Leśny Mech – Pyszny I Łatwy Do Zrobienia Deser Bez Pieczenia.

Poniżej znajduje się przepis na  bardzo smaczne oraz efektownie wyglądające ciasto. Idealne na domowe spotkania z rodziną oraz przyjaciółmi. Swoją nazwę – Leśny Mech zawdzięcza przede wszystkim okalającemu go szpinakowi, który zmiksowany przypomina zielony mech.

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 opakowanie około 0,5 kg mrożonego szpinaku albo 0,5 kg świeżego szpinaku
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka cukru
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki oleju
• 200 ml śmietany kremówki najlepiej 30%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietanki fix
• owoce do dekoracji tj. maliny, czy borówki

Przygotowanie:

W pierwszym kroku wyjmij mrożony szpinak, aby rozmroził się. Nadmiar wody odciśnij, zostawiając odrobinę wody. Zmiksuj blenderem, aby uzyskać postać musu. Jeżeli korzystasz ze świeżego szpinaku, przed przystąpieniem do miksowania podgrzej go przez około 2 minuty – szpinak musi stracić swój surowy wygląd.

W drugim kroku będziesz przygotowywać masę do ciasta. Wbij jajka do miski i ubij je z cukrem pudrem na puszysto. Następnie podczas ubijania wlewaj z wolna olej. Do miski dodaj również mus szpinakowy, po czym zmiksuj składniki. W trakcie zmniejszaj obroty miksera. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj ją do miski i kontynuuj miksowanie na niskich obrotach.

Ustaw piekarnik na temperaturę 180 stopni. W międzyczasie wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy. Do zalecanej ilości składników poleca się tortownice o średnicy 24 cm. Wylej na papier przygotowaną wcześniej masę. Po osiągnięciu przez piekarnik temperatury 180 stopni piec masę przez ok. 40 min. Bezpiecznie sprawdzać ciasto patyczkiem. Sucha masa oznacza, że ciasto jest upieczone. Wyjmij leśny mech z piekarnika i odstaw, aby ostygło.

W czwartym kroku zajmiesz się kremem pomiędzy dwoma połówkami masy. W tym celu włóż do miski następujące składniki: ser mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i cukier waniliowy. Ubijaj wszystko przez kilka minut, aż uzyskasz puszystą masę, Pod koniec dodaj śmietanę – fix i w dalszym ciągu miksuj.

Ostatni piąty krok odnosi się do podania. Ciasto przekrój na dwie części. Rozsmaruj na dolnej cały krem. Zielony środek wydłub łyżką i wyłóż kremem. Nie zapomnij o ozdobieniu owocami, które oprócz aspektu zdrowotnego zachęcą do częstych odwiedzin leśnego mchu.

źródło: http://www.przygarach.pl/lesny-mech-pyszny-i-latwy-do-zrobienia-deser-bez-pieczenia-niebo-w-gebie/?fbclid=IwAR1h1fSC-tWu4gINelpx0o3yYj5__4BKMnvTL_oENO35kzsDMRxpcp3uLLE

Malinowa Chmurka

Pyszne ciasto, wyglądem przypominające lekką chmurkę. Wszystko to za sprawą połączenia warstw kruchego ciasta, galaretki z malinami, lekkiemu kremu z mascarpone oraz delikatnej bezy na wierzchu. Efektowne i łączące wiele smaków w sobie. Słodki krem z lekko kwaskowatymi malinami zatopionymi w galaretce w połączeniu z kruchą bezą na kruchym cieście to istne  „niebo w gębie„ i nie bez powodu nosi swoją nazwę.

Warto kilka godzin wcześniej przygotować kruche ciasto i bezę, a na samym końcu połączyć wszystkie składniki.

