Halibut w sosie porowym

Składniki

• filet z halibuta
• plaster masła
• czosnek granulowany
• imbir mielony
• zioła prowansalskie
• sól i pieprz
• SOS POROWY:
• 1 duży por
• 1/3 szklanki bulionu
• 3 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• plaster masła
• gałka muszkatołowa
• pieprz biały
• sól do smaku

 

Przygotowanie

 

Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.

Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-halibut-w-sosie-porowym,126025,futka.html

Pierś z kurczaka na dziko

Składniki

• Pierś z kurczaka 400 +500g
• makaron szpinakowy 160 g
• Suszona żurawina 70-80 g
• cukier 2 płaskie łyżeczki
• Marynata:
• wino Chianti 150 ml
• 1 cebula
• woda 250 ml
• ziele angielskie 5 sztuk
• OWOCE JAŁOWCA 5 sztuk
• 5 ziaren pieprzu
• 1 liść laurowy
• imbir mielony szczypta
• sok z cytryny 1 łyżka
• warzywa suszone 2 pełne łyżki

 

Przygotowanie

 

MARYNATA.
Wodę gotujemy z suszem warzywnym, wsypujemy ziele angielskie, pieprz, rozgniecione jagody jałowca, liść laurowy oraz imbir. Gotujemy około 10 minut.
Na koniec wlewamy sok z cytryny i wino. Zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia.
Dwie oczyszczone piersi kurczaka układamy w kamiennym lub szklanym naczyniu, obkładamy plastrami obranej cebuli i zalewamy marynatą.
Odstawiamy na trzy dni w chłodne miejsce, co 12 godzin przewracamy na drugą stroną.

 

Po trzech dniach osączamy piersi. 

Mięso szybko obsmażamy na patelni z obu stron. Przykrywamy .
Do małego saganka wlewamy 200 ml marynaty, dodajemy żurawinę, cukier i gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Patelnię z mięsem wstawiamy na gaz i podlewamy sosem. Przykrywamy z przerwą na parowanie i dusimy około 10 minut, często podlewając mięso sosem.
Makaron szpinakowy Foglie gotujemy kilkanaście minut w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. 
Piersi podajemy na makaronie polane sosem

źródło: https://smaker.pl/przepis-piers-z-kurczaka-na-dziko,156289,koral.html

Halibut w sosie porowym

Składniki

- filet z halibuta
- plaster masła
- czosnek granulowany
- imbir mielony
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz

SOS POROWY
- 1 duży por
- 1/3 szklanki bulionu
- 3 łyżki śmietany
- 2 żółtka
- plaster masła
- gałka muszkatołowa
- pieprz biały
- sól do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

Halibut w sosie porowym

• 1. Por kroimy w półkrążki i szklimy je na maśle, a następnie zalewamy bulionem i dusimy przez chwilę. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy i zagotowujemy. Sos ściągamy z ognia, dodajemy żółtka i energicznie mieszamy.
• 2. Oczyszczoną rybę oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz ziołami prowansalskimi i układamy ją w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Na wierzch ryby również układamy kawałek masła i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy od 15 do maksymalnie 20 minut. Gotową rybę układamy na sosie porowym i podajemy np. z puree ziemniaczanym.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/halibut-w-sosie-porowym

Kotlety cielęce w panierce

Składniki

• 600 g cielęciny (u nas łopatka)
• 100 g masła
• 1 jajko
• 100 g mąki
• 100 g bułki tartej
• imbir mielony
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, lekko rozbijamy pięścią.

Kotlety oprószamy solą i imbirem.

Panierujemy w mące, następnie w rozkłóconym jajku z dodatkiem soli i pieprzu, a na koniec w bułce tartej.

Smażymy na maśle na złoty kolor.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kotlety-cielece-w-panierce,120336,gregorhspeed.html