Mój obiadek w niedzielę 25.XI.2018

Dzisiaj na obiad była ćwiartka kurczaka, medaliony z indyka. Które wcześniej zmacerowałem ziołami z olejem. 
Zioła to:

• szczypta ziół prowansalskich (moje ulubione)
• szczypta natki pietruszki
• szczypta curry
• parę kropel sosu sojowego
• szczyptę pieprzu cytrynowego, ziołowego i cayenne
• oczywiście olej rzepakowy

Wymieszałem to dobrze i nasmarowałem mięso. Następnie odstawiłem do lodówki na 1,5 godziny. 

Potem duszenie w zepterze , następnie dodałem jabłko i gruszkę. Dusiłem razem. 
Podałem mięso z ziemniakami, jabłkiem, gruszką i kapustą kiszoną własnej roboty.

 Do popicia było piwo z małego browaru.

Smacznego.

KURCZAK CURRY

• Przygotowanie: 20 minut
• Gotowanie: 50 minut
• Danie gotowe w: 70 minut
• Kalorie: 330 kcal/porcja
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

LISTA SKŁADNIKÓW:

• 60 dekagramów piersi z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• 1 szklanka jogurtu
• 10 dekagramów sklarowanego masła
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 papryczka chili

PRZYPRAWY I ZIOŁA:

• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1/2 pęczka kolendry
• 15 pokruszonych ziaren kardamonu
• 20 goździków

Jak zrobić kurczaka curry?

Zacznij od marynaty. Do jej przygotowania potrzebujesz jogurtu, soku wyciśniętego z połówki cytryny oraz kilku z wymienionych wyżej przypraw, w tym kurkumy, mielonego kuminu, pieprzu i pieprzu cayenne.

Zabierz się za mięso – umyj kurczaka i pokrój go w kostkę. Zalej mięso marynatą i odstaw na bok.

Pokrój cebulę w talarki i drobno posiekaj czosnek. Umytą papryczkę chili pokrój w małe krążki.

Sklaruj masło, topiąc je na małym ogniu i zbierając z wierzchu tłustą pianę. Dodaj przyprawy: kolendrę, gorczycę, kardamon i goździki. Poczekaj, aż przyprawy ładnie się zrumienią.

Następnie zeszklij cebulę. Dołóż czosnek, papryczkę chili oraz imbir. Nie przerywaj smażenia, dopóki cebula nie zbrązowieje. Dopiero wtedy zdejmij patelnię z ognia, dosyp trochę mąki i wymieszaj.

Wlej do garnka bulion i zagotuj go. Przełóż do środka kurczaka wraz z marynatą. Oprósz solą i zamieszaj. Gotuj mięso na wolnym ogniu aż zmięknie, a sos nabierze gęstszej konsystencji.

. Przepis na kurczaka curry jest już gotowy! Możesz podawać mięso oblane sosem wraz z ryżem i świeżą kolendrą.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

Sałatka śledziowa z czerwoną cebulą i zielonym ogórkiem

Składniki:

20 dag matiasów

10 dag zielonego ogórka (waga po obraniu)

3 dag czerwonej cebuli

7 dag jabłka (waga po obraniu)

sok z cytryny

5 dag żółtego sera (w plasterkach)

Sos śmietankowo-majonezowy:

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżki majonezu

majeranek

natka zielonej pietruszki (suszonej)

pieprz cayenne

pieprz

sól

Sposób wykonania:

Matiasy zalać mlekiem i moczyć przez około 20 minut, a następnie opłukać pod zimną wodą, dokładnie osuszyć i pokroić w kostkę. Zielonego ogórka obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Czerwoną cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w małą kostkę. Jabłko obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać i osuszyć. Pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Plastry żółtego sera pokroić w cienkie paseczki.

 

Do miseczki przełożyć śmietanę i majonez. Dodać szczyptę rozgniecionej w palcach natki zielonej pietruszki, majeranku, pieprzu cayenne, zwykłego pieprzu oraz soli. Całość razem wymieszać.

W przezroczystej salaterce układać przygotowane składniki w następującej kolejności: matiasy, zielony ogórek, połowę sosu śmietankowo-majonezowego, czerwoną cebulę, jabłko, pozostały sos śmietankowo-majonezowy i na górę rozłożyć paski żółtego sera.

Gotową sałatkę włożyć na kilka godzin do lodówki.

Podane składniki wystarczą na około 5 porcji.

źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,salatka_sledziowa_z_czerwona_cebula_i_zielonym_ogorkiem

Caldo Verde

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 200 g kiełbaski chorizo
• 250 g jarmużu
• 3 litry bulionu
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 1 mały por
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz cayenne *
• pieprz czarny
• sól
• Dodatkowo:
• oliwa z oliwek
• 1/2 pęczka koperku

Przygotowanie

1. 
   Chorizo kroimy w półplasterki. Cebulę, czosnek obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy chorizo i smażymy do momentu, aż kiełbasa się wysmaży. Pod koniec smażenia dodajemy cebule, czosnek i drobno pokrojonego pora. Mieszamy i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy ziemniaki i smażymy przez 2 minuty, mieszając. 
   Całość zalewamy bulionem i gotujemy. Kiedy ziemniaki będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy i pokrojone na mniejsze kawałki liście jarmużu. Doprawiamy do smaku pieprzem, solą. Pamiętajmy jednak, że chorizo jest kiełbaską mocno przyprawioną, szczególnie dominuje w niej ostra papryka, więc należy uważać z przyprawami. Gotujemy przez 4-5 minuty, aż jarmuż zmięknie, a smaki się połączą. Zupę podajemy skropioną oliwą z oliwek.
   * można dodać jeśli lubicie ostrzejsze potrawy
   Buen Provecho !
2. źródło:  http://smaker.pl/przepis-caldo-verde,117337,gosia17.html

