Gołąbki z kapusty włoskiej

 

Gołąbki z kapusty włoskiej

mięso mielone wieprzowo-wołowe
300 gramów

 

Kostka do mięs pieczeniowa Knorr

2 sztuki

 

liście kapusty włoskiej

10 sztuk

 

woda

1 litr

 

koncentrat pomidorowy

4 łyżki

 

ugotowany biały ryż

5 łyżek

 

jajka

2 łyżki

 

cebula

2 sztuki

 

cukier

1 łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Liście kapusty sparz kilka minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Po wyjęciu wytnij grubsze nerwy lub rozbij lekko tłuczkiem.

Krok 2

Cebulę pokrój w kostkę. Połowę podsmaż.

Krok 3

Do miski dodaj mięso, zeszkloną cebulę, jajka oraz ryż. Całość dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj.

Krok 4

Z farszu uformuj wałeczki, a następnie układaj na liściach kapusty. Liście kapusty zawiń.

Krok 5

Podsmaż pozostałą cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy. Następnie wlej litr wrzącej wody i dodaj Kostkę do mięs pieczeniową Knorr, aby nadać daniu głębokiego smaku.

Krok 6

Na dnie drugiego garnka ułóż 2 liście kapusty, a na nich ułóż gołąbki. Całość zalej przygotowanym sosem i duś na wolnym ogniu przez ok. 45 min. Gotowe gołąbki podawaj z ziemniakami purée.

 

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/golabki-z-kapusty-wloskiej-video

 

PYSZNE GOŁĄBKI

Składniki

• 4 grzyby prawdziwki
• 2 cebule
• wywar z rosołu
• słodka śmietana do sosu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• przyprawa warzywna
• kapusta włoska
• oliwa z oliwek
• siekany koperek

Kapustę płuczemy, wkładamy do rondla z zagotowaną wcześniej wodą, zostawiamy na 15 minut, potem wyciągamy, studzimy, oddzielamy liście z głowy, jeśli trudno odchodzą, wrzucamy jeszcze na kilka minut do wrzącej wody.
Dwie cebule obieramy i drobno kroimy, jedną podsmażamy na oliwie i dodajemy do ryżu i soczewicy, a drugą podsmażamy wraz z obranymi i pokrojonymi grzybami. Grzyby dusimy przez 15 minut, mieszając, aby się nie przypaliły. W szklance z 1/3 wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do grzybów, gdy zgęstnieje, odstawiamy i studzimy, na koniec dodajemy słodką śmietanę i posiekany koperek. Ryż mieszamy z soczewicą, dodajemy oliwę z oliwek i doprawiamy do smaku.
Na liść nakładamy farsz z soczewicy i ryżu, dokładnie zawijamy u układamy ciasto w żaroodpornym naczyniu, dodajemy ½ szklanki wody, przyprawę warzywną, dusimy w gorącym piekarniku przez 1 godzinę. Podajemy polane sosem z prawdziwków, albo z sosem pomidorowym.


źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-pyszne-golabki,nId,2601677#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Toskańska zupa jarzynowa

Składniki

• pół szklanki białej fasoli
• 1 por
• gałązka selera naciowego
• 1 cebula
• ¼ główki włoskiej kapusty
• plaster dyni
• 2 ziemniaki
• 2 pomidory
• kilka gałązek natki
• liść laurowy
• 10 listków bazylii
• 4 łyżki oliwy
• 2 garście drobnego makaronu
• kawałek świeżego parmezanu

Przygotowanie

 

Fasolę zalałem na noc 2 litrami zimnej wody. Marchew, ziemniaki, dynię i seler pokroiłem w kostkę, por, kapustę i cebulę poszatkowałem. Ugotowałem fasolę w wodzie, w której się moczyła. Po 30 minutach dodałem warzywa. Gotowałem razem 10 minut. Sparzyłem pomidory, obrałem, usunąłem pestki, pokroiłem. Wrzuciłem do garnka, dodałem zioła, gotowałem kolejne 10 minut. Dodałem ugotowany, ale jędrny makaron, posypałem startym parmezanem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-toskanska-zupa-jarzynowa,122330,obserwator.html

Barszcz wołyński

Składniki

• 500 g mięsa wołowego ( u mnie szponder)
• 500 g małych buraków
• 1 szklanka namoczonej i ugotowanej fasoli
• 1 pęczek włoszczyzny
• ćwiartka kapusty włoskiej
• 4 ziemniaki
• sól
• pieprz
• listek laurowy
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• zielenina

Przygotowanie

 

Mięso ugotowałem poprzedniego dnia, po wyjęciu oddzieliłem je od kości. Mięso pokroiłem w kostkę. Do wywaru, w którym gotowało się mięso włożyłem poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki. Gotowałem do miękkości warzyw. Następnie dodałem ugotowaną fasolę razem z częścią wywaru, ugotowane i obrane buraki ( pokrojone w paski ). Wrzuciłem świeże listki laurowe (mogą być suszone ), gotowałem jeszcze kilka minut. Zdjąłem z ognia, dodałem zahartowaną śmietanę , wrzuciłem zieleninę i pokrojone mięso. Zupa najlepiej smakuje podgrzewana , a zwłaszcza następnego dnia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-barszcz-wolynski,119394,obserwator.html

Kapusta włoska z kabaczkiem i mięsem

Składniki

• 1 mała kapusta włoska
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 cebula
• 500 ml bulionu warzywnego
• 500 g kabaczka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 300 g łopatki wieprzowej
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Na rozgrzanym maśle szklimy posiekaną cebulę.

