Tradycyjna zupa pomidorowa

Składniki

• 2 litry wody
• 1/4 kurczaka lub 2 udka
• 200 g wołowiny
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 por
• 1/4 selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 1 mała śmietana
• kilka ziaren pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• sól
• 1 płaska łyżka cukru
• odrobina majeranku,lubczyku
• 1 łyżka papryki słodkiej ( dla koloru)
• kilka kropel sosu Worcestershire ( opcjonalnie)

Przygotowanie

 

Sposób przyrządzenia
Mięso płuczemy pod bieżącą chłodną wodą, wkładamy do i zalewamy zimną wodą (ok 2 litrów), solimy i gotujemy na średnim ogniu. W międzyczasie łyżką cedzakową zdejmyjemy z powierzchni wody"szumowiny". Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu przez około 45min. Nad osobnym palnikiem opalamy cebulę, az do uzyskania czarnego koloru(doda nam wspaniałego smaku do zupy, 1 cebula na każdy litr wywaru) i odajemy ją wraz czosnkiem do gotującego sie mięsa.w tym momencie dodajemy przyprawy a nastepnie obraną i opłukaną włoszczyznę i gotować przez następne 30 minut.
Na patelni podduszamy pomidory z puszki,dodajemy koncentrat pomidorowy ,cukier i opcjonalnie kilka kropej Worcestershire sosu.Nastepnie zawartość patelni dodajemy do garnka z zupą i gotujemy kolejne 10 min.
Zabielamy śmietaną uprzednio ją hartując lub podajemy z "kleksem" jogurtu naturalnego.

Porada
Możemy zmiksować i podawać jako zupę krem.
Kolor zupy możemy regulować poprzez dodanie papryki słodkiej w proszku.
Cukier doskonale podbija smak potraw pomidorowych ,Włosi do nich dodają wiecej cukru niż soli.
Worcestershire sosu nada zupie wytrawną nutę.

źródło: https://smaker.pl/przepis-tradycyjna-zupa-pomidorowa,113962,lapsmak.html