Karp w sosie maderowo-grzybowym

PRZYGOTOWANIE: 

1 GODZINA + MARYNOWANIE

Składniki:

• 1 kg filetów z karpia, 
• sok z cytryny, 
• sól, 
• pieprz, 
• olej do smażenia;

 Sos: 

• 4-6 kapeluszy suszonych grzybów, 
• 200 ml gotowego ciemnego sosu pieczeniowego, 
• 50 ml madery, 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 
• 1 łyżeczka masła, 
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu 
• sól, pieprz, 
• gałązka rozmarynu do przybrania.

Przepis:

Karpia pokrój w dzwonka, dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny. Przygotuj sos: grzyby namocz w wodzie przez 30 minut, następnie ugotuj do miękkości, odcedź i pokrój w paski. Ciemny sos zagotuj z maderą, koncentratem pomidorowym i rozmarynem, dodaj pokrojone grzyby i gotuj jeszcze chwilę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Filety z karpia rozłóż na wysmarowanej olejem blasze i upiecz w piekarniku na złoty kolor. Podawaj z ciepłym sosem, udekoruj gałązką rozmarynu.

źródło: ugotuj.pl