KRUCHE CIASTO:

• 4 żółtka
• 45 gram cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 gram mąki pszennej
• 120 gram zimnego masła

Wszystkie składniki dajemy do miski i zagniatamy ręką, do momentu aż się połączą, a ciasto będzie gładkie. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki w celu schłodzenia na ok. 60 min.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 30 × 25. Możemy je lekko rozwałkować lub ręcznie ugniatając rozprowadzić równomiernie po blaszce. Następnie wkładamy ponownie do lodówki na 30 min. Po schłodzeniu i wyjęciu nakłuwamy ciasto równomiernie widelcem.

Wkładamy do piekarnika na 20 min i pieczemy w temperaturze 190 stopni.

Warstwa malinowa:

• 3 galaretki o smaku malinowym
• 3,5 szklanki wody
• 600 gram malin świeżych lub mrożonych. Mrożone rozmrażamy wcześniej na durszlaku, by ociekły z wody

Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzącej wody. Studzimy, dodajemy maliny i mieszamy. Wkładamy do lodówki i czekamy aż galaretka lekko stężeje. Taką półpłynną zalewamy kruche ciasto, wyrównując brzegi. Wkładamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Krem:

• 600 gram schłodzonej śmietany 36%
• 250 gram schłodzonego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy mikserem z mascarpone i cukrem pudrem tak by powstała gęsta, jednolita masa. Tak przygotowany krem wykładamy na stężałą galaretkę.

Beza:

• 4 białka
• 150 gram cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• garść płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie pod koniec dodajemy stopniowo po łyżce cukier, oraz na sam koniec również łyżką mąkę ziemniaczaną.

Formę o tym samym rozmiarze co nasze ciasto wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie ubite białka. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez 60 min w temperaturze 140 stopni. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i tak pozostawiamy bezę na 15 min.

Po wystudzeniu wykładamy bezę na wierzch naszego ciasta.

Przed podaniem ciasto powinno poleżeć kilka godzin wcześniej w lodówce. Przechowujemy je również w chłodnym miejscu.

źródło: http://www.przygarach.pl/malinowa-chmurka/?fbclid=IwAR2ij4gnGsWtKYgeb7BQTlGFaCgynx63tSfgf6fMxVZcdgKeL4E4ize0I04

Kokosowa tarta z truskawkami

Składniki

• Kruche ciasto:
• 340 g mąki
• 200 g masła
• 1 jajko
• 50 g cukru pudru
• 40 g drobnych wiórek kokosowych
• 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
• Krem kokosowy:
• 220 ml śmietany kremówki
• 200 g serka mascarpone
• 40 g drobnych wiórek kokosowych
• 35 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• Dodatkowo:
• 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie

 

Kruche ciasto

Do przesianej mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło. Siekamy nożem, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy folia spożywcza i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.
Formę o wymiarach 26x18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wałkujemy na prostokąt większy od foremki i wykładamy nim spód i boki. Boki formy docinamy na wysokości około 5 cm. Wierzch ciasta przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy kulki ceramiczne lub suchy groch, co zapobiegnie wyrastaniu ciasta. Tak przygotowane ciasto chłodzimy w lodówce przez 20 minut. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 20 minut. Ciasto powinno być lekko rumiane. Gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Krem kokosowy

Do schłodzonej śmietany dodajemy zimny serek mascarpone i ubijamy na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, ekstrakt kokosowy i wiórki. Żelatynę rozpuszczamy w 4-5 łyżkach gorącej wody. Przestudzoną, ale wciąż płynną dodajemy do kremu i mieszamy do połączenia się składników. Krem wykładamy na kruchy spód i równomiernie rozprowadzamy.
Na wierzchu układamy truskawki, delikatnie wciskając je w krem. Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Przestudzoną wylewamy na wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego schłodzenia.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kokosowa-tarta-z-truskawkami,151598,jagodzianka17.html

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

Składniki

Masa serowa

750 g serka mascarpone
400 ml jogurtu greckiego
400 ml mleka zagęszczonego
8 pełnych łyżek cukru pudru
3 łyżeczki wanilii w płynie lub 2 cukry waniliowe
9 łyżeczek żelatyny
300 g truskawek