Kapustę grubo szatkujemy, dodajemy do cebuli, zalewamy gorącym bulionem. Dusimy na małym ogniu.

Kabaczka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w większą kostkę, razem z koncentratem pomidorowym, zielem angielskim, dodajemy do kapusty.

Mięso mielimy, oprószamy solą i pieprzem, formujemy małe pulpeciki, dodajemy do całości.

Dusimy pod przykryciem 5 min, od czasu do czasu mieszamy.

„Nadmiar” płynu odparowujemy (jeśli lubimy dużo sosu, to nie), doprawiamy do smaku pieprzem. Mieszamy z posiekanym koperkiem.

Podajemy z pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kapusta-wloska-z-kabaczkiem-i-miesem,119425,gregorhspeed.html

Rosół z pręgi wołowej.

Składniki

• Pręga wołowa 1,20-140 kg
• Marchew 4 szt.średnie
• Por około 30cm
• Pietruszka 2 korzenie
• Seler wraz nacią
• Cebula 1 szt. podsmażona na palniku
• Lubczyk 1 gałązka
• Kalarepa 1/2
• Pietruszka natka 2-3 gałązki
• Sól,pieprz,magii, wegeta do smaku
• Kapusta włoska 1,4 główki

Przygotowanie

 

Umytą pręgę poporcjonować ,zalać wodą 3l i gotować na minimalnym ogniu.Zebrać szumy dodać jarzyny i gotować do miękkości mięska.
Gdy mięsko jest miękkie doprawić do smaku wg.własnego smaku.

źródło: http://smaker.pl/przepis-rosol-z-pegi-wolowej,118069,docherro.html

Gołąbki z nadzieniem mięsno-ziemniaczanym

Składniki

• Ziemniaki 1/2 kg
• Mięso mielone wieprzowe 1/2 kg
• Cebula biała 2 szt.
• Kapusta włoska 1 szt.
• tłuszcz 2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• olej do pieczenia w formie.

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Z kapusty wyjąć głąby, po czym zaparzyć w osolonym wrzątku i odstawić. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć sok. Cebulę drobno posiekać i zrumienić na tłuszczu. Do ziemniaków dodać zmielone mięso i cebulę.

Następnie przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Na przygotowane liście kapusty nakładać farsz i formować gołąbki.

Układać w przygotowanym naczyniu żaroodpornym, skropić olejem, posolić do smaku i upiec w piekarniku do miękkości.

źródło: http://smaker.pl/przepis-golabki-z-nadzieniem-miesno-ziemniaczanym,118093,tradycyjna-kuchnia.html

 

Kapusta na sposób chiński

Z dodatkiem jaj oraz ryżu to danie może stanowić cały, lekki posiłek.

Składniki:

• 200 gramów kapusty włoskiej

• 200 gramów kapusty pekińskiej

• 4 małe główki kapusty pakczoj

• 1-2 brokuły

• ostra papryczka (ale niekoniecznie)

• ząbek czosnku

• 3-centymetrowy odcinek korzenia imbiru

• 3 łyżki oleju arachidowego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 4 łyżki sosu hoisin

• szczypior z pęczka dymki

• dowolnie: 4 jaja w koszulkach

Sposób wykonania:

1. Liście kapusty włoskiej i pekińskiej przepoławiamy wzdłuż i tniemy w poprzek na paski o szerokości 2 centymetrów. Pakczoj przecinamy wzdłuż, a następnie tniemy poprzecznie na kilka części. Oddzielamy różyczki brokułów od łodyg. Papryczkę przepoławiamy wzdłuż i usuwamy z niej nasiona. Obrany imbir i czosnek drobno siekamy.

2. Rozgrzewamy olej na dużej patelni, dodajemy papryczkę, imbir i czosnek, smażymy pół minuty i dodajemy kapusty oraz brokuły. Smażymy, mieszając, przez 2 minuty.

3. Dodajemy sos hoisin wymieszany z 4 łyżkami wody oraz sos sojowy. Smażymy jeszcze kilka minut - warzywa mają pozostać sprężyste.

4. Posypujemy pokrojonym na kilkucentymetrowej długości odcinki szczypiorem i podajemy z jajami w koszulkach.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/slynni-kucharze/tadeusz-pioro/news-wokol-jajka,nId,334244,nPack,2

Kapustki nadziewane grzybami serwowane na ziemniaczanych plackach z pomidorową salsą

Składniki:

• Liście kapusty włoskiej
• Grzyby (rydze, borowiki, kurki i podgrzybki)
• Czosnek
• Różne rodzaje pomidorów
• Czerwona cebula
• Oliwa z oliwek
• Rukola

Farsz do kapustek: Na rozgrzanym maśle usmaż drobno pokrojoną cebulę, aby się zeszkliła. Na cebulę wrzuć różne rodzaje wcześniej pokrojonych grzybów. Wszystko przypraw pieprzem, a na koniec wrzuć rozgnieciony ząbek czosnku.

