Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Składniki

• Ciasto:
•  2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 200 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki mleka
• 2-3 łodygi rabarbaru
• Kruszonka:
• mas 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 100 g masła

Przygotowanie

 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w małą kostkę. Składniki na kruszonkę dokładnie ze sobą wyrabiamy i wstawiamy do lodówki na kilka minut. W jednej misce mieszamy mąkę, proszek, cynamon i cukier. W drugiej rozbijamy jajka i roztrzepujemy, dodajemy jogurt, mleko, olej a następnie mieszamy ze sobą zawartość obu misek. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami, do każdej nakładamy łyżkę ciasta, na ciasto kładziemy kilka kawałków rabarbaru i posypujemy rozdrobnioną w palcach kruszonką. Pieczemy ok. 25 min. w temperaturze 180 ºC 

źródło:  http://smaker.pl/przepis-muffinki-z-rabarbarem-i-kruszonka,117762,dagita.html