Sernik cantuccini

Składniki

• 350g ciastek cantuccini z czekoladą
• 70g masła
• 750g zmielonego chudego twarogu
• 250g mascarpone
• 100g cukru pudru
• 4 jajka
• 50ml ajerkoniaku
• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 100-150g białej czekolady
• 1-1,5 łyżki oleju
• 50g pokrojonych migdałów
• kilka całych migdałów

Przygotowanie

 

1. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. 200g ciastek cantuccini pokruszyć drobno (ale nie na pył) w blenderze. Masło rozpuścić i jeszcze ciepłe połączyć z ciastkami. Masą wyłożyć dno tortownicy, lekko dociskając. Wstawić do lodówki.
3. Twaróg zmiksować krótko z mascarpone, dodając cukier puder, jajka, ajerkoniak i budyń.
4. Pozostałe ciastka (150g) połamać i wmieszać do masy serowej. Masę przełożyć do tortownicy.
   Sernik piec ok. godziny. W połowie czasu pieczenia można go przykryć folią aluminiową, aby się za bardzo nie przyrumienił. Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjąć i ostudzić całkowicie. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
5. Czekoladę połamać i rozpuścić razem z olejem w kąpieli wodnej. Pokrojone migdały uprażyć na suchej patelni. Czekoladą posmarować sernik i ozdobić migdałami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-cantuccini,117644,monialubi.html