Na spód:
4 wafelki kokosowe w czekoladzie 48 g każdy


Do dekoracji : 
2 wafelki kokosowe w czekoladzie
truskawki
50 g czekolady mlecznej
3 łyżki mleka

 

Sposób przygotowania przepisu:

Marmurkowy sernik z kokosowymi wafelkami

• 1. Wafelki pokroić na mniejsze kawałki, wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm.
  Truskawki zmiksować blenderem.
• 2. Do serka dodać cukier, wanilię, mleko zagęszczone i jogurt, wszystko miksować, aż masa zrobi się sztywna. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl wrzącej wody, przestudzić, dodać do ubitej masy serowej cały czas miksując, dodać zmiksowane truskawki, delikatnie wymieszać tak aby powstał marmurek, masę wylać na wafelki.
• 3. Deser wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, następnego dnia udekorować pokrojonymi wafelkami, truskawkami i rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka czekoladą.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/marmurkowy-sernik-z-kokosowymi-wafelkami

Ciasto Malinowa chmurka z bezą

Składniki

Ciasto:
3 żółtka
30 g cukru pudru (3 kopiate łyżki)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
150 g mąki pszennej (1 szklanka)
100 g masła (pół kostki)

Krem:
500 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
3 łyżki cukru pudru
cukier wanilinowy
2 łyżeczki żelatyny

Beza:
3 białka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
płatki migdałowe

Ponadto:
500 g malin
3 malinowe galaretki

 

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto Malinowa chmurka z bezą

• 1. Składniki na ciasto zagnieść i włożyć na 1/2 godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć na blachę o wym. 21x33 cm. Nakłuć widelcem i piec ok. 15-20 minut w temp.180 stopni. Ostudzić.
• 2. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody i schłodzone połączyć z malinami.Wylać na upieczone ciasto.
• 3. Składniki na krem ubić. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, podgrzać do rozpuszczenia i ciepłą połączyć z kremem. Wyłożyć na stężałą galaretkę z malinami.
• 4. Białka ubić z odrobiną soli, wsypywać powoli cukier, na końcu dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać i rozsmarować na blaszce wyłożonej pergaminem z wyciąganym dnem (ew. zwykła blacha odwrócona do góry dnem),bezę posypać płatkami migdałowymi i piec 1 godzinę w temp.120-130 stopni. Schłodzić i wyłożyć na masę. Ciasto schłodzić w lodówce.

Porady

Zamiast świeżych malin, można użyć mrożonych, wtedy do gorącej galaretki dajemy zamrożone maliny.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/malinowa-chmurka-20

Cytrynowo brzoskwiniowe serniczki na zimno

Składniki

• SPÓD:
• Herbatniki - Petit Beurre Blacky - 200 g (mogą być inne ciemne)
• Masło - 100-120 g
• Dżem - lub powidła - 2 łyżki
• MASA SEROWA:
• Ser biały - 500 g
• Mascarpone - 250 g
• Cukier puder - 80 g
• Sok z cytryny - z 1 szt.
• Galaretka brzoskwiniowa - 2 szt.
• Woda - 1,5 szkl.
• MASA CYTRYNOWO-BRZOSKWINIOWA
• Sok z cytryny - z 2 szt.
• Skórka z cytryny - z 1 szt.
• Cukier - 70 g
• Masło - 50 g
• Jajka - 1 szt.
• Żółtko - 1 szt.

Przygotowanie

 

Spód

Ciastka blendujemy na sypko, dodajemy miękkie masło i ulubiony dżem lub powidła i zagniatamy masę. Wykładamy nią spód pucharków.

Masa serowa

W gorącej wodzie rozpuszczamy 2 opakowania galaretek i odstawiamy do schłodzenia. Ser biały mielimy, dodajemy do niego mascarpone, cukier puder i sok z cytryny. Na końcu wlewamy wystudzoną galaretkę, zostawiając sobie pół szklanki, którą użyjemy do górnej warstwy. Masę serową wykładamy do pucharków, na spód z herbatników. Wkładamy do lodówki do stężenia.