Przygotowanie salsy: We wrzątku sparz różne rodzaje pomidorów, a potem zahartuj je w zimnej wodzie z lodem. Obierz je ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do nich posiekaną drobno czerwoną cebulę, a do smaku sól i pieprz i oliwę z oliwek. Wymieszaj całość z pokrojoną garścią rukoli.

Sparz liście kapusty włoskiej i każdy z liści przetnij na pół. Wypełnij liście farszem, zawiń i jeszcze na chwile przełóż na rozgrzaną patelnię.

Kapustki podawaj na plackach ziemniaczanych z wyłożoną obok salsą.

Jesienne przepisy z Blue Tower

Carpaccio z marynowanej dyni

podane z blanszowanym szpinakiem, prażonymi orzechami i sosem borowikowym

Składniki:

fot. TVN Warszawa

• Borowiki
• Śmietana 30%
• Masło
• Ocet winny
• Cebula
• Czosnek
• Świeży szpinak
• Dynia
• Papryczka chilli
• Orzechy włoskie i laskowe
• Płatki migdałów
• Ziarna słonecznika
• Liść laurowy
• Gorczyca
• Ziele angielskie
• Tymianek świeży

Marynata do dyni: Do niewielkiej ilości wody w garnku wrzuć liść laurowy, trochę gorczycy, ziele angielskie, świeży czarny pieprz, przekrojoną na pół papryczkę pozbawioną ziaren, rozgnieciony ząbek czosnku i 1 pokrojonej drobno cebuli. Do gotującej się marynaty wrzuć cienkie plasterki wcześniej pokrojonej dyni. Całość powinna gotować się około 2-3 minut. Na koniec marynowania należy dodać do całości odrobinę octu. Marynatę wystudzić. Dynia powinna poleżeć w marynacie kilka dni.

W międzyczasie, na suchej patelni, można prażyć orzechy oraz płatki migdałów. Na lekko sprażone orzechy wrzuć garść świeżego szpinaku, tak, żeby szpinak zmienił swoją sprężystość. Do smaku można dodać szczyptę soli i pieprzu.

Sos borowikowy: Do rondelka wrzuć około 3 łyżek masła. Na rozgrzane masło wrzuć pokrojoną drobno w kostkę cebulę, tak, aby się zeszkliła oraz drobno pokrojony 1 ząbek czosnku, borowiki pokrojone w kostkę (jeśli grzyby są małe, można je pozostawić w całości). Do wszystkiego dodaj śmietanę 30%. Całość powinna dusić się do momentu zredukowania się nadmiaru płynu. Na koniec można dodać kilka listków świeżego tymianku.

Podając danie na talerz wyłóż plasterki dyni z marynaty, polej ją sosem borowikowym, a obok ułóż szpinak z orzechami.

Kapustki nadziewane grzybami

fot. TVN Warszawa

serwowane na ziemniaczanych plackach z pomidorową salsą

Składniki:

• Liście kapusty włoskiej
• Grzyby (rydze, borowiki, kurki i podgrzybki)
• Czosnek
• Różne rodzaje pomidorów
• Czerwona cebula
• Oliwa z oliwek
• Rukola

Farsz do kapustek: Na rozgrzanym maśle usmaż drobno pokrojoną cebulę, aby się zeszkliła. Na cebulę wrzuć różne rodzaje wcześniej pokrojonych grzybów. Wszystko przypraw pieprzem, a na koniec wrzuć rozgnieciony ząbek czosnku.

Przygotowanie salsy: We wrzątku sparz różne rodzaje pomidorów, a potem zahartuj je w zimnej wodzie z lodem. Obierz je ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do nich posiekaną drobno czerwoną cebulę, a do smaku sól i pieprz i oliwę z oliwek. Wymieszaj całość z pokrojoną garścią rukoli.

Sparz liście kapusty włoskiej i każdy z liści przetnij na pół. Wypełnij liście farszem, zawiń i jeszcze na chwile przełóż na rozgrzaną patelnię.

Kapustki podawaj na plackach ziemniaczanych z wyłożoną obok salsą.

fot. TVN Warszawa

Karmelizowane jesienne owoce

podane na kruchym cieście z syropem z czarnego bzu

Składniki:

• Różne rodzaje jabłek
• Śliwki
• Gruszki
• Aronie
• Masło
• Miód

Na rozgrzane na patelni masło wrzuć pokrojone w cząstki owoce. Kiedy zaczną puszczać sok dodaj łyżkę miodu. Tak przygotowane owoce wyłóż na ciastko przygotowane wcześniej z kruchego ciasta. Wyłożone owoce przykryj również ciastkiem z kruchego ciastka i posyp cukrem pudrem. Wszystko polej sosem waniliowym lub sosem z czarnego bzu.

źródło: http://www.tvnwarszawa.pl/telewizja,news,jesienne-przepisy-z-blue-tower,6325.html