Toskańska zapiekanka

Składniki:

• 500 g schabu
• 8 plastrów bekonu
• 2 łyżki oleju
• 300 g dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• pół pęczka bazylii
• 400 g śmietany
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2-3 łyżki keczupu
• sól, pieprz
• słodka papryka
• pieprz Cayenne
• 2 kromki pieczywa tostowego
•  2 łyżki miękkiego masła

 Przygotowanie:

 Ze schabu wyciąć 8 medalionów, każdy zawinąć w plaster bekonu. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć medaliony z obu stron 1-2 minuty. Zdjąć i ułożyć w natłuszczonej formie. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Zioła posiekać. W rondelku rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek, dodać śmietanę, przecier pomidorowy, keczup i zioła, zagotować. Doprawić solą pieprzem, papryką i pieprzem cayenne. Sosem zalać medaliony. Z pieczywa odciąć skórkę, resztę pokruszyć, wmieszać z masłem i wysypać na zapiekankę. Piec w 200 st. C przez ok. 40 minut. Dekorować bazylią. Można podawać z brokułami lub zasmażanymi ziemniakami.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 2730 kJ/652 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,4

Minitosty z gruszką i niebieskim serem

Składniki:

 

• 8 kromek pieczywa tostowego
• 2 średniej wielkości gruszki (mogą być też marynowane lub z syropu)
• 100 g sera typu rokpol
• 3 łyżki świeżego gęstego półtłustego twarogu
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• duża garść rzeżuchy
• sól, pieprz cayenne

Wykonanie:

Ser pleśniowy utrzyj z twarogiem na gładka masę, dopraw solą, pieprzem cayenne i sokiem z pomarańczy. Rzeżuchę umyj i osusz. Gruszki pokrój wzdłuż na ósemki (ze świeżych owoców usuń gniazda nasienne). Z pieczywa skrój skórkę, połowę kromek posmaruj masą serową, wszystkie tosty pokrój na ćwiartki. Na każdą posmarowaną ćwiartkę tostu połóż trochę rzeżuchy, następnie kawałek gruszki i znów trochę rzeżuchy. Przykryj suchą ćwiartką tostu, zepnij dolną i górną część kanapeczki drewnianymi wykałaczkami.

źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Minitosty_z_gruszka_i_niebieskim_serem,,7.html

Bagietka z polędwicą wołową

Składniki: 

 

• 1 długa i dość szeroka bagietka
• 4 plastry surowej polędwicy wołowej (po ok. 100-150 g)
• 100 g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek bagie
• 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku 
• pęczek szczypiorku
• mały pojemnik roszponki (lub pęczek natki pietruszki)
• 1 dojrzały, mięsisty pomidor 
• sok z cytryny
• sól, pieprz czarny, pieprz cayenne

Wykonanie:  

Pomidor i zieleninę umyj i osusz. Miękkie masło wymieszaj z posiekanym czosnkiem i szczypiorkiem, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem cayenne. Cebulki i pomidor pokrój w plasterki. Mięso oprósz świeżo zmielonym pieprzem i smaż z obydwu stron po 3-4 minuty na rozgrzanej oliwie, po czym zdejmij z ognia, posól, zawiń w folię aluminiową. Bagietkę pokrój na 4 równe kawałki, każdy poziomo przetnij na pół, zrumień w tosterze lub na patelni, posmaruj masłem czosnkowym. Dolne kawałki wyściel roszponką (lub natką pietruszki) i plasterkami cebuli. Na tej warstwie ułóż plasterki pomidora i polędwicę. Przykryj kanapki pozostałymi kawałkami bagietki.

Dla 4 osób, czas przygotowania 15 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Bagietka_z_poledwica_wolowa,,6.html

Grahamki z serkiem, szynką i papryką

 Składniki:

• 4 podłużne bułki grahamki
• 1 pojemniczek naturalnego serka kremowego lub ricotty (100 g)
• 4 plastry szynki wędzonej
• 2 strąki dużej czerwonej papryki marynowanej w oleju (lub 8 płatków suszonych pomidorów w oliwie)
• garść roszponki lub rzeżuchy
• kilka listków bazylii
• sok z cytryny
• sól, pieprz cayenne

Wykonanie: 

Paprykę lub pomidory osącz z zalewy. Zieleninę umyj i osusz. Serek kremowy lub ricottę rozetrzyj na gładką masę z odrobiną oliwnej zalewy i soku z cytryny. dopraw solą i pieprzem cayenne. Bułki przekrój na połówki, każdą posmaruj cienko serem. 
4 połówki obłóż szynką, kawałkami papryki lub pomidorów i posyp zieleniną, ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Przykryj pozostałymi połówkami bułek.

Dla 4 osób, czas przygotowania 10 minut

źródło: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Grahamki_z_serkiem__szynka_i_papryka,,2.html