Masa cytrynowo- brzoskwiniowa

Jajko i żółtko roztrzepujemy. Dodajemy masło, cukier, sok z cytryny i drobno startą skórkę z cytryny. Podgrzewamy na ogniu cały czas mieszając. Gotujemy chwilę do zgęstnienia masy. Studzimy, dodajemy pół szklanki uprzednio odłożonej, rozpuszczonej w wodzie galaretki brzoskwiniowej i wykładamy na masę serową. Odstawiamy do lodówki na parę godzin/ a najlepiej na noc/ do stężenia. Dekorujemy według uznania.

Ozdoby z cukru i czekolady

Ozdoby widoczne na zdjęciu są bardzo proste do wykonania.
Ozdoba cukrowa - roztapiamy w garnku cukier (mieszamy cały czas by nie przywarł). Rozkładamy papier do pieczenia i wylewamy na niego w formie nitek, kratek, kółek roztopiony cukier. Czekamy aż stężeje - ja wkładam do lodówki :)

Ozdoba czekoladowa - roztapiam w kąpieli wodnej ulubioną czekoladę (w moim przypadku gorzką) i podobnie jak cukier wylewam na papier do pieczenia formując dowolny kształt i zostawiam do zakrzepnięcia

źródło: https://smaker.pl/przepis-cytrynowo-brzoskwiniowe-serniczki-na-zimno,121623,natalerzuagnes.html

Kinder Country

Składniki

• 2 białe czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 330 ml kremówki 30 %
• 4 szklanki Nestle Kangus ewentualnie ekspandowane ziarno pszenicy w miodzie (to drugie bardziej dostępne- przynajmniej w moich o
• 2 mleczne czekolady
• 1 gorzka czekolada
• 150 ml kremówki 30 %
• garść Nestle Kangus lub ekspandowanej pszenicy na wierzch
• 150 g herbatników maślanych

Przygotowanie

 

W misie miksera umieścić serek mascarpone z 330 ml kremówki i ubić na gładką, jednolitą masę.

W kąpieli wodnej rozpuścić 2 białe czekolady, delikatnie je przestudzić i dodać do mascarpone i kremówki, delikatnie ale dokładnie wymieszać.

Na sam koniec do masy dodać pszenicę i wymieszać do połączenia się składników.

Blaszkę prostokątną bądź tortownicę wyłożyć herbatnikami (jeden obok drugiego) a na to przygotowaną wcześniej masę, na nią wyłożyć kolejną warstwę herbatników.

Następnie w kąpieli wodnej rozpuścić czekolady mleczne i gorzką, przestudzić.

W misie miksera umieścić kremówkę i ubić na sztywno, do niej dodać przestudzone czekolady i wymieszać delikatnie do połączenia się składników.

Gotową masę wyłożyć na herbatniki. Wierzch posypać ziarnami. Gotowe ciasto włożyć do lodówki do zastygnięcia

źródło: https://smaker.pl/przepis-kinder-country,121120,anka1803.html

Ciasto Lion

Składniki:

Słodkie masy:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

50 dag serka mascarpone

16 dag Lion’ów (około 4 batony)

500 ml śmietanki 30%

40 dag śmietany 12% (duży kubek)

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 ½ łyżki żelatyny

6 łyżek wody

Dodatkowo:

ok. 40 dag herbatników

4 dag Lion’a (1 baton)

6 dag czekoladowych cukierków (np. 4 Michałki)

2 dag orzeszków ziemnych (około 2 łyżki)

Polewa:

5 dag czekolady mlecznej

2 łyżki mleka

½ łyżeczki masła

Sposób wykonania:

Puszkę mleka skondensowanego słodzonego włożyć do garnka z wodą i gotować 3 godziny na średnim ogniu (puszka z mlekiem powinna być cały czas zakryta wodą, w tym celu podczas gotowania wodę należy cały czas uzupełniać). Na koniec wodę z garnka wylać i po około 15 minutach ostrożnie otworzyć puszkę (najlepiej ugotować to mleko wcześniej, aby potem można było szybko złożyć ciasto).

