Toskańska zupa jarzynowa

Składniki

• pół szklanki białej fasoli
• 1 por
• gałązka selera naciowego
• 1 cebula
• ¼ główki włoskiej kapusty
• plaster dyni
• 2 ziemniaki
• 2 pomidory
• kilka gałązek natki
• liść laurowy
• 10 listków bazylii
• 4 łyżki oliwy
• 2 garście drobnego makaronu
• kawałek świeżego parmezanu

Przygotowanie

 

Fasolę zalałem na noc 2 litrami zimnej wody. Marchew, ziemniaki, dynię i seler pokroiłem w kostkę, por, kapustę i cebulę poszatkowałem. Ugotowałem fasolę w wodzie, w której się moczyła. Po 30 minutach dodałem warzywa. Gotowałem razem 10 minut. Sparzyłem pomidory, obrałem, usunąłem pestki, pokroiłem. Wrzuciłem do garnka, dodałem zioła, gotowałem kolejne 10 minut. Dodałem ugotowany, ale jędrny makaron, posypałem startym parmezanem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-toskanska-zupa-jarzynowa,122330,obserwator.html

Zupa koperkowa z makaronem

Składniki

• 1 l bulionu drobiowego
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 por (biała część)
• 1 łyżka masła
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 150 g drobnego makaronu
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy.

Marchew, pietruszkę i seler obieramy, ścieramy na tarce do warzyw. Pora kroimy w piórka.
Warzywa podsmażamy na maśle, zalewamy gorącym bulionem, gotujemy 10 min pod przykryciem przez 10-15 min z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Śmietanę hartujemy z niewielką ilością zupy, dodajemy do całości.
Do zupy wrzucamy posiekany koperek , dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Na talerz wrzucamy makaron, zalewamy gorącą zupą.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-koperkowa-z-makaronem,120398,gregorhspeed.html