Królik duszony w winie z rodzynkami

Składniki

• 1 tuszka królika (ok 1,2 kg)
• 100 g rodzynków
• 4-5 moreli
• 2 szalotki
• 1 duża marchew
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oleju
• 200 ml białego półwytrawnego wina lub cydru
• 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• biały pieprz
• pieprz ziołowy
• Sól morska
• 3 liście laurowe
• mąka do obtoczenia
• opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2 cm)

 

Przygotowanie

 

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).

źródło: https://smaker.pl/przepis-krolik-duszony-w-winie-z-rodzynkami,156282,mariwanna.html