 

Prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej warstwę herbatników. Na nich rozłożyć ciepłą masę kajmakową (tylko wcześniej 3 łyżki masy należy odłożyć do miski), a na słodkiej masie rozłożyć kolejną warstwę herbatników.

Do odłożonego słodkiego mleka przełożyć serek mascarpone i razem zmiksować. Lion’y pokroić ostrym nożem w plasterki, dodać do masy i razem wymieszać. Gotową masę z batonikami wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć kolejną warstwą herbatników.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Schłodzoną śmietankę ubić, dodać do niej kolejną śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy i razem zmiksować. Następnie wlać letnią żelatynę, ponownie zmiksować i gotową śmietankową masę wyłożyć na herbatniki.

Ostatniego Lion’a i czekoladowe cukierki pokroić, a następnie rozsypać na śmietankowej masie. Na górę zetrzeć na tarce o dużych oczkach orzeszki ziemne i włożyć do lodówki na około 30 minut.

Czekoladę mleczną połamać na kawałki i przełożyć do rondelka, dodać mleko, masło i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aby składniki się połączyły. Lekko ostudzoną polewą polać ciasto w tzw. esy-floresy.

Gotowe ciasto włożyć na noc do lodówki.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,ciasto_lion

Tarta z masą z mascarpone i borówkami

Składniki

• 100 g masła
• 1 jajko
• 70 g cukru pudru
• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao ciemnego
• 500 g serka mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 100 g borówek
• galaretka cytrynowa

Przygotowanie

 

Do masła w temperaturze pokojowej dodajemy mąkę, cukier puder, kakao i jajko. Ciasto zagniatamy do połączenia składników. Po czym wykładamy do foremki na tartę. Nakłuwamy spód ciasta widelcem, przykrywamy folią aluminiową, dociskamy do ciasta i wysypujemy grochem lub kaszą. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C i pieczemy przez 15 min.

W czasie kiedy ciasto się piecze, przygotowujemy galaretkę. Nie robimy jej jednak według przepisu z opakowania. Używamy po prostu mniejszą ilość wrzącej wody. Ja użyłam tylko 250 ml. Aby galaretki było mniej i miała intensywniejszy smak. Odstawiamy do wystudzenia.

Następnie zabieramy się za krem. Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Do serka mascarpone stopniowo dodajemy lekko ostudzoną czekoladę. Mieszamy delikatnie łyżką, aby serek się nie zważył.

Na upieczone, ostudzone ciasto wykładamy gotowy krem. Górę ozdabiamy borówkami, całość zalewamy wcześniej przygotowaną, tężejącą galaretką.

Gotową tartę chowamy do lodówki aby całość ładnie stężała. 

źródło: http://smaker.pl/przepis-tarta-z-masa-z-mascarpone-i-borowkami,120635,matrioshka.html

Tort czekoladowy z lekką masą

Składniki

• Ciasto:
• 4 jajka rozmiar L
• 200 ml mleka
• 170 ml oleju
• 1,5 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• 80 g kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• KREM:
• 500 g serka mascarpone 4 czubate łyżki cukru pudru 200 ml śmietanki 30% śmietanfix
• PONCZ
• szklanka wody + sok z połowy cytryny
• DODATKOWO:
• maliny

Przygotowanie

 

CIASTO:

Roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, aromat waniliowy i wymieszać aż do połączenia składników. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (np. przy pomocy rózgi kuchennej, nie używając miksera).

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, tylko samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut , do tzw. suchego patyczka. Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 lub 4 części.

