Pierogi z dudami

Składniki

• Ciasto:
• 350 dag mąki pszennej
• Jajko
• łyżka oleju rzepakowego
• 150-200 ml gorącej wody
• Sól
• Farsz:
• 20 dag serc wieprzowych
• 20 dag płucek wieprzowych
• 10 dag wątroby wieprzowej
• 40 dag mięsa mielonego wieprzowego
• bułka pszenna czerstwa
• 150 ml mleka
• 5 dag słoniny
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie

 

Z mąki i reszty składników wyrabiamy ciasto:
Usypanej w kopczyk mąki wlewamy troszeczkę wrzątku, następnie wbijamy jajko, dodajemy olej, sól i dolewamy tyle wody aby powstało gęste gładkie ciasto.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min.

Podroby gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. 
Gdy trochę przestygną mielimy i dodajemy do mięsa.
Bułkę moczymy w mleku i dodajemy do farszu.
Słoninę drobno kroimy, wytapiamy tłuszcz i skwarki.
Wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek.
Dodajemy do farszu.
Doprawiamy solą i pieprzem ( powinien być dość pikantny).

Rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy szklanką krążki na które kładziemy ok 1-1,5 łyżeczki farszu.
Lepimy pierogi.
Gotujemy w osolonej wodzie ok. 7-8 min po wypłynięciu.
Odcedzamy.
Najlepiej smakują smażone.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pierogi-z-dudami,121131,bellapi.html