 2 minuty. Potem oprószyć mąką i przyprawą curry. Zalać mlekiem kokosowym i bulionem. Dorzucić groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać), doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 4 minuty. Sos ewentualnie przyprawić solą i pieprzem. 

3. Kolendrę opłukać, grubo posiekać i razem z mięsem dodać do sosu. Mocno podgrzać. Gotowe danie podawać z ryżem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Kedgeree

Kedgeree to danie z ryżu z dodatkiem jajek, ryby (często wędzonej) oraz warzyw, wywodzące się z Indii. Wraz z wracającymi do domu kolonistami, trafiło do Wielkiej Brytanii, gdzie w czasach wiktoriańskich było popularnym daniem śniadaniowym.

Kedgeree po angielsku

Składniki:

• 70 dag wędzonego dorsza bez ości 
• 2 liście laurowe 
• 3/4 szklanki ryżu długoziarnistego lub basmati 
• 1/2 kostki masła 
• 1 średnia cebula drobno posiekana 
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany 
• 2 czubate łyżki curry w proszku 
• 2 cytryny 
• 2 jajka ugotowane na twardo 
• 2 duże garści świeżej kolendry, grubo pokrojonej
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Filety włóż do rondla razem z liśćmi laurowymi, wlej trochę wody i gotuj pod przykryciem około 5 minut. Rybę wyjmij i przestudź, a potem zdejmij z niej skórkę i podziel mięso na kawałki. Zagotuj pół litra wody, wsyp ryż, gotuj 10 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw. W rondelku rozpuść masło, zeszklij cebulę i czosnek (5 minut). Do cebuli i czosnku dodaj curry, podgrzewaj jeszcze przez chwilę i wlej sok z jednej całej cytryny (nie zdejmuj potrawy z palnika). Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Do cebuli i czosnku włóż ryż i rybę, a gdy się nieco podgrzeją, dodaj jajka i kolendrę. Delikatnie wymieszaj. Przypraw do smaku solą i pieprzem, udekoruj drugą cytryną pokrojoną w plasterki lub na cząstki.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Źródło:     http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Kedgeree,,2.html

Zupa ze słodkich ziemniaków i marchewki

Składniki:

• 50 dag słodkich ziemniaków (można zastąpić dynią)
• 30 dag marchwi (ok. 3 sztuki)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 cm korzenia imbiru
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 litra rosołu
• oliwa
• kolendra
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Marchewkę i słodkie ziemniaki obierz, umyj i pokrój marchew w plasterki, a ziemniaki w grubą kostkę. Czosnek i cebulę obierz i pokrój (nie musi być bardzo drobno). Seler pokrój w plasterki i drobniutko posiekaj obrany imbir. Do dużego rondla wlej ok. 2-3 łyżki oliwy i dodaj wszystkie warzywa. Smaż przez około 10 min na sporym ogniu, często mieszając, aż warzywa się lekko zrumienią (uważaj, żeby się nie przypaliły). Dodaj curry, wlej rosół i dodatkowo 800 ml wody. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Lekko przestudzoną zupę zmiksuj. Jeśli jest za gęsta, dodaj trochę przegotowanej gorącej wody. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem (ostrożnie, bo zupa jest dość pikantna od imbiru i curry). Smak zupy będzie łagodniejszy, jeśli dodasz do niej śmietanę 22 proc. Bez śmietany zupa świetnie nadaje się do zamrażania.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11067346,Menu_dnia.html