KREM:

Wszystkie składniki pomijając śmietanfix umieścić w misie miksera i chwilę miksować. Dodać śmietanfix i kontynuować miksowanie, aż masa zgęstnieje. Zwykle trwa to chwilkę. Schłodź w lodówce.

Powstały krem podzielić na 4 (lub 3) równe części: dwie(trzy) na przełożenie tortu, trzecia (czwarta)na boki i wierzch tortu.

Wykonanie:

Na środek podstawki wykładamy łyżeczkę masy, a następnie umieszczamy na niej 1 blat. ( zabezpieczy to przed zsuwaniem się tortu) Nasączamy nasze ciasto. Następnie wykładamy porcję kremu, na to malinki. Przykrywamy kolejnym czekoladowym blatem, nasączamy ponczem i układamy malinki. I tak dalej. 
Boki i wierzch tortu obkładamy masą. Masa jest dość sztywna, dlatego bez problemu możemy przełożyć ją do rękawa cukierniczego i udekorować górę.

Obłożenie :

Torcik możecie obłożyć masą mascarpone lub tak ja kremem maślanym. Przepis na krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej wykorzystałam z bloga Modern Taste. 

źródło: http://smaker.pl/przepis-tort-czekoladowy-z-lekka-masa,120633,rusty-fork.html

Czekoladowe miniserniczki z kremem z mascarpone

Składniki

• Serniczki czekoladowe:
• Twaróg z wiaderka 30 dag
• śmietana 12% - 18% 15 dag
• cukier 10 dag
• jajko 2 średnie
• gorzka czekolada 13 dag
• Krem:
• śmietanka 30 lub 36% 300 ml
• mascarpone 10 dag
• cukier puder 2 płaskie łyżki

Przygotowanie

 

Czekoladowe serniczki: Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia (powinna nadal być płynna). Pozostałe składniki umieścić w misce i utrzeć krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować krótko. Masę serowo-czekoladową przełożyć do foremek na muffinki, wyłożonych papilotkami (prawie po ich brzegi).

Piec w temp. 160 stopni ok. 30-40 min. Przestudzić przy uchylonych drzwiach piekarnika. Wyjąc i wystudzić do końca.

Krem: Mocno schłodzone śmietankę i mascarpone należy ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Można przełożyć do rękawa cukierniczego i dowolnie udekorować (u mnie róże z tylko 1M Wiltona).

Schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.

źródło: http://smaker.pl/przepis-czekoladowe-miniserniczki-z-kremem-z-mascarpone,123587,sereberko80.html

Tiramisu z mandarynkami i miodem

Składniki

• 1 cytryna
• 150 g mielonego twarogu
• 150 g mascarpone
• 5 łyżek płynnego miodu
• 1 puszka mandarynek (po odsączeniu 240g)
• 100 g ciastek cantuccini

Przygotowanie

 

Cytrynę umyć ciepłą wodą, osuszyć. Z połowy cytryny zetrzeć skórkę, drugą połowę obrać tworząc cieniutkie paseczki (do ew. dekoracji). Wycisnąć sok.

Twaróg, mascarpone, 2 łyżki soku cytrynowego, startą skórkę i 4 łyżki miodu dokładnie wymieszać. Mandarynki odsączyć, sok zachować. Połowę soku wymieszać z 1 łyżką miodu.

Ciastka połamać, 2/3 rozłożyć w pucharkach. Polać sokiem. Rozłożyć mandarynki i krem, posypać resztą ciastek. Ewentualnie ozdobić paseczkami ze skórki cytrynowej.

