Makaron fusilli z wieprzowiną i cukinią

Fusilli to po prostu popularne świderki - jedne z ulubionych makaronów. Pamiętaj, aby - przygotowując makaron z tego przepisu - smażyć cukinię, aż zmięknie, ale wciąż będzie chrupiąca. Całość posyp parmezanem. 

Składniki:

• 450 g polędwicy wieprzowej
• 2 nieduże cukinie
• 1 cebula
• pęczek bazylii
• 80 g masła
• 150 g czarnych oliwek bez pestek
• 60 g tartego parmezanu
• sól
• pieprz
• makaron świderki (fusilli)

Wykonanie:

Mięso pokrój w plasterki i zrumień na połowie masła. Zdejmij mięso z patelni, oprósz solą i pieprzem. Na patelnię dodaj pozostałą część masła i pokrojoną w piórka cebulę. Smaż, często mieszając i kiedy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w plasterki cukinie. Smaż, aż cukinia zmięknie, ale będzie wciąż chrupiąca. Dodaj oliwki i wymieszaj sos. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Świderki podawaj z sosem posypane tartym parmezanem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Chłodnik czysty pomidorowy

 składniki

• 2 kg pomidorów
• duży pęczek bazylii
• korzeń chrzanu o długości 5-7 cm
• mały ząbek czosnku
• 1-2 łyżki octu z czerwonego wina ewentualnie kilka łyżek wódki
• plasterek buraka
• 2-4 łyżeczki oliwy

  
  

   

sposób przygotowania

Chrzan i czosnek pokroić. Drobne listki bazylii owinąć pergaminem, włożyć do lodówki. Pozostałe liście i pędy bazylii oraz obrane i pokrojone na ćwiartki pomidory, chrzan, czosnek i plasterek buraka zmiksować z octem, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć mus do miski wyścielonej potrójną warstwą gazy. Zebrać brzegi gazy i związać je. Pod powstały węzeł wsunąć długi i mocny kij lub pręt, oprzeć go na wysokim garnku (lub zawiesić na haku) tak, by z tobołka do garnka mógł ściekać sok (co potrwa 5-7 godz.). Gdy sok z pulpy pomidorowej znajdzie się w garnku, przelać go do wazy, ew. dodać wódkę, doprawić solą, przykryć, schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać młodymi listkami bazylii i skropić oliwą.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Chlodnik_czysty_pomidorowy,,-17118459,9495.html