Sernik Pina Colada

Składniki

• masa serowa:
• 1 kg sera twarogowego (u mnie Hanusi z Mlekovity)
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (bez 50 ml) 400 ml gęstego mleczka kokosowego (górna jego część)
• puszka ananasa (560 g)
• 5 jaj
• 2 żółtka
• 2 łyżki likieru kokosowego lub innego alkoholu (opcjonalnie)
• 250 g serka mascarpone
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• składniki na formę o średnicy 28 cm
• spód pod sernik:
• 250 g herbatników
• 70 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• polewa na sernik:
• 100 ml śmietany 30% lub 36%
• 50 ml słodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie

 

Herbatniki rozdrobnić w blenderze, dodać roztopione masło i wiórki kokosowe. Powstałą dość sypką masą wyłożyć i wyrównać łyżką dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Do sera dodać serek mascarpone, mleko skondensowane i mąkę ziemniaczaną, wszystko delikatnie zmiksować, dodając stopniowo po jednym jajku i żółtku.
Następnie dodać rozdrobnione blenderem ananasy (bez syropu), mleczko kokosowe (tylko gęstą jego część) oraz ewentualnie likier kokosowy, wszystko delikatnie zmiksować.

Masę serową (jest dość rzadka) wylewać powoli chochlą na spód z ciasteczek. Masy jest bardzo dużo, więc piec w formie o średnicy co najmniej 28 cm inaczej się nie zmieści. Sernik podczas pieczenia zbytnio nie zwiększa swojej objętości.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 100 minut. Po upływie tego czasu sernik posmarować wymieszaną z podanych składników polewą i piec jeszcze około 15 - 20 minut.

Sernik lekko wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, następnie wyjąć i całkowicie wystudzony wstawić do zastygnięcia do lodówki. Taki sernik najlepiej podawać dopiero na drugi dzień, dobrze schłodzony.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-pina-colada,120462,nemezja.html

Ciasto marchewkowe

Składniki

• na ciasto:
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 4 jajka
• 1,5 szklanki ciemnego cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• na krem:
• 250 g serka mascarpone
• 50 g miękkiego masła
• ekstrakt z wanilii
• 1,5 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Wykonanie:


ciasto:

1.Jajka utrzeć z cukrem na jednolitą masę, powoli dodawać olej cały czas mieszając.
2.Stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
3.Dodać orzechy, następnie startą marchewkę i mieszać do połączenia się wszystkich składników.
4.Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 40 minut w temperaturze 180°C.
5.Wystudzone ciasto przekroić poziomo na dwie części.
6.Spód posmarować wcześniej przygotowanym kremem, przykryć drugą częścią ciasta i posmarować wierzch pozostałą porcją kremu.

krem:

Serek utrzeć z masłem i kilkoma kroplami ekstraktu z wanilii, dodając porcjami cukier puder. Gotowym kremem przełożyć ciasto.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-marchewkowe,119442,anakola.html

Sernik cantuccini

Składniki

• 350g ciastek cantuccini z czekoladą
• 70g masła
• 750g zmielonego chudego twarogu
• 250g mascarpone
• 100g cukru pudru
• 4 jajka
• 50ml ajerkoniaku
• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 100-150g białej czekolady
• 1-1,5 łyżki oleju
• 50g pokrojonych migdałów
• kilka całych migdałów

Przygotowanie

 

1. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. 200g ciastek cantuccini pokruszyć drobno (ale nie na pył) w blenderze. Masło rozpuścić i jeszcze ciepłe połączyć z ciastkami. Masą wyłożyć dno tortownicy, lekko dociskając. Wstawić do lodówki.
3. Twaróg zmiksować krótko z mascarpone, dodając cukier puder, jajka, ajerkoniak i budyń.
4. Pozostałe ciastka (150g) połamać i wmieszać do masy serowej. Masę przełożyć do tortownicy.
   Sernik piec ok. godziny. W połowie czasu pieczenia można go przykryć folią aluminiową, aby się za bardzo nie przyrumienił. Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjąć i ostudzić całkowicie. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
5. Czekoladę połamać i rozpuścić razem z olejem w kąpieli wodnej. Pokrojone migdały uprażyć na suchej patelni. Czekoladą posmarować sernik i ozdobić migdałami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-cantuccini,117644,monialubi.html